דלעת

הדלעת היא צמח בעל גבעולים זוחלים, הפירות בדרך כלל כתומים, אך גם צבעי עור אחרים מופיעים. יתרונותיו של הדלעת לגברים ולנשים אינם ניתנים להכחשה, וילדים אוהבים את הירק הזה על טעמו המתוק.

היסטוריה של דלעת

על פי כמה מקורות, זה היה מעובד באופן פעיל כבר לפני 5.5-8 אלף שנים. דלעת הובאה לאירופה מדרום אמריקה ובמהרה תפסה מקום חשוב בבישול ואפילו ברפואה. בעולם המודרני, עבורנו, זה פשוט ירק טעים ויפה. ובכל זאת, היחס הראשוני לדלעת היה שונה במקצת: אנשים חשבו שזו חומר הגלם למוצרים רפואיים. אנשים הכינו משחות והשתמשו בהן ברפואה העממית כתרופה להלמינת', ועל אביסנה הומלץ להשפעה משלשלת. בואו להבין מדוע הירק המרפא הזה כל כך שימושי.

היתרונות של דלעת

הדלעת היא מחסן של ויטמינים, וחלק ניכר מהם קיים בעיסה ובזרעים ובפרחים. לדלעת יש פי 4-5 יותר קרוטנים מאשר גזר. הקרוטנים בגוף הופכים לוויטמין A, המועיל במיוחד לראייה והוא גם נוגד חמצון רב עוצמה. הדלעת מכילה ויטמינים C, E, K וכמעט כל ויטמיני B.

הזרעים מכילים יסודות קורט רבים וזרעי דלעת הם בין שלושת המובילים מבחינת תכולת האבץ.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, דלעת היא מוצר תזונתי אידיאלי מכיוון שהיא אינה מכילה עמילן, כולסטרול ושומני טרנס, מעט סוכר, אך הרבה סיבים שימושיים לעיכול. תכולת הקלוריות של 100 גרם עיסה היא 22 קק"ל בלבד.

• קלוריות ל 100 גרם 22 קק"ל
• חלבונים 1 ז
• שומן 0.1 גרם
• פחמימות 4.4 ז

נזק מדלעת

אפילו מוצר שימושי יכול להזיק, ולכן כדאי לשקול התוויות נגד אפשריות. מי צריך להיזהר עם הכנסת דלעת לדיאטה? תזונאים ויועצי בריאות אומרים כי אנשים עם כיס המרה והכליות צריכים להימנע מכך מכיוון שלדלעת יש השפעה כולטרית ועלולה לעורר תנועה של אבנים. ירקות גולמיים קשים יותר לעיכול, ולכן עדיף לא לתת דלעת גולמית לילדים צעירים ולקשישים. אנשים עם סוכרת צריכים גם להימנע מאכילת הרבה דלעות מכיוון שזה עלול לגרום לעליית הסוכר בדם.

לעיתים, צריכה תכופה של ירק זה עלולה לגרום לנפיחות והתרופפות בצואה. אז אתה צריך להפחית את גודל ההגשה ותדירות השימוש. הזנה מוגזמת בדלעת עלולה להוביל לצהבת קרוטן כוזבת. הקרוטן הכלול בירק גורם להצהבת העור. לעיתים, חוסר סובלנות פרטני ואלרגיות. במקרה זה, עדיף לסרב למוצר. כדאי להגביל את השימוש בזרעי דלעת לבעלי דיאטה - כדאי לזכור לגבי תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם: 100 גרם מכילים 559 קק"ל ".

השימוש בדלעת ברפואה

דלעת משמשת לעתים קרובות בדיאטה - יש כל דיאטות הדלעת. ירק דל קלוריות זה מפחית את התיאבון בשל כמותו הרבה של סיבים וסיבים תזונתיים ומנרמל את חילוף החומרים. עם זאת, צריך להקפיד לרדת במשקל בעזרת דלעת, מסביר המומחה אלכסנדר וויינוב: "השמנת יתר היא מחלה קשה. תרופות עצמיות מובילות לעיתים קרובות לתוצאות גרועות.

