רכיבים נוזל Shanezhki עם ביצים
| קמח חיטה, פרימיום | 6200.0 (גרם) |
| שמרים | 185.0 (גרם) |
| סוכר | 433.0 (גרם) |
| ביצה של תרנגולת | 39.0 (חתיכה) |
| מלח שולחן | 92.0 (גרם) |
| מַיִם | 3000.0 (גרם) |
| קרם | 400.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 16.0 (גרם) |
| אבקת סוכר | 600.0 (גרם) |
אופן ההכנה
את הבצק מכינים בצורה בטוחה. מדוללים מראש במים חמים ושמרים מסוננים, סוכר, ביצים, מלח מונחים במים המחוממים לטמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס, מוסיפים קמח מנופה והבצק נלוש עד לקבלת אחידות הומוגנית. המיכל נסגר עם מכסה ומונח למשך 3-4 שעות לתסיסה בחדר עם טמפרטורה של 35-40 מעלות צלזיוס. במהלך התסיסה, הבצק נלוש 2-3 פעמים. הבצק המוגמר מחולק לחתיכות במשקל 100 גרם ומגלגל לעוגות שטוחות בעובי 10 מ"מ. עוגות מונחות על דף מאפה משומן בשמן צמחי ומוגדרות להגהה. ביצים קשות קצוצות, בשילוב עם שמנת חמוצה ומעורבבת. לפני האפייה משטח העוגות משומן בתערובת שמנת חמוצה של ביצה ונאפה בטמפרטורה של 230-240 מעלות צלזיוס למשך 8-10 דקות. מפזרים את השאנז'קי המוגמר באבקה מזוקקת.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם מאכל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 239.8 קק"ל | 1684 קק"ל | 14.2% | 5.9% | 702 גרם |
| חלבונים | 9.1 גרם | 76 גרם | 12% | 5% | 835 גרם |
| שומנים | 4 גרם | 56 גרם | 7.1% | 3% | 1400 גרם |
| פחמימות | 44.7 גרם | 219 גרם | 20.4% | 8.5% | 490 גרם |
| חומצה אורגנית | 37.3 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.1 גרם | 20 גרם | 5.5% | 2.3% | 1818 גרם |
| מים | 55.7 גרם | 2273 גרם | 2.5% | 1% | 4081 גרם |
| אֵפֶר | 11.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 גרם |
| רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.3 מ"ג | 1.5 מ"ג | 20% | 8.3% | 500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.4 מ"ג | 1.8 מ"ג | 22.2% | 9.3% | 450 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 79.8 מ"ג | 500 מ"ג | 16% | 6.7% | 627 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 4.2% | 1000 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 2.1% | 2000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.02 מ"ג | 90 מ"ג | 450000 גרם | ||
| ויטמין D, קלציפרול | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.8 מ"ג | 15 מ"ג | 12% | 5% | 833 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.4106 מ"ג | 20 מ"ג | 12.1% | 5% | 830 גרם |
| ניאצין | 0.9 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 95 מ"ג | 2500 מ"ג | 3.8% | 1.6% | 2632 גרם |
| סידן, Ca | 34.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.4% | 1.4% | 2907 גרם |
| סיליקון, סי | 2.1 מ"ג | 30 מ"ג | 7% | 2.9% | 1429 גרם |
| מגנזיום, מג | 10.9 מ"ג | 400 מ"ג | 2.7% | 1.1% | 3670 גרם |
| נתרן, נא | 36 מ"ג | 1300 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3611 גרם |
| גופרית, ש | 71.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.2% | 3% | 1399 גרם |
| זרחן, פ | 90.9 מ"ג | 800 מ"ג | 11.4% | 4.8% | 880 גרם |
| כלור, קל | 611.6 מ"ג | 2300 מ"ג | 26.6% | 11.1% | 376 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 545.3 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 19.2 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 46.7 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.2 מ"ג | 18 מ"ג | 6.7% | 2.8% | 1500 גרם |
| יוד, אני | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 גרם |
| קובלט, קו | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 גרם |
| מנגן, מינ | 0.3865 מ"ג | 2 מ"ג | 19.3% | 8% | 517 גרם |
| נחושת, קו | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 גרם |
| מוליבדן, מו. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 גרם |
| ניקל, ני | 1.1 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 2.7 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 גרם |
| טיטאן, אתה | 5.7 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 גרם |
| כרום, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 גרם |
| אבץ, זן | 0.6127 מ"ג | 12 מ"ג | 5.1% | 2.1% | 1959 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 30.8 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 107.9 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 239,8 קק"ל.
שאנשקי נוזלי עם ביצים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 20%, ויטמין B2 - 22,2%, כולין - 16%, ויטמין E - 12%, ויטמין H - 11,2%, ויטמין PP - 12,1%, זרחן - 11,4%, כלור - 26,6%, קובלט - 29%, מנגן - 19,3%, מוליבדן - 12,9%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון בתפזורת שאנשקי עם ביצים פר 100 גרם
- 334 קק"ל
- 109 קק"ל
- 399 קק"ל
- 157 קק"ל
- 0 קק"ל
- 0 קק"ל
- 162 קק"ל
- 899 קק"ל
- 399 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 239,8 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, איך מכינים נוזל שאנז'קי עם ביצים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים