פומלו

תיאור

פומלה (נקרא גם פומפלמוס) הוא עץ ירוק-עד הדרים עם פירות גדולים שנמצאים באזורים הטרופיים. פירות פומלה הם הגדולים ביותר מפירות הדר, עם קליפה עבה, מתוקים וחמצמצים עם נגיעה קלה של מרירות.

העץ הירוק עד פומלו (פומפלמוס) שייך לסוג פירות ההדר של משפחת רוטה. פירות הפומלו גדולים מספיק, לפעמים הפירות יכולים להגיע עד 10 ק"ג. עיסת הפומלה אינה עסיסית כמו של תפוז או אשכולית, עם סיבים גדולים ומוצקים יותר.

בהתאם למגוון, צבע הפירות הבשלים יכול להיות ירוק בהיר או ירוק כהה, או צהוב. בשר הפומלה יכול להיות צהוב בהיר עד ורוד.

היסטוריית פומלה

קליפתם העבה של הפרי היא ירוקה או צהובה, והפרוסות מופרדות על ידי מחיצות שטעמן מריר. ישנם שלושה סוגים של פרי: אדום, לבן וורוד, תלוי בצבע העיסה. פומלה הוא ההדרים הגדול ביותר, המגוון הגדול ביותר של פומלה לבנה יכול לשקול עד 10 ק"ג.

מולדת הפומלה היא מלזיה וסין. האזכורים הראשונים בכתבי היד הסיניים מתוארכים לשנת 100 לפני הספירה. ה. הפומלה נחשבת לסמל לרווחה ושגשוג, ולכן בסין היא ניתנת זו לזו בערב ראש השנה, ומאכלים מסורתיים רבים מכינים איתה. בתאילנד הפרי משמש כמנחה לאלים. הפרי הובא לאירופה על ידי נווט בריטי במאה ה- XIV.

פומלה נחשבת לרוב לכלאה של אשכוליות, אולם אין זה כך. פומלו הוא פרי עצמאי, שנחצה אז עם תפוז להכנת אשכולית. מעבר נוסף של הפומלה עם אשכולית לבנה הניב פרי מתוק הדומה לקלמנטינה ירוקה גדולה. הוא הופיע בשנת 1984 בישראל, שם ניסו מדענים להוציא פרי מתוק יותר מאשכולית.

הרכב ותכולת קלוריות

פרי הפומלה מכיל בממוצע 7.6-11.1% חומר יבש, 0.5-0.7% חלבון, 0.1-0.3% שומן, 0.4-0.8% סיבים ו 0.4- 0.7% אפר. פומלה עשירה בצורה יוצאת דופן בויטמינים ומיקרו-אלמנטים ומקרו שימושיים. שים לב כי אשכולית, עשירה בויטמינים A ו- C, נחותה באינדיקטורים אלה לעומת פומלה.

בממוצע, לכל 100 גרם משקל, פרי הפומלה מכיל עד 235 מ"ג אשלגן, 26-27 מ"ג סידן, 22-26 מ"ג זרחן, 1-2 מ"ג נתרן ו-0.3-0.5 מ"ג ברזל, 30- 53 מ"ג ויטמין C, עד 30 מ"ג בטא קרוטן, 0.04-0.07 מ"ג ויטמין B1, 0.02 מ"ג ויטמין B2, 0.2-0.3 מ"ג ויטמין B5, וכן כמות ניכרת של חומצה פולית.

תכולת הקלוריות של הפומלה היא 26-39 קלוריות לכל 100 גרם עיסה.

היתרונות של פומלה

הפומלה מכילה ויטמינים רבים (A, C, B1, B2, B5), מינרלים (סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, נתרן), סיבים, חומצות אורגניות ושמנים אתרים.

הפירות מומלצים על ידי תזונאים כחלק מדיאטות שונות, אומר אלכסנדר וויינוב, יועץ תזונה ובריאות ברשת מועדוני הכושר WeGym: “הודות ליכולתו של הפומלו לזרז תהליכים מטבוליים, נשרפים משקעי השומן ותהליך הירידה במשקל הוא פעיל יותר.