פנה למומחה בכדי לברר את כל הניואנסים ובחר שיטה להורדת משקל. בשל תכונותיו המועילות, דלעת נמצאת לעיתים קרובות בדיאטות שונות, אך רק כחלק מתזונה מורכבת אפשרית שתבטיח ירידה במשקל מבלי לשלול מהגוף את כל האלמנטים הדרושים לו. את הדלעת מומלץ לצרוך בחצי היום הראשון ורצוי שהוא גולמי. "

השפעות חיוביות לגברים

לדלעת יש השפעה חיובית על מצב מערכת הרבייה הגברית. עיסת הירקות מכילה ריכוז גבוה של ויטמין E - טוקופרול, בתרגום מיוונית כ"הבאת צאצאים". הזרעים מכילים אבץ רב: 30 גרם מספקים עד 70% מהדרישה היומית. כמו כן, זרעי דלעת הם בעלי השיא בין המוצרים מבחינת תכולת L-arginine. יחד, יש להם השפעה ניכרת על הגוף כולו: הוא משתתף בסינתזה של טסטוסטרון, מנרמל את תפקוד בלוטת הערמונית, משפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם ומשפיע על תפקוד הזקפה.

הסרט הדק - מעטפת זרעי הדלעת מכילה את חומצת האמינו קוקורביטצין, בעלת התכונות האנתלמינטיות, אשר שימשה ברפואה העממית. בשל תופעות לוואי נדירות, מרתח של זרעים לא מזוקקים היה המלצה חזקה לשימוש לילדים ונשים בהריון.

מדענים הוכיחו את ההשפעה החיובית של זרעי הדלעת אפילו על סרטן: ריכוז גבוה של אבץ מסייע במניעת התפתחות סרטן הוושט. לאבץ יש השפעה מזיקה על תאים סרטניים תוך שהוא לא פוגע בתאי הגוף, כך קבעו מדענים אמריקאים. מדענים מייחסים זאת לקשר בין אבץ לסידן. אבץ "מגיב" לאותות סידן "שנשלחים" מתאי סרטן. עיסת דלעת יכולה גם לתרום למאבק בסרטן. הפרוביטמין A הכלול בו מסייע במניעת התפתחות סרטן ריאות. מדענים קבעו בניסוי כי מינונים קטנים של פרוביטמין A מנטרלים את ההשפעה של חומר מסרטן שמקורו בניקוטין הכלול בסיגריות.

השפעות חיוביות יותר

מסכות של דייסת זרעים ודחיסות ממיץ עיסות טובות לשימוש בקוסמטיקה כדי לחות ולהאיר את העור ולהפחית דלקת. תמצית השמן מאיצה את ריפוי נזקי האפידרמיס.

לדלעת יש השפעה משלשלת, אנטי דלקתית וכולרטית, ולכן כמות קטנה שימושית לאנשים עם גודש ועצירות.

תכולת האשלגן הגבוהה בעיסה מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. זה מחזק את דפנות כלי הדם, דבר המועיל ביותר לאנשים הסובלים מטרשת עורקים ולחץ דם גבוה.

בחירת הדלעת הנכונה

לדלעת טובה עור יציב אך לא עץ. מטבע הדברים, סדקים, כתמים רכים וכתמים כהים לא צריכים להיות על הקליפה - כל זה מעיד על כך שהצמח החל להירקב.

בבחירת דלעת, אתה לא צריך להתמקד בגודל, עדיף להתמקד בגודל הממוצע. בפירות גדולים ויבשים מדי עשויים להיות בשר יבש ומים עם טעם מר.

אי אפשר לשכוח את הזנב: לירי דלעת טובה יש צבע כהה וקליפה יבשה. אם הזנב חסר, עדיף לא לקנות אותו מכיוון שאיש אינו יודע אם המוכר הסיר אותו פתאום בכוונה (במיוחד כאשר אנשים קוטפים את הירק מבעוד מועד). חוץ מזה, חיי המדף של דלעת ללא גבעול מצטמצמים משמעותית.

