תמנון

תיאור

תמנון הוא יצור שגופו דומה לכדור עם שמונה זרועות המשתרעות ממנו. למעשה, מתחת לגופו השקוע נמצא מוח ומערכת עצבים מפותחת מאוד של חיה אינטליגנטית להפליא.

התמנון שייך לסוג הצופנים. גופו רך וקצר, הגב בצורת אליפסה. הפה של התמנון ממוקם בצומת המחושים שלו ודומה למקור של תוכי, בעוד שהוא מורכב משתי לסתות חזקות.

הפתח האנאלי של התמנון מסתתר מתחת למעטפת, שניתן להשוות אותה עם נרתיק עור מקומט. התמנון טוחן אוכל עם פומפיה הנמצאת בגרונו. מחושים ארוכים, מתוכם 8, נמתחים מראשו של התמנון.

בתמנונים גברים, אחד המחושים הופך לאיבר מין. כל המחושים מחוברים ביניהם באמצעות קרום דק. על כל זרוע יש פראיירים, מהם עד 2000 בסך הכל.

מאפיינים בסיסיים

סוג - רכיכות
מחלקה - צפלופודים
סוג / מין - תמנון וולגריס

נתונים בסיסיים:

• גודל
  אורך: עד 3 מ ', בדרך כלל פחות.
  משקל: כ 25 ק"ג. נקבות מגיעות לבגרות מינית במשקל של 1 ק"ג, וגברים - 100 גרם.
• שִׁעתוּק
  גיל ההתבגרות: נשים מגיל 18-24 חודשים, גברים קודם לכן.
  מספר ביציות: עד 150,000.
  דגירה: 4-6 שבועות.
• סגנון חיים
  הרגלים: מתבודדים; הם ליליים.
  מזון: בעיקר סרטנים, סרטנים ורכיכות דו -כוכביות.
  אורך חיים: נקבות מתות בגיל שנתיים לאחר לידת הצאצאים. גברים חיים יותר.
• מינים קשורים
  קרובי המשפחה הקרובים ביותר הם נאוטילוס וצלילי צהוב, כגון דיונון ודיונון.

הרכב ותכולת קלוריות

בשר תמנון מכיל חלבון ועד 10% שומן. השרירים רוויים בחומרים ממצים, המעניקים למנות לתמנון טעם ספציפי.
בנוסף לחלבון ושומן, בשר התמנון מכיל ויטמיני B, קרוטן, טוקופרול, ויטמין K, חומצות ניקוטין ואסקורביות.

מאקרו ומיקרו -אלמנטים הרוווים בשר תמנון מוצגים במערך כזה: נתרן, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, יוד, נחושת, ברזל, אבץ, סלניום ומנגן.

• תוכן קלורי 82 קק"ל
• חלבונים 14.91 ז
• שומן 1.04 גרם
• פחמימות 2.2 ז

היתרונות של תמנון

יש בשר חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 במיוחד. לתרכובת ייחודית זו השפעה מיטיבה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם ומפחיתה את הסיכון למחלות רבות, מנרמל את תפקוד המוח.

יש כ 160 קק"ל לכל 100 גרם בשר תמנון. הפילה מכיל כמות משמעותית של חלבון הניתן לעיכול - עד 30 גרם לכל 100 גרם מוצר. תכולת השומן היא מינימלית ואינה עולה על 2 גרם. היתרונות של בשר תמנון נובעים גם מוויטמינים A, B, PP, D הכלולים בו; מינרלים - סידן, מגנזיום, זרחן, סלניום, מוליבדן, יוד, אשלגן ואחרים.

בשל התכולה הגבוהה של אלמנטים יקרי ערך ותכולת קלוריות נמוכה, ניתן לצרוך את בשרם של חיות הים הללו גם על ידי אנשים הנוטים לעודף משקל ולצפות בדמותם.

פגיעה בתמנון

כיום, על פי מדענים, הזיהום הכולל של הים שולט, מה שהוביל לריכוז מוגבר של חומרים רעילים במאכלי ים, כמו גם לתרכובות כספיות קטלניות.

הרעילות של מתיל כספית הכלולה בבשר ים עולה על כל האינדיקטורים של הרעלים הידועים ביותר כיום. זו פגיעה בתמנונים ולא רק בהם; שרימפס, צדפות, לובסטרים ולובסטרים, אצות הם מסוכנים לבריאות החיים הימיים.

חומרים מזיקים, המצטברים בהדרגה בגופנו, גורמים לפגיעה בלתי הפיכה בבריאות, פגיעות קשות משפיעות על הראייה, השמיעה ומערכת העצבים.
שינויים בלתי הפיכים מתרחשים אצל אדם. וזה כמובן פגיעה בתמנונים, יותר בגלל בעיות סביבתיות מאשר מעצמן.

תגובה אלרגית לפירות ים, כולל תמנון, שכיחה למדי בקרב אנשים.

סוגים וזנים

יותר מ -200 מינים של תמנונים נמצאים בטבע, אך לא כולם נאכלים. חלקן אינן מומלצות כלל, מכיוון שהן רעילות מדי (ניתן להבחין בקלות על רכיכות כאלה החיים באוקיאנוס השקט על ידי נוכחותן של טבעות כחולות על המחושים).

