אוֹרֶגָנוֹ

תיאור

פגוש את התבלינים אורגנו (lat. Origanum Vulgare), המכונה באזורנו אורגנו, כמו גם לוח אם, קטורת וזנובקה.

השם אורגנו מקורו באורוס היווני - הר, גאנוס - שמחה, כלומר "שמחת ההרים" מכיוון שהאורגנו מגיע מחופי הים הסלעיים של הים התיכון.

תיאור אורגנו התבלינים

אורגנו או אורגנו רגיל (Lat.Origanum vulgare) הוא זן של צמחים עשבוניים רב שנתיים מהסוג אורגנו ממשפחת Lamiaceae.

צמח פיקנטי-ארומטי, שמולדתו נחשבת לדרום אירופה ומדינות הים התיכון. ברוסיה הוא צומח בכל מקום (למעט הצפון הרחוק): שולי יער, צדי דרכים, מישורי נהרות וגבעות נחשבים למקומות האהובים על האורגנו.

הצמח, הידוע ליוונים הקדומים ולרומאים, שימש כצמח מרפא, נוסף למזון, וגם כאמצעי לשיפור הארומה של אמבטיות, מים ריחניים והשמדת חיידקים שונים.

הוא האמין כי האורגנו הריחני ביותר צומח על סלעי הגיר של איטליה שטופת השמש. נמצא בטבע באיטליה, מקסיקו, רוסיה. אורגנו מעובד בספרד, צרפת, איטליה, יוון, אמריקה.

האורגנו מחולק לתת -מינים לפי ריח: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (יוון, אסיה הקטנה) ו- Origanum heracleoticum (איטליה, חצי האי הבלקן, מערב אסיה). קרוב משפחה של אורגנו הוא מיורן, שלעם זאת, טעמו שונה בשל ההרכב הפנולי בשמנים אתריים. אסור לבלבל אותם.

יש גם אורגנו מקסיקני, אך זהו צמח אחר לגמרי ואסור להתבלבל. האורגנו המקסיקני מגיע ממשפחת Lippia graveolens (Verbenaceae) וקרוב לורבנה לימון. למרות שמעט קשור למקור, האורגנו המקסיקני מציג ריח דומה מאוד, מעט חזק יותר מהאורגנו האירופאי.

היא מיוצגת באופן בלעדי בארה"ב ובמקסיקו. הטעם חריף, חם ומעט מריר. גובה צמחי האורגנו מגיע ל 50-70 ס"מ. קנה שורש מסועף, לרוב זוחל. גזע האורגנו הוא טטרהדרלי, זקוף, מתבגר ברכות, מסועף בחלקו העליון.

העלים מנוגדים לפטולי, מלבניים-ביציות, קצוות שלמים, מחודדים בקודקוד, באורך 1-4 ס"מ.
הפרחים לבנים או אדומים, קטנים ורבים, נאספים בתפרחות מבוהלות. אורגנו פורח ביוני-יולי, החל מהשנה השנייה לחיים. הזרעים מבשילים באוגוסט. אורגנו אינו תובעני על האדמה, מעדיף שטחים פתוחים.

אורגנו נבצר במהלך הפריחה ההמונית, החל מהשנה השנייה של עונת הגידול. צמחים נחתכים בגובה 15-20 ס"מ מעל פני האדמה כך שהמסה הירוקה שנאספה מכילה מספר מינימלי של גבעולים.

איך נראה אורגנו

אורגנו מגיע לגובה 70 סנטימטרים. גזע הצמח ישר, דק, מסועף. העלים ירוקים, קטנים בצורת טיפה. תפרחות נוצרות לראש הגבעול. אורגנו פורח ביוני-יולי. הפרחים קטנים בצבע ורוד-לילך וממוקמים בצירים של התפרחת העליונה והצדדית.

כאשר אורגנו פורח, ריח קליל ונעים מתפשט מסביב. הצמח גדל בהיר ובצפיפות, ופשוט אי אפשר שלא להבחין במטריות הסגולות והשופעות הרכות על רקע הטבע המוריק!

איך מכינים את תבלין האורגנו

כדי להשיג את התבלין מייבשים אורגנו מתחת לחופה, בעליית גג, בחדרים מאווררים היטב או במייבש בטמפרטורה שלא תעלה על 30-40 מעלות צלזיוס.

השמן האתרי המתקבל מאורגנו הוא חסר צבע או צהבהב, מעביר היטב את ריח חומרי הגלם, בעל טעם חריף. אורגנו הוא צמח דבש טוב. טורקיה היא כיום אחד הספקים והצרכנים העיקריים של אורגנו.

היסטוריה של התבלין

האזכור הראשון של צמח האורגנו הניחוח מתוארך למאה ה -1 לספירה. המדען היווני Dioscoridos, בכרך השלישי של יצירתו הגדולה "Peri hyles jatrikes" ("צמחי מרפא"), המוקדש לצמחי מרפא, שורשים ותכונות הריפוי שלהם, מזכיר אורגנו.

הגורמה הרומית צליוס אפיצ'יוס ערכה רשימה של מנות שנצרכו על ידי הרומאים האצילים. הם כללו מספר משמעותי של עשבי תיבול, ביניהם הוא הבדיל טימין, אורגנו וקימל. אורגנו התפשט למדינות צפון ומערב אירופה, אסיה, אפריקה, אמריקה.

היתרונות של אורגנו

אורגנו מכיל שמנים אתרים: קרווקרול, תימול, טרפנים; חומצה אסקורבית, טאנינים, ויטמינים ומינרלים. אורגנו בעל תכונות חיידקים ומחטא.

אורגנו מסייע בשיעול, אסתמה וברונכיטיס, דלקת בדרכי הנשימה, שחפת; כמשתלש ומשתן. הוא משמש לשיגרון, התכווצויות ומיגרנות, כמו גם נפיחות, חוסר תיאבון, שלשולים, צהבת ומחלות כבד אחרות.

בעל השפעה הרגעה על מערכת העצבים המרכזית, כהפנטה קלה והרגעה עם תשוקה מינית חזקה. מאיץ את ריפוי הפצע ומקל על כאבי שיניים. אמבטיות עם אורגנו מרגיעות ומקלות על הכאב, ומשמשות גם לסקרופולה ופריחה.

בימי קדם המליצו רופאים על אורגנו לכאבי ראש. כמו כן, צמח זה פועל על הכבד, מסייע בהרעלה.

בתעשיית הבשמים והקוסמטיקה משתמשים בשמן אתרי אורגנו בייצור סבונים, קולונים, משחות שיניים, שפתונים.

התוויות נגד

לאורגנו יש גם התוויות נגד - לא כולם ירוויחו מהשימוש בצמח כתרופה או כתבלין. אין להשתמש ב"אורגנו "באופן קטגורי:

1. במהלך ההריון (יש השפעה מגרה על השרירים החלקים של הרחם, מה שמגדיל את הסיכון להפלה ולידה מוקדמת);
2. עם כיבים בקיבה ותריסריון;
3. עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה.
4. זהירות לגברים: שימוש ממושך או מוגזם בתבלין עלול לעורר התפתחות של זיקפה.
5. אין להשתמש באורגנו כתיבול לילדים מתחת לגיל 3, בגלל הסיכון לתגובות אלרגיות.