רכיבים דג טחון עם אורז
בס ים | 750.0 (גרם) |
גריסי אורז | 336.0 (גרם) |
בצל | 100.0 (גרם) |
קמח חיטה, פרימיום | 10.0 (גרם) |
מרגרינה | 40.0 (גרם) |
פטרוזיליה | 7.0 (גרם) |
פלפל שחור טחון | 0.5 (גרם) |
מלח שולחן | 12.0 (גרם) |
”הנורמות להטלה ניתנות עבור אפרס ים, בקלה נטולת ראש מושחתת. 2 בייצור דגים טחונים מותר להשתמש בדגים ממינים אחרים בעלי תוכן לא משמעותי של עצמות בין שריריות. פילה של דג ים, או בקלה, או שפמנון, או שד, ללא עור ועצמות או עם עור ללא עצמות, או פילה של קרפיון מסחרי נחתך לחתיכות ומותר לבשל. טוחנים את הדג המוגמר, מוסיפים בצל מוקפץ, פטרוזיליה, רוטב לבן ומערבבים היטב. כאשר מכינים דג טחון באורז, הדג הטחון המוגמר מעורבב עם אורז פירורי; דג טחון עם אורז וויזיגו-עם אורז פירורי וויזיגה מוכנה. לפני הרתיחה מוציאים ויזיגו יבש במשך 2-3 שעות במים קרים ומרתיחים עד לריכוך מלא במי מלח (10 גרם מלח לליטר מים). הוויזיגה המוגמרת קצוצה או מועברת דרך מטחנת בשר, ואז מתחממת עם מרגרינה מומסת. מוויזיגי אפשר לבשל בשר טחון עצמאי באותו אופן כמו דג טחון באורז וויזיגה, ולהחליף את מסת הדג המוגמר בכמות שווה של ויזיגי.
ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 291.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 17.3% | 5.9% | 577 גרם |
חלבונים | 27.2 גרם | 76 גרם | 35.8% | 12.3% | 279 גרם |
שומנים | 8.1 גרם | 56 גרם | 14.5% | 5% | 691 גרם |
פחמימות | 29.3 גרם | 219 גרם | 13.4% | 4.6% | 747 גרם |
חומצה אורגנית | 46.7 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 1.7 גרם | 20 גרם | 8.5% | 2.9% | 1176 גרם |
מים | 129.6 גרם | 2273 גרם | 5.7% | 2% | 1754 גרם |
אֵפֶר | 2.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.5% | 2250 גרם |
רטינול | 0.04 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 2.3% | 1500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 1.9% | 1800 גרם |
ויטמין B4, כולין | 23.3 מ"ג | 500 מ"ג | 4.7% | 1.6% | 2146 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 3.4% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3.4% | 1000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 13.9 μg | 400 μg | 3.5% | 1.2% | 2878 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 25.1% | 136 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 2 מ"ג | 90 מ"ג | 2.2% | 0.8% | 4500 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 7.2% | 476 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.6 מ"ג | 15 מ"ג | 10.7% | 3.7% | 938 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.8% | 4545 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.7152 מ"ג | 20 מ"ג | 33.6% | 11.5% | 298 גרם |
ניאצין | 2.2 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 278.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.2% | 3.8% | 896 גרם |
סידן, Ca | 128.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 12.8% | 4.4% | 779 גרם |
סיליקון, סי | 33.4 מ"ג | 30 מ"ג | 111.3% | 38.2% | 90 גרם |
מגנזיום, מג | 55.3 מ"ג | 400 מ"ג | 13.8% | 4.7% | 723 גרם |
נתרן, נא | 60 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.6% | 1.6% | 2167 גרם |
גופרית, ש | 195.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.5% | 6.7% | 512 גרם |
זרחן, פ | 255.3 מ"ג | 800 מ"ג | 31.9% | 10.9% | 313 גרם |
כלור, קל | 865.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 37.6% | 12.9% | 266 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 49.6 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 59.9 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 0.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 1.5 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 2.8% | 1200 גרם |
יוד, אני | 49.6 μg | 150 μg | 33.1% | 11.3% | 302 גרם |
קובלט, קו | 25.4 μg | 10 μg | 254% | 87.1% | 39 גרם |
מנגן, מינ | 0.5295 מ"ג | 2 מ"ג | 26.5% | 9.1% | 378 גרם |
נחושת, קו | 193.6 μg | 1000 μg | 19.4% | 6.7% | 517 גרם |
מוליבדן, מו. | 5.8 μg | 70 μg | 8.3% | 2.8% | 1207 גרם |
ניקל, ני | 6.1 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 0.05 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 46.4 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 133.8 μg | 4000 μg | 3.3% | 1.1% | 2990 גרם |
כרום, Cr | 45.5 μg | 50 μg | 91% | 31.2% | 110 גרם |
אבץ, זן | 1.7909 מ"ג | 12 מ"ג | 14.9% | 5.1% | 670 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 29.3 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.3 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 79.9 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 291,7 קק"ל.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
- 103 קק"ל
- 333 קק"ל
- 41 קק"ל
- 334 קק"ל
- 743 קק"ל
- 49 קק"ל
- 255 קק"ל
- 0 קק"ל