סלמון ורוד

תיאור

סלמון ורוד, הוא הנציג הנפוץ ביותר של משפחת סלמון. ניתן למצוא אותו באוקיינוס ​​השקט והאוקייקטיים. חי בים, הולך לנהרות להשרצה, ולאחר מכן הוא מת. הגוף בצבע כסוף עם קשקשים קטנים, האורך אינו עולה על 70 ס"מ, המשקל אינו עולה על 2.5 ק"ג. הוא ניזון מפלנקטון, חסרי חוליות ודגים קטנים. סלמון ורוד הוא אחד הדגים המסחריים היקרים, המהווים עד 80% מכלל נתוני הדגים האדומים. הוא נקרא אדום בצבע הכתום הבהיר של הבשר.

הרכב ותכולת קלוריות

בשר סלמון ורוד מכיל ריכוז גבוה של אלמנטים, שבלעדיו גוף האדם פשוט לא יכול לתפקד כרגיל. הבשר מכיל:

מולטי ויטמינים מסוג אומגה 3 המגנים על הגוף מפני ניאופלזמות.
חומצה זרחנית.
פירידוקסין, המייעל את תפקודה של מערכת העצבים המרכזית.

מכיל ויטמינים A, C, E, B1, B2, PP, חומצות רוויות אומגה -3, חומצה זרחתית, פירידוקסין, סידן, מגנזיום, זרחן, גופרית, אשלגן, נחושת, יוד.
תכולת קלוריות - 140 עד 170 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

סלמון ורוד

סודות ושיטות בישול

סלמון ורוד במטבח הרוסי תמיד קיבל מקום של כבוד. זה מוערך גם במטבחים לאומיים אחרים. הוא מבושל, מטוגן, אפוי, מבושל, מאודה, מומלח, מיובש, מעושן, כבוש ומשומר. ניתן להשתמש בדג זה להכנת מנות ראשונות ושניות, חטיפים וסלטים. קציצות וכדורי בשר, פייטים וסופלים מתגלים טעימים ומזינים.

נהדר למילוי פשטידות ומאפים אחרים. בשר סלמון ורוד מעט יבש, ולכן צריך להמריא מעט לפני הטיגון. כמרינדה אפשר להשתמש ברוטב סויה, מיץ הדרים, בצל, מיונז. השריית החלקים בשמן זית יכולה גם לעזור להקל על היובש.

סוד נוסף - צריך לטגן את הנתחים יחד עם העור, כיוון שמתחת לעור ממוקמת שכבת שומן, שלא תאפשר לדג להתייבש בעת הטיגון. לטיגון אפשר להשתמש גם במחבת רגילה וגם בגריל. על מנת לשמר את טעם הדג, עליך להשתמש בזהירות בתבלינים ובתיבול. מיץ לימון, מלח ופלפל שחור הם אידיאליים עבור סלמון ורוד.

עסיסי ונימוח, מסתבר אם אופים אותו לבד או עם ירקות בשרוול או בנייר כסף בתנור. מרקים טעימים ועשירים מתקבלים מהראש ומהרכס, למשל, מהאוזן ומהביצה. בדוד כפול הדגים שומרים על מקסימום תכונות שימושיות, ולכן בצורה זו מומלץ לתזונה רפואית.

דגים ממולאים די מייגעים להכנה, אבל היא המלכה האמיתית של השולחן החגיגי. הוא ממולא בירקות, פטריות, דגים, פירות ים. דג מעושן ומומלח מושלם כחטיף. תפוחי אדמה וירקות, אורז ודגנים אחרים, ירקות, פסטה, פטריות מתאימים לקישוט עם סלמון ורוד.

סלמון ורוד

עדיף לבחור ברוטב חמוץ - עם מיץ הדרים (לימון, תפוז, ליים).
קוויאר סלמון ורוד הוא הגדול ביותר מכל מיני הדגים במשפחת הסלמון. משתמשים בו בשימורים או מומלחים כחטיף עצמאי, עם לביבות ועל כריכים, כמו גם לקישוט מנות דגים שונות.

