רכיבים סלק כבוש
סלק | 1000.0 (גרם) |
מלח שולחן | 10.0 (גרם) |
צִפּוֹרֶן | 0.1 (גרם) |
עלה דפנה | 0.1 (גרם) |
חומץ | 350.0 (גרם) |
סוכר | 15.0 (גרם) |
פלפל אפונה שחורה | 0.1 (גרם) |
אופן ההכנה
סלק מבושל קלוי צונן נחתך לקוביות, פרוסות או רצועות, נשפך עם מרינדה חמה ומרינדה 3-4 בטמפרטורה של 0-4 מעלות צלזיוס ואז מנקזים את המרינדה, והסלק מתובל בסוכר. במרינדה המרוקנת ניתן להשתמש בהלבשת בורשט ולכבישה. מרינדה: שמים פלפל, קינמון, מלח, ציפורן, עלי דפנה במים חמים, מביאים לרתיחה, משאירים 4-5 שעות, מוסיפים חומץ ומסננים. ניתן להוסיף כמון (0,1 גרם) למרינדה. לכבישה ניתן להשתמש בסלק קצוץ או אפוי קצוץ. סלק כבוש משמש לסלטים, בורשט או כתוספת לבשר, דגים ומנות אחרות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 41.6 קק"ל | 1684 קק"ל | 2.5% | 6% | 4048 גרם |
חלבונים | 1.6 גרם | 76 גרם | 2.1% | 5% | 4750 גרם |
שומנים | 0.1 גרם | 56 גרם | 0.2% | 0.5% | 56000 גרם |
פחמימות | 9.1 גרם | 219 גרם | 4.2% | 10.1% | 2407 גרם |
חומצה אורגנית | 34.6 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 3.7 גרם | 20 גרם | 18.5% | 44.5% | 541 גרם |
מים | 126.1 גרם | 2273 גרם | 5.5% | 13.2% | 1803 גרם |
אֵפֶר | 1.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 גרם |
רטינול | 0.009 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.02 מ"ג | 1.5 מ"ג | 1.3% | 3.1% | 7500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.04 מ"ג | 1.8 מ"ג | 2.2% | 5.3% | 4500 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.1 מ"ג | 5 מ"ג | 2% | 4.8% | 5000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.06 מ"ג | 2 מ"ג | 3% | 7.2% | 3333 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2.2 מ"ג | 90 מ"ג | 2.4% | 5.8% | 4091 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.1 מ"ג | 15 מ"ג | 0.7% | 1.7% | 15000 גרם |
ויטמין PP, NE | 0.4656 מ"ג | 20 מ"ג | 2.3% | 5.5% | 4296 גרם |
ניאצין | 0.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 257 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.3% | 24.8% | 973 גרם |
סידן, Ca | 40.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 4% | 9.6% | 2475 גרם |
מגנזיום, מג | 22.1 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 13.2% | 1810 גרם |
נתרן, נא | 41.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.2% | 7.7% | 3118 גרם |
גופרית, ש | 8.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.8% | 1.9% | 12048 גרם |
זרחן, פ | 43.1 מ"ג | 800 מ"ג | 5.4% | 13% | 1856 גרם |
כלור, קל | 573.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 24.9% | 59.9% | 401 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
בוהר, ב | 268.4 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 67.1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 18.8% | 1286 גרם |
יוד, אני | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 גרם |
קובלט, קו | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 גרם |
מנגן, מינ | 0.6348 מ"ג | 2 מ"ג | 31.7% | 76.2% | 315 גרם |
נחושת, קו | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 גרם |
מוליבדן, מו. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 גרם |
ניקל, ני | 13.4 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
פלואור, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 גרם |
כרום, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 גרם |
אבץ, זן | 0.4127 מ"ג | 12 מ"ג | 3.4% | 8.2% | 2908 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.08 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 6.8 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 41,6 קק"ל.
סלקים כבושים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כלור - 24,9%, קובלט - 21%, מנגן - 31,7%, נחושת - 13,7%, מוליבדן - 15,1%, כרום - 38,4%
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון סלק מוחמץ ל 100 גרם
- 42 קק"ל
- 0 קק"ל
- 0 קק"ל
- 313 קק"ל
- 11 קק"ל
- 399 קק"ל
- 255 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 41,6 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול סלק מוחמץ, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים