רכיבים רוטב עגבניות
מרק | 500.0 (גרם) |
מרגרינה | 50.0 (גרם) |
קמח חיטה, פרימיום | 25.0 (גרם) |
גזר | 50.0 (גרם) |
בצל | 48.0 (גרם) |
שורש פטרוזיליה | 40.0 (גרם) |
רסק עגבניות | 500.0 (גרם) |
סוכר | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
שורשים קצוצים דק, בצל מוקפצים, מוסיפים רסק עגבניות, ממשיכים את ההקפצה עוד 15-20 דקות, משולבים ברוטב לבן (מתכון מס '537) ומבשלים 25-30 דקות. בסוף הבישול מוסיפים מלח, סוכר, גרגירי פלפל שחור. מסננים את הרוטב המוגמר, משפשפים את הירקות המבושלים ומביאים לרתיחה. רוטב עגבניות משמש בסיס להכנת רטבים נגזרים. כאשר משתמשים בו כרוטב עצמאי, מתבלים אותו בחומצת לימון (0,5 גרם) ושומן (70, 50, 30 גרם, בהתאמה, לפי עמודות I, II, III). על פי עמודים I ו- II, ניתן להוסיף יין לבן יבש 100 ו -75 גרם בהתאמה. מגישים רוטב למנות של בשר מטוגן, פרשות (מוח) וירקות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 134 קק"ל | 1684 קק"ל | 8% | 6% | 1257 גרם |
חלבונים | 7.1 גרם | 76 גרם | 9.3% | 6.9% | 1070 גרם |
שומנים | 5.6 גרם | 56 גרם | 10% | 7.5% | 1000 גרם |
פחמימות | 14.6 גרם | 219 גרם | 6.7% | 5% | 1500 גרם |
חומצה אורגנית | 1.3 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.1 גרם | 20 גרם | 5.5% | 4.1% | 1818 גרם |
מים | 120.2 גרם | 2273 גרם | 5.3% | 4% | 1891 גרם |
אֵפֶר | 2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 גרם |
רטינול | 0.5 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 5% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 8.3% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 1.6 מ"ג | 500 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 31250 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.02 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4% | 0.3% | 25000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.04 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 1.5% | 5000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 25.2 מ"ג | 90 מ"ג | 28% | 20.9% | 357 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.5 מ"ג | 15 מ"ג | 10% | 7.5% | 1000 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.3786 מ"ג | 20 מ"ג | 16.9% | 12.6% | 592 גרם |
ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 566.5 מ"ג | 2500 מ"ג | 22.7% | 16.9% | 441 גרם |
סידן, Ca | 20.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 1.5% | 4975 גרם |
סיליקון, סי | 0.1 מ"ג | 30 מ"ג | 0.3% | 0.2% | 30000 גרם |
מגנזיום, מג | 35.7 מ"ג | 400 מ"ג | 8.9% | 6.6% | 1120 גרם |
נתרן, נא | 31.1 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.4% | 1.8% | 4180 גרם |
גופרית, ש | 5.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.6% | 0.4% | 17544 גרם |
זרחן, פ | 88.7 מ"ג | 800 מ"ג | 11.1% | 8.3% | 902 גרם |
כלור, קל | 5.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 41818 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 68.2 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 23.2 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 8 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2.1 מ"ג | 18 מ"ג | 11.7% | 8.7% | 857 גרם |
יוד, אני | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 גרם |
קובלט, קו | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 גרם |
ליתיום, לי | 0.3 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.0391 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 1.5% | 5115 גרם |
נחושת, קו | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 גרם |
מוליבדן, מו. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 גרם |
ניקל, ני | 0.6 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.1 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 גרם |
טיטאן, אתה | 0.3 μg | ~ | |||
פלואור, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 גרם |
כרום, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 גרם |
אבץ, זן | 0.0875 מ"ג | 12 מ"ג | 0.7% | 0.5% | 13714 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 2.6 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 10.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 134 קק"ל.
רוטב עגבניות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 55,6%, ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין C - 28%, ויטמין PP - 16,9%, אשלגן - 22,7%, זרחן - 11,1 %%, ברזל - 11,7%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב עגבניות פר 100 גרם
- 743 קק"ל
- 334 קק"ל
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 51 קק"ל
- 102 קק"ל
- 399 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 134 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב עגבניות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים
מפעלי jaswal