אֲנָנָס

תיאור

אננס עסיסי, טעים וארומטי מאוד יעריך כל מי שאוהב פירות טרופיים. הוא לא רק טוב לבריאות, אלא גם יהווה קישוט נפלא לשולחן חגיגי.

היסטוריית אננס

המולדת ההיסטורית של האננס נחשבת לברזיל. רוב החוקרים מניחים שפרי זה הופיע בסביבות המאות ה-12-15. תושבי האיים הקריביים הכינו ממנו מוצרי רפואה ויין, ועשו בד מהעלים.

אננס הגיע לאירופה בזכות הנוסע הפורטוגלי כריסטופר קולומבוס. בשנת 1493 הוא כתב שאננס נראה כמו חרוט אורן, וטעמו פשוט מדהים.

ברוסיה, פרי זה הופיע רק במאה ה -18. אבותינו תפסו אותו כירק והכינו ממנו חמוצים, תבשילו אותו, הרתיחו מרק כרוב והשתמשו בו כתוספת. האננס הראשון בשטח מדינתנו גדל תחת קתרין השנייה, והוא עלה כמו פרה שלמה! אך בגלל האקלים הקשה, תרבות זו פשוט לא השתרשה.

כיום, מטעי האננס הגדולים בעולם ממוקמים באיי הוואי. הספקים העיקריים של פרי טרופי זה הם תאילנד, הפיליפינים, ברזיל, מקסיקו.

הרכב ותכולת קלוריות של אננס

האננס עשיר בוויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין C - 12.2%, סיליקון - 310%, קובלט - 25%, מנגן - 40.9%, נחושת - 11.3%, מוליבדן - 14.1%, כרום - 20%

• תכולת קלוריות ל 100 גרם 52 קק"ל
• חלבון 0.3 גרם
• שומן 0.1 גרם
• פחמימות 11.8 ז

יתרונות אננס

אננס כבר מזמן לא היה פרי מופרך עבורנו, וכעת בסופרמרקטים תוכלו לקנות טריים, משומרים, מיובשים בצורת צ'יפס ובצורת פירות מסוכרים. מבין כל מגוון האפשרויות, אני עדיין ממליץ לתת עדיפות לאננסים טריים, מכיוון שבתוכם כל היתרונות מרוכזים.

• ראשית, המוצר דל בקלוריות. יש רק 52 קק"ל במאה גרם פרי.
• שנית, הוא מכיל ויטמינים יקרי ערך - כמעט כל קבוצת ויטמיני B וויטמין C בכמויות גדולות.
• שלישית, יש לו אינדקס גליקמי נמוך, כלומר, הוא לא נותן קפיצות חדות ברמת הסוכר ובאינסולין בדם. משמעות הדבר היא שאנשים עם סוכרת ומשקל עודף יכולים לצרוך אננס מבלי לפגוע בבריאותם.

והמאפיין החשוב ביותר של אננס הוא תכולת הברומלין, אנזים המקדם את פירוק החלבון. זה חשוב מאוד עבור אלו הסובלים מחומציות נמוכה של הקיבה, קשיי עיכול. לברומליין יש גם תכונות אנטי-דלקתיות החיסוניות.

לפני מספר שנים, קידמו פעיל תכשירי ברומלין כסוכני שריפת שומן, ומכאן המיתוס לפיו אננס עוזר לרדת במשקל. למרבה הצער, טרם הומצאו כדורי קסם למותניים דקים ואננס יתרום רק לירידה במשקל עם תזונה מאוזנת עם מחסור קלורי קל ופעילות גופנית מספקת.

בנוסף לטעמו המעולה, האננס מכיל ויטמינים שימושיים רבים מקבוצות A, B, C, PP וחומרים מזינים (אשלגן, סידן, מנגן, זרחן, מגנזיום, נתרן, ברזל), המשפיעים לטובה על רווחת האדם.

אננס מומלץ לאנשים עם עיכול לקוי, מכיוון שהוא מכיל אנזים שימושי - ברומלין, שעוזר למזון לעכל טוב יותר. בנוסף לפירוק המזון, לאנזים זה יש השפעה אנטי דלקתית, מסייע בהקלה על נפיחות ומונע קרישי דם.

פרי טרופי זה עשיר בסיבים, המשפרים את תנועת המעיים ומסייעים בהקלה על עצירות.

אננס מכיל כמות גדולה של ויטמין C, הרלוונטי בזמן הצטננות עונתית. פרי זה מכיל גם חומרים המחזקים את מערכת העצבים המרכזית, עוזרים להתמודד עם מצבי רוח רעים ומפחיתים כאבי מפרקים ושרירים לאחר מאמץ עז.

אכילת אננס מנקה את כלי הדם מכולסטרול רע ומפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם. הוא האמין כי מוצר זה מונע צמיחה של תאים סרטניים ומפחית את הסיכון לסרטן.

רופאים ממליצים לאכול לא יותר מ 200 גרם אננס ליום כדי לשמור על הבריאות ולחזק את החסינות.

נזק לאננס

בשל התכולה הגבוהה של חומצות פרי, אננס אינו מסוגל במיוחד לאנשים הסובלים מגסטריטיס, חומציות גבוהה וכיבים בקיבה. מומלץ לנשים בהריון להחריג אננס מהתזונה, מכיוון שפירותיו עלולים להוביל להפלה.

כאשר אוכלים אננס, מומלץ לא לחרוג מהשיעור המומלץ, מכיוון שהוא עלול לגרות את רירית הפה ולהוביל לפצעים.

אל תאכלו אננסים אם אתם נוטים לאלרגיות. ילדים מתחת לגיל 6 מיואשים מאוד להשתמש בהם.

יישום ברפואה

האננס מכיל כמות גדולה של ויטמין C. אדם צריך לאכול 200 גרם אננס כדי להצטייד בדרישה היומית של חומצה אסקורבית. ויטמיני B (B1, B2, B6) מסייעים לנרמל את חילוף החומרים, לשפר את תפקוד המעיים, וגם לקדם את ספיגת החלבונים, השומנים והפחמימות. ויטמין A הוא נוגד חמצון מצוין המסיר רדיקלים חופשיים מהגוף.

למיץ אננס יש השפעה מועילה על הזיכרון האנושי. מומלץ ללחץ נפשי פעיל. צריכה קבועה של מיץ בתזונה מנקה את כלי הדם ומונעת שבץ והתקפי לב.

בדרום אמריקה משתמשים באננס לטיפול בהצטננות, דלקות מעיים, טחורים וחום.

יישומי בישול

אננס פופולרי מאוד במטבח, במיוחד באסיה ובדרום אמריקה. מפירות אלו מכינים קינוחים, עיסתו מתווספת לסלטים, מכינים מיצים מבושלים, משומרים, סחוטים טריים ושייקים, וכמובן, הם משמשים למצגת יפה ויוצאת דופן. פרי זה משתלב היטב עם עופות, בשר, אורז, ירקות, פירות ופירות ים.

איך בוחרים אננס

1. ריח. אננס בשל אמור להבריח ניחוח עדין ועדין. אם האננס מייצר ריח חד ומורגש באופן מיידי, אז הפרי בשלים יתר על המידה וכבר החל להירקב. אם אין ריח כלל, הרי שהפירות עדיין ירוקים, או שמדובר באננס שהבשיל במהלך הלידה, כלומר לאחר שנבצר, כלומר פרי זה הוא מדרגה שנייה.

2. צמרות (למעלה). אם העלים העליונים של האננס עבים ועסיסיים, בעודם נפרדים בקלות מהפרי, הרי שהפרי בשל. לפי אותו עיקרון, אם עלה בודד לא יורד מהבסיס בשום צורה, הפרי אינו בשל. החלק העליון המוצהב של האננס פירושו שהוא כבר החל להידרדר.

והכי חשוב, אתה צריך לקחת את החלק העליון של האננס הזה עם הידיים ולסובב אותו סביב הציר שלו. כן כן! לאננס בשל יש את החלק העליון (הירוק) מסתובב! אם החלק העליון לא מסתובב, אז האננס לא בשל.

3. קרום. אננס בשל מעט רך למגע, אך קליפתו נותרת יציבה. אננס בוסר קשה הרבה יותר למגע. אגב, קרום ירוק הוא לא תמיד אינדיקטור לכך שהפרי אינו בשל. אבל הקרום, מכוסה כתמים כהים, אומר שהאננס כבר החל להתדרדר.

4. עיסה. טפח על האננס בכף היד שלך. אם הצליל עמום, אז הפרי בשל במידה בינונית, אם האננס משמיע צליל "ריק", הוא בשלים יתר על המידה ו"מיובש ". החלק הפנימי של אננס בשל בצבע צהוב-זהוב בוהק. צבע בהיר יותר נצפה בפירות בוסר.

אגב, אתה צריך לאחסן אננס לא חתוך רק בטמפרטורת החדר, במקרר הוא יאבד מיד את טעמו ויהיה מימי יותר.