רכיבים רוטב שמנת חמוצה עם חזרת
| רוטב שמנת חמוצה | 800.0 (גרם) |
| שורש חזרת | 200.0 (גרם) |
| חמאה | 20.0 (גרם) |
| חומץ 9% | 75.0 (גרם) |
אופן ההכנה
החזרת המגוררת מחוממת בשמן (להסרת הטעם הקשה), חומץ, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה מתווספים ומבשלים במשך 3-5 דקות. לאחר מכן מסירים את הפלפל, עלה הדפנה, מערבבים עם רוטב השמנת החמוצה המוכנה ונותנים לו לרתיחה. מגישים את הרוטב לבשר מבושל, לשון, בשר חזיר, גליל, חזיר מטוגן.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 341.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.3% | 5.9% | 493 גרם |
| חלבונים | 3.7 גרם | 76 גרם | 4.9% | 1.4% | 2054 גרם |
| שומנים | 32.3 גרם | 56 גרם | 57.7% | 16.9% | 173 גרם |
| פחמימות | 9.7 גרם | 219 גרם | 4.4% | 1.3% | 2258 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.06 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 2.4 גרם | 20 גרם | 12% | 3.5% | 833 גרם |
| מים | 34.9 גרם | 2273 גרם | 1.5% | 0.4% | 6513 גרם |
| אֵפֶר | 0.5 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 13% | 225 גרם |
| רטינול | 0.4 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 1% | 3000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.6% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 108.5 מ"ג | 500 מ"ג | 21.7% | 6.4% | 461 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.02 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4% | 0.1% | 25000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 4.4% | 667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 19.3 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2073 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.9% | 1000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 7.9 מ"ג | 90 מ"ג | 8.8% | 2.6% | 1139 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.7 מ"ג | 15 מ"ג | 4.7% | 1.4% | 2143 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 1.9% | 1563 גרם |
| ויטמין PP, NE | 0.8142 מ"ג | 20 מ"ג | 4.1% | 1.2% | 2456 גרם |
| ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 279.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.2% | 3.3% | 894 גרם |
| סידן, Ca | 110.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.1% | 3.2% | 903 גרם |
| סיליקון, סי | 0.2 מ"ג | 30 מ"ג | 0.7% | 0.2% | 15000 גרם |
| מגנזיום, מג | 17.9 מ"ג | 400 מ"ג | 4.5% | 1.3% | 2235 גרם |
| נתרן, נא | 61.4 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.7% | 1.4% | 2117 גרם |
| גופרית, ש | 3.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 31250 גרם |
| זרחן, פ | 96.1 מ"ג | 800 מ"ג | 12% | 3.5% | 832 גרם |
| כלור, קל | 52 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.3% | 0.7% | 4423 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 47.3 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 1.7 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 4.1 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1 מ"ג | 18 מ"ג | 5.6% | 1.6% | 1800 גרם |
| יוד, אני | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1.1% | 2542 גרם |
| קובלט, קו | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 0.9% | 3333 גרם |
| מנגן, מינ | 0.0283 מ"ג | 2 מ"ג | 1.4% | 0.4% | 7067 גרם |
| נחושת, קו | 21.4 μg | 1000 μg | 2.1% | 0.6% | 4673 גרם |
| מוליבדן, מו. | 4.8 μg | 70 μg | 6.9% | 2% | 1458 גרם |
| ניקל, ני | 0.1 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 0.2 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.3% | 11000 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.5 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 12.7 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | 31496 גרם |
| כרום, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| אבץ, זן | 0.2395 מ"ג | 12 מ"ג | 2% | 0.6% | 5010 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 4.3 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 2.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 341,7 קק"ל.
רוטב שמנת חמוצה עם חזרת עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 44,4%, כולין - 21,7%, ויטמין B6 - 15%, אשלגן - 11,2%, סידן - 11,1%, זרחן - 12%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון רוטב שמנת חמוצה עם חזרת פר 100 גרם
- 59 קק"ל
- 661 קק"ל
- 11 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 341,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול רוטב שמנת חמוצה עם חזרת, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים