שורת יונים (Tricholoma columbetta)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- סדר: Agaricales (Agaric או Lamellar)
- משפחה: Tricholomataceae (Tricholomovye או Ryadovkovye)
- סוג: Tricholoma (Tricholoma או Ryadovka)
- סוּג: טריכולומה קולומבטה (שורת יונים)
שורת יונים (La T. טריכולומה קולומבטה) היא פטריה השייכת למשפחת ריאדובקובי. למשפחה יש יותר ממאה מיני פטריות גדלות. שורת היונים אכילה ושייכת לסוג פטריות הכובע. קוטפי פטריות נדירים למדי.
הפטרייה מעוטרת בכובע בשרני גדול, בקוטר של שנים עשר סנטימטרים. הכובע החצי-כדורי של הפטרייה נפתח ככל שהיא גדלה, וקצותיה כפופים כלפי מטה. בפטריות צעירות, פני השטח הבהירים של הכובע מכוסים בקשקשים התואמים לצבע הכללי של הפטרייה.
הבשר הצפוף והסמיך של הפטרייה בהפסקה הופך לצבע ורדרד. יש לו טעם וריח עדינים. רגל פטרייה חזקה גבוהה בעלת מבנה סיבי צפוף.
עשב יונים גדל בנפרד או בקבוצות קטנות מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר ביערות מעורבים. הוא אוהב להתמקם ליד אלון וליבנה. קוטפי פטריות הבחינו במקרים של גידולו לא רק ביער, אלא גם בכרי דשא ובשטחי מרעה.
פטריה זו משמשת במגוון רחב של מאכלים מבושלים. מכינים ממנו מגוון רחב של מרקים ורטבים. ריאדובקה ניתנת לגריל ולייבש לשימוש עתידי, ומתאימה גם לקישוט מנות חגיגיות. שורה מבושלת עם בשר מעניקה למנה טעם יוצא דופן. בקרב טבחים מקצועיים, היא נחשבת לפטרייה טעימה מאוד עם ארומה נעימה מוזרה.
לפני הבישול משרים את הפטרייה במים קרים ולאחר מכן מסירים את הקליפה מכובתה. לאחר מכן מתבצע טיפול תרמי של חמש עשרה דקות. ריאדובקה מתאימה לקטיף לחורף בצורה מלוחה או כבושה. לבישול מתאימות גם פטריות צעירות וגם בוגרות, והכפור הראשון ששרד.