פלפל (Lactarius piperatus)
- חטיבה: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- תת חלוקה: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- כיתה: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- תת-מעמד: Incertae sedis (במיקום לא ברור)
- הזמנה: Russulales (Russulovye)
- משפחה: Russulaceae (Russula)
- סוג: לקטריוס (חלב)
- סוּג: Lactarius piperatus (חזה פלפל)
- חלבי מפולפל
פִּלְפֵּל (La T. חלב פלפל) הוא סוג פטריות ממשפחת הלקטריוס (lat. Lactarius).
כובע ∅ 6-18 ס"מ, מעט קמור בהתחלה, אחר כך יותר ויותר בצורת משפך, בדגימות צעירות עם קצוות מקופלים, אשר לאחר מכן מתיישרים והופכים לגליים. העור לבן קרמי, מט, מכוסה לרוב בכתמים אדמדמים וסדקים בחלק המרכזי של הכובע, חלק או מעט קטיפתי.
העיסה לבנה, צפופה, שבירה, מתובלת מאוד בטעמה. כשהוא חתוך, הוא פולט מיץ חלבי לבן קאוסטי, מצהיב מעט או לא משנה צבע כשהוא ייבוש. תמיסה של FeSO4 מכתימה את הבשר בצבע ורוד קרמי, בפעולת אלקליות (KOH) היא לא משנה את צבעה.
רגל 4-8 ס"מ גובה, ∅ 1,2-3 ס"מ, לבנה, מוצקה, צפופה מאוד ומתחדדת בבסיסה, פניה חלקים, מעט מקומטים.
הלוחות צרים, תכופים, יורדים לאורך הגבעול, לפעמים מפוצלים, יש הרבה לוחות קצרים.
אבקת נבגים לבנה, נבגים בגודל 8,5 × 6,5 מיקרומטר, מעוטרת, כמעט עגולה, עמילואידית.
צבע הכובע לבן או שמנת לחלוטין. הצלחות תחילה לבנות, אחר כך שמנת. הגבעול לבן, מכוסה לרוב בכתמי אוקר לאורך זמן.
פטריית פלפל היא פטריית מיקוריזה עם עצים רבים. פטריה מצויה. הוא גדל בשורות או במעגלים ביערות נשירים ומעורבים לחים ומוצלים, הרבה פחות במחטניים. מעדיף קרקעות חימר מנוקזות היטב. מתרחש בנתיב האמצעי, לעיתים רחוקות צפונה.
עונת קיץ-סתיו.
- כינור (Lactarius vellereus) ופטריית אספן (Lactarius controversus) הן פטריות אכילה על תנאי עם לוחות בצבע אוקר.
- פטריית חלב כחלחלה (Lactarius glaucescens) עם מיץ חלבי לבן, הופכת לאפרפרה-ירקרק כשהיא יבשה. המיץ החלבי של L. glaucescens הופך צהוב מטיפה של KOH.
הוא נחשב לעתים קרובות בלתי אכיל בשל טעמו החריף מאוד, למרות שניתן לצרוך אותו כמאכל מותנה לאחר עיבוד קפדני להסרת מרירות, הוא הולך רק בכבישה. ניתן לאכול פטריות חודש לאחר ההמלחה. הוא גם מיובש לפעמים, טחון לאבקה ומשמש כתיבול חם במקום פלפל.
לפלפל יש השפעה מדכאת על חיידק הפקעת. ברפואה העממית, פטרייה זו בצורה מטוגנת מעט שימשה לטיפול באבנים בכליות. פטריית פלפל משמשת גם לטיפול בכוללית, בלנוריאה, דלקת לחמית מוגלתית חריפה.