כידון

תיאור

הפייק הוא דג טורף המייצג את משפחת פייק, המעמד עם קורות סנפיר. טורף זה נמצא כמעט בכל גופי המים הבינוניים והגדולים, אם כי הוא מופיע גם בנהרות, בבריכות ובאגמים קטנים. במקביל, פייק מאכלס גופי מים מתוקים ברחבי העולם בארצות רבות בעולם.

הפייק יכול לגדול עד מטר וחצי ומשקלו כ -30 ק"ג, או אפילו יותר. הדג נבדל על ידי צורה מוקרנת, ראש גדול יחסית ופה. צבע הטורף תלוי בתנאי המחיה, או ליתר דיוק בנוכחות צמחיית מים. לכן, צבעו יכול להשתנות בין אפור-ירקרק לאפרפר-צהבהב או חום אפרפר, האופייני לגוון הגבי.

בצדדים יתכנו פסים רוחביים, כמו גם כתמים חומים או זיתים גדולים, בגוון כהה. הסנפירים מזווגים ובעלי גוון כתום אופייני. לעתים קרובות, באגמים מסוימים, ישנם זני כסף.

ניתן להבחין בקלות בין הגידול למיני דגים רבים על ידי ראשו המאורך מאוד ולסת התחתונה הבולטת. השיניים בגדלים שונים ממוקמות על הלסת התחתונה, שבזכותן הציד מצליח ללכוד את טרפו ולאחוזו היטב. שאר השיניים קטנות יותר בגודלן, הקצוות החדים מופנים אל הלוע ונכנסים הרחק לריריות.

בתי גידול של פייק

המינים הנפוצים ביותר - פייקים נפוצים נמצאים בצפון אמריקה ובגופי המים של אירואסיה. פייק דרומי או דשא נמצא בגופי מים הכלולים באגן נהר המיסיסיפי ובאגן האוקיאנוס האטלנטי.

פייק שחור הוא טורף צפון אמריקאי הנמצא בנהרות ואגמים עם צמחיית מים בשפע, מחופי קנדה ועד פלורידה, כמו גם האגמים הגדולים ועמק נהר המיסיסיפי.

פייק אמור נפוץ במאגרים טבעיים של האי סחאלין ונהר העמור.

הפייק האיטלקי מעדיף להתגורר במימי צפון ומרכז איטליה.

עובדות מעניינות על פייקים

1. בדרך כלל הם לא רודפים אחר טרף אלא מעדיפים לתקוף ממארב. חבוי בסבך של צמחי מים, הזקן קופא ללא תנועה וברגע שהוא רואה את הטרף, ממהר לעברו מטלטל מהיר.
2. הטורפים האלה, בהיותם רעבים, תוקפים כל טרף שהם יכולים להתגבר עליו. לפעמים איילים גדולים אפילו אוכלים ברווזים לא זהירים.
3. במים חמים, פייקים לא שורדים, ולכן הם נמצאים רק בנהרות עם מים קרים או קרירים.
4. בהיותם דגי מים מתוקים הם חיים בעיקר בנהרות ואגמים, אך לעיתים הם נפגשים בים, שם נהרות גדולים הזורמים לים ממש זה מתפיחים אותו.
5. בעיר נפתייוגנסק ברוסיה, יש אנדרטה המוקדשת לפייק.
6. קוויאר טרי של דגים אלה יכול להיות רעיל; לכן, לפני שאוכלים אותו, הוא מעובד תחילה. למשל, מומלח.
7. במיוחד פייקים ישנים יכולים להגיע לאורך של כמה מטרים ומשקל של 35 ק"ג.
8. פייק יכול להטיל עד 250,000 ביצים בכל פעם.
9. דגים אלה אינם מהססים לאכול את קרוביהם. פייקים גדולים יותר, לפעמים, יכולים לאכול בקלות את עמיתיהם הקטנים יותר.
10. לאורך כל חייו של חרטום השיניים מתחדשות ללא הרף. חלקם אבודים בקרבות, חלקם שחוקים, אך חדשים תמיד צומחים.
11. הבשר של דגים אלה שייך למוצרים תזונתיים מכיוון ששיעור תכולת השומן בו הוא מינימלי - אחוזים בודדים בלבד.
12. בממוצע, פייק גדל ב -2.5 ס"מ בשנה, אך הוא יכול לצמוח מיד עד לחצי מטר או אפילו יותר בשנה הראשונה לחיים.
13. איילים מבוגרים יכולים להיות באורך של יותר משני מטרים.
14. דגים אלה, אפילו הגדולים ביותר, בדרך כלל אינם תוקפים אנשים. הם מעדיפים לתקוף כל טרף שהם יכולים להתמודד איתם בלי יותר מדי צרות.
15. בעולם ישנם רק 7 מינים שונים של פייק.
16. באפריקה, דרום אמריקה, אוסטרליה ואנטארקטיקה, פייקים לא נמצאים.
17. דג זה יכול להתגבר בקלות על הטרף, הגודל והמשקל עולים על מחצית משלו.

הרכב בשר פייק

פייק, כמו רוב זני הדגים האחרים, מורכב בעיקר ממים וחלבונים. רק 0.69 גרם שומן לכל 100 גרם בשר פייק. כמו כן, לא תמצאו בפחמימות בפייק. תכולת הקלוריות של פייק היא רק 84 קק"ל לכל 100 גרם מהמוצר. היעדר מוחלט של פחמימות, תכולת חלבון גבוהה ותכולת דל קלוריות של פייק הופכים את הדג הזה לחיוני בתזונה תזונתית ובריאה.

ערך אנרגיה של דג פייק:

• חלבונים: 18.4 גרם (~ 74 קק"ל)
• שומן: עד 1.1 גרם (~ 10 קק"ל)
• פחמימות: 0 גרם. (~ 0 קק"ל)

היתרונות של פייק

התכונות המועילות של פייק ניכרות בעין בלתי מזוינת; אתה צריך לראות את ההרכב הכימי של הדג, שמלא בתכולה גבוהה של חומרים הדרושים לגוף האדם. ויטמינים מקבוצת A, B, חומצה פולית, כולין, כמו גם מגנזיום, זרחן, נתרן, סלניום ומנגן, יסודות אלה הם היתרונות העיקריים של פייק. תזונאים כבר מזמן הפנו את תשומת ליבם לבשר של פייק, הפופולרי בתזונה דלת קלוריות או חלבונים.

המאפיין המועיל העיקרי של פייק לכל חסידי התזונה הבריאה הוא שהדג מכיל כמות דלילה מאוד של שומן (1%). היתרונות של פייק לתזונה מאוזנת נעוצים גם בכך שהדג מכיל כמות גדולה של חלבון טבעי, שגוף האדם סופג בצורה מושלמת והוא רווי באלמנטים שימושיים במיקרו ובמקרו.

נזק לפייק

דג זה אינו מותנה במקרה של חוסר סובלנות אינדיבידואלי ונוכחות של אלרגיות. בשום מקרה אסור לאכול דגים שנתפסו באזור מזוהם? אתה לא צריך להתעלל בפייק, אחרת אתה יכול להרוויח קילוגרמים נוספים, למרות שזה מוצר תזונתי. אנשים שחוששים לעלות במשקל עודף צריכים לאכול את הדג הזה בכמויות קטנות ולהקפיד לאדות אותו.

איכויות טעם

לדג יש בשר רזה, יבש ורך. ככל שהגודל גדול יותר, כך הבשר טעים יותר. דגימות גדולות יבשות יותר מאשר קטנות, ולכן הן ממולאות בבייקון, מבושלות עם חזיר ומבושלות עם ירקות.

יישומי בישול

במדינות מסוימות, הפייק פופולרי, בעוד שבאחרות אנשים לא אוהבים את זה כי יש לו הרבה עצמות, ולכן הוא פחות פופולרי. הספקים מספקים את האוכל למדפים קפואים, משומרים או מקוררים. לרוב, שפים משתמשים בפייק כבשר טחון עבור קציצות או קציצות, אולם ישנם מתכונים מתוחכמים אחרים.

איך לבשל פייק?

• אופים בתנור עם רוטב פטריות.
• מטגנים בחמאה בבלילת בירה.
• מבשלים ומגישים עם רוטב צלפים.
• אופים על כרית בצל ולימון.
• מבשלים אותו בקוריאנית עם גזר.
• מרימים ביין אדום.
• הכן קציצות חזיר ואווז.
• תבשיל את הדג במילוי פטריות צדפות.
• אופים עם שמנת חמוצה ופרמזן.
• מטגנים על רשת.
• גריל.
• מבשלים את מרק הדגים.

פיקס ממולא

רכיבים

• פייק 1.5-2 ק"ג
• מאפה מתוק 1
• גרם חמאה 50
• 2 ביצים
• 2-3 ראשים בצל
• 150 גרם חלב
• 2 גזר
• מלח פלפל
• בזיליקום
• עלה דפנה
• ברברי מיובש

איך לבשל

1. הדבר החשוב ביותר הוא להכין את הפייק.
2. ראשית, קלף בזהירות את הקליפה, חתוך את הראש ומשוך את החלק הפנימי בחלקו העליון.
3. לאחר מכן הסר את העור מלמעלה למטה כמו גרב.
4. ראשית, אתה צריך לעזור קצת בסכין חדה, לחתוך במקומות הדרושים, ואז העור יעבור מעצמו. העיקר לא לפגוע בו בשום מקום. עדיף להשאיר עצם באזור הסנפירים מאשר לפרוץ את העור. באופן כללי, שאריות הבשר על העור לא יקלקלו ​​את הכלים.
5. נקה את הראש מהזימים ושטוף.
6. יוצקים את עצמות הדג וסנפיריו עם מעט מים, מוסיפים תבלינים, עלי דפנה, ומרתיחים עד שהם רכים.
7. משרים מאפה מתוק (כמו לחמניות של 9 קופיקות, זוכרים?) בחלב.
8. קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד שהוא מזהיב בחמאה.
9. טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר עם לחמניה ספוגה וסחוטה, מוסיפים בצל מטוגן, ביצים, מלח, פלפל, ברברי, תבלינים (אפשר לאלתר לפי טעמכם), ולשים לדג טחון הומוגני.
10. תפרו את עור הדג בתחתית במקום הזנב ובאותם מקומות שהפערים אכן התרחשו. ממלאים את הדג בבשר טחון, אך לא היטב. צריך להיות מקום בפנים; אחרת במהלך הבישול העור יתכווץ ועשוי להתפוצץ אם יש בשר ריר מדי. לתפור באזור הראש. זה יעזור אם תקבל תיק אטום ולא שלם. ממלאים את ראש הזווית בבשר טחון. אנו מפסלים כדורים קטנים מהבשר הטחון שנותר.
11. חותכים את הגזר לטבעות ומניחים אותם באופן אחיד על התחתית בתבנית אפייה. מניחים מעל את הראש ואת פגר הדג, כדורי דגים מסביב ויוצקים, רצוי עם מרק דגים חם.
12. הכניסו את התבשיל לתנור על 160-170 מעלות למשך 1-1.5 שעות, תלוי בגודל הדג.
13. ברגע שהדג משחים, מוציאים אותו מהתנור, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות. לאחר - חותכים למנות ומגישים.

תהנה מהארוחה!