ישנם מספר מינים של תמנונים, למשל, ענקיים, למסחריים. רכיכות אלה נחשבות לאחת הגדולות בעולם: אורך גופן, צבוע באדום-חום עם דפוס שיש יוצא דופן, יכול להגיע ל -60 ס"מ ויחד עם זרועות - 3 מ '.

תמנונים ענקיים נתפסים בים של דרום קוריאה, צפון קוריאה וצפון יפן. בקוריאה, מלבד הענק הנקרא "מונו", התמנון של זרועות השוט - "נאצ'י" נפוץ גם הוא. זה האחרון מובחן בצבע ירקרק-אפור עם כתמים בהירים וגדל לכ- 70 ס"מ (אורך עם זרועות).

באפריקה, לעתים קרובות אתה יכול למצוא את התמנון המצוי, שהוא פופולרי גם במדינות אחרות. ברוסיה, בים יפן, תופסים תמנונים שמשקלם כ 2-4 ק"ג, שהם אידיאליים להכנת מנות חמות, כמו גם סוג קטן יותר של "מוסקרדיני" (משקלו אינו עולה על 100 גרם), אשר משמשים לסלטים.

בדרך כלל אוכלים תמנונים קטנים או בינוניים - לרכיכות אלה גופות עסיסיות וטעימות. בבחירה שימו לב למצב העיניים (ככל שהן שקופות יותר, התמנון רענן יותר) והמחושים, שצריכים להיות בעלי צבע אחיד, מבריק ולא פגום.

איכויות טעם

תמנונים חייבים את טעמם הספציפי לחומרים ממצים הנכנסים לשרירי זרועותיהם. החלקים הללו נחשבים ליקרים ביותר מבחינת התזונה, אם כי בניגוד לרוב הרכיכות, התמנון נאכל בשלמותו. זה טעם של דיונון יותר מכל, אבל הרבה יותר רך ורגיש יותר, אם כמובן מקפידים על טכנולוגיית הבישול. בשר עסיסי עם טעם מתקתק נעים יכול להפוך למעדן אמיתי על כל שולחן.

יישומי בישול

תמנונים מבושלים, מטוגנים, מבושלים, כבושים, מעושנים, ממולאים - במילה אחת, הם מבושלים בדרכים רבות ושונות, ומקבלים מנה מקורית בכל פעם. העיקר לבשל בזהירות על מנת להיפטר מדיו שעשוי להישאר עדיין בפגר, וחומרים אחרים לא מעוררי תיאבון.

יש סודות בבישול תמנונים. לכן, על מנת להשיג רכות מכים את המחושים, מוקפאים מראש במקפיא.

בשר תמנון מתווסף לעתים קרובות למרקים, הוא משתלב היטב עם פירות ים אחרים, למשל דיונון, כמו גם ירקות, קטניות, אורז, עשבי תיבול, אפשר אפילו לבשל ממנו קציצות. ניתן לשפר את הטעם בקלות עם תוספת של רוטב סויה, שמן זית או חומץ יין.

תמנונים מבשלים ואוכלים בדרכים שונות במדינות שונות. לדוגמה, בפורטוגל הם בדרך כלל מבושלים עם שעועית וירקות, כולל פלפלים, תפוחי אדמה, עגבניות וזיתים, אם כי במדינה זו קל לטעום סלטים טעימים בתוספת רכיכות.

בספרד פופולריות טבעות של פגרי תמנון שנאפות בבצק, גם פאייה מבושלת איתן. באיטליה מכינים מרקים מקליפתם של הרכיכות, ותמנונים מתאימים גם לכריכים. מאכל מעניין ניתן לטעום באיים הפולינזיים: תמנונים מיובשים תחילה, אחר כך מבושלים בחלב קוקוס ולבסוף נאפים.

וביפן ובקוריאה הם אפילו נאכלים בחיים, אולם המנה הזו אינה מיועדת לבעלי לב חלש, מכיוון שהמחושים המנותקים של התמנונים מסוגלים להישאר פעילים לאורך זמן. באותה יפן מכינים סושי, סלטים ומרקים עם רכיכות; טוקויאקי פופולרי גם כאן - חתיכות תמנון מטוגנות בבלילה.

בנוסף לאופן האקזוטי של השימוש במוצר, בקוריאה ישנם גם די רגילים ומקובלים גם לאורחים זרים, למשל, מנת הנאצ'י צ'ונגול - תבשיל ירקות עם תמנון. בסין, רכיכות נאכלות בדרך כלל בכל צורה שהיא: כבושים, אפויים, מבושלים ושוב גולמיים.

תמנון קלוי עם לימון ושמן

רכיבים

• 300 גרם זרועות תמנון צעיר מבושל
• 30 מ"ל שמן זית
• 4 שיני שום, לסחוט
• קליפה מגוררת מלימון 1
• 1/2 מיץ לימון
• 1/4 צרור פטרוזיליה קצוצה דק

הכנה

1. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, חממו את שמן הזית, הוסיפו את זרועות הדיונון וטגנו כדקה מכל צד לקבלת סומק וקרום יפה.
2. מוסיפים שום, גרידה ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב, מחממים כדקה נוספת.
3. מסירים את המחבת מהאש, יוצקים על מיץ לימון, מערבבים ומעבירים לצלחת הגשה. יוצקים את המיצים הארומטיים מהמחבת מעל התמנון ומפזרים פטרוזיליה.

מגישים מייד!