כמו כן, לסיבים, הכלולים בכמויות גדולות בפומלה, יש השפעה מיטיבה על העיכול, המאיצים את סילוק הרעלים והרעלים ומגדילים את רמת הספיגה של חומרים מזינים. "

התוכן הגבוה של ויטמין C בפומלה משפר את החסינות, משפר את הרווחה ואת מצב הרוח הכללי, ומפחית את הסיכון לקרישי דם וסרטן.

נזק לפומלה

אנשים עם מחלות מסוימות צריכים להקפיד לאכול פומלה. בשל תכולת החומצה הגבוהה שלה, לא מומלץ לאכול פומלה לאנשים עם כיבים בקיבה, חומציות גבוהה ומחלות אחרות במערכת העיכול. מאותה סיבה, הפומלה אינה נכללת בתזונה של חולים עם הפטיטיס ונפריטיס. כמו כל פירות הדר, פומלה היא אלרגן תכוף, ולכן לא מומלץ להיסחף עם פרי זה לנשים בהריון ומיניקות, כדי לא לעורר תגובה אלרגית אצל ילד.

השימוש ברפואה

הריכוז המוגבר של ויטמין C בפומלה (30 - 53 מ"ג לכל 100 גרם עיסה) מאפשר לך לכסות את הצורך היומיומי של הגוף בחומצה אסקורבית עם רק כמה פרוסות. ויטמין C פועל כנוגד חמצון, מגביר את פעילותם של לויקוציטים ובכך מגביר את החסינות ומסייע להילחם בזיהומים. ויטמין C נחוץ גם לסינתזת קולגן רגילה, המשפיעה על גמישות העור, בריאות השיניים והחניכיים.

פומלה מסייע בהורדת רמות הכולסטרול ובסוכר בדם, מוריד את לחץ הדם ומפחית את הסיכון לקרישי דם, מה שהופך פרי זה ליעיל ביותר עבור חולי סוכרת ואנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם.

פומלה שימושית לעצירות. בשל תכולת הסיבים המוגברת, תהליך העיכול משתפר. לפקטין, שנמצא יותר בפומלה מאשר בכל יתר פירות ההדר, יש אפקט עוטף ומגן על הקרום הרירי של הוושט והקיבה מפני השפעות החומצות.

הפומלה מכילה אנזים מיוחד, קרניטין אצילטרנספראז, שחסר במוצרים רבים אחרים. הוא מאיץ את פירוק השומנים ומשפר את ספיגת החומרים המזינים, ולכן הפרי הזה הוא הכרחי בדיאטה כאחד מ"שורפי השומן" הטובים ביותר. בנוסף, הפרי דל קלוריות - ב-100 גר' עיסת פרי יש רק 25 - 39 קק"ל.

פומלה משמשת גם בקוסמטיקה. למסכות העשויות עיסת פומלה ושפשוף הפנים במיץ יש השפעה לחות ומזינה על עור הפנים, ומפחיתות את הפרשת החלב.

יעילות הפומלה הוכחה במאבק בסרטן. קליפת פרי הפומלה עשירה בנוגדי חמצון ביופלבונואידים המאטים את חלוקת התאים הסרטניים.

השימוש בפומלה בבישול

פומלה נמצאת לעתים קרובות במאכלים אסייתיים לאומיים. בשר הפרי משמש למאכל, בדרך כלל טרי, לעיתים אפוי עם מוצרים אחרים - כגון דגים, בשר, ירקות. כמו כן מכינים מהקליפה ריבה, מיובשים ומוסיפים לתה ולפתנים. עיסה מיובשת פחות מועילה מעיסה טרייה, שכן ריכוז ויטמין C יורד.

כדי לנקות את הפומלה, עליכם לבצע חתכים עמוקים בעור לאורך הפרי ולחתוך את החלק העליון והתחתון של הפרי. ואז, קרעו את הקליפה וקילפו כל פרוסה מהסרט הלבן המריר - הוא יורד בקלות.

