אפונה

תיאור

פעם אפונה ומנות שונות איתה היו חלק בלתי נפרד מכל ארוחה, כיום אנשים רבים מעדיפים לקנות אותה רק בשימורים, ואת מקומה של האפונה היבשה תפס דגנים פשוטים ומוכרים - אורז, כוסמת, שיבולת שועל.

מי שיש לו קוטג'ים בקיץ בר מזל יותר: בכל קיץ הוא נהנה גם מאפונה ירוקה וטרייה. השבוע מועדון REDMOND גילה מי היה הראשון שאפונים משומרים, איך לבחור אותם ומה לבשל מהם.

אפונה היא צמח ממשפחת הקטניות. קרוביו הקרובים הם שעועית, פולי סויה, עדשים. העובדה שכולם מבשילים בתרמילים מאחדת אותם. עקבות של צמח זה עדיין מופיעים באתרי תקופת האבן. על פי מדענים, מדובר היה בגידול בר במקומות שונים בעולם, ואנשים ביטו אותם בהדרגה.

אפונה מוזכרת במקרא, בעבודות יווניות ורומיות שונות. לפני עידן שלנו הם היו יבול גינה חשוב. בימי הביניים הם הפכו לאחת המנות העיקריות במשפחות רגילות מכיוון שהן היו זולות יותר, נשמרו זמן רב, והכלים שהוכנו מהן היו דשנים ומזינים.

היסטוריית צמחים

במשך זמן רב, הפולים הללו היו פופולריים רק בצורה מיובשת; מנות עם אפונה טרייה היו דבר נדיר והיו תענוג גסטרונומי. האיטלקים היו החלוצים בהכנת אפונה ירוקה.

אפונה

בצרפת זה עוצב על ידי מלך השמש - לואי ה -XNUMX, כשאחד השפים שלו הביא מתכון לשעועית ירוקה מאיטליה. המלך העריך את המנה החדשה, והאפונה עם שומן קלוי תפסה מקום יציב על השולחן המלכותי.

במינסוטה, באזור כדור הארץ הכחול, יש פסל של אפונה ירוקה ענקית.

שפים יוזמים מימי הביניים לא הפסיקו להכין אפונה יבשה וירוקה ועלו על דרך חדשה לעיבודם - שימור! הרעיון שייך לשפים הולנדים שייצרו את קופסאות השימורים הראשונות של צמח זה במאה ה -16. עם הזמן, אפילו זן מגוון המיועד לאפשרויות שימורים - מוחיות, המאופיינות בטעם מתוק ובגודל גדול.

באירופה, אפונה משומרת הייתה אופנתית, אך ברוסיה, להפך. אפונה שיוצרו על ידי מפעלים בודדים היו יקרים כמו זרים. הכל השתנה בברית המועצות: היקף הייצור הפך להיות עצום כל כך שבמשך זמן מה, ברית המועצות דורגה במקום השני מבחינת שימור אפונה, שנייה רק ​​לארצות הברית.

הרכב ותכולת קלוריות

  • תוכן קלורי 298 קק"ל
  • חלבונים 20.5 ז
  • שומן 2 גרם
  • פחמימות 49.5 ז

אפונה מפוצלת, דגנים עשירים בוויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 60%, ויטמין B5 - 46%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין H - 39%, ויטמין K - 12.1%, ויטמין PP - 36%, אשלגן - 29.2%, סיליקון - 276.7%, מגנזיום - 22%, זרחן - 28.3%, ברזל - 38.9%, קובלט - 86%, מנגן - 35%, נחושת - 59%, מוליבדן - 120.3%, כרום - 18%, אבץ - 20.3%

היתרונות של אפונה

אפונה עשירה בחומרים מזינים וויטמינים. יש לו תוכן דל קלוריות למדי, כך שתוכל לכלול אותו בבטחה בתזונה שלך, גם אם אתה מקפיד על תזונה נכונה או תזונה נכונה. אפונה בולטת בין ירקות אחרים בתכולת החלבון המשמעותית שלהם, ובמקרים מסוימים הם יכולים להחליף חלבונים מן החי.

במיוחד הרבה יוד וברזל באפונה, הנחוצים למניעת השמנת יתר, אנמיה, טרשת עורקים, מחלת זפק. חומרים לציטין, אינוזיטול, כולין ומתיונין, הכלולים גם בהרכבו, מווסתים את חילוף החומרים של שומנים ורמות כולסטרול ומשפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.

