פשטידות עם פטריות ואורז
בצק:
- 800 גרם קמח;
- 50 גרם שמרים טריים;
- 300 גרם מרגרינה;
- 0,6 ליטר חלב;
- מלח וסוכר לפי הטעם;
- חלמון 4;
- 40 גרם חמאה ושמן צמחי לאפייה.
למילוי:
- 200 גרם פטריות מיובשות או 400 גרם טריות;
- נורות 2
- 4 כפות מרגרינה
- 100 גרם אורז מבושל
- פלפל ומלח לפי הטעם
ראשית עליך ללוש את הבצק באמצעות החומרים המתוארים לעיל. לאחר מכן מכסים אותו במפית ומניחים אותו במקום חמים לצורך תסיסה. לאחר התפחת הבצק יש ללוש, להמתין לתפיחה שניה וללוש שוב.
במקרה של שימוש בפטריות יבשות, יש לשטוף אותן היטב, לאחר מכן לשפוך אותן במים, ולתת לה להתבשל כשעה וחצי עד שעתיים. לאחר מכן, הם מבושלים ומועברים דרך מטחנת בשר. במקביל מקלפים, שוטפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים לא מעט. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי למחבת, וכל התערובת מטוגנת במשך 3-5 דקות. פטריות עם בצל מקררות, מוסיפים להן את שאר המרכיבים, כל זה מעורבב.
לאחר מכן, הבצק נחתך לחתיכות, אשר מרדדים לאחר מכן לעוגות דקות. בערך שתי כפות מהמלית שהתקבלה מונחות באמצע עוגה כזו. שולי העוגה צובטים, והאמצע נשאר פתוח. לאחר מכן, העוגה שהתקבלה מונחת על תבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן צמחי, ומאפשרת לה לעמוד במשך 15 דקות.
כשהפשטידה מושחתת, מורחים אותה בחלמון מלמעלה, ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20-25 דקות. לאחר הבישול, הם נמרחים בחמאה.