רכיבים סלק כבוש

סלק 1000.0 (גרם)
מלח שולחן 10.0 (גרם)
צִפּוֹרֶן 0.1 (גרם)
עלה דפנה 0.1 (גרם)
חומץ 350.0 (גרם)
סוכר 15.0 (גרם)
פלפל אפונה שחורה 0.1 (גרם)
אופן ההכנה

סלק מבושל קלוי צונן נחתך לקוביות, פרוסות או רצועות, נשפך עם מרינדה חמה ומרינדה 3-4 בטמפרטורה של 0-4 מעלות צלזיוס ואז מנקזים את המרינדה, והסלק מתובל בסוכר. במרינדה המרוקנת ניתן להשתמש בהלבשת בורשט ולכבישה. מרינדה: שמים פלפל, קינמון, מלח, ציפורן, עלי דפנה במים חמים, מביאים לרתיחה, משאירים 4-5 שעות, מוסיפים חומץ ומסננים. ניתן להוסיף כמון (0,1 גרם) למרינדה. לכבישה ניתן להשתמש בסלק קצוץ או אפוי קצוץ. סלק כבוש משמש לסלטים, בורשט או כתוספת לבשר, דגים ומנות אחרות.

אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.

ערך תזונתי והרכב כימי.

הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונהכמותנוֹרמָה**% מהנורמה ב 100 גרם% מהנורמה ב 100 קק"ל100% נורמלי
ערך קלורי41.6 קק"ל1684 קק"ל2.5%6%4048 גרם
חלבונים1.6 גרם76 גרם2.1%5%4750 גרם
שומנים0.1 גרם56 גרם0.2%0.5%56000 גרם
פחמימות9.1 גרם219 גרם4.2%10.1%2407 גרם
חומצה אורגנית34.6 גרם~
סיבי עיכול3.7 גרם20 גרם18.5%44.5%541 גרם
מים126.1 גרם2273 גרם5.5%13.2%1803 גרם
אֵפֶר1.2 גרם~
ויטמינים
ויטמין A, RE9 μg900 μg1%2.4%10000 גרם
רטינול0.009 מ"ג~
ויטמין B1, תיאמין0.02 מ"ג1.5 מ"ג1.3%3.1%7500 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין0.04 מ"ג1.8 מ"ג2.2%5.3%4500 גרם
ויטמין B5, פנטותני0.1 מ"ג5 מ"ג2%4.8%5000 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין0.06 מ"ג2 מ"ג3%7.2%3333 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית10.9 μg400 μg2.7%6.5%3670 גרם
ויטמין C, אסקורבי2.2 מ"ג90 מ"ג2.4%5.8%4091 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE0.1 מ"ג15 מ"ג0.7%1.7%15000 גרם
ויטמין PP, NE0.4656 מ"ג20 מ"ג2.3%5.5%4296 גרם
ניאצין0.2 מ"ג~
macronutrients
אשלגן, ק257 מ"ג2500 מ"ג10.3%24.8%973 גרם
סידן, Ca40.4 מ"ג1000 מ"ג4%9.6%2475 גרם
מגנזיום, מג22.1 מ"ג400 מ"ג5.5%13.2%1810 גרם
נתרן, נא41.7 מ"ג1300 מ"ג3.2%7.7%3118 גרם
גופרית, ש8.3 מ"ג1000 מ"ג0.8%1.9%12048 גרם
זרחן, פ43.1 מ"ג800 מ"ג5.4%13%1856 גרם
כלור, קל573.4 מ"ג2300 מ"ג24.9%59.9%401 גרם
מרכיבי עקבות
בוהר, ב268.4 μg~
ונדיום, V.67.1 μg~
ברזל, פה1.4 מ"ג18 מ"ג7.8%18.8%1286 גרם
יוד, אני6.7 μg150 μg4.5%10.8%2239 גרם
קובלט, קו2.1 μg10 μg21%50.5%476 גרם
מנגן, מינ0.6348 מ"ג2 מ"ג31.7%76.2%315 גרם
נחושת, קו136.6 μg1000 μg13.7%32.9%732 גרם
מוליבדן, מו.10.6 μg70 μg15.1%36.3%660 גרם
ניקל, ני13.4 μg~
רובידיום, Rb434.2 μg~
פלואור, F19.2 μg4000 μg0.5%1.2%20833 גרם
כרום, Cr19.2 μg50 μg38.4%92.3%260 גרם
אבץ, זן0.4127 מ"ג12 מ"ג3.4%8.2%2908 גרם
פחמימות לעיכול
עמילן ודקסטרינים0.08 גרם~
מונו וסוכרים (סוכרים)6.8 גרםמקסימום 100 г

ערך האנרגיה הוא 41,6 קק"ל.

סלקים כבושים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כלור - 24,9%, קובלט - 21%, מנגן - 31,7%, נחושת - 13,7%, מוליבדן - 15,1%, כרום - 38,4%
  • כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
  • קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
  • מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
  • נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
  • מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
  • Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
 
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון סלק מוחמץ ל 100 גרם
  • 42 קק"ל
  • 0 קק"ל
  • 0 קק"ל
  • 313 קק"ל
  • 11 קק"ל
  • 399 קק"ל
  • 255 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 41,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול סלק מוחמץ, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים

השאירו תגובה