מתכון רוטב עגבניות. קלוריות, הרכב כימי וערך תזונתי.

רכיבים רוטב עגבניות

מרק 500.0 (גרם)
מרגרינה 50.0 (גרם)
קמח חיטה, פרימיום 25.0 (גרם)
גזר 50.0 (גרם)
בצל 48.0 (גרם)
שורש פטרוזיליה 40.0 (גרם)
רסק עגבניות 500.0 (גרם)
סוכר 10.0 (גרם)
אופן ההכנה

שורשים קצוצים דק, בצל מוקפצים, מוסיפים רסק עגבניות, ממשיכים את ההקפצה עוד 15-20 דקות, משולבים ברוטב לבן (מתכון מס '537) ומבשלים 25-30 דקות. בסוף הבישול מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור. מסננים את הרוטב המוגמר, משפשפים את הירקות המבושלים ומביאים לרתיחה. רוטב עגבניות משמש בסיס להכנת רטבים נגזרים. כאשר משתמשים בו כרוטב עצמאי, מתבלים אותו בחומצת לימון (0,5 גרם) ושומן (70, 50, 30 גרם, בהתאמה, לפי עמודות I, II, III). על פי עמודים I ו- II, ניתן להוסיף יין לבן יבש 100 ו -75 גרם בהתאמה. מגישים רוטב למנות של בשר מטוגן, פרשות (מוח) וירקות.

אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונהכמותנוֹרמָה**% מהנורמה ב 100 גרם% מהנורמה ב 100 קק"ל100% נורמלי
ערך קלורי134 קק"ל1684 קק"ל8%6%1257 גרם
חלבונים7.1 גרם76 גרם9.3%6.9%1070 גרם
שומנים5.6 גרם56 גרם10%7.5%1000 גרם
פחמימות14.6 גרם219 גרם6.7%5%1500 גרם
חומצה אורגנית1.3 גרם~
סיבי עיכול1.1 גרם20 גרם5.5%4.1%1818 גרם
מים120.2 גרם2273 גרם5.3%4%1891 גרם
אֵפֶר2 גרם~
ויטמינים
ויטמין A, RE500 μg900 μg55.6%41.5%180 גרם
רטינול0.5 מ"ג~
ויטמין B1, תיאמין0.1 מ"ג1.5 מ"ג6.7%5%1500 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין0.2 מ"ג1.8 מ"ג11.1%8.3%900 גרם
ויטמין B4, כולין1.6 מ"ג500 מ"ג0.3%0.2%31250 גרם
ויטמין B5, פנטותני0.02 מ"ג5 מ"ג0.4%0.3%25000 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין0.04 מ"ג2 מ"ג2%1.5%5000 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית2.5 μg400 μg0.6%0.4%16000 גרם
ויטמין C, אסקורבי25.2 מ"ג90 מ"ג28%20.9%357 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE1.5 מ"ג15 מ"ג10%7.5%1000 גרם
ויטמין H, ביוטין0.09 μg50 μg0.2%0.1%55556 גרם
ויטמין PP, NE3.3786 מ"ג20 מ"ג16.9%12.6%592 גרם
ניאצין2.2 מ"ג~
macronutrients
אשלגן, ק566.5 מ"ג2500 מ"ג22.7%16.9%441 גרם
סידן, Ca20.1 מ"ג1000 מ"ג2%1.5%4975 גרם
סיליקון, סי0.1 מ"ג30 מ"ג0.3%0.2%30000 גרם
מגנזיום, מג35.7 מ"ג400 מ"ג8.9%6.6%1120 גרם
נתרן, נא31.1 מ"ג1300 מ"ג2.4%1.8%4180 גרם
גופרית, ש5.7 מ"ג1000 מ"ג0.6%0.4%17544 גרם
זרחן, פ88.7 מ"ג800 מ"ג11.1%8.3%902 גרם
כלור, קל5.5 מ"ג2300 מ"ג0.2%0.1%41818 גרם
מרכיבי עקבות
אלומיניום, אל68.2 μg~
בוהר, ב23.2 μg~
ונדיום, V.8 μg~
ברזל, פה2.1 מ"ג18 מ"ג11.7%8.7%857 גרם
יוד, אני1.9 μg150 μg1.3%1%7895 גרם
קובלט, קו0.4 μg10 μg4%3%2500 גרם
ליתיום, לי0.3 μg~
מנגן, מינ0.0391 מ"ג2 מ"ג2%1.5%5115 גרם
נחושת, קו11.8 μg1000 μg1.2%0.9%8475 גרם
מוליבדן, מו.1.5 μg70 μg2.1%1.6%4667 גרם
ניקל, ני0.6 μg~
אולובו, סנו0.1 μg~
רובידיום, Rb25.8 μg~
סלניום, Se0.2 μg55 μg0.4%0.3%27500 גרם
טיטאן, אתה0.3 μg~
פלואור, F5.4 μg4000 μg0.1%0.1%74074 גרם
כרום, Cr0.3 μg50 μg0.6%0.4%16667 גרם
אבץ, זן0.0875 מ"ג12 מ"ג0.7%0.5%13714 גרם
פחמימות לעיכול
עמילן ודקסטרינים2.6 גרם~
מונו וסוכרים (סוכרים)10.8 גרםמקסימום 100 г

ערך האנרגיה הוא 134 קק"ל.

רוטב עגבניות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 55,6%, ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין C - 28%, ויטמין PP - 16,9%, אשלגן - 22,7%, זרחן - 11,1 %%, ברזל - 11,7%
  • ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
  • ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
  • ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
  • ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
  • אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
  • זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
  • מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
 
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב עגבניות פר 100 גרם
  • 743 קק"ל
  • 334 קק"ל
  • 35 קק"ל
  • 41 קק"ל
  • 51 קק"ל
  • 102 קק"ל
  • 399 קק"ל
תגיות: איך לבשל, ​​תכולת קלוריות 134 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב עגבניות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים

תגובת 1

השאירו תגובה