טיפים נוספים כיצד לבחור

עיסת הדלעות שסבלו ממחלות פטרייתיות תהיה חסרת טעם ומרה מאוד. שקעים, כתמים כהים או ורדרדים בקליפה עשויים להצביע על נגע אפשרי. עדיף לא לקנות דלעת חלק אחר חלק - מוכר חסר מצפון יכול לחתוך את הדלעת המושפעת.

ישנם מספר סוגים של דלעות, לרוב על מדפי החנות והשווקים, ניתן למצוא קשיח, אגוז מוסקט ועם פירות גדולים. יש גם אחד דקורטיבי, אך הוא אינו שמיש.

פנים קשות

המאפיין העיקרי של מוצרי קליפה קשים הוא צפיפות מוגברת של הקליפה. קליפה כזו מונעת אידוי הלחות מהעיסה, חדירת חיידקים ופטריות פתוגניים לפרי. הדלעת יכולה לשכב מספיק זמן אם תבחין:

יובש של החדר - בלחות גבוהה, הפירות נרקבים;
חושך - כדאי לאחסן את הדלעת באור הרבה פחות;
קריר - הטמפרטורה צריכה להיות בין 5 ל -15 מעלות צלזיוס.

בתקופת ההבשלה של הדלעת הוא צפוף, אך במהלך האחסון הוא זוכה למוצקות, שהופכת דומה לקליפת עץ.

מוסקט

תרבות ירקות זו קיבלה את שמה לריח אגוז המוסקט הספציפי המופיע בעת חיתוך הפרי. העיסה של כל הזנים היא בעלת עקביות עשירה, והיא סיבית, צפופה ללא חללים ריקים בפנים. כל הזרעים נמצאים באמצע הפרי.

תנאי האחסון של הדלעת זהים, אגוז המוסקט בעניין זה אינו שונה מהקליפה הקשה.

גדול פירות

אמריקה הטרופית היא מקום הולדתו של דלעת עם פירות גדולים. העיסה המתקתקה טובה להכנת דגנים, מרקים, ריבות, מילויים, קינוחים, מיצים. הזרעים טובים לצריכה כאשר הם יבשים ולמטרות רפואיות. קצת על אחסון העובר:

• ירק שלם טוב לאחסון עד חצי שנה.
• חתיכות קפואות - נשמרות עד שנה.
• דלעת טרייה קלופה - כדאי להניח אותה בתא הירקות של המקרר, ואז לאחסן אותה עד עשרה ימים.
• דלעת לא מקולפת אך חתוכה - חיי המדף הם בסדר, אך עד שבועיים וחצי.
• אחסון דלעת חתוכה

טיפים לאחסון

קודם כל, אתה צריך להסיר את הליבה מכל הפירות, לא רק מהחלק שאנשים בדרך כלל משתמשים בבישול. זה יעזור אם לא היית מקלף את הקליפה על הדלעת - זה מגן על הפרי מפני השפעות חיידקים. עליכם לספק לפרי החצוי הגנה נוספת, למשל על ידי עטיפתו בניילון נצמד או בנייר כסף.

אם אף אחד מאלה לא נמצא בהישג יד, אתה יכול להשתמש במיכל מזון אטום הרמטית. אפשר לחתוך את הדלעת לחתיכות ולקפל אותה שם.

תכולת השמן עשירה בויטמינים, יסודות קורט וחומצות

• לחומצות אומגה 3 ערך רב והן מצוינות לטרשת עורקים.
• אשלגן, סידן ומלחי ברזל מעוררים את הלב, מחזקים את מערכת השלד.
• ויטמינים מנרמל את תהליך חילוף החומרים.
• מגנזיום תומך בתפקוד המוח.
• סלניום מונע הופעת גידולים ממאירים.
• פוספוליפידים מווסתים את תפקוד כיס המרה.
• תזונאים רבים ממליצים על השמן ללקוחותיהם. השימוש בו מסייע בניקוי הכבד. שמן הזרעים הוא חובה במאבק נגד משקל עודף.

