זרחן (P)

זהו מרכיב תזונתי חומצי. הגוף מכיל 500-800 גרם זרחן. עד 85% ממנו נמצא בעצמות ובשיניים.

מזונות עשירים בזרחן

זמינות משוערת של 100 גרם מוצר

הדרישה היומית לזרחן היא 1000-1200 מ"ג. הרמה העליונה המותרת של צריכת זרחן לא נקבעה.

 

הצורך בזרחן עולה עם:

  • ספורט אינטנסיבי (עולה ל 1500-2000 מ"ג);
  • עם צריכה לא מספקת של חלבונים בגוף.

עיכול

במוצרים צמחיים, זרחן מוצג בצורה של תרכובות פיטיות, ולכן הטמעתו מהן קשה. במקרה זה הקלה על ספיגת הזרחן על ידי השריית דגנים וקטניות.

עודף ברזל (Fe) ומגנזיום (מג) יכול לפגוע בספיגת הזרחן.

תכונות שימושיות של זרחן והשפעתו על הגוף

הזרחן משפיע על הפעילות הנפשית והשרירית, יחד עם הסידן, הוא נותן כוח לשיניים ולעצמות - הוא משתתף ביצירת רקמת עצם.

זרחן משמש כמעט לכל תגובה כימית בגוף ולייצור אנרגיה. במטבוליזם אנרגיה, תרכובות זרחן (ATP, ADP, פוספטים גואנין, פוספטים קריאטין) ממלאות תפקיד חשוב. זרחן מעורב בסינתזת חלבונים, הוא חלק מ- DNA ו- RNA, ומשתתף גם בחילוף החומרים של חלבונים, פחמימות ושומנים.

אינטראקציה עם אלמנטים אחרים

זרחן, יחד עם מגנזיום (Mg) וסידן (Ca), תומך במבנה העצם.

אם בתזונה יש הרבה זרחן, אז סידן (Ca) נוצר איתו מלחים שאינם מסיסים אפילו במים. יחס נוח של סידן וזרחן הוא 1: 1,5 1 - ואז נוצרים מלחי סידן פוספטים מסיסים ונספגים היטב.

סימנים למחסור בזרחן

  • אובדן תיאבון;
  • חולשה, עייפות;
  • הפרת רגישות בגפיים;
  • כאב עצם;
  • קהות תחושה ועקצוץ;
  • מְבוּכָה;
  • חרדה ותחושת פחד.

מדוע מתרחש מחסור בזרחן

ניתן לראות ירידה בתכולת הזרחן בדם עם היפר-זרחן (הפרשה מוגברת של זה בשתן), שיכולה להיות עם לוקמיה, יתר בלוטת התריס, הרעלה עם מלחי מתכות כבדות, פנול ונגזרות בנזן.

מחסור הוא נדיר ביותר מכיוון שזרחן נמצא במזונות רבים - הוא נפוץ אף יותר מסידן.

קרא גם על מינרלים אחרים:

השאירו תגובה