אגס

תיאור

מומחים אומרים כי פרי עץ האגס הוא אחד המטעמים הבריאים ביותר.

האגס שייך לצמחי הפירות של משפחת פינק, הוא כבד ארוך, יכול לפרנס חיים במשך 200 שנה, יש גם נציגים שחיים יותר מ -300 שנה. ישנם יותר מאלף זנים של אגסים, שכל אחד מהם שונה בתנאי גידול, גדלים ופירות.

כיום האגס הפך לצמח נפוץ בגנים מקומיים. קשה לדמיין שפעם אי אפשר היה לגדל אותו בקווי הרוחב שלנו. מעטים האנשים שיודעים שהאגס שייך לתרבויות קדומות, תמונותיו נמצאו במהלך חפירות בעיר פומפיי, מידע על הפירות נמצא בחיבורים של הודו ויוון. פרי זה מסוגל להפתיע בתכונותיו המועילות, גם מי שמכיר היטב את טעמו.

היסטוריה של אגס

אגס

בספרות המזרחית האזכורים הראשונים של אגסים נמצאים כמה אלפי שנים לפני תקופתנו. סביר להניח שגננים סינים החלו לגדל את הצמח בפעם הראשונה. עם זאת, עד מהרה התרבות התפשטה ליוון ולחוף הים השחור. האמנות העממית ההודית העניקה לעצי אגס חוויות ורגשות אנושיים.

בעבודותיו של הומר, ניתן למצוא תיאורים של גנים יפהפיים עם עצי פרי, ביניהם מוזכר אגס. הפילוסוף היווני הקדום תיאופרסטוס טען כי בשטחה של העיר המודרנית קרץ 'אגסים צומחים במגוון זנים, המפתיעים בצורותיהם, גודלם וטעמם.

במשך זמן רב אגסי בר גולמיים נחשבו כבלתי ראויים לצריכה. ההיסטוריה מכירה אפילו סוג עתיק של עינויים, שבו אסיר נאלץ לאכול כמויות גדולות של פירות אגס בר. מגדלי אירופה החלו לגלות עניין מיוחד באגסים רק במאה ה -18.

אז גידלו זנים חדשים, שנבדלו על ידי טעם מתוק יותר. במקביל הופיע זן אגסים בעל עקביות שמנונית, עיסת הפירות הייתה רכה ומתוקה, ולכן הפכה לחביבת האריסטוקרטים.

תכולת קלוריות והרכב

תכולת קלוריות של אגס

לאגסים ערך אנרגיה נמוך והם 42 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר.

הרכב אגס

אגס

אגס עשיר בסוכרים, חומצות אורגניות, אנזימים, סיבים, טאנינים, חומרים חנקתיים ופקטינים, ויטמינים C, B1, P, PP, קרוטן (פרוביטמין A), כמו גם פלבנואידים ופיטונצידים (קלוריזר).

קלוריות, קק"ל: 42. חלבונים, גרם: 0.4. שומנים, g: 0.3. פחמימות, גרם: 10.9

איכויות טעם

לטעמו של האגס מתוק, לפעמים חמוץ מתוק. פירות צמח הבר הם טארט. עקביות העיסה יכולה להשתנות גם בהתאם למגוון. בחלק מהפירות יש עיסה עסיסית ושומנית, ואחרים יבשים ומוצקים.

תכונות שימושיות של אגס

הערך העיקרי של אגס הוא בתכולת סיבי התזונה (2.3 גרם / 100 גרם). תכולת ויטמין C שלו נמוכה. מבחינת תכולת החומצה הפולית, אגסים עדיפים אפילו על דומדמניות שחורות.

אגסים בדרך כלל נראים מתוקים יותר מתפוחים, למרות שהם מכילים פחות סוכר. זנים רבים של אגסים עשירים ביסודות קורט, כולל יוד.

אגסים מכילים חומצה פולית רבה, אשר חשובה לילדים, לנשים בהריון ולאלה המודאגים מבעיית ההמטופואזיס.

אגס שימושי מאוד ללב בכלל ולהפרעות בקצב הלב בפרט. זאת בשל העובדה שהאגס מכיל הרבה אשלגן, מה שאומר שיש לו תכונות בסיסיות בעלות השפעה מועילה על עבודת הלב. אגב, ככל שריחו של אגס טוב וחזק כך יתרונותיו גדולים יותר במיוחד עבור הלב. בניגוד לתפוחים, אגסים טובים גם לריאות.