שמן דלעת

שמן הזרעים קל למדי להכנה. זה עשוי בדרך כלל מזרעים. זה לא קשה אם כל התנאים מתקיימים:

• שים זרעים בסיר;
• מלא אותם במים;
• לבשל חמש דקות;
• מגניב לטמפרטורת החדר;
• טוחנים וסוחטים.

אם אין לך זמן להכין שמן, אתה יכול לקנות אותו בחנות, בכל בית מרקחת. ביישום, עליכם בהחלט לעקוב אחר ההוראות, עדיף להתייעץ עם רופא.

סלט דלעת

דלעת (500 גרם) נשפשפת על פומפייה גסה. מוסיפים 2 כפות: l - דבש, סוכר ומלח. את התפוחים (כמות בלתי מוגבלת) יש לחתוך לקוביות, לערבב עם דלעת מגוררת ולשפוך עם מיץ לימון. עכשיו הזמן לאגוזים קצוצים, צימוקים ושמנת חמוצה. הכל מוכן, כך שתוכל לשפוך את הסלט לצלחת עמוקה ולהגיש.

פנקייק דלעת

לבישול תצטרך:

• 400 גרם עיסת דלעת;
• 120 גרם קמח;
• 2 ביצים;
• חצי כפית סוכר;
• מלח לטעימה;
• 125 מ"ל קפיר;
• קצת שמן צמחי.

מבשלים את הבצק. שוטפים את עיסת הדלעת, מייבשים ומגררים בפומפייה גסה. זה יעזור אם תסנן את הקמח. במיכל נפרד טורפים את הביצים, הסוכר והמלח בעזרת מטרפה, ואז יוצקים פנימה קפיר וטורפים שוב עד לקבלת תערובת אחידה. עכשיו אפשר להוסיף את הקמח וללוש עד לקבלת מרקם חלק. אז אתה צריך להוסיף דלעת ולערבב שוב. השאירו לדקה או שתיים. נותר לטגן את הבצק במחבת בשמן זית.

קדירת דלעת

דלעת אפויה - יתרונות וטעמים בו זמנית. התבשיל הוא מאכל תכליתי לשימוש יומיומי בתזונה. המנה הפשוטה הביתית הזו שתוכלו להכין בתבנית או מחבת עמוקה. ניתן לאפות את המנה בתנור או בתנור. לבישול תצטרך:

• 100 גרם חמאה;
• 1 כוס פירורי לחם
• 0.5 כפית קינמון;
• 1 דלעת;
• 5 תפוחים;
• 6 ביצים;
• כוס סוכר;
• 5 חתיכות. תפוחי אדמה;
• 5 כפית מלח אכיל;
• מלח לטעימה.

ראשית, עליכם לשפוך סוכר למיכל עמוק, להוסיף חמאה, שהתרככה בטמפרטורת החדר, ולערבב היטב בעזרת מזלג או כף. קינמון טחון ומלח מוסיפים בתהליך. אחרי שהתערובת מתחילה להקציף, הביצה מוכה, והכל מערבב שוב עד לקצף, ואז השנייה וכו '.

בנפרד, מגררים בפומפייה פירות דלעת גדולים קלופים, תפוחי אדמה מבושלים, קלופים ותפוח קלוף על פומפייה. מערבבים את שלושת המרכיבים הללו ומוסיפים כוס פירורי לחם עם קורט מלח. לְעַרְבֵּב. לאחר מכן, עליך לערבב את המסה המתקבלת עם תערובת הביצה והחמאה. עכשיו רק נשאר לשים את המסה על תבנית אפייה ולשלוח לתנור שחומם מראש ל 180-185 מעלות. הכל מוכן; אתה יכול לקשט את התבשיל לפי הטעם, למשל, בעזרת אבקת סוכר.

תיהנו משיר חמש הדלעת הקטן וצפו בסרטון החמוד הזה למטה: