בוטנים - תיאור האגוז. יתרונות ונזקים בריאותיים

תיאור של בוטנים

בוטנים הם צמח עשבוני קצר שנתי ממשפחת הקטניות, הגדל במדינות עם אקלים חם ולח. פרח בוטנים על גבעול ארוך יוצא מהציר בבסיס עלי כותרת העלה המחובר לגבעול. פרח הבוטנים הצהוב פורח ליום אחד בלבד.

לאחר ההאבקה נוצר שחלה, והגבעול הארוך מתחיל לרדת בהדרגה לקרקע. השחלה של הפרי העתידי מגיעה לאדמה וקוברת את עצמה באדמה. שם, בוטנים מבשילים.

לבוטן יש גם פרחים אחרים - תת קרקעיים, קטנים, בראש השורש הראשי. האבקה עצמית מתרחשת גם מתחת לאדמה. תרמילי אגוזי אדמה מתפתחים גם מפרחים תת קרקעיים בעומק של 10-20 ס"מ. הם דומים לתרמילי אפונה עבים-קירות, בצבע חום בהיר. בפנים ישנם כמה דגנים צהבהבים מכוסים בעור אדום או ורוד דק.

האם הם אגוזים?

ראוי לציין כי, במציאות, בוטנים אינם אגוזים אלא קטניות, אך תזונאים מרבים לשלב מושגים אלה בשל התכונות התזונתיות הדומות. מישהו מתלונן על אלרגיה לבוטנים. מישהו טוען שצריכה קבועה של אגוזים או חמאת בוטנים מפחיתה את הסיכון להתקף לב ומקשה על שינויים פיברוטיים להוביל לסרטן.

הרכב ותכולת קלוריות של בוטנים

בוטנים עשירים בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין B1 - 49.3%, ויטמין B5 - 35.3%, ויטמין B6 - 17.4%, ויטמין B9 - 60%, ויטמין E - 67.3%, ויטמין H - 35%, ויטמין PP - 94.5 %, אשלגן - 26.3%, סיליקון - 266.7%, מגנזיום - 45.5%, זרחן - 43.8%, ברזל - 27.8%, קובלט - 67, 5%, מנגן - 96.7%, נחושת - 114.4%, מוליבדן - 16.6%, סלניום - 13.1%, כרום - 19.4%, אבץ - 27.3%

בוטנים עשירים בקלוריות (550 קק"ל לכל 100 גרם), אך אגוזים יכולים להאיץ את חילוף החומרים, והגוף אינו מסוגל לספוג אותם באופן מלא, ולכן קומץ אגוזים שנוספו לתזונה לא יפגעו במותניים.

• חלבונים 26 ז
• שומנים 52 גרם
• פחמימות 13.4 ז

שימוש בבוטנים

חטיף אגוזים פשוט וטעים (רק קומץ ביום) יכול להאריך את החיים בשנתיים תמימות!

בוטנים עצמם טובים כחטיף. מוקפץ עם מלח או צ'ילי, הוא מופיע כמעט תמיד על שולחנות בר ומול פאבים. הכל ברור כאן: מלח מעורר את הרצון לשתות יותר, ועם חטיף כל כך חינם, אתה מזמין יותר משקאות ממה שציפית.

בהודו מטגנים בוטנים בצפון ומבושלים בדרום. הוא מבושל עם תערובת של תבליני סצ'ואן בסין, ובארצות הברית בוטנים מבושלים הם חטיף פופולרי במדינות הדרום. כאן, בוטנים פופולריים להכנת רסק בוטנים וחמאת בוטנים, שבלעדיהם ארוחת בוקר לא הולכת.

באינדונזיה מתבלים סלטים מסורתיים ברוטב בוטנים; אם מדברים על מלי וזמביה, ירקות ועוף מטוגנים מתובלים בחמאת בוטנים מעורבת עם בצל ושום; בעוד שבמאוריציוס נהוג לצבוע בוטנים קלויים בצבע ורוד כסימן לרווחה; במאלי הוא מתווסף לארנב מבושל.

בווייטנאם מגישים לעיתים קרובות בוטנים קלויים קלופים עם מרק פו. בכל רחבי העולם בוטנים פופולריים להכנת קינוחים ורטבים, אליהם הם מעניקים ארומה צפופה וטעם מוכר.

איך לבחור ולאחסן

בחירת בוטנים נכונה חשובה על מנת ליהנות מטעמם הנפלא ולהפיק את המיטב מהשימוש בהם. אז, היום, בוטנים נמצאים לרוב בשקיות.

קנה אגוזים במקומות עם עדכון מבחר מהיר; במקרה זה, תוכלו להיות בטוחים ברעננות המוצר. זה חיוני, לא משנה אם אתה קונה בוטנים לפי משקל או ארוז, כך שהלחות תהיה נמוכה ושאין פסולת וחרקים בבוטנים.

כשאתם קונים בוטנים שלמים בקליפה, קחו את האגוז ביד, הוא צריך להיות כבד ומשקשק כשמנערים אותו. תסתכל על הקליפה, היא צריכה להיות שלמה ללא כל נזק או כתמים.

אחסן בוטנים בכלי אטום במקרר או במקפיא, מכיוון שחום ואור יעזרו להפוך את האגוזים לקשוחים. במקרר הבוטנים ישמרו על יכולתם הצרכנית למשך 3 חודשים, ובמקפיא עד חצי שנה.

עדיף להשתמש מייד בבוטנים מרוסקים. אם הבוטנים נמצאים בקליפות, הניחו אותם בשקית או במיכל במקום קריר או במקרר. במצב זה חיי המדף הם 9 חודשים.

היתרונות של בוטנים

הבוטנים המועילים עשירים בוויטמינים ובמינרלים. הם נוגדי חמצון טבעיים מצוינים. עדיף להשתמש בו כטיפול מונע לבעיות בלב ובכלי הדם. בצריכה קבועה, הסיכון לגידולים יורד, ולבוטנים יש השפעות אנטי אייג'ינג.

רופאים ממליצים להשתמש בבוטנים לאנשים הסובלים מגסטריטיס, כיבים, וכן לבעיות שונות במערכת העצבים. בצריכה קבועה תוכלו לחזק משמעותית את מערכת החיסון, לשפר את השמיעה, הזיכרון ותשומת הלב.

הרכב הבוטנים מכיל הרבה סיבים, שמסירים רעלים מהמעיים, מה שבתורו מסייע לנרמל את פעילות מערכת העיכול בכללותה.

תכולת הברזל משפרת את תהליך ההמטופויזה והרכב הדם. הרכב הבוטנים כולל אשלגן, שמשפיע לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם, ומגנזיום, מינרל הדרוש לעבודת שריר הלב. בכמויות גדולות, בוטנים מכילים זרחן וסידן - מינרלים המשפרים את מצב רקמת העצם.

לבוטנים יש השפעה כולטרית, דבר המועיל לאלה הסובלים מכיבים, דלקת קיבה ובעיות המטופואיזיס. כמו כן, יש באגוזים חומצה פולית, שהיא הכרחית במיוחד עבור נשים בהריון, והיא גם מפעילה את תהליך חידוש התאים.

עם סוכרת

לסוכרת, אכילת בוטנים תספק יתרונות מתונים. הרכיבים הכלולים במוצר מסוגלים להמיס את רובדי הכולסטרול ולהאיץ את חילוף החומרים. רק עכשיו אתה צריך לקחת בחשבון שהמוצר חייב לעבור בהכרח טיפול בחום ולא להכיל רכיבים זרים, למשל, סוכר או מלח?

בוטנים לא קלויים מועילים גם לחולי סוכרת, אך יש לקחת בחשבון שלמוצר כזה לוקח זמן רב יותר לעיכול והוא פחות ממלא. אתה רוצה לאכול הרבה אגוזים, אבל זה לא יעשה את הטוב. לאחר n שימוש מופרז יהיה בהכרח בעקבות העלייה במשקל, שכבר מגיעה בקלות אצל אנשים הסובלים ממחלה ערמומית זו עקב חילוף חומרים לא תקין.

כאשר עושים דיאטה לירידה במשקל

אם אתם עוקבים אחר דיאטה לירידה במשקל, השימוש בבוטנים אינו מומלץ. רק הגישה לתזונה מנוגדת לחלוטין לזו שתוארה לעיל.

בוטנים לירידה במשקל טובים להרוות את הגוף בחומרים שימושיים ולהעמעם את תחושת הרעב לזמן הארוך ביותר האפשרי. עליכם לדעת את המדד רק בעניין זה: רצוי להשתמש ביותר מחמישה עשר דגנים גולמיים ביום, שהם כחמישים גרם אגוזים. מבחינת הערך התזונתי שלהם, בוטנים דומים לבשר, ולכן עדיף לאכול אותם בבוקר.

תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי, והרוויה שלה במינרלים ושמנים שונים. רכיבים שימושיים אלה נעלמים בתהליך הצלייה, ולכן עדיף להשתמש בגרעינים גולמיים. מוצר שימושי יכול להיות טוב הן כמעדן עצמאי והן להכנת סלטים, כמו גם כתוסף למוזלי או דייסה.

בוטנים לבריאות האישה

בוטנים מועילים מאוד לבריאות האישה. כאמור לעיל, הוא עשיר בשמנים ובסיבים, שכאשר הם נאכלים, הם משפיעים לטובה על העור והשיער ומסייעים להיפטר מהסיגים של מערכת העיכול בקלות האפשרית. אם כי לא תמיד אכילת בוטנים זה טוב. עליכם לשים לב במיוחד בעניין זה לתקופות בחיי האישה כמו נשיאת חלב והנקתו. על כך נדבר בהמשך.

במהלך ההריון

בהריון, למשל, אכילת בוטנים אינה רצויה. הטיעון הראשון לטובת אמירה זו הוא כדלקמן: מזון כבד, כמו גרעינים של בוטן, משפיע לרעה על מצב מערכת העיכול של האם הצפויה, מה שבתורו יכול להקיא ולעיכול.

טענה נוספת שלא תהיה לטובת אכילת בוטנים במהלך ההריון היא התכולה הגבוהה למדי של חומצה אירוקית במוצר, העלולה להגביר את גוון הרחם ולהביא לתוצאות בלתי רצויות, עד לאשפוז.

טיעון אחרון נגד אכילת בוטנים אצל נשים בהריון הוא פוטנציאל זיהום על ידי פתוגנים מאכילת גרעיני בוטנים גולמיים.

כאשר הנקה

אכילת בוטנים אינה רצויה גם בהנקה. גרעיני בוטנים הם מוצר אלרגני למדי; יתר על כן, בתהליך של טיפול תעשייתי, הם יכולים לעבור שיטות עיבוד שונות המשפיעות לרעה על חלב החלב האם.

זה לא סוד שלעתים קרובות יצרנים מסווים דגנים שעברו עובש כמוצר איכותי באמצעות צלייה. טמפרטורה וחומרים משמרים וריחות ומשפרי טעם יכולים להרוג לחלוטין את הריח והטעם של הפטרייה. ובכל זאת, אי אפשר להסיר פסולת מאגוזים בדרכים האלה. לכן, בתקופות המכריעות ביותר בחייהן של נשים, השימוש בבוטנים אינו הולם.

לנשים מעל גיל 50

בשל העובדה שהבוטנים מסייעים לגוף האישה לייצב את הרקע ההורמונלי, מומלץ במהלך גיל המעבר. המוצר מקל על ביטוייו, משפר את הרווחה.אגוזים מסייעים בהפגת מתח עצבי, להיפטר מעצבנות, נדודי שינה ואדישות, תורמים לחידוש הגוף ברמה התאית ושומרים על הנעורים.

היתרונות של בוטנים לגברים

היתרונות של אכילת בוטנים בתזונה של גברים נובעים מהימצאותו של חומר כל כך שימושי כמו ביוטין בגרעינים. חומר זה מסייע להילחם בבעיית נשירת השיער. פעולתו נובעת בעיקר מנרמל רמות הורמונליות.

על ידי אכילת גרעיני בוטנים קלויים, גברים יכולים להימנע ממחלות דלקתיות במערכת המין, כמו אדנומה של הערמונית, וגם להפחית את הסיכון לאי פוריות או לירידה בכוח. אחת הדרכים הידועות ביותר לצרוך את המוצר כדי להשיג את התוצאה הרצויה היא ליטול בלילה צריכת פורמולה תזונתית ארוכת טווח, המורכבת מכף אחת של גרעיני בוטנים כתושים מעורבבים בכפית אחת של דבש דבורים.

לגברים העוסקים בעבודה פיזית קשה או בפעילות ספורט, השימוש בבוטנים יביא גם יתרונות שלא יסולאו בפז, מכיוון שקומץ קטן מהמוצר יכול לסייע בהחזרת הכוח ובשיפור מצבו הכללי של הגוף תוך מספר דקות.

לאחר אימוני כוח בחדר הכושר, קומץ בוטנים וחצי בננה יעזרו לך לשקם את מוליכות השרירים. הודות לכך לא תחושו כאבים עזים למחרת.

נורמה יומית של בוטנים

הצריכה היומית של בוטנים הינה אישית לכל אדם. זה תלוי בגורמים רבים (בריאות כללית, נוכחות של מחלות כרוניות, קצב התהליכים המטבוליים בגוף וכו '). ובכל זאת, בעיקר תזונאים ממליצים לצרוך לא יותר מחמישים גרם לנשים וכשבעים וחמישה גרם בוטנים.

עם זאת, עלינו לשים לב שעליך לצרוך את המוצר בכמויות כאלה מעת לעת. צריכה תכופה של בוטנים עלולה להשפיע לרעה על העיכול ולגרום לאלרגיות למוצר זה. והכי חשוב, אם אתם לא אוכלים את האגוזים האלה בכדי להשביע את הרעב כמזון עצמאי.

כמה בוטנים אתה יכול לאכול ביום

- בשימוש קבוע, מבוגרים לא צריכים לאכול יותר מ-20 גרם ליום, לילדים מתחת לגיל 10 רצוי לתת לא יותר מ-4-5 אגוזים ביום, לבני נוער - לא יותר מ-8, - הסביר הרופא.

בוטנים - שימוש בבישול

בוטנים פופולריים מאוד בבישול, במיוחד במטבח האסייתי. אגוזים קצוצים הם חלק מרטבים, סלטים, חטיפים ומנות ירקות ובשר. בוטנים פופולריים מאוד בקונדיטוריה, מכיוון שהם חלק ממתכונים לעוגות, לחמניות, שוקולד, פסטה וכו '. בוטנים קלויים ומומלחים פופולריים מאוד כחטיף עצמאי שאנשים אוהבים לאכול עם בירה - גם, חמאה, חלב ו תערובות שונות.

מה הדרך הטובה ביותר לאכול בוטנים?

מהי הדרך הטובה ביותר לאכול בוטנים? אתה לא יכול לאכול גרייינג על קיבה ריקה ובמקום לאכול ?. התשובה היא: עליכם לאכול בוטנים כחלק מהמנות העיקריות והמתוקים. שפים מודרניים משתמשים במוצר להכנת פינוקים וקינוחים, כגון:

ניתן להכין חמאת בוטנים מבוטנים, אשר יהווה מוצר חיוני עבור אלו המקפידים על אורח חיים פעיל או הנלחמים בכוונה בכמות קילוגרמים עודפים. תוכלו ללמוד כיצד לבשל מוצר ייחודי מתוך מדריך הוידאו שלהלן.

רוטב בוטנים

בוטנים טובים גם להכנת כל מיני סלטים דיאטטיים (ולא כל כך), כמו גם רטבים שונים. תוכלו ללמוד על מוצר אחד כזה בהמשך. זה טוב גם להלבשת סלטים וגם למרינדת בשר. החשוב מכל הוא להחתים איתו עוף מקומי צעיר.
כדי להכין, עליכם לערבב:

• שתי כפות חמאת בוטנים;
• שתי כפות חומץ בלסמי;
• שתי שיני שום;
• שלוש כפות שמן זית;
• שלוש כפות מיץ לימון;
• כף אחת של חרדל דיז'ון;
• קורט מלח.

אתה צריך לצפות את העוף בהרכב זה ולהשאיר אותו להשרות במקרר למשך הלילה. לאחר מכן, אתה יכול לאפות, לצלות או פשוט לטגן בשר בתבנית. אורז מבושל יכול להיות תוספת טובה למנה כזו.

איך לפתוח ולנקות בוטנים במהירות?

תוכלו ללמוד כיצד לפתוח ולקלף במהירות בוטנים בחלק זה של המאמר. אז בואו נתחיל בפתיחה, או יותר נכון, להיפטר מהקליפה. אין בזה שום דבר קשה מכיוון שקליפת הבוטנים אינה מתאימה היטב לדגנים. מספיק ללחוץ על התרמיל במאמץ מסוים - והוא יתפורר בידיים שלך.

כל שנותר הוא להוציא את הגרגירים. כדי לנקות מספר גדול של אגוזים, תוכלו להשתמש בטריק זה: מורחים את האגוזים על משטח ישר, ומניחים קרש מעל. ואז לחץ את הלוח בעדינות כלפי מטה על השולחן. הקליפה תתפצל ותוכלו להסיר את האגוזים בקלות.

אבל עם הגרעינים עצמם, מכוסים בקליפה צפופה ומרה, תצטרך להתעסק עוד קצת. רבים אינם רוכשים גרסה תקציבית יותר של אגוזים מכיוון שהם אינם רוצים לקלף אותם זמן רב. אך עבור מי שיודע את סודות הניקיון, האחרון אינו מהווה בעיה. אנו גם הבעלים של הסודות הללו ומשתפים אותם בהנאה.

הדרך הראשונה כוללת פעולות עוקבות הבאות:

• מטגנים את גרעיני הבוטנים בשכבה אחת.
• מצננים את האגוזים על מגבת כותנה.
• אסוף את קצוות המגבת לקשר ואז נענע את "התיק" בעדינות בידיים.
• הניחו את המגבת על השולחן, פתחו את הקשר בזהירות ובחרו באגוזים הנקיים.

חזור על הפעולה עם האגוזים הנותרים מהשלב השלישי.
שיטת גרגירי הניקוי השנייה דומה לזו הראשונה, אלא שבמקום שקית בד יש להשתמש ברשת רשת דקה, בה בדרך כלל מוכרים ירקות.

שיטת הניקוי השנייה מתאימה אם רוצים להשיג גרעינים גולמיים.

הנה מים רותחים יבואו לעזרתכם! הם אלה שצריכים לשפוך חומץ אגוזים במשך שבע עד עשר דקות. לאחר שחלף הזמן עליך לנקז את המים ולשטוף את הבוטנים במים קרים זורמים.

תצטרך לייבש את האגוזים לאחר מכן. פיתרון מצוין יהיה להשתמש במכשיר לייבוש ירקות ופירות. זמן הייבוש הכולל הוא שש שעות ב 45 מעלות צלזיוס.

איך מטגנים בוטנים?

איך לצלות בוטנים כמו שצריך? למעשה, אין כל כך הרבה דרכים לצלות. נדון בהם להלן.

במחבת - הדרך הקלה והמוכרת לכאורה. מחבת למטרה כזו חייבת להיות בעלת קירות עבים. יש לשטוף אותו ביסודיות, לנגב אותו ולבסוף במלח. זה יגן על הבוטנים מפני ריחות לא נעימים. אתה צריך לטגן את הגרגירים על אש נמוכה ולערבב אותם כל הזמן. שימו לב שפעילות זו דורשת סבלנות ותשומת לב רבה!

על תבנית עם נייר אפייה בתנור. שיטה זו פשוטה בהרבה מזו הקודמת מכיוון שכל מה שהמארחת צריכה לעשות זה לשפוך את האגוזים הקלופים על תבנית מרופדת בקלף ואז להכניס את הסדין לתנור המחומם ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר שבע עד עשר דקות מצליית הגרעינים, הסירו את האגוזים על השולחן וצננו במגבת העשויה מסיבים טבעיים.

פגיעה בבוטנים והתוויות נגד

בוטנים יכולים להזיק לאנשים שיש להם אי סבילות אישית למרכיבי המוצרים. באופן כללי, אגוז זה הוא אלרגן רב עוצמה, אז התחל לאכול אותו עם כמות מינימלית.

בוטנים אינם טובים לאנשים עם צנית וארתרוזיס. אכילה של כמויות גדולות של אגוזים עלולה לגרום להפרעת עיכול.

כדאי גם לשקול את תכולת הקלוריות הגבוהה במוצר, כדאי להגביל את כמות הצריכה במקרה של השמנת יתר, כמו גם למי שמפקח על משקלם או עושה דיאטה.

זני בוטנים

יש למעשה מגוון עצום של זני בוטנים. זה כמעט לא שווה לרשום את כולם, אז נתמקד בזנים הפופולריים ביותר של בוטנים. יש רק ארבעה מהם, והגיית שמותיהם עשויה להשתנות מעט בהתאם לאזור.

• ולנסיה (עור אדום) - בעלת גרעינים בינוניים, המכוסים חיצונית בקליפה אדומה, והיא מפורסמת גם בזכות טעמה ללא דופי. תרמיל אחד מכיל שלושה דגנים.
• וירג'יניה - בעלת הגרעינים הגדולים ביותר, בעלת מרקם עדין וטעם מעולה.
• ספרדית (Java) - אגוזים בצורות שונות, אך לרוב קטנים. במגוון זה משתמשים הקונדיטורים להכנת מעדנים שונים, כמו למשל בוטנים בשוקולד, בוטנים בסוכר וקינוחים עתירי קלוריות אחרים. אגוזים מלוחים, אגב, הם לרוב גם מדגנים מהזן הזה.
• הרץ הוא הכלאה משני זני הצמחים לעיל - וירג'יניה וג'אווה. הוא ספג את התכונות הטובות ביותר של שמנוניות וגודל וקיבל עמידות בפני מחלות רבות שצמחי בוטנים רגישים אליהם במהלך הגידול. הגרעינים מהזן הזה הם מלבניים.

הזנים העיקריים של בוטנים, המיועדים לאקלים שלנו, נחשבים ולנסיה, קלינסקיה, קרסנודארץ וסטפניאק. הם הפחות גחמניים לתנאים ופחות רגישים למחלות כמו טחב אבקתי ופילוסטיקטוזיס.

איך להנביט בוטנים בבית?

השאלה נשמעת לעיתים קרובות מגננים מתחילים רבים אשר חדורים ברעיון של גידול בוטנים באתר שלהם. למעשה, אין בכך שום דבר קשה, והתהליך אינו שונה מנבטת שעועית, עדשים או כל קטניות אחרות. נתאר צעד אחר צעד כיצד לעשות זאת נכון.

1. לכן, שלב ראשון: בחרו את הזרעים החזקים והגדולים ביותר להנבטה. הבחירה הטובה ביותר תהיה אגוזים מהקציר הקודם, אך זרעי השנה הקודמת שומרים לעיתים קרובות על נביטה טובה. שקול תנאי חשוב נוסף: בוטנים לא צריכים להיות גולמיים ולא צריכים להיות בעלי ריח מתוק.
2. שלב שני כולל השריית הזרעים בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט. זמן החזקת הזרע הוא חמש עשרה דקות.
3. שלב שלישי - שטיפת הזרעים בלחץ עדין של מים קרים.
4. שלב רביעי - השריית גרעיני הבוטנים להנבטה. לשם כך השתמש בכלי זכוכית או פלסטיק עם בסיס רחב. הניחו זרעי בוטנים רטובים במיכל ואז שפכו עליהם מים קרים כדי לכסות אותם לחלוטין. מכסים את המיכל בגזה ומניחים לזרעים לשבת במשך שבוע. במהלך תקופה זו, זרעים בריאים בוודאי יבקעו ויגדילו משמעותית בגודלם. תהיה מספיק לחות לצמחים עד שנוצר צמד העלים הראשון על פני כדור הארץ.

אם שמתם לב שהזרעים לקחו יותר מדי מים בתקופת הנפיחות והפכו לחשופים, הוסיפו בזהירות חלק חדש של מים.
5. לאחר הופעת הנבטים, נותר לבצע את החלק החשוב ביותר בעבודה - התקשות הזרעים. זה יהיה השלב החמישי והאחרון בתהליך נביטת הזרעים.

איך ל?

יש לעשות זאת באופן הבא: לנקז את עודפי המים מהמיכל עם זרעים, לשים את הזרעים בשכבה אחת על גזה לחה ולקחת את הזרעים לחדר קר למשך שלושה ימים. זה טוב אם זה מרתף, אבל אתה יכול להשתמש במקרר אם אין לך כזה. הגרעינים ירגישו הכי בנוח במדף התחתון של המקרר או בחלק לאחסון ירקות. לאחר שלושה ימים יש להשרות את הזרעים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות ואז לשתול אותם באדמה.

כאשר גרעיני הבוטנים יתנפחו ויתקשו, דאגו להכין את המיטה בה תגדלו צמחים. אז איך לעשות זאת נכון ולדאוג לצמח להשיג יבול שופע ואיכותי, תוכלו ללמוד מהסעיף הבא במאמר.

איך לגדול כמו שצריך בגינה?

השאלה נפוצה גם היא ומחייבת את תשומת לבם של תושבי הקיץ. ננסה לספר באופן המלא ככל האפשר על כל המורכבויות של שיעור זה.

נתחיל עם קצת סטייה ונדבר על אדמה. אדמה לגידול בוטנים חייבת לעמוד בכמה קריטריונים.

טמפרטורת האוויר בעת נטיעת צמחים באדמה צריכה להיות סביב 20 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת הקרקע בו זמנית צריכה להיות לפחות חמש עשרה מעלות צלזיוס. החום התחתון של האדמה יעורר נרקב של יורה וזרעים, ולכן לא יהיו יורה.

להרכב האיכותי של כדור הארץ יש חשיבות רבה להשגת התוצאה הרצויה. האדמה צריכה להיות רופפת ומופרית, והפתרון הטוב ביותר יהיה אדמה שחורה או אדמה עם pH ניטרלי. זכור כי בוטנים גדלים בצורה הטובה ביותר באזורים בהם צמחו בעבר צלליות (תפוחי אדמה, פלפלים ועגבניות), דגנים או מלפפונים.

