תוכן
ללא תפוחי אדמה, האירופאים היו ממשיכים להיות צריכים לאכול במקום פירה - פירה רוטבגות, לתבל מרקים בפטרת, להגיש לפת עם בשר, ולוותר על שבבי פרמנטייה וגראטן. יתר על כן, האפשרויות של תפוחי אדמה הן אינסופיות: זה יכול להיות תוספת כמעט לכל מנה, ולכל מטבח בעולם היו שילובים קלאסיים משלו במשך יותר ממאה שנה.
תוכלו להכין כופתאות, סופלה וקדירות מתפוחי אדמה, לאפות במדים ופשוט לבשל - יש מגוון אידיאלי לכל אירוע. במקרה זה מקובל לחלק זנים לשתי קטגוריות גדולות: תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה ותפוחי אדמה עם תוכן מופחת. זנים עמילניים מתאימים למרקים ופירה, אחרים לאפייה, לטיגון ולמשימות שונות אחרות.
מבושל, אפוי, מטוגן, במדים, עם קרום ופירה ... וכמה דוגמאות נוספות תוכלו לתת! אנחנו מדברים על תפוחי אדמה, שבמאות השנים האחרונות הוגשו רק בבתי אצולה, ועכשיו פקעות אלו הן המאכל הפופולרי ביותר בכל בית. תפוחי אדמה עתירי קלוריות, לכן אסור להתעלל בהם, אך אין צורך להוציא אותם מהתזונה, מכיוון שהם מחזיקים בשיא תכולת האשלגן, דבר הנחוץ מאוד עבור כל אחד מאיתנו. והנה מה עוד שימושי תפוחי אדמה, אנו, בהנאה, נספר לכם.
עונה
פקעות תפוחי אדמה צעירים זמינים כבר מתחילת יולי, אך הם נקצרים במלואם קרוב יותר לספטמבר.
איך לבחור
כשאתם קונים תפוחי אדמה, שימו לב לעובדה שהפקעות יציבות, אחידות וצבעוניות שווה. לא אמורים להיות כתמים זרים, שקעים או סדקים. הימצאות חבית ירוקה פירושה שהפקעות אוחסנו באור. כתם ירוק זה מכיל חומר רעיל - סולנין, הקפידו לנתק אזורים ירוקים ולבשל את תפוחי האדמה. לפעמים מוכרים חסרי מצפון מעבירים פקעות ישנות כתפוח אדמה צעיר. כדי לבדוק שלא שולל אתכם, גרדו את הקליפה עם ציפורן היד - עור של תפוח אדמה צעיר מגרד בקלות.
תכונות מיטיבות
- תפוחי אדמה צעירים מכילים ויטמין C, למרבה הצער, ככל שתפוחי האדמה ארוכים יותר, כך תכולת הוויטמין שלהם נמוכה יותר.
- תפוחי אדמה מכילים כמעט את כל חומצות האמינו, אם אוכלים 300 גרם. ליום של תפוחי אדמה מבושלים, אז אתה יכול לענות על הצורך של הגוף בפחמימות, אשלגן וזרחן.
- רשימת המינרלים המרכיבים תפוחי אדמה מרשימה: אשלגן, זרחן, נתרן, סידן, מגנזיום, ברזל, גופרית, כלור.
- יסודות עקבות: אבץ, ברום, סיליקון, נחושת, בורון, מנגן, יוד, קובלט ...
- לשימוש בתפוחי אדמה יש השפעה מיטיבה על מחלות הקשורות להפרעות מטבוליות. בשל השפעתו הבסיסית, תפוחי אדמה מסייעים לנטרל עודפי חומצות בגוף, הנוצרות במהלך תהליך חילוף החומרים.
- סיבים של תפוחי אדמה אינם מגרים את קרום הרירית של הקיבה והמעיים, כך שאפשר לאכול תפוחי אדמה מבושלים גם במהלך החמרה של דלקת קיבה וכיבים.
- עמילן תפוחי אדמה מוריד כולסטרול בכבד ובסרום.
- מלחי אשלגן מסייעים בהוצאת עודפי נוזלים מהגוף, ולכן יש לכלול תפוחי אדמה בתזונה של אנשים הסובלים ממחלות כליות ולב.
- שטפו את הפה במיץ תפוחי אדמה גולמי לדלקת הלוע ודלקת הגרון. גרגור עם מיץ תפוחי אדמה יעיל גם למחלות חניכיים.
- תפוחי אדמה מבושלים הם מוצרי קוסמטיקה מצוינים לעור יבש ועוזרים להקל על תחושת הצריבה של כוויות שמש.
- עמילן תפוחי אדמה שימושי גם כן. הוא משמש כחומר עוטף ואנטי דלקתי למחלות במערכת העיכול.
זכרו, צריכת תפוחי אדמה צריכה להיות מוגבלת לאנשים הסובלים מעודף משקל, ומיץ תפוחי אדמה אינו מסומן בסוכרת.
נזק לתפוח אדמה
הכלל העיקרי הוא לעקוב אחר הצריכה היומית המומלצת של מוצר זה. חריגה ממנו עלולה לגרום לעלייה במשקל הגוף הכולל ולהתפתחות תופעות לוואי לא נעימות.
כמו כן, אין לאכול מוצר שעורו הופך לירוק. זה מצביע על כך שרמות הסולנין חורגות במוצר, דבר שעלול להשפיע לרעה על גוף האדם, בשל התכונות הרעילות של חומר זה.
השימוש בתפוחי אדמה ברפואה
תפוחי אדמה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית. משתמשים בפקעות, בקליפה ואפילו בפרחים שלה. לתכונות הייחודיות של יבול השורש יש השפעה חיובית על גוף האדם ועוזרים להתמודד עם תהליכים פתולוגיים רבים.
תפוחי אדמה ידועים בסגולות רפואיות רבות:
- מסייע בפינוי דרכי הנשימה בעזרת שאיפה למחלות אף אוזן גרון שונות;
- מסוגל להפחית נפיחות קשה ולהסיר נפיחות;
- יש לו השפעה על לחץ הדם, ומסייע להורדתו.
מסיבה זו מכינים תמיסות ודחיסות שונות על בסיס תפוחי אדמה המשמשים לטיפול במחלות מפרקים. מיץ תפוחי אדמה משמש לטיפול במחלות במערכת העיכול. והחלת תפוחי אדמה טריים על האזורים הפגועים עוזרת להתמודד עם מחלות עור וכוויות.
השימוש בתפוחי אדמה בבישול
תפוחי אדמה הם ירק טעים ובריא ביותר המשמש במדינות רבות בעולם. מכינים ממנו מנות ראשונות ושניות, נאפות, מבושלות, מטוגנות, מוספות כמליות למאפים.
מרק שמנת פטריות
מרכיבים:
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- בצל - חתיכה אחת
- פטריות - 500 גרם
- קרם 10% - 250 מ"ל
- מים - 0.5 ליטר
- ירוקים - להגשה
- כמה טיפות שמן קוקוס
- מלח, פלפל - לפי הטעם
אופן ההכנה:
שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות בינוניות ומרתיחים עד שהם רכים ב 0.5 ליטר מים. מטגנים את הבצל בשמן קוקוס עד להזהבה.
שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לפרוסות ומוסיפים לבצל. מטגנים גם עד להזהבה. מוסיפים פטריות מוכנות עם בצל לתפוחי אדמה מבושלים (לא יוצקים את מי הבישול) ויוצקים שמנת מעל.
מקציפים הכל בעזרת בלנדר טבילה. מביאים לרתיחה ומכבים. מגישים עם עשבי תיבול!
מרק פירות ים
מרכיבים:
- שרימפס בשר חזיר וסלט - 200 גרם
- מולים בקליפה ושרימפס גדולים - 200 גר '
- בצל - 60 גרם
- כרישה - 40 גרם
- 15 זיתים וזיתים כל אחד
- תפוחי אדמה - 200 גרם
- דובדבן - 5 חתיכות
- מים - 1.25 ליטר
אופן ההכנה:
שוטפים את פירות הים, מקלפים את השרימפס מהקליפה, מסננים ומכניסים לסיר עם מים. נותנים לו לרתיחה, ואז מבשלים במשך 10 דקות על אש בינונית.
בינתיים חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את תפוחי האדמה לרצועות. מכיוון שפירות הים התבשלו במשך 10 דקות, הוסיפו את תפוחי האדמה ובשלו עוד 10 דקות. הכנת טיגון בצל (עם טיפת שמן קוקוס).
לאחר שתפוחי האדמה רתחו, הוסיפו את עגבניות השרי חתוכות לשניים, זיתים עם זיתים, מטגנים ומלח. מבשלים דקה נוספת, מכבים אותו ונותנים לו להתבשל במשך 1 דקות. מגישים עם ענפי עשבי תיבול.
כיצד לבחור ולאחסן תפוחי אדמה
- בבחירת תפוחי אדמה, העדיפו פירות אטרקטיביים מבחוץ: ללא לכלוך וסדקים;
- בבחירת תפוחי אדמה, קח פקעות בינוניות, מכיוון שהן מכילות חומרים פחות מזיקים;
- אל תקנו תפוחי אדמה מונבטים.
- תפוחי אדמה כדאי לאחסן במקום יבש, חשוך וקריר.