כאשר אוכלים אותו, יש לו תכונות מועילות ללא עוררין לגוף. הם כדלקמן:

אפונה
  • דגנים אלה מועילים לאנשים הסובלים מבעיית נפיחות של רקמות ואיברים פנימיים. המוצר מסיר נוזלים ומלח מהכליות.
  • היתרונות של אפונה לגוף הם במניעת התפתחות סרטן.
  • שעועית מונבטת משפיעה לטובה על הורדת הכולסטרול, מסלקת רעלים מהגוף ומנרמלת את תפקוד הלב.
  • התכונות הרפואיות של אפונה הן שהמוצר מכיל יוד. חומר זה מרפא את בלוטת התריס במקרה של מחסור בגוף האדם.
  • בוב מקל על עייפות העיניים ומונע התפתחות של קטרקט ואת הסימפטומים של מחלה לא נעימה זו.
  • שעועית מבושלת שימושית לאנשים הסובלים מבעיות בקיבה, למעט גזים במעי או גירוי.
  • שעועית מגרה את מערכת החיסון, דבר חשוב במיוחד בתקופות בהן יש עלייה בשפעת וב- SARS.
  • מגביר את ביצועי האדם ומספק לגופו אנרגיה, מה שמקל על סיבוב הפעילות הגופנית.
  • מפחית כולסטרול.
  • המוצר שימושי לשחפת.

שימוש בקוסמטיקה

מוצר זה מועיל לא רק בתהליך צריכתו. לדוגמה, הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה. בפרט, הוא שומר על יופי העור ומנקה אותו. לדוגמא, בעזרתו הם מצליחים להתמודד עם פתולוגיות כאלה שמקלקלות את המראה של האדם כמו אקנה, אקזמה, פסוריאזיס.

השימוש באפונה בקוסמטיקה הוא מכיוון שהם מכילים ויטמינים E ו- B1.

קוסמטיקאים יוצרים מסכות מודרניות. אבל נשים רבות מעדיפות לעשות אותן בבית. המסכות מבוססות על אפונה יבשה. הוא אינו מבושל אלא מעובד לאבקה במטחנת קפה. אפשר להוסיף מעט דבש ושמן זית למסכה.

היתרונות לנשים

היתרונות של אפונה לנשים הם לא רק בשיפור התפקוד של כל האיברים ומערכות הגוף אלא גם במראה החיצוני. המוצר מכיל כמות גדולה של סידן, הדרושה לשמירה על יופי השיער, הציפורניים והעור.

  1. הברזל, המהווה חלק מהמוצר, מחדש את המוגלובין הנופל בזמן הווסת.
  2. חומצה פולית היא ויטמין המועיל לנשים. היתרונות של אפונה במהלך ההריון הם מוצר שאין לו תחליף.
  3. עבור אלה המודאגים מניקיון עור הפנים, ניתן להכין מסכות על בסיס אפונה, או לרכוש אותם בחנות מתמחה.
אפונה

במהלך ההריון וההנקה

אפונה לא רק מועילה אלא גם מזיקה לבריאות. זה לא מומלץ לנשים מניקות. אבל במהלך ההריון, מותר להשתמש בו. בתקופה קשה זו עליכם להיות רגועים, מה שיעזור בחומצה פולית באפונה.

לגברים

לא כל כך הרבה שומנים ופחמימות (BJU), אך חלבון יוצר מסת שריר. זה נכון לגבי גברים המפסלים את גופם.

חוץ מזה, חלבון מספק סיבולת לגוף כאשר מתאמנים קשה בחדר הכושר.

חשוב: למוצר יש השפעה מיטיבה על כוחם של גברים, משפר את הפעילות המינית. חומצה פולית משפרת את איכות הזרע.

לילדים

מהם הויטמינים באפונה? מגיל צעיר ילדים אוכלים אפונה. המוצר מכיל ויטמינים מסוג B, שהם הכרחיים ביצירת גוף הילד והנפש של הילד.

חשוב: עבור הורים שילדיהם אוכלים מעט, אפונה היא דרך לצאת ממצב קשה, שכן הם מגבירים את התיאבון של הילד. אבל בכמויות גדולות זה לא נאכל!

10 יתרונות בריאותיים מוכחים של אפונה ירוקה

נזק והתוויות נגד

אפונה

התוויות נגד מוחלטות לשימוש במוצר נצפות במקרים הבאים:

זה מגרה את המעיים אם לאדם יש בעיות במערכת העיכול. אם מאובחנים כחולי צנית, חל איסור מוחלט לאכול אותה. הוא יפגע. המוצר מכיל כמות גדולה של חלבון.

זה שימושי עבור אנשים שאין להם פתולוגיה זו. אך לתרכובות פורין יש השפעות שליליות על מישהו עם צנית, ב 100 גרם. כמות תרכובות הפורין היא 64 מ"ג, שהם כ -150 מ"ג חומצת שתן.

עודף בגוף האדם מוביל למחלה זו.

