בצל - סוגים שונים ושימושיהם

ישנם סוגים רבים של בצל, וכל אחד מהם מתאים למנה - בין אם זה מרק או סלט. סוגים מסוימים של בצל מתקרמלים טוב יותר, בעוד שאחרים מוציאים את טעמם כשהם נא. בחירת קשת עשויה להיראות כמו משימה פשוטה, אבל יש כמה ניואנסים שצריך להיות מודעים אליהם, ואנחנו נספר לכם עליהם.

הבצל מתחלק לשתי קטגוריות - יבש וירוק. בין שני סוגי הבצל הללו, ניתן למצוא גם זנים רבים. לבישול, אתה צריך לבחור את המגוון הנכון של בצל.

בצל יבש ידוע לכולם - אלה בצל לבן, צהוב, אדום. זנים אלה פופולריים מאוד וזמינים תמיד בחנויות ובשווקים. הם אינם דורשים קירור לפני ההגשה.

לבצל ירוק, או שאלוט, יש גבעולים ירוקים ארוכים. מצריך קירור לפני ההגשה.

איך בוחרים בצל?

בחרו בצל מוצק למגע. נורות רכות נוטות יותר להיות רקובות מבפנים.

אל תקנו נורות עם כתמים.

כמו בירקות ופירות אחרים, צריך לוודא שאין ריחות זרים או לא נעימים.

איזה בצל הכי מתאים לבישול?

בצל צהוב ולבן הם שני הזנים העיקריים המשמשים במטבח היומיומי. הם נהדרים למרקים ותבשילים.

בצל מתוק מצוין למתכונים שדורשים אותם לקרמל (כלומר מטוגן בסירופ סוכר). תכולת הסוכר בזנים אלה מעניקה להם צבע חום בעת הקלייה. הבצל הזה הוא אידיאלי להכנת מרק הבצל הצרפתי המפורסם.

בצל אדום עדיף לאכול נא, הם נהדרים לסלטים ונותנים להם צבע יפה.

השאלוט משמש להכנת רטבים ומרקים עדינים. יש לו מבנה שכבות, והבשר בפנים הוא לעתים קרובות בצבע סגול.

השאירו תגובה