שתילה

שתילת בוטנים היא הטובה ביותר בשתי דרכים: קינון מרובע או רחב.

במקרה הראשון, המרחק בין הצמחים צריך להיות לפחות שישים סנטימטרים, בשני, זה צריך להיות ריווח השורות, והמרחק בין הצמחים לא צריך להיות יותר מעשרים סנטימטרים.

בשיטת נטיעה מקוננת מרובעת, חור אחד יכול להכיל עד חמישה זרעים במרחק של שבעה סנטימטרים זה מזה. כאשר מגדלים בוטנים בצורה רחבה, מניחים שני גרגרים בחור.

השטח לגידול בוטנים צריך להיות קטן ואם אפשר, להיות על גבעה. זה יספק ניקוז ויחסל מים עומדים המאיימים על ריקבון היבול. לכן גננים רבים מעדיפים לגדל צמחי בוטנים במה שמכונה "חכם" או, במילים אחרות, מיטות גבוהות.

טיפול בבוטנים הוא פעילות הדורשת התייחסות. זה מורכב מהשקיה מתוזמנת של האתר, קידוח והאכלת הצמחים, כמו גם הגנה עליהם מפני מזיקים אפשריים.

השקיה

השקיית הצמח צריכה להיות בשפע, ואחריה הרפיית האדמה. המים חייבים להיות חמים ומיושבים, אסור להם להכיל כלור. לכן צמחים משתמשים במים מכלים שונים להשקיה, או שהם מושקים אך ורק במים תעשייתיים, שאינם מתאימים לשתייה ובישול. השקיית צמחים הנטועים בשיטת קינון מרובעת צריכה להיות בשורש, ובשיטת נטיעת פס רחב, למלא את התעלות במים.

יום לאחר השקיה, חובה לשחרר את האדמה. במהלך כל תקופת הגידול של הבוטנים, הצמחים זקוקים לריפוי. בפעם הראשונה שהתהליך מתבצע כאשר הצמחים הגיעו לגובה של חמישים סנטימטרים, הריפוי השני הוא לאחר הופעת הפרחים הראשונים, וכל אלה הבאים מבוצעים במרווחים של שבעה ימים.

הַאֲכָלָה

צמחי האכלה זהים לתהליך הזנת גידולי שורש. הבחירה הטובה ביותר תהיה דשן מורכב המכיל מקסימום חומרים מזינים. כדי להשיג את הקציר הטוב ביותר, כדאי להאכיל את הצמחים לפחות פעם בשבועיים, ורצוי כל עשרה ימים. בעיקרון, הפעם חופף לחלוטין את התקופה:

• הופעת העלים האמיתיים הראשונים;
• פריחה בשפע;
• היווצרות השחלה.

ברצוני לציין שכאשר מתכננים את המיטות בסתיו, מומלץ להכין מיטה לגידול בוטנים מראש: להוסיף קומפוסט, חומוס, דשן מינרלי מורכב, ואז לכסות את כל זה בבד שמן כהה או אגרופיקר.

הגנה על בוטנים מפני מזיקים מורכבת מביצוע אמצעים מסוימים. מאבק במכרסמים קטנים וחיפושית דובים. מכרסמים מורעלים בדרך כלל בפתיונות שונים, או נבנים מבנים מיוחדים כדי למנוע את התקרבותם לתרמילי הבוטנים. שיטות ההתמודדות עם הדוב הן יצירת מלכודות מיוחדות לחרקים ולכידתן המתמדת והרסם לאחר מכן.

לאחר חמישה וחצי עד שישה חודשים מתחילת השריית הזרעים, תוכלו לקצור בוטנים בעצמכם. אם כל הפעילויות בוצעו בהתאם לטכנולוגיית הגידול, אז הקציר ישמח אותך. הכמות המרבית של בוטנים יבשים ומפגזים שנקצרים ממטר רבוע אחד יכולה להגיע למאה וחמישים גרם.

עובדות מעניינות על בוטנים

מולדת בוטנים

בהיסטוריה של החקלאות בעולם הישן, ניתן לסווג בוטנים באופן סביר כגידול חדש. מולדת הבוטנים היא דרום אמריקה - אולי למרגלות האנדים הבוליביאניים. ממצאים ארכיאולוגיים מספקים את המידע המוקדם ביותר על בוטנים בשטח הקבורה הפרואני של המאות XII-XV.

ממצאים אלה מצביעים על כך שהאינדיאנים הפרואניים טיפחו בוטן שנקרא אנקוק עוד לפני הגעתם של האירופאים לשם. עם גילויה של אמריקה, בוטנים עברו את האוקיאנוס השקט לאיים המולוקניים והפיליפינים (לאורך נתיב הים שגילה מגלן). משם להודו, יפן, סין, אינדוצ'ינה והתפשטו ברחבי דרום אסיה.

תרבות זו הגיעה לאפריקה בראשית המאה ה -16. בתקופה של תקשורת ערה בין ברזיל לחוף מערב אפריקה. שעועית בוטנים הביאה לשם ספינות אמריקאיות, וכאן היבול התפשט במהירות ורחבה.

