כל סתיו מתקיימת בעיר הספרדית באנה באנדלוסיה פסטיבל זיתים ושמן זית (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), המוקדש לסוף הקציר במטעי זיתים, כמו גם לכל מה שקשור לפירות הייחודיים האלה. הוא מתקיים מדי שנה מאז 1998, בין התאריכים 9 עד 11 בנובמבר והוא הפסטיבל האירופי הגדול ביותר של שמן זית וזיתים.
אך בשנת 2020, בגלל מגיפת וירוס הכורמונית, אירועי הפסטיבל עשויים להתבטל.
העיירה הקטנה באנה נחשבת לאחת המובילות בעולם בייצור שמן זית, שבתורו, הוא הבסיס למטבח האנדלוסי האמיתי. לכן, בפסטיבל נהוג להודות על מתנות הכיף הארצי והשמימי, מוסיקה, ריקודים וחג נדיב. ואכן, בחודש נובמבר הקציר כבר נבצר במלואו, מעובד, והתושבים המקומיים מוכנים לבואם של אלפי תיירים לחלוק את המעדן הזה.
ראוי לציין כי ישנם מאות זנים של זיתים וזיתים בספרד, החל משחור ועד צהוב בהיר. אחרי הכל, מכיוון שאי אפשר לדמיין מטבח איטלקי בלי גבינת הפרמזן המפורסמת, כל כך לא מציאותי לדמיין מנות ספרדיות ללא זית. באופן כללי, ספרד מהווה 45% מייצור שמן הזית בעולם, ובאנה היא אחד משני האזורים באנדלוסיה המפורסמים במגוון הגדול ביותר בשימוש בזיתים, היא מכונה גם "בירת הזיתים הספרדית". שטח מטעי הזית ברחבי העיר הוא כ- 400 קמ"ר.
זית - יבול הפירות העתיק ביותר, היה נפוץ בחברה הפרימיטיבית; כבר אז אנשים ידעו על סגולות הריפוי שלו. ההיסטוריה של גידול עצי זית החלה לפני כ-6-7 אלף שנה וזיתי בר קיימים עוד מהתקופה הפרהיסטורית. היוונים היו הראשונים לייצר שמן זית, ואז "מיומנות" זו הופיעה בשטחים אחרים. עבור הסחר בשמן וזיתים שולחניים פיתחה יוון העתיקה בניית ספינות. אפילו הרוסים הקדומים קנו זיתים מסוחרים יוונים לשולחן נסיכי קייב. כבר אז שמן זית נחשב למקור הנעורים והיופי העיקרי. הומר כינה את זה זהב נוזלי, אריסטו בחר את המחקר על התכונות המועילות של שמן זית כמדע נפרד, לורקה הקדישה שירה לזית, היפוקרטס אישר את התכונות המועילות של שמן זית ויצר מספר שיטות טיפול בעזרת השימוש בו. והיום שמן הקוסמים הזה מוערך יותר מכל שמן אחר בעולם.
אחרי הכל, זית זעיר הוא כלי רחב ידיים, חצי מלא בשמן מובחר. המחצית השנייה היא קליפה עדינה ועצם נפלאה, המתמוססת בקלות במעיים ללא עקבות, שרק הנציגים השימושיים ביותר של עולם הטבע מסוגלים. זית ממספרם המוגבל. משתמשים בה בהצלחה על ידי שפים, רופאים ובשמים. המאפיין והערך העיקרי של שמן זית הוא שהוא מכיל כמות גדולה של חומצה אולאית, שבגללה מוציא את הכולסטרול מהגוף ומאט את תהליך ההזדקנות. שמן זית אמיתי (בכבישה קרה ראשונה) חייב להיות לא מזוקק, ללא סינון, ללא חומרים משמרים וצבעים, וללא פגמים בטעם ובארומה.
