גֶזֶר לָבָן

הלוע הוא ירק ממשפחת המטריות, שיש לו מספר תכונות מועילות לבני אדם. הוא נמצא בשימוש נרחב לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית. יבול השורש משמש באופן פעיל בעבודתם על ידי קוסמטיקאיות ותזונאים. שמות אחרים לפרנניפס: שורש לבן, גזר לבן או בורשט שדה מאפשרים לך לדמיין איך זה נראה, איזה טעם יש לו.

תיאור קצר של הירק

מבחינה חיצונית, הלסת נראית כמו דשא גבוה עם גבעול ישר ומסועף למעלה. הוא יכול להגיע לגובה של 120 ס"מ. עלי חרסנה גדולים וארוכים ממוקמים על זרדים דקים. הירק פורח בחודשים יולי-אוגוסט עם פרחים צהובים, הנאספים בצרורות-מטריות, כמו שמיר. מבשיל בספטמבר ויוצר פירות בצורת כאבים צהובים-ירוקים.

מתחת לאדמה נוצר יבול שורש עגול או חרוטי, הדומה במקצת לגזר, אך בצבעו שמנת. גודל הירק יכול להגיע ל -25 ס"מ. הטעם מתוק עם טעם אגוזי.

הדרזני הוא יליד הקווקז, אך ניתן למצוא אותו בכל מקום - באמריקה, באסיה ובאירופה. הירק מאוד לא יומרני לקרקע ולתנאי הגידול. כל הדרוש לפטרניפ הוא אדמה רופפת ולחה.

גֶזֶר לָבָן

הרכב, ערך תזונתי ותכולת קלוריות של הדרז

היתרונות והנזקים של הדרזונים נובעים מהרכבו הכימי. ירקות מכילים כמויות גדולות של חומרים יקרי ערך כמו:

  • אֶשׁלָגָן;
  • סִידָן;
  • נתרן;
  • מגנזיום;
  • אָבָץ;
  • גוֹפרִית;
  • סִילִיקוֹן;
  • כְּלוֹר;
  • מַנגָן;
  • סֵלֶנִיוּם;
  • זַרחָן;
  • נְחוֹשֶׁת;
  • בַּרזֶל;
  • ויטמינים מקבוצת B, K ו- C;
  • חומצה פולית;
  • תָאִית;
  • נוגדי חמצון;
  • שמנים חיוניים;
  • חומצה פנטותנית.

100 גרם ירקות טריים מכילים הכי הרבה פחמימות - 17.9 גרם, מעט חלבונים - 1.2 גרם ואפילו פחות שומן - 0.3 גרם. גם תכולת הקלוריות של הפטרניפס נמוכה - 75 קק"ל בלבד ל 100 גרם.

תכונות שימושיות של פרנזי

גֶזֶר לָבָן

התכונות המועילות של הדרז אפשרו להשתמש בירק לטיפול ומניעה של הפרעות שונות בגוף. פרוסות טריות שימושיות לאכילה:

  • להגברת פעילות המוח;
  • חיזוק עצמות, ציפורניים;
  • הגברת התיאבון, גירוי ייצור מיץ הקיבה;
  • טיפול במחלות בדרכי הנשימה העליונות, ריאות, בפרט, אסתמה בסימפונות, שחפת ואמפיזמה;
  • שיפור הספיגה של חומרים מזינים, ויטמינים מהמזון;
  • חיסול הפרעה במעיים, עצירות;
  • העלאת הטון הכללי של הגוף;
  • נורמליזציה של רמות הורמונליות;
  • הגדלת היעילות:
  • להילחם נגד דרמטיטיס, אקנה;
  • חיסול קמטים עדינים;
  • חיזוק, צמיחת שיער.

לגברים

השפעות הריפוי של הדרזנים באות לידי ביטוי בבעיות בכליות, מכיוון שלירק יש השפעה משתן. מרפאים מסורתיים משתמשים בפרזניזם כדי להמיס אבנים בכליות, בטיפול המורכב בדלקת שלפוחית ​​השתן, השתן וכיס המרה. השפעה חיובית נצפתה בערמונית אצל גברים.

לנשים

נשים שרוצות למצוא דמות דקה יכולות לצרוך את הירק הזה בבטחה בכל כמות. הדרזית מאיצה היטב את חילוף החומרים ומקדמת את פירוק השומנים, תוך הוצאת עודפי נוזלים מהגוף.

מספר תרופות מיוצרות על בסיס ירק זה, והרפואה המסורתית משתמשת במיץ שורשים טרי, כמו גם בעלים של פטרניפ בצורת מרתחים ותה.

חשוב לדעת שרק חמצן שימושי. אך פרוע בר, הנקרא גם יער או אחו, יכול להתבלבל עם שמיר בר בגלל חוסר ניסיון.

גֶזֶר לָבָן

העלים שלו במזג אוויר שטוף שמש גורמים לכוויות בעור, כמו גם לחלב השדה הידוע. זה מספיק רק שכמות קטנה של מיץ של ירק זה תיפול על האזורים הפתוחים של הגוף.

לכן, בטבע או ביער, עליכם להיזהר שלא לגעת בפרזני בר.

אבל גם פרנזי הגינה אינם כה מזיקים. זהו ירק שימושי מאוד שבמחלות מסוימות עלול לפגוע בבריאות האדם אם קיימת חוסר סובלנות פרט לרכיביו. אסור לצרוך פרתות:

  • עם הפרות חמורות של הכליות;
  • אורוליתיאזיס קשה;
  • דלקת לבלב חריפה;
  • הפרעות פתולוגיות של מערכת העצבים;
  • רגישות גבוהה של העור לקרניים אולטרה סגולות, בגלל הסיכון לכוויות שמש.

מוצרים המבוססים על פטרנית עלולים להזיק לילדים ולאנשים מבוגרים גם אם גופם נחלש ממחלות. במקרים אלה, עליך להתייעץ עם רופא לפני שתמשיך בטיפול בירקות.

השימוש בפטרניפס בבישול

גֶזֶר לָבָן

במסורות הקולינריות של עמים שונים, משתמשים בפטרנים להכנת רטבים, מנות בשר, מנה ראשונה ושנייה, תוספות, סלטים, מרקים, צלי חזיר, בקר. במקרה זה, השורש והעלים של הירק משמשים בצורה טרייה או מיובשת.

היתרונות של ירק זה יהיו גדולים יותר אם תדעו איך לצרוך כוסות כמו שצריך. שורש צעיר יכול להיות מבושל, אפוי, מבושל או משומר, פירה או רוטב. עלים יכולים לשמש רק כשהם צעירים. הם משמשים כתיבול מצוין לדגים, בשר, וסלטים של ירקות.

בסלט מגורדים שורש פטרניפ טרי יחד עם ירקות אחרים, כמו גזר. שורש מבושל מתאים לקישוטי דגים ובשר. אתה יכול לאכול אותו גולמי, אבל זה יהיה קצת מריר.

הוא גם מטוגן במחבת או צלוי על הגריל, מבושל עם שמן זית, וכדי לקבל ניחוח יוצא דופן של המרק, הוא טובל שלם ומבושל עד שהתבשיל מבושל ולאחר מכן מוסר.

גֶזֶר לָבָן

במדינות מסוימות, אבקת פטרנאק כתוש מתווספת לקפה כדי להוסיף טעם מיוחד למשקה.

בחלק מהמתכונים, ניתן להחליף את הלבלב בסלרי. למרות שהם אינם זהים, צמחים אלה קשורים ושייכים לאותה משפחה. הם קצת דומים בטעם ובניחוח. ההבדל טמון בצורת העלים והפירות.

גידול ואחסון ירקות

גידול פרנזינה בגינה או בבית הכפרי שלך הוא דבר מצומצם אם יש לך זרעי פרזול.

גֶזֶר לָבָן

זני הדרזנים הטובים ביותר לכל אזורי האקלים ברוסיה הם:

  • "חסידה לבנה". המגוון הוא באמצע העונה, נותן יבול טוב. תקופת הצמיחה היא 120 יום. השורש לבן, חרוטי, שקוע לחלוטין באדמה. משקל עד 100 גרם, תפוקה בין 2.7 ל -3.5 ק"ג / מ"ר.
  • "עָגוֹל". מגוון מוקדם - מבשיל תוך 80-85 יום. הצורה עגולה חרוטית, בצבע לבן, במשקל של כ -140 גרם. התשואה מגיעה עד 3 ק"ג / מ"ר. מתאים לגידול בקרקעות כבדות.
  • "לֵב". בינוני מבחינת הבשלה. בעל צורה בצורת לב. בשר חלק, שטוח ראש ולבן. המסה קטנה - עד 100 גרם. מניב תשואה של 1.8 עד 3.9 ק"ג / מ"ר.
  • "ניב לבן". זן מוקדם בינוני עם עיסה לבנה ועסיסית. מהצילומים הראשונים לקציר עוברים 110-120 יום. תשואות בין 2.5 ל -3.5 ק"ג / מ"ר.
  • "הטוב ביותר." עונת הגידול היא בין 100 ל -130 יום. גידולי שורש הם בצורת חרוטי, עם קצה מחודד. המסה תלויה בתנאי הגידול ונעה בין 100 ל -200 גרם. התשואה זהה לזו של ה"פאנג הלבן ".
  • ישנם גם זנים פחות מוכרים: בוריס, גלדיאטור, גרנזי, הורמון, קולינריה, פטריק, סטודנט, ארוך, גודל רוסי, מעדנייה.

כשמגדלים פרנונים, חשוב לבחור במקום הנכון ולהכין את הגן. ירק זה אוהב אדמה מעט מחומצמת, עם אדמה רופפת ולחה. המקום צריך להיות מואר היטב על ידי השמש; בצל, הירק גדל בצורה גרועה. זה גם לא סובל יותר מדי לחות. השקיה צריכה להיעשות במשורה ולדאוג לניקוז טוב, אחרת שורשי הצדף עלולים להירקב.

חרסנית צומחת בצורה הטובה ביותר אחרי תפוחי אדמה, בצל, מלפפונים וכרוב. האדמה מוכנה בסתיו, תוך החלת רוטב עליון בצורה של דשן אורגני או מינרלי. הזבל אינו מתאים לירק, מכיוון שהוא גורם לעיוות ולהסתעפות של יבול השורש.

רבים מתעניינים בשאלה האם וכיצד לשתול פרנזינה עם שתילים. זה לא שווה לעשות, מכיוון ששיטה זו אינה מתאימה לירק זה. שורשו מעוות ומעוות, ממש כמו גזר.

הטיפול מורכב מהשקיה והתרופפות קבועה של האדמה. צריך לשפוך את האדמה סביב הירק כדי שהוא לא יהפוך לירוק בשמש. חבישה עליונה עם דשן חנקן מתבצעת 1.5 חודשים לאחר הנביטה, ואז חודש אחר כך לאחר מכן.

גֶזֶר לָבָן

פרנפס נקצר בדרך כלל מהגן בסוף הסתיו. במהלך תקופה זו, כמות המזינים המקסימלית מצטברת בירק. השורש נחפר בזהירות, מושך את צמרותיו ומנקים אותו מעלים. לאחסון חורף נבחרים גידולי שורש ללא עקבות של נזק וריקבון.

נוח לאחסן ירקות טריים במרתף או במרתף בארגזים עם חול רטוב בטמפרטורות של 0 עד 2 מעלות צלזיוס ולחות יחסית של 90-95%. אתה יכול לאחסן אותו גם בשקיות פוליאתילן.

שורשי הצמח מיובשים גם בתנור. לשם כך הם נחתכים לרצועות ומניחים על תבנית אפייה בטמפרטורה שלא תעלה על 50 ° C. זמן הייבוש הוא בין 10 ל -20 דקות. השורשים המיובשים נשמרים בכלי זכוכית אטום. כך שהם לא יאבדו את תכונותיהם המועילות.

הדרזנים עמידים בפני כפור, כך שניתן להשאיר את השורשים מתחת לשלג במקום לחפור בסתיו. הקור רק ישפר את תכונותיהם וטעמם התזונתי.

בהשפעת קור, העמילן הכלול בצמח הופך לסוכר. לכן הירק יהפוך למתוק יותר. אתה צריך לחפור פרי כזה באביב, כאשר השלג נמס והאדמה נמסה.

אך חשוב לא לאפשר את תחילת עונת הגידול, אחרת הטעם מידרדר מאוד.

תגובת 1

השאירו תגובה