ביצי פסיון

תיאור

ביצי פסיון הן מוצר חיוני בתזונה האנושית. הם מכילים מספר רב של ויטמינים וחומרים מזינים. במאמר זה נדבר על הרכב ביצי הפסיון, תכונותיהם המועילות ושיטות הבישול.

המראה כולל את המאפיינים הבאים:

• הם בגודל של חצי מעוף;
• צבע המעטפת יכול להשתנות מאפור כהה לירוק בהיר. במקרים מסוימים, הביציות עשויות להיות בעלות דפוס;
• בצורתם, הם זהים לעוף;
• המשקל הממוצע של מוצר אחד הוא 30 גרם

לפעמים הם יכולים להיות חומים ומעט גדולים יותר. כאלה עשויים להיות ביצים של פסיונים קווקזים ורומניים.

ביצים הן מרכיב חשוב ורב-תכליתי לבישול. חלבון וחלמון עשירים ברכיבי תזונה: חלבונים, ויטמינים מסיסים בשומן, מינרלים, חומצות שומן חיוניות [1] . מאז ימי קדם, אנשים אכלו ביצי תרנגולת. במשך מאות שנים, המוצר המדהים הזה היה סמל לחיים ולפוריות בתרבויות רבות. בנוסף לעוף, אניני טעם אוהבים לפנק את עצמם בביצים בריאות לא פחות של שליו, יענים ופסיון [2] .

איך מזהים ביצת פסיון

קודם כל, הפסיון שונה מביצת העוף הידועה בגודלם - הם כמעט חצי מהגודל. המאפיין הבולט השני הוא צבע המעטפת. בהתאם לתת-המין של ציפורים, הם יכולים להיות מאפור כהה לירוק בהיר.

ולאו דווקא מונוכרומטי: כמו ביצי שליו, הן יכולות להיות בעלות דפוס בצורת כתמים או כתמים. והפסיונים הרומנים והקווקזים מטילים ביצים חומות, שגם הן מעט גדולות יותר מקרוביהם.

הרכב ותכולת קלוריות של ביצי פסיון

תכולת הקלוריות היא 700 קק"ל לכל 100 גרם.

בנוסף, 100 גרם מכילים:

• חלבונים - 6.5 גרם;
• שומן - 70.7 גרם;
• פחמימות - 4.3 גרם

כמו כן, ביצים אלה מכילות כמות גדולה של ויטמינים, כלומר: A - 0.04 מ"ג; B1 - 0.01 מ"ג; B2 - 0.2 מ"ג; B3 - 0, 003 מ"ג; B4 - 70 מ"ג; B5 - 0.5 מ"ג; B6 - 0.4 מ"ג; B9 - 0.008 מ"ג B12 - 0.002 מ"ג; E - 0.5 מ"ג.

הטבות

לביצי פסיון יש כמה תכונות מועילות, כולל:

• תכולת חלבון גבוהה. כל ביצה מהווה מקור ליסוד קורט זה. הודות לכך, גדילה של מסת השריר מואצת, עייפות לאחר מאמץ גופני ממושך פוחתת.
• תכולת ברזל גבוהה בחלמון. האלמנט נועד לשמור על רמות דם תקינות. מחסור בברזל מוביל לכאבי ראש, עייפות וירידה בחסינות.
• בחלק מהאורגניזמים הברזל אחראי באופן חלקי על חילוף החומרים. התכולה הגבוהה של ויטמיני B, בפרט מספר 4. ביצי פסיון מומלצות למחסור בוויטמינים ולפגיעה בתפקודים הקוגניטיביים לאחר מחלות קשות שמחלישות את המערכת החיסונית. מסיבה זו, המוצר נקבע לצריכה של קשישים.
• המוצר נמצא בשימוש נרחב בתזונת ילדים מעל גיל שלוש, מכיוון שהוא מקדם את התפתחות המוח. המרכיבים של ביצי פסיון עוזרים ליצור איזון ביוכימי.

תהליך זה מאפשר את חומצות האמינו והמינרלים הכלולים במוצר.

החומרים עוזרים לשיפור הרווחה, להקלת עייפות. עם הזמן גידול הציפורניים והשיער משתפר - אינדיקטור לבריאות.

מניעת מחסור בברזל

אנשים רבים כבר בשלב הראשוני של אנמיה חווים עייפות, כאבי ראש, גירוי. הברזל הוא נושא חמצן בדם וממלא תפקיד חשוב בשמירה על חסינות וחילוף חומרים בריא. החלמון מכיל עתודות עשירות של חומר שימושי זה. אגב, על פי החוקרים, בביצי פסיון ברזל קיים באחת הצורות הנספגות בצורה הכי קלה בגוף.

הגן מפני בריברי

הרכב הוויטמין העשיר הופך את ביצי הפסיון למוצר שימושי למניעת בריברי. אכילת מעדן, אתה לא יכול לדאוג לגבי מחסור אפשרי של ויטמיני B.

עזור לתפקוד מוח בריא

כולין (המכונה גם ויטמין B4) הוא חומר חשוב למוח. הוא תורם להתפתחות תקינה של המוח בילדים ותומך בתפקודים קוגניטיביים בגיל מבוגר. ביצי פסיון הן מקור עשיר לכולין.

לחזק את השיער והציפורניים

שיער וציפורניים משקפים את האיזון הביוכימי בגוף. חלבון פסיון וחלמון ידועים בתכולה הגבוהה של חומצות אמינו, מינרלים וויטמינים. על ידי הוספת מוצר זה לתזונה שלך, תוכל לשפר משמעותית את הרווחה הכללית שלך, כמו גם להבטיח מראה ציפורניים ושיער בריאים. מידע: https://foodandhealth.ru/yayca/yayco-fazana/

ביצי פסיון פוגעות

ביצי פסיון הן אוכל עתיר קלוריות. לכן, לא מומלץ לאכול אותם עבור אנשים הסובלים מעודף משקל. כמו כן, אתה לא צריך לכלול אותם בתזונה שלך בגלל אי ​​סבילות אישית. לא מומלץ להאכיל את המוצר לילדים מתחת לגיל שנתיים.

הפגיעה בביצי פסיון אינה דבר מיתי; על אף יתרונותיו, מוצר זה עלול להיות מסוכן. הסיכונים העיקריים הקשורים לשימוש במוצר זה הם סלמונלוזיס. חיידק מסוכן חי על קליפתם של מגוון רחב של ביציות: עליך לגדל את הציפורים בעצמך ולעקוב אחר המצמד כדי להיות בטוח שהן "לא מדבקות".

לכן אינך יכול לאכול ביצי פסיון גולמיות, ולפני הרתיחה עליך לשטוף את הקליפות במים חמים וסבון. מסוכן לאכול ביצי ציפור אפורות-ירוקות להשמנה וסוכרת-בשל תכולת הקלוריות הגבוהה. במהלך ההריון וההנקה, וותרו גם על מעדן כזה - עדיף לנסות ביצי הודו היפואלרגניות.

ילדים לא צריכים לאכול את הביצים האלה עד גיל 2-3.

יתרונות לקוסמטיקה

ביצי פסיון טובות לא רק על השולחן כמנה מעוררת תיאבון אלא גם כמרכיב קוסמטיקה טבעית. מוצר זה עשיר ביותר בחומרים מזינים שגם שיער, ציפורניים ועור זקוקים להם. לכן קוסמטיקאיות ממליצות לכלול ביצים גולמיות בפנים ומסכות שיער.

מקציפים ביצה אחת וכמה שמנת כבדה ליצירת מסכה לעור יבש ומתקלף. מיץ לימון, שמן זית (או אחר) ומוצר פסיון משמשים להכנת תרופה ביתית להזדקנות מוקדמת של העור. תערובת של דבש, חלמון ושמן צמחי תחייה שיער עמום. יש הטוענים שציפור האש הנהדרת היא פסיון ידוע.

אף על פי שצפרים של ציפורים ממהרים להבהיר: רק גברים מציגים "קישוט" בוהק, וחבריהם בצבע חום-אפור. היתרון של תרנגולות מטילות שונה - הן מעניקות לאדם ביצים טעימות, מזינות ובריאות.

איך לבשל ביצי פסיון

ביצי פסיון הן אחד מאותם מוצרים שלא תראו על המדפים של חנויות רגילות. ככלל, מעדן זה מוזמן מחוות מיוחדות. אבל אפילו חוסר הנגישות לא משפיע על צמיחת הפופולריות שלו, ומספר האנשים שרוצים לנסות מנות ממוצר יוצא דופן רק הולך וגדל.

סוג זה של ביצים מבשל כמו עוף רגיל. הם יכולים להופיע על השולחן בצורה מבושלת או מטוגנת, הם מתווספים לסלטים, משמשים להכנת רטבים, קינוחים ובצקים. בהתאם למגוון הציפורים שהטילו את ביציהן, הן עשויות להיות שונות מעט בטעמן, אם כי הבדל זה כמעט ואינו מורגש במנות מוכנות. לרוב ביצי הפסיון אין טעם בולט.

בהשוואה לביצי תרנגולת בביצי פסיון, החלמון מעט גדול יחסית, והחלבון רך יותר בעקביות. בניגוד לביצי ברווז, שהחלבון המבושל שלהן הוא "גומי", הפסיון מצוין לבישול קשה או רך. לפני בישול ביצים, רצוי לשטוף את הקליפה תחת מים זורמים חמים. זה ימזער זיהום פוטנציאלי של החלמון או האלבומין על ידי חיידקים החיים על הקליפה החיצונית. מאותה סיבה, לא רצוי להשתמש במוצר בצורתו הגולמית.

מקורות

↑ משאב אינטרנט Sciencedirect. – השפעת אבץ, ברזל, סידן ונחושת ממקורות אורגניים בתזונת הפסיון על הביצועים, הבקיעה, המינרלים והרכב חומצות השומן של ביצים.

↑ International Journal of Animal Bioscience. – השוואה של איכות הביצים של פסיון, צ'וקר, שליו ועוף גינאה.

↑ ארגון בתי הגידול פסיונים לנצח. עובדות פסיון.

↑ אנציקלופדיה מאוירת אלקטרונית "יצורים חיים". – פסיונים.

↑ BBC Wildlife Magazine. – כיצד לזהות ביצי ציפורים.

↑ אתר מדעי העופות האירופי. – איכות ביצי פסיון (Phasianus colchicus L.) עם צבע קליפה שונה.

↑ פורטל מידע-קהילה לחקלאים Ferma.expert. – מדוע מעריכים את ביצי הפסיון? כמה משתלם לגדל ציפור כדי למכור ביצים?

↑ בלוג מידע NatureWord. – תכונות ויתרונות של ביצי פסיון.