רכיבים עיסת גבינה לכריכים
גבינה קשה | 200.0 (גרם) |
חמאה | 100.0 (גרם) |
חלמון עוף | 2.0 (חתיכה) |
חרדל שולחן | 1.0 (כפית) |
אופן ההכנה
גבינה קשה קצוצה דק (רוסית, שוויצרית וכו ') טוחנים היטב עם חמאה מרוככת, חרדל וחלמונים של ביצים קשות. המסה צריכה להיות רכה וללא גושים.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 451.7 קק"ל | 1684 קק"ל | 26.8% | 5.9% | 373 גרם |
חלבונים | 18.1 גרם | 76 גרם | 23.8% | 5.3% | 420 גרם |
שומנים | 41.1 גרם | 56 גרם | 73.4% | 16.2% | 136 גרם |
פחמימות | 2.6 גרם | 219 גרם | 1.2% | 0.3% | 8423 גרם |
מים | 9.5 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 23926 גרם |
אֵפֶר | 0.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 17.2% | 129 גרם |
רטינול | 0.7 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.05 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.3% | 0.7% | 3000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2.5% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 93.2 מ"ג | 500 מ"ג | 18.6% | 4.1% | 536 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 2.2% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.1 מ"ג | 2 מ"ג | 5% | 1.1% | 2000 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 14.3 μg | 400 μg | 3.6% | 0.8% | 2797 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 8.1% | 273 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 1.7 מ"ג | 90 מ"ג | 1.9% | 0.4% | 5294 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1 μg | 10 μg | 10% | 2.2% | 1000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.8 מ"ג | 15 מ"ג | 5.3% | 1.2% | 1875 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 6.5 μg | 50 μg | 13% | 2.9% | 769 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.1046 מ"ג | 20 מ"ג | 15.5% | 3.4% | 644 גרם |
ניאצין | 0.1 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 80.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 3.2% | 0.7% | 3098 גרם |
סידן, Ca | 635.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 63.6% | 14.1% | 157 גרם |
מגנזיום, מג | 32.5 מ"ג | 400 מ"ג | 8.1% | 1.8% | 1231 גרם |
נתרן, נא | 535.3 מ"ג | 1300 מ"ג | 41.2% | 9.1% | 243 גרם |
גופרית, ש | 19.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 0.4% | 5051 גרם |
זרחן, פ | 399.7 מ"ג | 800 מ"ג | 50% | 11.1% | 200 גרם |
כלור, קל | 17 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.7% | 0.2% | 13529 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.4 מ"ג | 18 מ"ג | 7.8% | 1.7% | 1286 גרם |
יוד, אני | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.6% | 3947 גרם |
קובלט, קו | 2.7 μg | 10 μg | 27% | 6% | 370 גרם |
מנגן, מינ | 0.07 מ"ג | 2 מ"ג | 3.5% | 0.8% | 2857 גרם |
נחושת, קו | 59.8 μg | 1000 μg | 6% | 1.3% | 1672 גרם |
מוליבדן, מו. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.4% | 5000 גרם |
כרום, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.4% | 6250 גרם |
אבץ, זן | 2.8433 מ"ג | 12 מ"ג | 23.7% | 5.2% | 422 גרם |
ערך האנרגיה הוא 451,7 קק"ל.
מסה של גבינה לכריכים עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 77,8%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 18,6%, ויטמין B12 - 36,7%, ויטמין H - 13%, ויטמין PP - 15,5, 63,6, 50%, סידן - 27%, זרחן - 23,7%, קובלט - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון המסה של גבינה לכריכים פר 100 גרם
- 364 קק"ל
- 661 קק"ל
- 354 קק"ל
- 143 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 451,7 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול מסה של גבינה לכריכים, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים