פָּאפַּאיָה

תיאור

פפאיה היא פרי טרופי טעים שמקורו בצפון מקסיקו, המכונה גם "השמש הכתומה", והעץ עליו הוא גדל הוא עץ "מלון" או "לחם".

זהו פרי עץ דקל נמוך (עד עשרה מטרים) עם גזע דק ללא ענפים. חלקו העליון מעוטר ב"כובע "של עלי גזירה ענקיים בקוטר של עד מטר, שבצירי גזריהם מתפתחים פרחים.

התקופה מנטיעת זרע לקציר הראשון היא רק שנה וחצי. בנוסף, הוא יומרני מאוד ונושא פרי בכל ימות השנה. כיום מגדלים פפאיה במדינות רבות עם אקלים דומה, כולל תאילנד, הודו, ברזיל ופרו.

פָּאפַּאיָה

על פי הסיווג המדעי העץ שייך למשפחת המצליבים (ככרוב הידוע באזורנו). פירות בוסר משמשים כירק - לאפייה ולהכנת מרקים. בשלה - נאכל כמו פרי ומכין איתו קינוחים.

הרכב ותכולת קלוריות

פָּאפַּאיָה

החלל הפנימי מלא במספר גדול של זרעים - 700 ומעלה. פירות פפאיה מכילים גלוקוז ופרוקטוז, חומצות אורגניות, חלבונים, סיבים, בטא קרוטן, ויטמינים C, B1, B2, B5 ו- D. מינרלים מיוצגים על ידי אשלגן, סידן, זרחן, נתרן, ברזל.

  • חלבונים, גרם: 0.6.
  • שומן, גרם: 0.1.
  • פחמימות, גרם: 9.2
  • תכולת הקלוריות של פפאיה היא כ 38 קק"ל / 100 גרם עיסה.

לכן, זה יכול להיחשב פרי תזונתי.

היתרונות של פפאיה

פירות בשלים הם אוכל נהדר, דל קלוריות, לעיכול בקלות ומוערך במיוחד על ידי שומרי משקל. בנוסף לכמות גדולה של חלבונים וסיבים, הם מכילים:

פָּאפַּאיָה
  • גלוקוז;
  • חומצה אורגנית;
  • יסודות מיקרו ומקרו, כולל אשלגן, סידן, ברזל;
  • ויטמינים מקבוצת B, C, A ו- D;
  • פפאין, שמתנהג כמו מיץ קיבה.
  • בשל ההרכב שלה, פפאיה שימושית ביותר. זה עוזר בטיפול בכיבים בתריסריון, צרבת, קוליטיס, אסתמה הסימפונות, מחלות כבד ומשפר את העיכול. פפאיה מומלצת גם לאנשים הסובלים מסוכרת - מיץ פפאיה מסייע לנרמל את הסוכר.

למרות המקור הטרופי של הפרי, ניתן לאכול פפאיה אפילו על ידי נשים בהריון, נשים עם הפטיטיס B וילדים קטנים. פירות בשלים מסתדרים בצורה מושלמת ומשפיעים לטובה על מערכת החיסון.

מיץ פפאיה משמש למטרות רפואיות לבקעים בחוליות. זהו גם אנתלמינטיקה יעילה. חיצונית, הוא משמש לשיכוך כאבים מפגיעות בעור וכוויות, לטיפול באקזמה ובעקיצות חרקים.

בקוסמטיקה, מיץ פפאיה הראה גם את יעילותו. זה נמצא לעתים קרובות בקרמים לאפילציה, הבהרת נמשים, אפילו גוון עור והקלה.

נזק לפפאיה

פפאיה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות. הסכנה הגדולה ביותר טמונה בפירות בוסר, הם מכילים אלקלואידים העלולים לגרום להרעלה חמורה ולגירוי בריריות. רק לאחר התייעצות עם רופא מותר לאמהות הרות ומניקות לצרוך פפאיה.

איך נראית פפאיה

פָּאפַּאיָה

פירות מגיעים למשקל בין 1-3 ל-6-7 קילוגרם. קוטר הפרי הוא בין 10 ל -30 ס"מ, אורכו עד 45 ס"מ. לפפאיה הבשלה קליפה של ענבר זהוב והבשר צהוב-כתום.

לייצוא פפאיה מוסרת מהעץ כשהיא עדיין ירוקה, כך שהפירות מקומטים פחות במהלך ההובלה. אם רכשתם פרי בוסר, תוכלו להשאירו במקום יבש וחשוך - הוא יבשיל עם הזמן. אחסן פפאיה בשלה במקרר לא יותר משבוע.

מה טעם של פפאיה?

חיצונית ובהרכב כימי, פרי זה דומה למלון הידוע (ומכאן השם השני לדקל). אנשים רבים משווים את טעמו של פרי בוסר לטעם של גזר מתוק, קישוא או דלעת, לבין בשל עם אותו מלון. לזנים שונים של פפאיה יש טעם לוואי משלהם. יש פירות עם תווי משמש, יש-עם פרחים ואפילו שוקולד-קפה.

בעקביות, פפאיה בשלה היא רכה, מעט שמנונית, בדומה למנגו, אפרסק בשל או מלון.

באשר לריח, רוב האנשים אומרים שהוא דומה לפטל.

יישומי בישול

פָּאפַּאיָה

הפירות נצרכים בדרך כלל טריים. פירות בשלים נחתכים לשניים, קלופים וקולפים, ואוכלים בכף. במטבח התאילנדי מוסיפים פירות לסלטים; בברזיל ריבות וממתקים מיוצרים מפירות בוסר. ניתן לייבש את הפפאיה או לאפות אותה על האש, ומשמשת כקישוט לתבשילי מאפה וחטיפים.

זרעי הפרי מיובשים, נטחנים ומשמשים כתבלין. הם נבדלים על ידי טעמם החריף, שבזכותו הם משמשים בהצלחה כתחליף לפלפל שחור.

פפאיה תואמת תפוחים, אננס, מלון, אגס, בננה, קיווי, תות, תפוז, שזיפים, משמשים מיובשים, מנגו, תאנה, קקאו, עוף, בקר, יין לבן, פירות ים, אורז, יוגורט, מנטה, הל, קינמון, חמאה, ביצה.

מנות פפאיה פופולריות:

• סלסה.
• קרוטוני פרי.
• סלט עם בשר חזיר.
• קינוח קרמל.
• עוגת שוקולד.
• חזה עוף ביין.
• שייקים.
• מתאבן שרימפס.
• קוזינאקי אורז עם פירות יבשים.
• סטייק בקר עם פפאיה.

ריח עיסת פירות טריים עשוי להיראות לא נעים לאנשים שאינם רגילים לפרי זה. הוא דומה לפטל, ובאפייה הוא דומה לטעם לחם.

השאירו תגובה