וכמובן, איסוף זיתים הוא טקס שלם. פירות לא יכולים לסבול ידיים בזמן הקציר, ולכן שקים פתוחים מונחים מתחת לעצים, הם מכים על הגזעים במקלות, והזיתים נופלים ישירות לתוך השקים. הם נקטפים רק בירוק ובשחר - החום פוגע באוסף הפירות. הזיתים הנצרכים מגוונים. ישנם כמעט מאתיים סוגים של פירות אלה בחשבון הסחר של האיחוד האירופי, ושמן זית הוא כמו יין. כמו משקה, הוא יכול להיות מובחר, רגיל ומזויף. עם זאת, שמן זית קפריזי יותר מאשר יין - קשה יותר לאחסן וגילו קצר.
לכן, פסטיבל הזיתים בספרד מאורגן בקנה מידה מיוחד. תשומת הלב מוקדשת לכל תחומי החיים הקשורים למוצר קסום זה: גסטרונומיה, כלכלה, בריאות. קודם כל, כולם יכולים לקחת חלק בכל מיני טעימות - לנסות מנות גורמה מקומיות, ללמוד מתכונים לאומיים למנות עם זיתים, ומה שמכינים מהן.
כמו כן, אורחי הפסטיבל יכולים להכיר את תנאי הגידול והעיבוד של הזיתים, לראות במו עיניהם את תהליך הכבישה הקרה של שמן הזית וכמובן לטעום מהזנים הטובים ביותר שלו. מומחים אומרים שטעימת שמן זית היא עדינה ומורכבת כמו טעימת יין, ומאכלים עתיקים העשויים מזיתים וזיתים ראויים למקום מיוחד במטבח המודרני.
בנוסף, במהלך ימי הפסטיבל תוכלו לבקר במגוון תערוכות וקונצרטים, הופעות וכנסים, תחרויות בישול והרצאות נושאיות, שיעורי אמן מרתקים של השפים המפורסמים ביותר. כמו כן, במסגרת הפסטיבל מתקיים יריד מכירות פומביות, המושך אליו מסעדנים וקונים סיטונאים מכל רחבי העולם; זהו האירוע הגדול ביותר מסוג זה.
מטבע הדברים, הכל לא מוגבל רק לזיתים ושמן. כל אורחי החג יוכלו לטעום יינות מקומיים ומספר עצום של מנות אנדלוסיות. כל הפעולה מלווה בריקודים ומוזיקה.
למרות שתכנית הפסטיבל משתנה מעט מדי שנה, האירוע המרכזי של חופשת "הזית" נותר ללא שינוי - זהו רוטה דה לה טאפה (דרך הטאפס - חטיפים ספרדיים חמים וקרים). בספרדית יש פועל בשם tapear, שמתורגם ל"לכת לברים, לשוחח עם חברים, לשתות יין ולאכול טאפאס ". המסעדות, בתי הקפה והברים הטובים ביותר בעיר לוקחים חלק ברוטה דה לה טאפה. בכל מפעל יש מיני תפריט מיני מיוחד בן שלוש מנות העשוי מזיתים או באמצעות שמן זית. כל אחד יכול לטעום אותם. אבל המתמיד ביותר, שיבקר בכל מפעלי הטאפאס בערב אחד, יקבל פרס - 50 ליטר שמן זית מובחר וארוחת צהריים לשניים במסעדה שתוכר כמקום ה"זית "הטוב ביותר בפסטיבל זה.
מקום מעניין נוסף בבאנה הקשור לזיתים הוא מוזיאון דל אוליבו, הממוקם במרכז העיר. כדאי לבקר גם כדי להבין היטב כיצד מגדלים ומעבדים זיתים ולחוות את ההיסטוריה העשירה של תרבות הזיתים.
פסטיבל הזיתים בספרד הוא לא רק אירוע בהיר וחגיגי, הם מנסים להאיר את כל ההיבטים של השימוש האפשרי בזיתים ושמן זית, כמו גם להזכיר לכם את החשיבות שיש לצמח הזה לכל העולם ולכל אדם בנפרד. . בספרד אנשים אף פעם לא מתעייפים לומר שמספיק לאכול עשרות זיתים לפני הארוחה, ואז התקף לב ושבץ אינם מאוימים. בנוסף, הספרדים הלוהטים בטוחים כי זיתים הם צדפות ירקות: בעזרתם נלהבת האהבה לא מתפוגגת, אלא מתלקחת עם להבה בוהקת.