רכיבים ביצים מטוגנות עם ירקות או פטריות
ביצה של תרנגולת | 3.0 (חתיכה) |
מרגרינה | 10.0 (גרם) |
שעועית ירקות (כתף) | 63.0 (גרם) |
אופן ההכנה
לבישול משתמשים באותם ירקות ופטריות כמו במתכון. № 280. ירקות מוכנים מניחים במחבת מחוממת מראש עם שומן, עליהם משחררים ביצים ומטגנים 5-7 דקות. ניתן לשחרר ירקות מוכנים לביצים מקושקשות מוכנות כתוספת
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 257.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 15.3% | 6% | 655 גרם |
חלבונים | 18.2 גרם | 76 גרם | 23.9% | 9.3% | 418 גרם |
שומנים | 14.4 גרם | 56 גרם | 25.7% | 10% | 389 גרם |
פחמימות | 14.6 גרם | 219 גרם | 6.7% | 2.6% | 1500 גרם |
סיבי עיכול | 1.4 גרם | 20 גרם | 7% | 2.7% | 1429 גרם |
מים | 67 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.1% | 3393 גרם |
אֵפֶר | 2.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 13% | 300 גרם |
רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.2 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.3% | 5.2% | 750 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.4 מ"ג | 1.8 מ"ג | 22.2% | 8.6% | 450 גרם |
ויטמין B4, כולין | 206.5 מ"ג | 500 מ"ג | 41.3% | 16.1% | 242 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.4 מ"ג | 5 מ"ג | 28% | 10.9% | 357 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 7.8% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 30.5 μg | 400 μg | 7.6% | 3% | 1311 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 5.2% | 750 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 7% | 556 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.2 מ"ג | 15 מ"ג | 28% | 10.9% | 357 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 16.6 μg | 50 μg | 33.2% | 12.9% | 301 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.7212 מ"ג | 20 מ"ג | 18.6% | 7.2% | 537 גרם |
ניאצין | 0.7 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 438.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 17.6% | 6.8% | 570 גרם |
סידן, Ca | 95.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.5% | 3.7% | 1048 גרם |
סיליקון, סי | 29.1 מ"ג | 30 מ"ג | 97% | 37.7% | 103 גרם |
מגנזיום, מג | 44 מ"ג | 400 מ"ג | 11% | 4.3% | 909 גרם |
נתרן, נא | 131.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.1% | 3.9% | 991 גרם |
גופרית, ש | 194.9 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.5% | 7.6% | 513 גרם |
זרחן, פ | 337.1 מ"ג | 800 מ"ג | 42.1% | 16.4% | 237 גרם |
כלור, קל | 146.6 מ"ג | 2300 מ"ג | 6.4% | 2.5% | 1569 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 202.2 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 154.8 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 60 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 6.2 מ"ג | 18 מ"ג | 34.4% | 13.4% | 290 גרם |
יוד, אני | 20.3 μg | 150 μg | 13.5% | 5.3% | 739 גרם |
קובלט, קו | 14.1 μg | 10 μg | 141% | 54.8% | 71 גרם |
מנגן, מינ | 0.4472 מ"ג | 2 מ"ג | 22.4% | 8.7% | 447 גרם |
נחושת, קו | 219.9 μg | 1000 μg | 22% | 8.6% | 455 גרם |
מוליבדן, מו. | 17.4 μg | 70 μg | 24.9% | 9.7% | 402 גרם |
ניקל, ני | 54.7 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 7.9 μg | 55 μg | 14.4% | 5.6% | 696 גרם |
טיטאן, אתה | 47.4 μg | ~ | |||
פלואור, F | 59.1 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.6% | 6768 גרם |
כרום, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 5% | 781 גרם |
אבץ, זן | 1.9266 מ"ג | 12 מ"ג | 16.1% | 6.3% | 623 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 11.2 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.7 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 445.2 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 257,1 קק"ל.
ביצים מטוגנות עם ירקות או פטריות עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 33,3%, ויטמין B1 - 13,3%, ויטמין B2 - 22,2%, כולין - 41,3%, ויטמין B5 - 28%, ויטמין B6 - 20% , ויטמין B12 - 13,3%, ויטמין D - 18%, ויטמין E - 28%, ויטמין H - 33,2%, ויטמין PP - 18,6%, אשלגן - 17,6%, סיליקון - 97%, מגנזיום - 11%, זרחן - 42,1%, ברזל - 34,4%, יוד - 13,5%, קובלט - 141%, מנגן - 22,4%, נחושת - 22%, מוליבדן - 24,9%, סלניום - 14,4%, כרום - 12,8%, אבץ - 16,1%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין H משתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, חילוף החומרים של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל לשיבוש במצב העור הרגיל.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ביצים מקושקשות עם ירקות או פטריות פר 100 גרם
- 157 קק"ל
- 743 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 257,1 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול מקושקשת עם ירקות או פטריות, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים