אֲפַרסְמוֹן

תיאור

פרי כתום זה, אפרסמון, הוא המתחרה העיקרי של התפוח מבחינת תכולת הברזל ויכולת ניקוי רעלים מהגוף.

הערך העיקרי של האפרסמון הוא שהוא טוב ככל האפשר בעונה הקרה, כאשר לרוב פירות היער והפירות התרחקו או גדלו בתנאי חממה אין שום תועלת ממשית.

אפרסמון מספק מניעה של מחלות לב וכלי דם ואונקולוגיות, אך יכול לפגוע בעיכול אם אוכלים אותו בצורה שגויה.

מולדת האפרסמון היא סין, משם הגיעה ליפן, ואז, במחצית השנייה של המאה ה -19, לארצות הברית. האדמירל האמריקני מתיו פרי הביא לשם את האפרסמון. מאוחר יותר התפשט הפרי למדינות אירופה.

האפרסמונים מגיעים בזנים שונים: מתוק (זנים יפניים, "מלך") וטארט (גרוזיני). לעיסת הפרי עקביות עפיצה ספציפית, מכיוון שהוא מכיל ריכוז גבוה של טאנין.

הרכב ותכולת הקלוריות של אפרסמון

האפרסמונים מכילים ויטמינים A, C ו- P, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, חלבונים, פחמימות, חומצות אורגניות, טאנינים, יוד.

  • קלוריות, קק"ל: 67.
  • חלבונים, גרם: 0.5.
  • שומן, גרם: 0.4.
  • פחמימות, גרם: 15.3

יתרונות בריאותיים של אפרסמון

אפרסמון מכיל גלוקוז, סוכרוז, יוד, מגנזיום, נתרן, סידן, מנגן, ברזל. ויטמין A קיים בכמויות גדולות באפרסמון, המסייע במניעת סרטן; ויטמין P, המפחית את שבירות כלי הדם; ויטמין C (53% ממנו בפירות היער), שיש לו השפעה טונית.

הוא מכיל הרבה פקטין, וזה טוב למערכת העיכול, ולכן הוא מרכיב חשוב של דיאטות רבות המיועדות להפרעות עיכול.

אֲפַרסְמוֹן
???

הוכח כי האפרסמון מכיל פי שניים יסודות קורט שימושיים וסיבים תזונתיים מתפוחים, אשר טוענים בצדק שהם "מלך הפירות". בנוסף, גרגרי התפוז מכילים הרבה נוגדי חמצון, חומצות אורגניות, טאנינים, פירות מכילים כמות גדולה של פחמימות וחלבונים.

אילו מחלות עוזרות להתגבר על אפרסמון

  1. מחלות אונקולוגיות. מכיוון שאפרסמון כתום מכיל הרבה בטא קרוטן וויטמין A, מומלץ כאמצעי מניעה נגד סרטן.
  2. אנמיה, אנמיה. תכולת הברזל הגבוהה מסייעת במניעת מחלות אלו ומשפרת את איכות הדם. נשים בהריון צריכות לכלול אפרסמונים בתזונה כל יום.
  3. מחלות של בלוטת התריס. כידוע, מוצרים המכילים יוד מומלצים למניעת מחלות בלוטת התריס. אפרסמון הוא אחד המובילים שאין שני להם ברשימת המזון העשיר ביוד.
  4. מחלת אורוליתיאזיס. אפרסמון תורם ליצירת איזון אשלגן-נתרן בגוף ומעודד סילוק עודפי מלחי נתרן מהגוף, מכיוון שיש לו השפעה משתן. כמו כן, תכולת האשלגן הגבוהה באפרסמון מפחיתה את הסבירות להיווצרות אבנים.
אֲפַרסְמוֹן

התוויות נגד

  • אסור לאכול את האפרסמונים עם הידבקויות במעיים ועצירות, שכן הטאנין הכלול בו יכול לעורר חסימה חריפה.
  • אפרסמון הוא התווית בדלקת הלבלב ובמחלות של התריסריון;
  • אסטרינגנטים המרכיבים אפרסמון יכולים להאט את חילוף החומרים. לכן, אסור לשאת את הפירות על ידי אלו הנוטים לעודף משקל ועלייה מהירה במשקל;
  • אסור לאכול את הפרי על ידי ילדים מתחת לגיל עשר: טאנין יוצר תערובת צמיגה עם מיץ קיבה, מה שמוביל לבעיות עיכול;
  • רופאים ממליצים שלא להשתמש באפרסמון לסוכרת בגלל התכולה הגבוהה של סוכרים טבעיים;
  • במהלך ההריון, צריכה מתונה של אפרסמונים מומלצת: כמו פירות אחרים בצבעים עזים, זה יכול לגרום לתגובה אלרגית;

ועוד כלל אחד שאי אפשר להתעלם ממנו: אי אפשר לשלב אפרסמונים עם מים קרים וחלב, מכיוון שזה טומן בחובו קלקול קבה.

איך בוחרים אפרסמון

אֲפַרסְמוֹן

לפרי הזה יהיו הרבה יותר אוהדים אם כולם ידעו לבחור אותו נכון. פרי איכותי הוא חלק, בשרני ועשיר בצבעו. את הבשלות שלו מעיד רכותו. פירות בוסר מכילים הרבה טאנין ולכן הם מאוד טארטים.

משמעות הדבר היא שלפני שתשתמחו עליהם, עליכם להמתין עד שהם יבשילו בטמפרטורת החדר, כלומר הם הופכים רכים. ניתן להשרות את הפירות כ- 12 שעות במים חמים לפני השימוש - זה יבטל את הטעם העפיץ.

איכויות הטעם של האפרסמון

לאחר שטעמנו את הפרי הזה פעם אחת, קשה שלא להתאהב בפרי עסיסי בעל טעם עדין, קצת כמו אפרסק או מנגו, אבל עם גוון דבש עדין. בהתאם למידת הבשלות, אפרסמון שונה בתכונות עפיצות. לפירות בוסר עם קליפת תפוז בהירה, בשר בהיר ועור סמיך יש בדרך כלל יותר טאנינים. אבל פירות כהים בשלים עם זרעים וקליפה דקה, המכונים בפופולריות המלך, הם מתוקים יותר וחריפים פחות.

יישומי בישול

הפירות נאכלים טריים או מוסיפים למגוון מנות.

איך אפשר להכין אפרסמונים?

  • • הכינו קדירה עם גבינת קוטג '.
  • • להשתמש כמילוי למלית עוף.
  • • מטגנים את האפרסמון המיובש בחמאה ומוסיפים לפילאף.
  • • הוסיפו לקינוח הגבינה והפירות.
  • • אופים עם כבש או עוף.
  • • קוצצים לסלט עם ליים, אבוקדו, דייקון.
  • • הוסיפו לקינוח שמפניה פירותי.
  • • הכינו מאפין מאפרסמון.
  • • מרדדים לביבות עם גבינת קוטג 'וצימוקים.

עם מה משולב אפרסמון?

אֲפַרסְמוֹן
  • מוצרי חלב: גבינת קוטג', חמאה, שמנת, גלידה, שמנת חמוצה, גבינת עיזים, יוגורט.
  • ירוקים: נענע.
  • בשר: משחק, כבש.
  • פירות יבשים: משמשים מיובשים, צימוקים, שזיפים מיובשים.
  • פירות: אבוקדו, לימון, בננות, קיווי, אגס, אשכוליות, קלמנטינות, אננס.
  • ירקות: דייקון.
  • דגנים: אורז, סולת, שיבולת שועל.
  • מתוק: סוכר, ריבות, שימורים, חלבה.
  • תבלינים, תבלינים: וניל.
  • אלכוהול: שמפניה, קוניאק.
  • שמנים: זית.

בסין, וייטנאם, קוריאה ויפן, פירות יבשים מיוצרים מאפרסמונים, ומוסיפים אותם כמרכיבים קולינריים לקינוחים וחטיפים. בקוריאה ובמנצ'וריה משתמשים בעלים של אפרסמון להכנת תה. בארה"ב הם אוהבים להוסיף אותו לפשטידות מתוקות, עוגות, פודינגים, סלטים, עוגיות, קינוחים.

בפסטיבל האפרסמון השנתי, שנערך בספטמבר במדינת אינדיאנה האמריקאית במיצ'ל, עורכים התושבים תחרות על פודינג הפירות הטוב ביותר. הם אופים אותו למרקם דמוי פאי דלעת וכמעט תמיד מקשטים בקצפת.

השאירו תגובה