תכונות שימושיות ומזיקות

תועלת

סלמון ורוד הוא מקור לחלבון הניתן לעיכול בקלות, מה שהופך אותו לחיוני לתזונה תזונתית תוך כדי ירידה במשקל. היתרונות של סלמון ורוד נובעים ממכלול של חומצות שומן רב בלתי רוויות ומינרלים:

  • משפר את מצב העור והשיער;
  • מחזק ציפורניים ועצמות;
  • מנרמל את חילוף החומרים;
  • מאט את תהליך ההזדקנות;
  • משפר ביצועים;
  • משפר את החסינות;
  • משפיעה לטובה על מערכת העצבים;
  • מגרה את בלוטת התריס;
  • מייצב את רמות הסוכר בדם;
  • מפחית את הסיכון לפתח גידולים ממאירים;
  • מונע הופעת שחיקה על דפנות הקיבה והמעיים;
  • משתתף במניעת מחלות לב וכלי דם.
סלמון ורוד

הפגיעה

כמעט כולם יכולים לאכול סלמון ורוד, אלא אם כן אנחנו מדברים על אלרגיה לפירות ים, אך יש מגבלות. יש אנשים שמומלץ להשתמש בו בכמויות מוגבלות:

עם מחלות ובעיות במערכת העיכול;
עם מחלות של הכליות והכבד;
עם חוסר סובלנות לזרחן ויוד;
ילדים מתחת לגיל 3.

כיצד לבחור סלמון ורוד?

האפשרות הטובה ביותר היא להכין מנות מדגים טריים שנתפסו. לרוע המזל, למעטים האנשים יש הזדמנות כזו. ברוב המקרים, אדם הולך לשוק או לחנות, שם הוא קונה סלמון ורוד טרי או קפוא.

בעת רכישת מוצר כזה, עליך לבדוק אם הוא רענן על ידי בחינה מדוקדקת חזותית. עדיף לקנות דגים שטרם נחתכו ראשם. לפי צבע הזימים והעיניים תוכלו לדעת בקלות עד כמה הדג טרי. העיניים צריכות להיות בהירות וצלולות והזימים צריכים להיות בצבע ורוד. אם אין ראש, עדיף להסתכל לבטנו. אם צבעו ורוד, אז הכל בסדר, ואם הוא לבן, הדג היה קפוא. לפגר הדגים לא אמור להיות נזק מכני או חבורות.

סלמון ורוד

לפני שאתה הולך לדוג, אתה צריך להבין בבירור מה המוצר הסופי יתבשל.

בבחירתך, עליך לשים לב לכל הגורמים שיעזרו לך להגן עליך מפני קניית דגים מושחתים, קפואים או ישנים, אשר יכולים להרוס בקלות כל מנה.

ניתן לבשל דגים לפי כל אחד מהמתכונים שלהלן. כולם מכוונים לקישוט השולחן החגיגי.

סלמון ורוד עם רוטב פטריות

סלמון ורוד

כדי להכין מנה טעימה שכזו, תזדקק ל:

  • פגר גדול של סלמון ורוד.
  • פטריות טריות או מומלחות.
  • בצל.
  • ביצה אחת.
  • קמח, מלח ותבלינים.
  • שמן צמחי (ניתן להשתמש בשמן זית).

בישול מכיל את השלבים הבאים:

  1. את הדג חותכים, שוטפים וחותכים לחתיכות. רצוי להסיר את כל העצמות.
  2. הלחמה נעשית בקמח עם מלח ותבלינים. לוקחים נייר אפייה, משמנים בשמן ומניחים את הסלמון הוורוד.
  3. מכינים את מילוי הפטריות והבצל. השמפניונים או הבולטוס קצוצים דק.
  4. הדג נבשל בתנור למשך 15 דקות. ביצים גולמיות מעורבבות עם מלח. כדאי להכין חביתה רגילה.
  5. לאחר 15 דקות הדג ממולא בפטריות, בצל וביצים, מוקצף במלח. על הדג אפשר לשים כף מיונז או שמנת חמוצה.
  6. המנה מבושלת עד להזהבה.

השאירו תגובה