איך לבחור

כדי להבין כיצד לבחור את הפומלה הנכונה, התמקדו בעיקר במראה הפרי. הפרי הבשל והמתוק צריך להיות בצבע צהוב, ירוק או כתום בהיר (הגוון מושפע מארץ המוצא והזן). מידותיו של הדר זה הן גדולות מאוד, קוטר הפרי מגיע ל 30 ס"מ, ככל שגודל גדול יותר, כך מתקבל הדרים עסיסיים יותר.

כיצד לבחור פומלה בחנות זיהוי חזותי של פומלה איכותית יעזור לקליפה שלה: חפש קליפה עבה עם משטח צפוף וספוגי. יחד עם זאת, פומלה גדולה כלפי חוץ לא תמיד מכילה עיסה רבה, קחו בחשבון את עובי הקרום, שלעתים מגיע ל -5 ס"מ.

לא כל האוהבים האקזוטיים מבינים איך לבחור את הפומלה הנכונה, אז בואו נעבור לקריטריון החשוב השני - ארומטי. איזה ריח מעיד על בשלות? ארומה פירותית טעימה ונעימה, החודרת אפילו דרך האריזה, אומרת לנו שכיוון החיפוש נבחר נכון.

ולבסוף, הקריטריון השלישי: על מנת לבחור את הפומלה הנכונה במצב בשל בחנות, עליכם להימנע מסימני קלקול. יהיה עליכם להרגיש מעט את פני השטח: היו ערניים אם תמצאו חותמות ושקעים בקליפה.

פגם זה מעיד על שיטת התבגרות מלאכותית. חלקות, יציבות, חוסר נזק, צבע אחיד הם סימנים טובים, בעוד שדפנות אדומות ושטחים ירוקים מקובלים למדי על פירות בוגרים.

פרי זה עדיין לא אקזוטי. אבל איש המטאטא ששווה להכיר ושווה לכלול אותו בתזונה מכיוון שהפרי הזה הוא הצעה טובה לאנשים שדואגים לאכול בריא.

איזה סוג של פרי זה?

מולדתו של פומלו היא סין, משם היא מתפשטת בהדרגה ברחבי דרום מזרח אסיה. הוא האמין כי בסין, פומלה מעובדת במשך יותר מאלף שנים. וכאן אנשים הבינו לראשונה איזה מחסן של ויטמינים ומינרלים מכיל את קרוב ההדרים הזה. וכאשר בימי קדם הייתה התרחבות סין ברחבי דרום מזרח אסיה, הסינים הביאו עמם ייחורים ושתלי אשכולית, שכן פרי זה נחשב לסמל של שגשוג ושפע.

מה לבשל עם פומלה

פירות הפומלה משמשים בצורה גולמית או בצורה מעובדת. הפרי הוא חלק ממנות תאילנדיות וסיניות לאומיות רבות; הוא מתווסף לסלטים, משתלב היטב עם פירות ים ועופות, משמש לבישול ריבה וקליפה יוצרת פירות מסוכרים.

פומלה משמש כמילוי לפשטידות.

סלט עם פומלה ועוף מעושן

סלט כזה מתאים גם כמנה חגיגית וגם כארוחת צהריים בריאה. אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים ומיץ ליים.

• חזה מעושן בגודל בינוני - 1 יח '
• פומלה קלופה - חצי פרי בינוני
• עלי חסה - 2 - 3 חתיכות
• שמן זית, מלח, פלפל - לפי הטעם

חותכים את חזה העוף לקוביות, מקלפים את נתחי הפומלה מהניילון ומחלקים לחתיכות. קוצצים גס את עלי החסה. מערבבים את המרכיבים ומניחים בקערת סלט. בקערה מערבבים שמן זית, מלח ותבלינים. יוצקים את הרוטב על הסלט, מפזרים את האגוזים.