אירופה

בוטנים הובאו לאירופה על ידי מלחים פורטוגלים בתחילת המאה ה -16, אך לא מאמריקה או מהודו. מסין.
ברור שזו הסיבה שבוטנים מכונים מזה זמן רב אגוזים סיניים באירופה. ביבשת אירופה בוטנים נודעו בעיקר בספרד. משם היא חדרה לצרפת, שם נבדקה לראשונה תרבות זו בגן הבוטני במונפלייה.

גידולי הבוטנים בצרפת קיבלו משמעות כלכלית רק בתחילת המאה ה -19. עם זאת, בוטנים לא זכו לפיתוח נוסף במדינה זו מכיוון שעועית מיובאת (במיוחד מסנגל) הייתה זולה יותר. באירופה, מלבד ספרד וצרפת, טיפחו בוטנים גם בתקופות שונות באיטליה, בבלקן ובאיים הים התיכון.

מוצרי בוטנים

אם אתה חושב שבוטנים הם רק אגוזים מלוחים לבירה, אז תופתע מרוחב היישום שלהם. בוטנים הם בין זרעי השמן היקרים, שכן שעועית מכילה עד 60% שומן ויותר מ -30% חלבון. לכן, מעבדים אותו לשמן.

כבישה קרה מייצרת את הציונים הגבוהים ביותר של שמן כמעט חסר צבע - מוצר מזון מצוין ללא ריח, עם טעמו הנעים כמעט כמו שמן זית. הוא משמש בעיקר להכנת הזנים הטובים ביותר של שימורי דגים, מרגרינה, ממתקים (שוקולד) ומוצרי מאפה ומשמש גם בפרמקולוגיה.

שמני בוטנים

הדרגות הנמוכות יותר של שמן טובות להכנת סבון ובאיכות גבוהה ניתן להשיג מה שנקרא סבון מרסיי. עוגות שמן וארוחה הם מזון חלבוני מרוכז מצוין המשמש לעופות ובקר, במיוחד בעלי חיים צעירים. כמו החציר ממנו, החלקים המושלמים לבעלי חיים הם כמעט מזינים כמו חציר אספסת.

עלי שעועית משמשים כחומר כיסוי לשיפור הרכב הקרקעות, פסולת בגידול עופות ובבנייה (ליצירת לוחות חלקיקים או חומר בידוד), לייצור אריזות.

הצמר הצמחי הטוב ביותר, ארדיל, הוא חלבון בוטנים, והוא גם חומר גלם לייצור פלסטיק, דבק ומוצרים רבים אחרים. יחד עם זאת, בהיותם צמח קטניות, הבוטנים הם משחזר קרקע טוב וכמו אספסת, מעשירים אותה בחנקן.

ידוע כי אגוזים קלויים הם טעימים בפני עצמם. אז הם טובים שלמים, לפעמים מלוחים או ממותקים. בצורה מרוסקת, צ'יפים מערבבים אותם למוצרי ממתקים רבים, קפה, קרמים ומשחות שונות, משקאות, חלבה. אגוזים אלה עשירים מאוד בקלוריות: קילוגרם אחד של שעועית בוטנים מספק 5960 קלוריות.

באפריקה, בוטנים הם מרכיב מרק או מעורבב עם דוחן או אורז. בסין, בוטנים משמשים כחומרי גלם להכנת יותר מ-300 סוגי מוצרי מזון. פינוק פופולרי בארה"ב הוא בוטנים טחונים, דבש, קמח סויה, לתת, חמאת בוטנים וטחונים לעיסה חלקה.

היתרונות של בוטנים

כולם מכירים את המזונות הבסיסיים שהם "בריאים". מדובר בפירות וירקות, דגים ופירות ים עשירים בחומרים הדרושים לגוף. אבל מסתבר שקטגוריה נוספת של מוצרי מזון מביאה לבריאות שלנו לא פחות תועלת, אבל תזונאים כל הזמן שוכחים ממנה, ומשווים אותה ל"מזון נטל". מוצר אחד כזה הוא בוטנים.

מחקר מאוניברסיטת פלורידה הראה כי בוטנים עשירים מאוד בנוגדי חמצון, המגנים על התאים בגוף מפני רדיקלים חופשיים מסוכנים. ראשית כל, לפוליפנולים הכלולים בו יש תכונות נוגדות חמצון - תרכובות הקרובות במבנה הכימי לרכיבי נוגדי החמצון של היין האדום, מה שהופך אותו לאחד האמצעים היעילים ביותר למניעת מחלות לב וכלי דם.

אגב, כפי שמצאו מדענים, לאחר קליית בוטנים, תכולת הפוליפנולים בו עולה ב-20-25 אחוז. כלומר, האגוזים הופכים אפילו יותר מועילים לבריאות. ואם נשווה בוטנים מבחינת השפעתם נוגדת החמצון למוצרים אחרים, מסתבר שלצד תותים ופטל שחור, הם שניים רק אחרי הרימון, המוביל המוכר בתכולת נוגדי החמצון.

היתרונות והנזקים של בוטנים גולמיים

בוטנים גולמיים יכולים לשבש את מערכת העיכול. בנוסף, ללא עיבוד, הוא אינו מקור תזונה לגוף”.

– הזמינות הביולוגית של יסודות קורט תהיה גבוהה משמעותית לאחר השריית בוטנים. תהליך זה נקרא הפעלה. הוא עוזר להיפטר מחומצה פיטית, הפוגעת בספיגת המינרלים, וכן מעכבים של אנזימי עיכול - חומרים שחוסמים את עבודתם. לכן אנשים רבים חשים כובד או כאב לאחר אכילת אגוזים (במיוחד מוגזמת), ציינה אנה צוקנובה.

לדברי הרופא, יש להשרות בוטנים במשך 7-10 שעות כדי לנטרל את תכונותיהם השליליות. לאחר האגוזים ניתן לייבש בתנור ב-40-45 מעלות או במייבש. יש להסיר את העור, מכיוון שהוא מכיל הכי הרבה נוטריינטים.

בנוסף אפשר להכין חלב אגוזים מאגוזים ספוגים: מערבבים 1 חלק מהאגוזים עם 3 חלקי מים, קוצצים בבלנדר ומסננים.

מוצר כזה שומר על כל היתרונות של בוטנים, אבל נוח יותר לעיכול ולהטמעה.

היתרונות והנזקים של בוטנים קלויים

– בוטנים קלויים נחשבים בריאים יותר מאלו הגולמיים, מכיוון שבגלל תכולת הלחות הנמוכה יותר הם מעלים את שיעור החומרים התזונתיים, כולל נוגדי חמצון וויטמין E. כך, תכולת הפוליפנולים עולה ב-25%. גם תכולת האבץ עולה, מה שתורם לסינתזה של טסטוסטרון, המשפיע ישירות על העוצמה והפעילות של זרעונים אצל גברים, ציין התזונאי. כמו כן, תהליך הטיגון מגדיל את חיי המדף של אגוזים. העיקר לא לבשל יותר מדי, אחרת הם יאבדו את כל היתרונות.

היתרונות והנזקים של בוטנים מלוחים

– בוטנים מלוחים, כמובן, נושאים את כל היתרונות של אגוז, אך בשל תכולת הנתרן המופרזת, הוא מוביל לנפיחות וללחץ מוגבר. זה לא יועיל לאנשים עם בעיות קיימות בכליות וקרדיווסקולריות.במקביל, אם אתה לא מתעלל בבוטנים מלוחים, אז באדם בריא זה לא יגרום להשפעות שליליות.

היתרונות והנזקים של חמאת בוטנים

חמאת בוטנים מהווה מקור לנעורים בשל התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, והוויטמינים במוצר משפרים את איכות העור, הציפורניים והשיער. בנוסף, המוצר 

מקדם בניית שרירים יעילה בזמן מאמץ גופני. יחד עם זאת, בשל התכולה הגבוהה של חלבונים ופורינים, הוא מזיק לאנשים עם דלקת פרקים, ארתרוזיס, גאוט, עקב תכולת שומן – לאנשים עם נטייה לאקנה, עקב תכונות המוסטטיות - עם דליות.

היתרונות והנזקים של בוטנים בסוכרת

האינדקס הגליקמי של בוטנים הוא 13, מכיוון שהאגוז אינו גורם לשחרור מהיר 

של הורמון האינסולין."- צריכה מתונה של בוטנים מפחיתה את הסיכון לסוכרת. בנוסף, הוא עוזר לנרמל את רמות הסוכר בדם, ולכן מומלץ להכניס אותו לתזונה של חולי סוכרת מסוג 2, הסביר הרופא. במקביל, בשל הערך האנרגטי הגבוה, יש לצרוך את המוצר ב מְתִינוּת.

בוטנים ברפואה

אגוז זה מומלץ לרוב לאנשים עם סוכרת במידה, וחמאת בוטנים אף מומלצת לירידה במשקל". לדברי המומחה, המוצר טוב למערכת הלב וכלי הדם, מחזק את שריר הלב, ונוגדי חמצון מגנים מפני ההשפעות של חינם רדיקלים, שלעתים קרובות מוביל לסרטן. בנוסף, הסיבים בבוטנים מרוסקים עוזרים לשפר את תפקוד המעיים ואת התנועתיות. השימוש במוצר תורם לנורמליזציה של הצואה, מונע עצירות או מקל על המצב עם בעיה קיימת.

איך לבחור

לבוטנים טריים ובטוחים לאכילה יש נוקלאולי יבשים ומבריק שאינם שונים בצבע. ככל שהאגוז קל יותר, כך טרי ובטוח יותר. גרעין הבוטנים הצהוב והמריר הוא מוצר מקולקל ומסוכן שיש לזרוק אותו".- אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, מתפתחת פטריית עובש על פני הבוטנים - אספרגילוס, המייצר אפלטוקסין. זהו חומר מסרטן חזק שיכול להשפיע על כל האיברים והרקמות, במיוחד הכבד והכליות. זה יכול גם להוביל לעיכוב בצמיחה והתפתחות של ילדים, מפחית חסינות. במינונים גדולים החומר גורם להרעלה חריפה, שבדרך כלל מובילה לפגיעה בכבד ועלולה לסכן חיים. אם בעת פתיחת קופסת אגוזים הופיע "עשן" או ענן של אבק לבנבן, אפור או אדמתי, זה סימן לזיהום פטרייתי. אי אפשר לאכול בוטנים כאלה, כמו גם לשאוף את האבק הזה, אמרה אנה צוקאנובה.

איך ואיך לאחסן בוטנים

יש לאחסן בוטנים במקום חשוך וקריר. רצוי כי באותו זמן זה יהיה במיכל זכוכית סגור היטב. חיי המדף של אגוזים כאלה עם אחסון נאות הוא 1 שנה.