רכיבים גבינה נפוחה
| גבינה קשה | 280.0 (גרם) |
| בצורת חזיר | 280.0 (גרם) |
| ג'לי לבשר או לדגים | 80.0 (גרם) |
| קרם קרם | 360.0 (גרם) |
אופן ההכנה
חותכים את החזיר לפרוסות דקות, מניחים שכבה של קרם גס על גבי המגש בשכבה אחידה, ואז שוב שכבה של בשר חזיר, ואז חוזרים על השכבות. פני השטח של גבינת הפחזוג נשפכים עם ג'לי בשר ומצננים. עבור שמנת, גבינת הקלפה נמשכת, בשילוב עם חמאה מרוככת, מעורבבת. ג'לטין מוכן נשפך עם פי שמונה מכמות המים הרותחים ומניחים להתפחה במשך 1-1,5 שעות, ואז הג'לטין נמס בחום נמוך, מסונן ומוחדר בהדרגה לתוך מסת השמן הקצוץ, אגוזי מלך קצוצים דק, שום , מוסיפים מלח ולשים בזהירות. ביציאה, הגבינה נחתכת למנות של 75-100 גרם.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 196.1 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.6% | 5.9% | 859 גרם |
| חלבונים | 16 גרם | 76 גרם | 21.1% | 10.8% | 475 גרם |
| שומנים | 14.2 גרם | 56 גרם | 25.4% | 13% | 394 גרם |
| פחמימות | 1.1 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.3% | 19909 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.05 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.02 גרם | 20 גרם | 0.1% | 0.1% | 100000 גרם |
| מים | 30.6 גרם | 2273 גרם | 1.3% | 0.7% | 7428 גרם |
| אֵפֶר | 1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 גרם |
| רטינול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.01 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 15000 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 5.7% | 900 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 0.3 מ"ג | 500 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 166667 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.003 מ"ג | 5 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 166667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.04 מ"ג | 2 מ"ג | 2% | 1% | 5000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 0.9 מ"ג | 90 מ"ג | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.1 מ"ג | 15 מ"ג | 0.7% | 0.4% | 15000 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.156 מ"ג | 20 מ"ג | 15.8% | 8.1% | 634 גרם |
| ניאצין | 0.5 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 173.9 מ"ג | 2500 מ"ג | 7% | 3.6% | 1438 גרם |
| סידן, Ca | 305.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 30.5% | 15.6% | 328 גרם |
| מגנזיום, מג | 26.7 מ"ג | 400 מ"ג | 6.7% | 3.4% | 1498 גרם |
| נתרן, נא | 522.2 מ"ג | 1300 מ"ג | 40.2% | 20.5% | 249 גרם |
| גופרית, ש | 1.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 0.2% | 0.1% | 62500 גרם |
| זרחן, פ | 256 מ"ג | 800 מ"ג | 32% | 16.3% | 313 גרם |
| כלור, קל | 1.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 0.1% | 0.1% | 153333 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 1.3 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 0.7 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 0.2 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.3 מ"ג | 18 מ"ג | 7.2% | 3.7% | 1385 גרם |
| יוד, אני | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 גרם |
| קובלט, קו | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 גרם |
| ליתיום, לי | 0.01 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0306 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 0.8% | 6536 גרם |
| נחושת, קו | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 גרם |
| מוליבדן, מו. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 גרם |
| ניקל, ני | 0.02 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 גרם | ||
| כרום, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 גרם |
| אבץ, זן | 1.1956 מ"ג | 12 מ"ג | 10% | 5.1% | 1004 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.007 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.03 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 196,1 קק"ל.
גבינה נפוחה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 11,1%, ויטמין B2 - 11,1%, ויטמין B12 - 13,3%, ויטמין PP - 15,8%, סידן - 30,5%, זרחן - 32 %
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סִידָן הוא המרכיב העיקרי של העצמות שלנו, פועל כווסת של מערכת העצבים, משתתף בכיווץ השרירים. מחסור בסידן מוביל לדימינרליזציה של עמוד השדרה, עצמות האגן והגפיים התחתונות, מגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון גבינת עלים פר 100 גרם
- 364 קק"ל
- 279 קק"ל
- 167 קק"ל
תגיות: אופן הבישול, תכולת קלוריות 196,1 קק"ל, ההרכב הכימי, הערך התזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול גבינה נפוחה, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים