אוכל אוקטובר

כמעט ולא ניתן להבחין, ספטמבר עף עם עונת ההמולה, ההמולה והקטיפה שלו ומתחרט על חופשות הקיץ. אוקטובר בפתח, מה שמבטיח לפנק אותנו בימים שטופי שמש נוספים ולהפחיד את הסתיו במזג אוויר גרוע, לזרוק עלווה ולתת הרבה רשמים חיים מטיול בפארק סתיו או ביער.

אוקטובר הוא החודש העשירי בשנה שקיבל את שמו הלטיני "אוקטו" - שמונה עוד לפני הרפורמה בלוח השנה של קיסר - בלוח השנה הרומי הישן, זה היה אכן החודש השמיני. האנשים מקשרים איתו הרבה סימנים עממיים, אמונות וכונו אחרת: מלוכלך, סתָיו, חתונה.

תזונה באוקטובר אמורה לפתור שתי בעיות - מצב רוח מדוכא ונפילה. לכן, תזונה רציונלית, מאוזנת ומאורגנת כראוי תעזור לנו להתמודד עם משימות אלה, ותתרום גם למניעת מחלות רבות אחרות. חשוב מאוד עם תחילת מזג האוויר הקר, כאשר התיאבון מתעורר והגוף אוגר חומרים מזינים לפני החורף, לא להיסחף עם מזון עתיר קלוריות, ולהעדיף מנות דלות קלוריות עם רמה גבוהה של חומרים מזינים .

אז, בחודש אוקטובר, מומלץ להשתמש במאכלים הבאים.

לפת

זהו צמח דו-שנתי עשבוני ממשפחת הכרוב. ירק השורש הבשרני של הלפת וגזע העלווה השופע שלו גדל בשנה הראשונה, תרמיל הזרע בשנת השנייה. לצמח יבול שורש צהבהב חלק (במשקל של עד 10 ק"ג ו- ∅ עד 20 ס"מ).

מולדת הלפת היא שטחה של מערב אסיה, שם נודע לפני 4 אלפי שנים. לפני ימי הביניים, הלפת נחשבה ל"אוכל לעבדים ולעניים ", שאחריה זה כבר היה מעדן לאריסטוקרטיה ולסוחרים. עד המאה העשרים. הירק הזה היה מקביל לתפוחי אדמה, אך מאוחר יותר הפך ל"לא פופולרי "ונשכח ללא כל ראויים בבישול המודרני.

לפת גולמי מכיל 9% סוכר, ויטמין B2, C, B1, B5, PP, פרוביטמין A, סטרול, פוליסכרידים, גלוקוראפנין, ברזל, נחושת, מנגן, יוד, אבץ, זרחן, גופרית, אנטיביוטיקה צמחית, תאית, ליזוזים.

השימוש בלפת מסייע בניקוי הדם וממיס אבנים בשלפוחית ​​השתן והכליות, מסייע לספיגה והצטברות סידן ומעכב את התפתחות הפטריות בגוף האדם. מרכיבים שימושיים של הלפת מעוררים את הפרשת המרה ואת הפעילות הכללית של הכבד, תומכים בתנועתיות המעיים, מונעים קיפאון של חומרים מזינים, מורידים את רמות הכולסטרול ומקדמים ריפוי פצעים. לפת יש תכונות אנטי דלקתיות, משתן, משכך כאבים, משלשל וחיטוי. לכן, זה שימושי עבור טרשת עורקים, מחלות של הריריות והעור, סוכרת, כאב גרון, שיעול, צנית ונדודי שינה.

תוכלו לבשל מגוון גדול של מנות מלפת, החל מסלטים, מרקים וכלה ברטבים עם ז'וליין.

שורש סלק

שייך לצמחים דו שנתיים של גידולי ירקות שורש ממשפחת מארווי.

בתחילה, סלק מעובד גדל בים התיכון ורק העלים נאכלו, ולא ירק השורש. אך הרומאים הקדומים בהיסטוריה הבחינו בעובדה שהם אילצו את שבטי הגרמנים הכבושים לחוות את רומא עם סלק. כפי שמעידים רשומות כתובות היסטוריות, הוא גדל גם בקייב רוס.

סלק מכיל 14% פחמימות, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, פקטינים, ויטמינים (B, C, BB), קרוטנואידים, חומצה פולית, לימון, אוקסלי, חומצה מאלית ופנטותנית, ברזל, אשלגן, מנגן, מגנזיום, יוד, נחושת, קובלט, זרחן, גופרית, אבץ, רובידיום, צזיום, כלור, חומצות אמינו (בטאין, ליזין, בטנין, ואלין, היסטידין, ארגינין), סיבים.

בירק השורש הזה יש כמות קטנה של קלוריות - רק 40.

לסלק יש השפעה מרגיעה, מקדם פריסטלטיקה של המעי ומרגיע דלקת. מומלץ להשתמש בו למחסור בוויטמינים, צפדינה, אנמיה, טרשת עורקים, יתר לחץ דם, לחץ דם גבוה.

בבישול משתמשים הן בגידולי שורש והן בצמחי סלק. הם משמשים להכנת סלטים, מרקים, דגנים, תבשילי ירקות, רטבים, בורשט ואפילו כריכים.

Sorrel

הוא שייך לצמחים עשבוניים רב שנתיים והוא נבדל על ידי גזע תלם (עד 100 ס"מ), שורש קצר מסועף. העלים של החמץ בצורת חץ הם עסיסיים מאוד ובעלי טעם חמצמץ והם נצרכים בצורה הטובה ביותר בין מאי ליולי.

לראשונה, אזכור תיעודי של חמץ נמצא במסמכים צרפתיים עוד במאה ה- XII. בארצנו, רק לאחרונה הם החלו לאכול חומץ, לפני כן הוא נחשב לעשב. נכון להיום, המדע מכיר יותר מ -200 מינים של צמח זה, אך רק לזנים ספורים (למשל חמציץ סוסים וחמצמצים) יש ערך תרופתי ותזונתי לבני אדם.

החמציץ הוא מוצר דל קלוריות מכיוון שהוא מכיל 22 קק"ל בלבד.

הערך של החומצה הוא שהוא מכיל פחמימות, חלבונים, סיבים, תיאמין, ריבופלבין, פנטותני, פוליק, חומצה אסקורבית ואוקסאלית, פירידוקסין, ניאצין, טוקופרול, בטא קרוטן, פילוקווינון, ביוטין, אשלגן, נחושת, סידן, נתרן מגנזיום, כלור, זרחן, גופרית, ברזל, מנגן, יוד, פלואור, אבץ, חומרים חנקניים.

לסורל יש השפעות אנטי אלרגיות, מכווצות, משככות כאבים, אנטיטוקסיות, אנטי דלקתיות, אנטי-קורבטיות וריפוי פצעים. מקדם עיכול טוב יותר, תפקוד של כיס המרה והכבד, ריפוי פצעים ועוצר דימום. מומלץ למחלות לב וכלי דם, אנמיה, גירוד ופריחה בעור.

יש להשתמש בזהב במקרה של צנית, אבנים בכליות, הפרעות בחילוף החומרים במלח, מחלות מעי דלקתיות וכליות, הריון, דלקת קיבה, כיב בתריסריון וכיב בקיבה.

בבישול משתמשים בחומצה לסלטים, מרקים, בורשט, פשטידות ורטבים.

זני ענבים מאוחרים

הענב שייך לגידולי פירות הגפן של משפחת וינוגרדוב. בהיסטוריה של כדור הארץ, הוא שייך לצמחי התרבות העתיקים ביותר שידועים לאנושות. מדענים מאמינים כי גידול הענבים הוא שהפך לתנאי הכרחי למעבר של שבטים פרימיטיביים לחיים מיושבים.

בין זני הענבים המאוחרים הנפוצים ביותר הם: אלפונס לאוואלה, איגזארד, אסמה מגאראצ'ה, אגאדאי, ברומיי נואו, ג'ורה אוזום, ווסטוק -2, סטאר, ורוד דניסטר, איזבלה, קרבורנו, איטליה, קוטוזובסקי, קון-טיקי, שחור מולדבי, נימרנג. מולדובה, אולסיה, מזנון סובייטי, סמוגליאנקה מולדביה, תאיר, שימגן, שאומיאני, שבש ואחרים.

הענבים מכילים: חומצות חומצה, לימון, מאלי, גלוקונית, אוקסלית, פנטותנית, אסקורבית, פולית וטרטרית; חומרי פקטין; מנגן, אשלגן, ניקל, מגנזיום, קובלט, בורון, אלומיניום, כרום, אבץ, סיליקון; ריבופלבין, רטינול, ניאצין, תיאמין, פירידוקסין, פילוקינון, פלבנואידים; ארגינין, ליזין, מתיונין, ציסטין, היסטידין, לאוצין, גליצין; שמן ענבים; ונילין, לציטין, פלובפן.

ענבים ונגזרותיו מומלצים לרככת, אנמיה, שחפת ריאתית, מחלות במערכת העיכול, צפדינה, מחלות לב, תשישות בגוף, ברונכיטיס כרונית, טחורים, מחלות במערכת העיכול, צנית, מחלות כליה וכבד, מצבים אסתניים, דימום ברחם, אובדן חוזק, נדודי שינה, אסטמה וסימפונות, הפרעות בחילוף החומרים בשומן ובמינרלים, דיאתזה של חומצת השתן, הרעלה באמצעות מורפיום, ארסן, סטריכנין, נתרן חנקתי, מחלות שלפוחית ​​השתן, כיבים פצעיים מוגלתיים, צמיחה של פלורת מעיים ריפקטיבית, נגיף הרפס סימפלקס, פוליווירוס ...

בעיקרון, ענבים נאכלים גולמיים או מיובשים (צימוקים). ומשמש גם להכנת קומפוטים, יין, מיצים, מוסים ומשמרים.

שזיף

הוא שייך לצמחים הדומים לעץ של תת-משפחת השקד או השזיף. נבדל בעלים ארוכים עם קצוות משוננים ופרחים ורודים או לבנים. פרי השזיף הוא דרופה בצבע ירוק כחול כהה עם אבן גדולה.

אסיה נחשבת למולדת השזיף, אך כעת היא מעובדת בהצלחה בכל יבשות כדור הארץ (למעט אנטארקטיקה). בין הזנים העיקריים של השזיפים, מובחנים הסוגים הבאים: שזיף ביתי, סחרחר, שזיף שחור, שזיף אוסורי והכלאה של השזיף הסיני-אמריקאי.

שזיף מכיל עד 17% פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז, ויטמינים B1, A, C, B2, P, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, מנגן, בורון, אבץ, נחושת, כרום, ניקל, טאנינים, חנקן ופקטין חומרים, חומצה מאלית, ציטרית, אוקסלית וסליצילית, שמן שומן 42%, קומרינים, קרוטנואידים, סקופולטין, נגזרת קומארין, פיטונצידים.

השימוש בשזיפים מונע היווצרות קרישי דם, מרחיב את כלי הדם הכליליים, משפר את תנועתיות המעיים, מעורר תיאבון, מנרמל את התפקוד המוטורי-הפרשתי של מערכת העיכול ומפחית את ספיגת הכולסטרול. מומלץ לטרשת עורקים, פקקת, מחלת כליות, צנית וראומטיזם, אנמיה ומחלות לב וכלי דם, אטוני מעיים ועצירות, מחלות כליות, יתר לחץ דם.

שזיף משמש להכנת פשטידות, סלטים, ביסקוויטים, ריבות, עוגות, קינוחים, מאפינס, קונפיטורה, עוגיות, ברנדי שזיפים.

תפוחים "אלוף"

תפוחים הם צמח העצים הנפוץ ביותר ממשפחת הרוזאקים, יליד קזחסטן המודרנית.

זן התפוח צ'מפיון שייך לזני תחילת החורף של הבחירה הצ'כית, הוא גידל על ידי חציית הזנים רנט אורנג 'קוקסה וגולדן דלישס (1970).

מגוון זה מובחן ברמה גבוהה ובקביעות של התשואה, עמידות למחלות שונות. ל"אלופה "פירות גדולים וסגלגלים מעוגלים עם סומק" פסים "אדום-כתום. עיסת התפוחים בצפיפות בינונית, ארומטית ועסיסית מאוד, עם טעם חמוץ מתוק.

פרי זה שייך למזונות דלי קלוריות - 47 קק"ל ומכיל סיבים, חומצות אורגניות, אשלגן, נתרן, סידן, ויטמין C, A, B1, PP, B3, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד.

אכילת תפוחים מסייעת להורדת רמות הכולסטרול, לנורמליזציה של העיכול, מונעת התפתחות טרשת עורקים, משפיעה על הגוף תומך, טוניק, מנקה ומחטא, מגרה את פעילות המוח ומחזק את מערכת העצבים. תפוחים מומלצים למחסור בוויטמינים, סוכרת ולמניעת סרטן.

הם נאכלים גולמיים, אפויים, כבושים, מומלחים, מיובשים, משמשים בקינוחים, סלטים, מנות עיקריות, רטבים ומשקאות.

לינגונברי

שייך לשיחים רב שנתיים, נמוכים, ירוקי עד ומסתעפים ממין Vaccinium, משפחת הת'ר, המגיע לגובה 20 ס"מ. Lingonberry נבדל על ידי עלים קטנים עוריים ומבריקים ופרחי פעמון לבנים-ורודים. לטנגבונים יש טעם חמוץ מתוק אופייני וצבע אדום בוהק.

לינגונברי, כגרגרי יער בר, נפוץ באזורי הטונדרה והיער באקלים ממוזג. לראשונה, הם ניסו לטפח לינגוברי ים בתקופת שלטונה של הקיסרית של האימפריה הרוסית אליזבת פטרובנה, שהורתה "למצוא הזדמנות לגדל לינגמונים ליד סנט פטרסבורג." הם החלו לגדל אותו בהמוניהם באמצע המאה העשרים. בגרמניה, ארה"ב, רוסיה, שוודיה, פינלנד, הולנד, בלארוס ופולין.

פירות יער זה הוא מוצר דל קלוריות עם 46 קק"ל ל -100 גרם. הוא מכיל פחמימות, חומצות אורגניות (מאליץ ', סליציליק, לימון), טאנינים, קרוטן, פקטין, ויטמין E, C, A, גלוקוז, פרוקטוז, סוכרוז, ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, מנגן, זרחן, חומצה בנזואית. עלי לינגוברי מכילים ארבוטין, טאנינים, טאנין, הידרוקינון, חומצות קרבוקסיליות, חומצות גאליות, כיניות וטרטריות.

Lingonberry יש ריפוי פצעים, טוניק, antiscorbutic, anthelmintic, חיטוי, אנטיבקטריאלי antipyretic. מומלץ לסוכרת, מחסור בוויטמינים, דלקת קיבה בדרכי החומצה, צהבת, דיזנטריה, נויראסטניה, מרבצי מלח, גידולי קיבה, דלקת כבד של דלקת הכבד, דימום פנימי ורחמי, שיגרון, שחפת ריאתית, יתר לחץ דם, דלקת פרקים.

לונגבונים טריים משמשים להכנת משקאות פירות, ג'לי, מיצים, שימורים, ספוגים - למאכלי בשר.

דוחן חיטה

לייצור גריסים של דוחן (או דוחן, משתמשים בזנים של דוחן קלוף.

דוחן שייך לדגנים היפואלרגניים, הנספגים בגוף בקלות, ולכן מומלץ לרגישות יתר של העיכול. הדוחן מכיל: עמילן, חלבון, חומצות אמינו חיוניות (ואלין, טרטין, ליזין, לאוצין, היסטידין), שומנים, סיבים, ויטמינים B1, PP, B2, אבץ, זרחן, אשלגן, מגנזיום, נתרן, יוד, אשלגן, ברום ומגנזיום. .

הוא האמין כי גריסי דוחן נותנים כוח, מחזקים את הגוף, יש להם השפעה ליפוטרופית, משתן ודיאפורטית, ומסירים נוגדנים מהגוף. מומלץ למניעת עצירות, טיפול בטרשת עורקים, סוכרת, מחלות כבד, טיפות, עצמות פגומות ושבורות, לריפוי פצעים.

מרקים של דוחן מכינים מרקים, דגני בוקר, לביבות, דגני בוקר, דוחן, אזוב איילים, קיסטבי, כרוב, קציצות. הוא משמש גם למילוי פשטידות, עופות ודגים.

פלנגס

או, כפי שהוא נקרא גם, בורי המזרח הרחוק שייך ללימוד דגים חצי אנאדרומיים מהסוג קפאל-ליזה של משפחת קפלב. בתחילה חיו הפלנגות במפרץ פיטר הגדול בים יפן, אך בשנות ה -70 של המאה העשרים. הוצג באגן הים-אזוב-הים השחור, שם התאקלם בהצלחה וכיום הוא שייך לזני הדגים התעשייתיים.

פלנגה נבדלת על ידי גוף מוארך קשקשי בצורת ציר עם פסי אורך מנומרים וצבע אפור-כסוף. במי הים והאזורים השחורים הוא יכול להגיע לאורך של 1,5 מ 'ולמשקל של עד 20 ק"ג. המאפיינים הייחודיים שלו הם אוריחלין (היכולת לחיות במים מתוקים ומלוחים) והעובדה שהפלנגות משפרות (היא ניזונה מטפטוף אורגני).

הרכב בשר הפלנגות כולל: חלבונים לעיכול בקלות (שרמתם עולה לפני ההשרצה), שומן, חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות אומגה -3 (חומצה פנטואנית ודוקוסהקסאנואית) ואומגה 6 (חומצה לינולאית), ויטמינים A, D, מגנזיום. , יוד, אשלגן, סידן.

החומרים המועילים של הפלנגה הם נוגדי חמצון מצוינים, מווסתים את פעילות המוח, עבודת מערכת הלב וכלי הדם, נפח רקמת השומן בגוף, מונעים התפתחות יתר לחץ דם, טרשת עורקים, סרטן ומחלות חיסון. במהלך ההריון, יש להם השפעה טובה על היווצרות והתפתחות נכונה של העובר.

בפלאנגות יש בשר לבן דל עצם טעים, שנמכר טרי, קפוא ומצונן או בצורת מזון משומר. ראשו משמש לסטים של מרק, ואילו קוויאר מיובש או מומלח. פלנגות טעים אפוי, מטוגן, מבושל; מכינים ממנו מרק דגים, קציצות ואספיק.

בורבוט

הוא שייך לנציגים היחידים של משפחת קוד החיה במים קרים ורעננים. יש לו גוף ארוך בצורת ציר, המתחדד לכיוון הזנב, מכוסה ריר סמיך וקשקשים קטנים, בעל ראש "צפרדע" עם פה שיניים גדול ואנטנות. צבעו של בורבו נע בין ירוק זית לירוק אפרפר עם פסים וכתמים חומים אופייניים. במים קרים (למשל, נהרות סיביר) בורב יכול להגיע לאורך של 1,7 מ 'ולמשקל של 32 ק"ג.

בורבוט הוא דג תעשייתי עם בשר וכבד יקר ערך, המכילים אשלגן, סידן, סלניום, נתרן, מגנזיום, זרחן, אבץ, יוד, פלואור, מנגן, ברזל, נחושת, ויטמינים A, E, D ו- B.

בשר בורבוט מומלץ למניעת התקף לב ושבץ מוחי, הוא משפיע לטובה על תפקוד המוח, מפחית את הסיכון למחלות נוירולוגיות וכלי דם, מגביר את החסינות, מונע התרחשות של רובדי כולסטרול, משפר את מצב העור והשיניים, ואת הראייה. זה גם שימושי לדלקת פרקים, סוכרת, אוסטאופורוזיס, הריון.

אוכה, פשטידות, קציצות, כופתאות מכינים מהבורבוט; הוא מיובש, מיובש, מבושל ומעושן.

קרפיון כסף

זהו דג לימוד במים מתוקים ממשפחת הקרפיונים. הוא נבדל בגודלו הגדול, בראשו הגדול ובצבעו הכסוף, והוא שייך לזני הדגים המסחריים היקרים. המבוגרים שלה יכולים להגיע למטר באורך ולמשקל של 16 ק"ג. בנוסף לערכו התזונתי, קרפיון כסף שימושי בטיהור מים מפיטופלנקטון ודטריטוס.

בתחילה, בית הגידול של קרפיון הכסף היה מאגרי סין, אך באמצע המאה הקודמת גידלו אותו באופן מלאכותי בוולגה, דנייפר, פרוט, דניסטר, קובאן, טרק, דון, סירדריה ועמו דריה.

בשר קרפיון כסף מכיל חומצות אומגה 3 רב בלתי רוויות, חלבון לעיכול בקלות, ויטמינים A, E, B, PP, זרחן, ברזל, סידן, גופרית, אבץ ונתרן.

הכללת קרפיון כסף בתפריט תורמת למניעת טרשת עורקים, לנורמליזציה של מערכת העצבים ההיקפית והמרכזית, לשיפור חילוף החומרים בפחמימות, לחידוש תאי העור, לצמיחת הציפורניים והשיער וסינתזה של המוגלובין. מומלץ לצנית, ראומטיזם, יתר לחץ דם, סוכרת, דלקת קיבה.

בשר קרפיון כסף מבושל עם אורז ופטריות, מרק דגים, מרק, מרק והודג'פודג ', מכינים ממנו קציצות, מכינים הרינג ביתי, בשר ג'לי, ממולא בירקות ודגנים, מטוגנים, מבושלים ואופים.

פטריות דבש

אלה פטריות ממשפחת ריאדובקובי, שנקצרות מסוף הקיץ ועד כפור הסתיו הראשון. בתקופה המוקדמת של ההתפתחות, הפטרייה נבדלת על ידי כובע קמור, מאוחר - כובע מיושר קטיפתי עם קשקשים קטנים. וגם לפטריות דבש יש צבע חום בהיר עמום, ריח פטריות נעים וסרט על הרגל. בדרך כלל הם צומחים על גדמים ישנים, שורשים של עצים נשירים ומחטניים.

הפטריות מכילות חלבונים הניתנים לעיכול בקלות, די-וחד-סוכרים, ויטמינים B1, C, B2, PP, E, זרחן, סידן, נתרן, מגנזיום, אשלגן, ברזל.

פטריות אלו מומלצות ל E. coli, Staphylococcus aureus, שחפת, זיהומים מוגלתיים, אלכוהוליזם, למניעת סרטן ונורמליזציה של בלוטת התריס.

פטריות דבש יכולות להיות מטוגנות, מבושלות, מיובשות, מוחמצות ומומלחות.

ברינזה

על פי מתכון ישן (בן יותר מ -10 אלף שנה) הוא מוכן מחלב עזים או כבשים טבעיים (לעיתים פרה), על ידי תסיסה וכבישה. גבינה מתייחסת לגבינות קשות מוחמצות והיא נפוצה מאוד בארצות מרכז אסיה ובקרב עמים בדרום אירופה.

גבינה עשירה בחומרים מזינים כמו ויטמינים A, PP, C, D, K, ניאצין, תיאמין, זרחן, ריבופלאבין, סידן, פרוביוטיקה והיא דלה בקלוריות (100 גרם גבינה מכילה 260 קק"ל) ומוצר היפואלרגני שמתאים ל אנשים עם אי סבילות ללקטוז. בנוסף גבינת פטה מחזקת את השלד, מסייעת במניעת סרטן השד והמעי הגס, מנרמלת את לחץ הדם, מונעת מיגרנות, מווסתת את תפקודי קרומי התאים והולכת עצבים, שומרת על בריאות מערכת העיכול, מחזקת את מערכת החיסון, מסייעת לעיכול המזון. ופירוק מולקולות סידן. ...

ניתן להוסיף גבינה לפסטה ולסלטים, המשמשת כמילוי לביבות, עוגות גבינה, פשטידות, פחזניות, אפויות עם ירקות, נקניקיות, מוסיפות למרק.

חזיר

זהו בשר חזיר הבית, הנמצא בשימוש נרחב במטבחים של אומות העולם השונות. מתייחס למקור חלבון יקר ומכיל כמות גדולה של ויטמינים I12, B6, PP, חומצה פנטותנית, ביוטין וכלין.

חזיר מובחן בצבע הבשר ורוד בהיר, שכבה עבה של שומן תת עורי, צבע לבן של שומן פנימי ותכולת קלוריות גבוהה (לכל מאה גרם של 263 קק"ל).

בתזונה רפואית, חזיר קצוות ללא שומן משמש לדלקת קיבה, אנמיה פשוטה וממאירה.

בשר חזיר אידיאלי לתבשיל, להרתיח, לצלות ולצלייה. הוא משמש להכנת מרק כרוב, בורשט, קציצות, מלפפון חמוץ, תבשילים, שניצלים, קבב, ג'לי, אסקלופים, כופתאות, חזיר מבושל, בייקון, בשר חזיר, לחמניות בשר, חזה, חזה, קרבונדה, נקניקיות, נקניקיות, נקניק ו נקניקיות.

קינמון

זהו עץ ירוק עד השייך לסוג קינמון ממשפחת הדפנה.

קינמון נקרא גם קליפת עץ יבשה של קינמון, שהוא תבלין. יש לו תכונות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות, אנטיספטיות ואנטי-דלקתיות. לכן השימוש בו מונע היווצרות קרישי דם, מייצב את רמות הסוכר בדם, מחזק את מערכת הלב וכלי הדם, מסיר ריח רע מהפה, מקל על הנשימה לשיעול כרוני, מפחית תסמיני הצטננות ומקדם עיכול. מומלץ לזיהומים פנימיים וחיצוניים, גזים, להפחתת תסמיני הכאב במהלך המחזור החודשי.

קינמון משמש לבישול בצורה של מקלות שלמים או אבקת קליפות טחונה. הוא משמש להכנת ממתקים חמים וקרים, מנות ראשונות ושניות, קונדיטוריה.

פונדוק

זה נקרא גם אגוז לומברד או לוז הוא צמח ממשפחת ליבנה, שנראה כמו עץ ​​או שיח עם ענפים דקים וגבוהים, עלים דמויי דובדבנים ואגוזים גדולים. מדענים טוענים שחוף הים השחור הפך לבית אבותיהם של אגוזי לוז. יש לציין כי אגוזי לוז גדלו עוד בתקופה העתיקה, ובעולם המודרני, הייצור התעשייתי של אגוזי הלוז מפותח ביותר בארצות הברית, טורקיה, ספרד, איטליה, בקווקז ובבלקן, במדינות אסיה הקטנה. .

אגוזי לוז מכילים ויטמינים A, B, C, PP, E, חומצות אמינו, אשלגן, מגנזיום, זרחן, גופרית, פלואור, מנגן, אבץ, יוד, כלור, נחושת, ברזל, נתרן, קובלט, ברזל, קרוטנואידים, פיטוסטרולים ופלבנואידים.

בין המאפיינים השימושיים של אגוזי לוז, מובחנים הדברים הבאים: מונע היווצרות של אלמנטים מסרטנים בגוף (מניעת סרטן, מחלות לב); מחזק שיניים ועצמות; מקדם ייצור הורמוני מין; מנרמל את פעילות מערכת השרירים והעצבים.

אגוזי לוז משמשים לייצור כל סוגי הקונדיטוריה (שוקולד, פסטה, גלידה, עוגות, ביסקוויטים, לחמניות, עוגיות, פשטידות ודברים אחרים).