אפונה אינה בריאה לירקן. הסיבה לכך היא כי במהלך עיבוד המזון, סיגים חנקניים מופיעים מחלבון. הם מופרשים דרך הכליות. אם איבר זוגי זה נמצא במצב מודלק, התהליך הופך להיות הרבה יותר מסובך. רעלים שאינם מסירים מצטברים בדם אנושי לאורך זמן.

איך בוחרים אפונה

אפונה הם משני סוגים עיקריים: הפגזה וזני סוכר (מוח). הראשונים יכולים לאכול רק דגנים; לרוב, דגנים ומרקים מבושלים מהם. עם זני סוכר, אתה יכול לאכול גם פירות וגם תרמילים בכל צורה שהיא.

השימושי ביותר הוא אפונה טרייה או קפואה טרייה; במקרים כאלה, הוא שומר על מקסימום ויטמינים וחומרים מזינים. אם אתה רוצה לקנות אפונה יבשה, עדיף לקחת אפונה קצוצה, מכיוון שהם מתבשלים מהר יותר.

הכי קשה לבחור שעועית משומרת. במקרה זה, קודם כל, עליך להכיר את ההרכב. אפונה משומרת לא צריכה להכיל שום דבר נוסף מסוכר, מלח, מים ואפונה ירוקה.

אפונה

הרבה תלוי גם בתאריך הייצור: בחודשי החורף בדרך כלל משומרים אפונה יבשה או קפואה טרייה, ואם ברצונכם לרכוש את המוצר השימושי ביותר, כדאי לבחור באוכל משומר המיוצר בקיץ או בתחילת הסתיו.

טעמי איכויות של אפונה ובטיחותם לאחר העיבוד

לאפונה יש טעם רך ומתקתק ומרקם בשרני. אפונה ירוקה עסיסית וטעימה. הם גלם טוב, משומר, קפוא, או מיובש ומאוחסן. זני מוח או סוכר הם בעלי הטעם המתקתק הבולט ביותר.

כשנקצרים ומעובדים כראוי, אפונה בצבע ירוק או צהבהב. בקטניות כאלה יש את הכמות המקסימלית של ויטמינים מקבוצת B ו- K. זה טעים ומתבשל היטב. אפשר לזהות בקלות אפונה מיובשת על ידי הפירות המקומטים והאפורים-צהובים, שכאשר הם נטחנים הם הופכים לקמח.

כאשר הם מיובשים או מאוחסנים בצורה לא נכונה, מעבדים אותם, הם מאבדים את טעמם והופכים לאבקתיים, יבשים, קשים. עדיף אפונה כזו להשרות במים לפחות שעה לפני שהם משמשים למאכל - הפירות יספגו את כמות המים הנדרשת, יתנפחו ויהפכו לעקביות הומוגנית בבישולם.

אפונה משומרת שומרת על טעמם היטב, מה שאינו נכון לוויטמינים - עד שהמוצר מגיע לחנויות הוא שומר על מינימום תכונות יקרות ערך. הוא שומר היטב על עושרו בוויטמינים, על טעמו המקורי ועל המראה - אפונה קפואה טרייה.

השימוש באפונה בבישול

אפונה

בשל תכונותיה התזונתיות, הטעם וההרכב הכימי שלה, אפונה היא כבר מזמן אחד ממוצרי המומחים הקולינריים האהובים בעולם. אפונה מתאימה באותה מידה בשילוב עם ירקות אחרים, למשל, בצל, גזר, תפוחי אדמה. על בסיסו ניתן להכין רשימה כמעט בלתי מוגבלת של מנות. אלה הם תבשילים שונים, ומרקים, ודגנים, ואפילו לחם.

השיטות העיקריות לבישול אפונה:

פרי השעועית הטעים הזה, שכבר מזמן התפרסם ברחבי העולם בזכות המאפיינים השימושיים והמזינים שלו, יכול להוות מרכיב טוב להכנת מגוון גדול של מנות: מטבח רוסי וגם זר.

במאה ה-19, נקניק אפונה הפך לחלק מהתזונה של הצבא הגרמני יחד עם מוצרים אחרים. מכיוון שאפונה מזינה יותר מתפוחי אדמה וקטניות אחרות, דיאטה כזו עזרה לחיילים לשמור על כוח, להימנע מרעב לאורך זמן.
גם אלכסיי מיכאילוביץ ', אביו של פיטר הגדול, לא הזניח את המוצר הנפלא הזה. הוא ראה אפונה מאודה עם חמאה כאחת המנות האהובות עליו.

אפונה פופולרית לא פחות בימינו. הוא נפוץ במנות ביתיות ובתפריטים של מסעדות גורמה, בתי קפה ומסעדות, הן כמנה עיקרית והן כתוספת או תוספת.

השאירו תגובה