המשפחה שלי אוהבת פנקייקים! זה "פנקייק" לא "פנקייק". דק, וכל כך הרבה, וכדי שיהיה עם שמנת חמוצה, ועם גבינת קוטג', ועם ריבה!

אבל יותר מכל אנחנו אוהבים פנקייק עם בשר. זו מנת החתימה שלי, נהנית מאותה הצלחה בכל חברה.

ואם אתה משתמש לא רק בבשר כמילוי, אלא בבשר עם פטריות, אז בכלל - סופר.

פנקייק עם בשר ופטריות

אני חולקת את המתכון.

ראשית אתה צריך לאפות פנקייק. המתכון יכול להיות כל, העיקר שהם דקים ואלסטיים. אני עושה הרבה, מאות וחצי, מתוכם חמישים שלי תופסים, כמו שאומרים, "ישר מהמחבת" (האירוע הוא למספר שעות, אני מטגנת בשתי מחבתות).

ואז אנחנו מכינים את המילוי. אתה צריך בשר בקר מבושל. אני מבשל את הבשר מראש, בכמות קטנה של מים (אנחנו רק שותים את המרק, אם כי אפשר לבשל עליו מרק), הקפד להוסיף בצל, כמה גזרים, עלי דפנה ופלפל אנגלי.

אנחנו מכינים פטריות מראש. במקרה שלי, זו הייתה פטרייה צהובה-גופרית, כמה "פנקייקים" קטנים צעירים: מבושלים וחתוכים ל"קשיות" קטנות. ניסיתי לעשות עם פטריות דבש, בולטוס, עם פטריית קשקשת ועם כבד. כל האפשרויות טעימות מאוד, כל אחת בדרכה. זה בשר עם פטריות. אפשר להכין פנקייק פשוט עם מילוי פטריות, אבל אנחנו פחות אוהבים את האפשרות הזו.

את בשר הבקר המבושל והצונן אנחנו מסובבים במטחנת בשר יחד עם גזר מבושל (זה שבושל עם בקר).

קוצצים דק כמה בצל ומטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עד שקיפות. ברגע שהבצל מטוגן מעט מוסיפים את הפטריות, ממליחים וממשיכים בטיגון על אש קטנה, חשוב שהבצל לא ישרף.

לאחר 10 דקות, מוסיפים בשר מעוות למחבת ומערבבים היטב עם בצל ופטריות. מוסיפים חמאה, מעט, 50-70 גרם, מוסיפים מלח במידת הצורך וממשיכים לערבב עד שהחמאה נמסה לחלוטין.

סוד חשוב: בשר טחון מטוגן כזה מתגלה כיבש במקצת. ואז, כשיגיע הזמן לעטוף אותו בפנקייק, הוא יתפורר. לכן, ממש בסוף הכנת המילוי, אני מוסיפה מרק למחבת.

כך יוצא המילוי לפנקייק, לא יבש ולא "רטוב מדי", כאן ניתן לראות בצל וחתיכות פטריות.

פנקייק עם בשר ופטריות

בהמשך, הייתי פשוט כותב, עוטף את המילוי בפנקייק ונהנה מהמנה, אבל התברר שלא כל החברים שלי יודעים לעטוף פנקייקים בצינוריות "עם קצוות סגורים" - נדהמתי.

אז הנה הדרכה מפורטת, צעד אחר צעד, הכל בתמונה.

פנקייק עם בשר ופטריות

פנקייק עם בשר ופטריות

פנקייק עם בשר ופטריות

ועכשיו - עוד סוד "מותג". אין לחמם לביבות במיקרוגל. מחממים באופן מסורתי, במחבת. אם ממיסים מעט חמאה ומחממים את הלביבות מתחת למכסה, ומאפשרים להיווצרות קרום פריך (אני הופכת אותן, מטגנת משני הצדדים) - זה יהיה פשוט טעים שאין לתאר!

פנקייק עם בשר ופטריות

אני רוצה לצטט את הצעיר שלי: "שמן מאוד. מזיק מאוד. טעים מאוד!"

השאירו תגובה