תמונה ותיאור של חמאה אמיתית (Suillus luteus).

Маслёнок (חזיר צהוב)

• מנת חמאה רגילה
• צלחת חמאה צהובה
• שמן מאוחר
• חמאה סתיו

• פטריה צהובה
• Boletopsis lutea

חמאה אמיתית (Suillus luteus) – השם המדעי של סוג השמן הנפוץ ביותר. משמעות המילה לוטאוס בשמה המדעי של הפטרייה היא "צהוב".

צְמִיחָה:

החמאה האמיתית גדלה על אדמה חולית מסוף מאי עד נובמבר ביערות מחטניים. גופי פרי מופיעים בנפרד או לרוב בקבוצות גדולות.

כּוֹבַע:

הכובע של החמאה הנוכחית (Suillus luteus) מגיע לקוטר של עד 10 ס"מ, קמור, מאוחר יותר כמעט שטוח עם פקעת באמצע, לפעמים עם קצוות מעוקלים, חום שוקולד, לפעמים עם גוון סגול. העור הוא סיבי רדיאלי, רירי מאוד ומופרד בקלות מהעיסה. הצינוריות בתחילה צהובות חיוורות, אחר כך צהובות כהות, מחוברות לגזע, באורך 6-14 מ"מ. הנקבוביות קטנות, צהובות חיוורות בפטריות צעירות, מאוחר יותר צהוב עז, חום-צהוב. השכבה הצינורית הנצמדת לגבעול היא צהובה, הנקבוביות לבנבנות או צהובות חיוורות בהתחלה, לאחר מכן צהובות או צהובות כהות, קטנות, מעוגלות.

רגל:

גלילי, מוצק, גובה 35-110 מ"מ ועובי 10-25 מ"מ, צהוב לימון מלמעלה, חום וסיבי אורכי בחלק התחתון. כריכה קרומית לבנה, המחברת בתחילה את הגבעול לקצה הכובע, משאירה חתיכות על הגבעול בצורת טבעת שחורה-חום או סגולה. מעל הטבעת, הרגל קמחית.

מוֹך:

הכובע רך, עסיסי, מעט סיבי בגבעול, לבנבן בהתחלה, מאוחר יותר צהוב לימון, חום חלוד בבסיס הגבעול.

אבקת נבגים:

חום.

סכסוכים:

החמאה האמיתית דומה מאוד לחמאה האדומה (Suillus fluryi), אשר נבדלת בהיעדר טבעת ברגל. אין לו דמיון לפטריות רעילות.

Butterdish real – פטריית מאכל וטעימה מהקטגוריה השנייה, בטעמה היא קרובה מאוד לפטריות פורצ'יני. עדיף להסיר את העור מהכובע לפני השימוש. הוא משמש מיובש, טרי, כבוש ומלוח. פטרייה טעימה מאוד וקל לעיכול. הוא משמש להכנת מרקים, רטבים ותוספות למנות בשריות. להשרות במרינדה.

הטמפרטורה היומית הממוצעת האופטימלית להפקת צלחת החמאה היא +15...+18 מעלות צלזיוס, אך צלחת החמאה הרגילה אינה מגיבה חזק לתנודות הטמפרטורה. גופי פרי מופיעים בדרך כלל 2-3 ימים לאחר הגשם, טללים חזקים גם מעוררים פרי. באזורים הרריים, תולעי חמאה יכולות לצמוח בצורה מאסיבית סביב אבנים, זאת בשל עיבוי לחות על פני האבן. הפירות נעצרים בטמפרטורה של -5 מעלות צלזיוס על פני הקרקע, ולאחר הקפאת השכבה העליונה ב-2-3 ס"מ, הוא כבר לא מתחדש. בתקופת הקיץ (בתחילת העונה), הפרפרים נפגעים פעמים רבות על ידי זחלי חרקים, לעיתים שיעור הפרפרים ה"תולעים" שאינם מתאימים למאכל מגיע ל-70-80%. בסתיו, פעילות החרקים פוחתת בחדות.

החמאה האמיתית תפוצה רחבה בחצי הכדור הצפוני, מעדיף אקלים קר בינוני, אך מצויה גם באזורים הסובטרופיים, לפעמים מוכנסת בטעות על ידי בני אדם לאזורים טרופיים, שם היא מהווה אוכלוסיות מקומיות במטעי אורן מלאכותיים.

בארצנו תפוצה רחבה של זרעי השמן בחלק האירופי, צפון הקווקז, סיביר והמזרח הרחוק. פירות לעתים קרובות יותר בקבוצות גדולות.

עונת יוני - אוקטובר, באופן מסיבי מספטמבר.