רכיבים בשר טחון עם אורז וביצה
בקר, קטגוריה אחת | 888.0 (גרם) |
מרגרינה | 40.0 (גרם) |
בצל | 100.0 (גרם) |
גריסי אורז | 210.0 (גרם) |
קמח חיטה, פרימיום | 9.0 (גרם) |
ביצה של תרנגולת | 86.0 (גרם) |
פלפל שחור טחון | 0.5 (גרם) |
מלח שולחן | 10.0 (גרם) |
פטרוזיליה | 7.0 (גרם) |
בעת הכנת בשר טחון ללביבות, מותר להחליף גריסי אורז בחיטה, או כוסמת, או שעורה פנינה, בהתחשב ברתיחותם. 2 כאן ועוד, ניתן לבשל בשר טחון מבלי להוסיף ירקות. השיטה הראשונה לבישול בשר טחון עם בצל. את בשר הקציצות שוטפים, חותכים לחתיכות ומטגנים בשומן, ולאחר מכן מעבירים את הבשר לכלי עמוק, מרק או מים (15-20% ממשקל הבשר נטו) מוסיפים ומבשלים בחום נמוך עד שהוא רך. בצל תבשיל וטרום מוקפץ טחון במטחנת בשר. קמח מוקפץ בשומן מדולל עם המרק שנשאר לאחר שתבשיל את הבשר ומבושל. הבשר הטחון מתובל ברוטב הלבן שהתקבל, מלח, פלפל, ירקות קצוצים דק מוסיפים ומערבבים. השיטה השנייה להכנת בשר טחון. בשר גולמי מועבר דרך טוחנת בשר עם שתי סורגים. בשר טחון מונח על תבנית אפייה עמוקה משומנת בשכבה של לא יותר מ -3 ס"מ, תוך ערבוב מדי פעם, מטגנים עד שהם רכים בתנור. לאחר מכן המיץ שהשתחרר מהבשר מתנקז ומכינים עליו רוטב לבן. הבשר המטוגן מעורבב עם בצל מוקפץ ושוב עובר במטחנת בשר עם רשת דקה. בשר טחון מתובל ברוטב לבן, מלח, פלפל, עשבי תיבול קצוצים דק ומערבבים. כאשר מכינים בשר טחון עם ביצה, אורז או אורז וביצה, מוסיפים לבשר הטחון המוכן ביצים קצוצות, או דייסת אורז מפוררת, או תערובת של ביצים עם דייסת אורז, בהתאמה.
ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 362.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 21.5% | 5.9% | 464 גרם |
חלבונים | 26.5 גרם | 76 גרם | 34.9% | 9.6% | 287 גרם |
שומנים | 20.1 גרם | 56 גרם | 35.9% | 9.9% | 279 גרם |
פחמימות | 20.1 גרם | 219 גרם | 9.2% | 2.5% | 1090 גרם |
חומצה אורגנית | 41.4 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 2.1% | 1333 גרם |
מים | 109.4 גרם | 2273 גרם | 4.8% | 1.3% | 2078 גרם |
אֵפֶר | 1.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 גרם |
רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 1.5% | 1875 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.1% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 112.5 מ"ג | 500 מ"ג | 22.5% | 6.2% | 444 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.7 מ"ג | 5 מ"ג | 14% | 3.9% | 714 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 5.5% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.9 מ"ג | 90 מ"ג | 2.1% | 0.6% | 4737 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 2 מ"ג | 15 מ"ג | 13.3% | 3.7% | 750 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 גרם |
ויטמין PP, NE | 7.799 מ"ג | 20 מ"ג | 39% | 10.8% | 256 גרם |
ניאצין | 3.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 448.2 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.9% | 4.9% | 558 גרם |
סידן, Ca | 28.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.9% | 0.8% | 3472 גרם |
סיליקון, סי | 22.2 מ"ג | 30 מ"ג | 74% | 20.4% | 135 גרם |
מגנזיום, מג | 41 מ"ג | 400 מ"ג | 10.3% | 2.8% | 976 גרם |
נתרן, נא | 101.9 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.8% | 2.2% | 1276 גרם |
גופרית, ש | 319.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 32% | 8.8% | 313 גרם |
זרחן, פ | 305.4 מ"ג | 800 מ"ג | 38.2% | 10.5% | 262 גרם |
כלור, קל | 734.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 31.9% | 8.8% | 313 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 51.6 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 47.7 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 0.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.8 מ"ג | 18 מ"ג | 21.1% | 5.8% | 474 גרם |
יוד, אני | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 גרם |
קובלט, קו | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 גרם |
מנגן, מינ | 0.3548 מ"ג | 2 מ"ג | 17.7% | 4.9% | 564 גרם |
נחושת, קו | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 גרם |
מוליבדן, מו. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 גרם |
ניקל, ני | 11.5 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 92.7 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 גרם |
כרום, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 גרם |
אבץ, זן | 4.4968 מ"ג | 12 מ"ג | 37.5% | 10.3% | 267 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 19.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 57.2 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 362,7 קק"ל.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
- 218 קק"ל
- 743 קק"ל
- 41 קק"ל
- 333 קק"ל
- 334 קק"ל
- 157 קק"ל
- 255 קק"ל
- 0 קק"ל
- 49 קק"ל