כָּתוֹם

תיאור

את הפרי הכתום המפורסם אוהבים רבים לא רק לטעמם. לתפוז תכונות שימושיות רבות הידועות לרפואה המסורתית. נלמד כיצד לאכול פירות נכון, ומי צריך להתייחס אליו בזהירות.

ההיסטוריה של התפוז

תפוז הוא הדרים המפורסם והנפוץ ביותר. הפירות גדלים על עץ ירוק עד. פרחים כתומים גדולים, מריחים בנעימים, הם נאספים לתה או לשקיות. על פי הנחות כמה בוטנאים, תפוז עשוי להיות הכלאה של פומלה ומנדרינה.

העץ הכתום המקורי נראה שונה מאוד. הוא היה נמוך, מכוסה בקוצים והיה לו פרי חמוץ-מר. הם לא נאכלו, אבל עצים החלו לטפח בגלל הצבע הבהיר והיפה של הפירות. זה קרה בסין בשנת 2300 לפני הספירה. בהדרגה, הסינים חצו עצים עם הפירות הבהירים והמתוקים ביותר, וקיבלו זנים חדשים.

באירופה, הכתום הוכר רק במאה ה -15. כולם העריכו את הפרי יוצא הדופן והיפה, ועשו ניסיונות לגדל את העץ באקלים החדש. לשם כך היה צורך לבנות חממות מיוחדות המגנות על הפירות מעבר לים מפני הקור. הם נקראו חממות (מהמילה כתום - "כתום").

השאלנו את השם הרוסי "תפוז" מהולנדים. הם קראו לזה "appelsien" - שמתורגם מילולית כ"תפוח מסין ".

הספקים העיקריים של תפוזים הם עדיין מדינות עם אקלים טרופי וסובטרופי לוהט: הודו, סין, ברזיל והמדינות החמות של אמריקה. במדינות עם אקלים קר, ניתן לגדל תפוזים רק בחממות, שכן העצים קופאים בחוץ.

הרכב ותכולת הקלוריות

• תוכן קלורי 43 קק"ל
• חלבונים 0.9 ז
• שומן 0.2 גרם
• פחמימות 8.1 ז
• סיבים תזונתיים 2.2 גרם
• מים 87 גרם

איך לבחור תפוזים מתוקים

• הביטו בקליפה - הצבע צריך להיות אחיד ובהיר. הקליפה של תפוז מתוק טוב חלקה ויש לה כתמים קטנים של אדום;
• הפרי לא צריך להיות רך, רופף או מעוות;
• תפוזים טעימים ומתוקים צריכים להיות עסיסיים, ולכן בעלי משקל - בחר בפירות כבדים יותר. הקפידו להריח - לפירות בשלים יש ארומה בהירה.
• אם אתה מוצא תפוזים עם טבור בולט (החלק העליון של הפרי), אז בוודאי פרי כזה יהיה טעים ומתוק.
• אל תקנו תפוזים גדולים במיוחד - לרוב הם לא טעימים.

היתרונות של תפוז

תפוז שימושי ביותר למחסור בוויטמינים, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים רבים בריכוז גבוה: ויטמינים C, A, E, B.

הפקטין והסיבים שבתפוז עוזרים למחלות שונות בקיבה ובמעיים. הם עוטפים את הממברנה הרירית, מאיצים פריסטלטיקה במקרה של עצירות, מזינים מיקרואורגניזמים מועילים במעיים. אגב, זה פקטין שנותן לריבת תפוזים מבנה דמוי ג'לי כזה.

כמו כן, מיץ תפוזים שותים עם מזון כדי לעורר תיאבון, מה שיעזור לאכול את הכמות הנכונה של מזון במהלך מחלה. לפיטונזידים בפרי זה יש השפעה אנטיבקטריאלית. אם אתה אוכל חצי תפוז במהלך צינון, חולשה וחולשה יירדו מעט, ותתאושש מהר יותר.

כתום נקרא פרי שמש מסיבה - יש לו בסיס מדעי. קליפת הפרי מכילה שמנים אתריים המשמשים לעתים קרובות בארומתרפיה ומוסיפים למשחות שונות. לשמן תפוזים יש השפעה מרגיעה ומרגיעה תוך שיפור מצב הרוח. ריח התפוז הוא הניחוח השלישי בפופולרי מבחינה סטטיסטית. הוא השני רק לשוקולד ווניל.