היתרונות של פרי זה למערכת העיכול הם לא יסולא בפז. אגסים בשלים, עסיסיים ומתוקים מסייעים בעיכול המזון, בעלי תכונות עיגון ולכן מועילים להפרעות מעיים. עיסת אגסים נסבלת על ידי הגוף ביתר קלות מאשר עיסת תפוחים.

אגס

במחלות כבד, דלקת שלפוחית ​​השתן, דלקת הקבה, שני אגסים שנאכלים בבוקר יקלו על כאבים וצרבות, יסלקו את אי הנוחות במעי, אומרים תזונאים.

בנוסף, לדבריהם, לאגס יש השפעה ממריצה, מרעננת ועליזה ומשפרים את מצב הרוח. למיץ אגסים ומרתחי פירות יש פעילות אנטיבקטריאלית בשל התוכן האנטיביוטי של ארבוטין. הם משמשים גם כתרופה לחיזוק דפנות כלי הדם.

וגם מיץ אגסים הוא תרופה מחזקת, טוניק וויטמין מצוינת, הוא שימושי בצורה יוצאת דופן לטיפול במחלות קיבה מסוימות.
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, אגסים מומלצים בדיאטות שונות.

אגס בקוסמטיקה

למטרות קוסמטיות משתמשים בפירות אגס בשלים (דייסה מהם), רצוי אגסים מעופשים בר - הם מכילים יותר ויטמינים, חומרים אורגניים ופעילים ביולוגית.

התוויות נגד

זנים חמוצים ומאד אגוזים של אגסים מחזקים את הקיבה והכבד, מעוררים תיאבון, אך לגוף קשה יותר לספוג אותם (קלוריזטור). לכן, סוג זה של אגס אינו מותאם לקשישים ולסובלים מהפרעות קשות במערכת העצבים.

מחנק נעים בעת נשיכת אגס מוסבר על ידי נוכחותם של תאים אבניים בעיסה, שקרומיהן מורכבים מסיבים מגוונים. סיב מאוד זה מגרה את הקרום הרירי של המעי הדק, ולכן עם החמרות של מחלות במערכת העיכול, עדיף להימנע מאכילת אגסים.

כיצד לבחור ולאחסן אגסים

אגס
fresh pears with leaves on the white wooden table

האגס נוטה להבשיל לאחר הקטיף, זה משמש את היצרנים, קוטף פירות לא בשלים על מנת לשמר את התאמתם להובלה. לכן, לרוב על המדפים בחנויות ובשוק, אתה יכול למצוא רק אגס בוסר או הבשלה מלאכותית.

בעת בחירת פרי, קודם כל, שים לב למצב העור; אסור שיהיו בו נזק, שריטות, כהות או עקבות של ריקבון. זה לא יעבוד לקביעת בשלותו של אגס לפי צבעו - זה תלוי במגוון, זנים רבים שומרים על צבעם הירוק גם במצב בוגר. לפעמים סומק בצד אחד של הפרי עשוי להוות עדות לבגרות. שימו לב למשטח ליד רגל האגס - אם מופיעים עליו כתמים חומים, הרי שהפירות מיושנים.

אגס בשל הוא מוצק בינוני ומשדר ארומה נעימה; הטעם של העיסה צריך להיות מתוק.

אורך חיי המדף של אגסים טריים תלוי במידת הבשלות ותנאי הטמפרטורה. פירות בשלים מתכלים, ולכן מומלץ לאכול אותם מיד או תוך מספר ימים. על ידי הוצאת פירות כאלה במקרר, תוכלו להאריך את חיי המדף שלהם עד שבוע.

לפני השימוש יש להניח אגסים בוסר במקום חם ולהמתין להבשלה. בטמפרטורה אפסית ניתן לאחסן אגס בוסר בשקיות נייר עד שישה חודשים.

אם בכל זאת משתמשים בשקיות ניילון, לא ניתן לסגור אותן היטב; האפשרות הטובה ביותר תהיה לחתוך חורים קטנים באזור התיק.

השאירו תגובה