ידועה גם ההשפעה החיובית של תפוז על הלב וכלי הדם. לאנתוציאנינים בפרי זה השפעה נוגדת חמצון, המגנה על התאים מפני תהליך החמצון המזיק. פלבנואידים מפחיתים את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי הפחתת שבריריות כלי הדם. הם גם מונעים קרישי דם על ידי עיכוב קרישת דם והגברת האלסטיות של כדוריות הדם האדומות.

הפגיעה

כל פירות הדר הם אלרגן חזק; אין לתת פרי זה לילדים מתחת לגיל שנה. ניתן לתת חולי אלרגיה לתפוזים בטעם לאחר שנה, ילדים המועדים לאלרגיה - לא לפני שלוש שנים.

לתפוז יש חומציות גבוהה, וזה רע לאמייל השן. למי שיש בעיות באמייל והסיכון להרסו עדיף לשטוף את הפה לאחר אכילת תפוז. לחלופין, אתה יכול לשתות את המיץ דרך קש כדי להגן על השיניים.

מאותה סיבה, שתיית מיץ תפוזים סחוט טרי על קיבה ריקה או אכילת פירות לא שווה את זה לאנשים הסובלים מכיבים, דלקת קיבה, חומציות גבוהה של מיץ קיבה. עדיף לאכול פירות לאחר האכילה, ורק בהפוגה

השימוש בתפוז ברפואה

הרפואה המודרנית משתמשת בעיקר בשמן כתום המופק מהקליפה. משתמשים בו באופן פעיל בארומתרפיה ומוסיפים למוצרי קוסמטיקה שונים.

שתיית מיץ ואכילת תפוזים מומלצת גם לאנשים מוחלשים עם מחסור בוויטמינים. תפוזים שימושיים גם לשימור מרה, שתן, עצירות; מכיוון שלפירות יש שתן קל - אפקט choleretic ומאיץ את פריסטליס המעי.

יכולתו הפופולרית של התפוז "לשרוף שומן" במהלך הדיאטה הכתומה אינה נתמכת מדעית. ואכן, חומר הנרינגין בפרי זה יכול להפחית את התיאבון ולאלץ את הכבד להתחיל בתהליכי שריפת שומנים.

אבל במינון קטן, ההשפעה הזו לא מורגשת כלל, וכמה תפוזים, להיפך, יעירו את התיאבון. אכילת כמה עשרות פירות לשם ירידה במשקל לא סבירה בהחלטה חכמה.

ברפואה העממית משתמשים בעלים וקליפת התפוז בצורת מרתחים כמרגיע.

השימוש בתפוז בבישול

ברוסיה משתמשים בתפוז בעיקר במנות מתוקות, ריבות, פשטידות, קוקטיילים. אך במדינות אחרות, העיסה מטוגנת, מוסיפה למנות מלוחות וחריפות שונות.

הם אוכלים לא רק את העיסה והמיץ ממנו, אלא גם את הקליפות עצמן - ניתן להכין מהם פירות מסוכרים, להפיק שמן ריחני.

פאי תפוזים

רכיבים

• ביצים - 3 חתיכות
• קמח - 150 גרם
• סוכר - 180 גרם
• תפוז - חתיכה אחת
• שמן צמחי - חצי כפית
• אבקת סוכר - כף אחת
• מלח - קורט
• אבקת אפייה - 1 כפית

בישול

1. שוטפים את התפוז ביסודיות ומגרדים את הגרידה בפומפייה דקה, מבלי לגעת בחלק הלבן - טעמו מריר. אפשר גם לחתוך את הקליפה בעזרת קולפן ולקצוץ אותו עם סכין לרצועות דקות. לאחר מכן, קלפו את התפוז, הוציאו את העיסה וקילפו אותו מסרטים וזרעים. חותכים את העיסה המקולפת לקוביות קטנות.
2. שוברים ביצים לקערה ומקציפים עם סוכר עד שהם תפוחים במיקסר או מטרפה. מוסיפים מלח, אבקת אפייה, גרידה, מערבבים. הכניסו את הקמח המנופה בהדרגה, והמשיכו לטרוף את הבצק במהירות נמוכה.
3. מוסיפים את קוביות התפוז, מערבבים בעדינות בעזרת כף, ויוצקים את הבצק לתבנית משומנת. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כחצי שעה.
4. לאחר שהניחתם לעוגה להתקרר, ואז הוציאו מהתבנית ופזרו אבקת סוכר לפני ההגשה.