מטבח לאומי: נורבגיה

נורבגיה טעימה: שבעה מתכונים פופולריים 

המטבח הנורבגי הוא תענוג עבור גורמט דגים. אחרי הכל, השפים הסקנדינבים עושים פלאים עם דגים. עם זאת, לכל השאר יש מנה לטעום. בואו נגלה מה עשיר במטבח הלאומי של נורבגיה.

הרינג מנומר

סלטים וכל מיני חטיפים נורבגיים עשירים ולעתים רחוקות בלי ההרינג האהוב עליכם. שני הרינגים קטנים מנקים וחותכים לחתיכות קטנות. 1 ראש בצל אדום חתוך לחצאי טבעות. חותכים כמה תפוחים בינוניים וחמוץ אחד. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט ומתבלים ברוטב של 1 כפות שמן צמחי, 2 כף חרדל ו 1 כפית 1% חומץ. בסופו של דבר, אנו מקשטים את המנה בפרוסות ביצים מבושלות ועשבי תיבול. אגב, לארוחת ערב משפחתית חגיגית אפשר להגיש את הסלט הזה בצורת טארט. 

גבינה אכזרית

אם כבר מדברים על חטיפים, אי אפשר שלא להזכיר את ברונוסט הגבינה הנורבגית המפורסמת. כדי להכין אותו, קח 1.5 ליטר מי גבינת טריה. אם היא ישנה הגבינה תהפוך לחמוצה. מרתיחים את הסרום ל -500 מ"ל תוך ערבוב רציף בעזרת מרית עץ. מוסיפים 250 מ"ל שמנת כבדה, 2 כפות חמאה ומבשלים עד שהיא מסמיכה. המסה צריכה לקבל צבע חום. ככל שנאריך אותו יותר כך הצבע יהיה עשיר יותר. מקציפים בבלנדר את מסת הגבינה, ממלאים אותו בתבניות סיליקון ומכניסים למקרר. הגבינה תצא קשה, אך גמישה. אנו חותכים אותו לפרוסות דקות, מניחים אותו על לחם פריך ומתייחסים לאהובים שלכם.  

סלמון צפוני

סלמון נורבגי אוכלים בכל צורה שהיא בבית. אנו מציעים להכין סלמון מלוח כבוש בחומרה. פילה במשקל 1 ק"ג חתוך לשניים, משמן 2 כפות. l. קוניאק ושמן זית. קוצצים צרור שמיר, מוסיפים גרידת לימון, פלפל שחור לפי הטעם ו -2 כפות. l. מלח ים. מורחים את התערובת הזו בין שתי חתיכות פילה ועוטפים בנייר כסף. שמנו את "הכריך" הזה מתחת לעיתונות במקרר למשך 12 שעות. לאחר מכן אנו מחליפים את נתחי הדג במקומות ומרינדים עוד 12 שעות. הסלמון המוגמר מושר במפית וחותך לפרוסות. כדי לתת לחובבי האוכל פינוק מיוחד, הגישו את הרוטב עם 2 כפות חרדל דיז'ון, 1 כפית סוכר, 2 כפות שמן ו -1 כפית חומץ יין.

סלמון שובה לב

להיט דגים נוסף הוא מרק סלמון נורווגי. אנו מכינים צלי רגיל מבצל וגזר בינוני. צורבים 4 עגבניות במים רותחים, מסירים את הקליפה, חותכים את הבשר לקוביות ומוסיפים לצלייה. מבשלים את הירקות במשך 3 דקות, ממלאים אותם ב -1 ⅓ ליטר מים ויוצקים 4 תפוחי אדמה לקוביות. התערובת צריכה להרתיח במשך 10 דקות, ולאחר מכן ניתן להוסיף 400 גרם סלמון, חתוך גם הוא לקוביות. לאחר מכן, יוצקים 500 מ"ל של 20% שמנת מחוממת ומבשלים את המרק עוד 5 דקות. נשאר לפזר אותו שמיר קצוץ ולתת לו להתבשל מתחת למכסה למשך 20 דקות. לא תצטרך להזמין את המשפחה שלך לשולחן - הם יובילו בניחוח ייחודי.

שמחת הימית

למרות אהבתם הבלתי מוגבלת של הסקנדינבים לדגים נורבגיים, מנות בשר לא נותרו ללא תשומת לב. דוגמה בולטת לכך היא siemansbiff, הלא הוא בשר בחיל הים. בשר הבקר במשקל 400 גרם נחתך למנות, מכות אותו, נמרח בחרדל ומטגן משני הצדדים. משחים 2 בצלים עם חצי טבעות ו -4 תפוחי אדמה עם קוביות ב 90 גרם שומן. בקר מונח על תחתית עצי חרס ומכוסה בירקות. אל תשכחו לטעום כל שכבה במלח ופלפל. ממלאים את המלית עם 400 מ"ל של מרק בשר, מכסים את הסירים במכסים ומבשלים במשך 30 דקות. בצורה זו, נגיש את הבשר לשולחן לשמחת אוכלי בשר ביתיים.

טלה בסבך

בשר כבש משמש לעתים קרובות במתכונים נורבגיים. אחת ההתמחויות היא כבש עם כרוב. קוצצים גס 500 גרם בשר (אם הבשר נמצא על העצם, השתמש בו יחד איתו), מטגנים עד להזהבה בחמאה, יוצקים חצי כוס מים, מלח ופלפל, מבשלים כמעט עד שמוכן. מוציאים את הבשר ובאותה תבנית מבשלים 1 ק"ג כרוב קצוץ גס. לאחר מכן אנו מעבירים אותו עם כבש בצורה עמידה בחום. מערבבים את המיץ במחבת עם 40 גרם קמח, מוסיפים קורט מלח ופלפל. מרתיחים את הרוטב עד שהוא מסמיך ויוצקים אותו על הכבש והכרוב. אופים את המנה במשך 20 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. למשקי הבית הרעבים ביותר, אתה יכול להשלים אותו עם תפוחי אדמה מבושלים. 

סבכים מתוקים

אי אפשר לדמיין את המנות הלאומיות של נורבגיה בלי לחמניות קינמון. מערבבים 50 מ"ל חלב, 1 כפית סוכר, כפית שמרים, נותנים להם לתפוח. שלבו בנפרד 1 גרם קמח, 600 מ"ל חלב, 200 גרם סוכר, ביצה וחצי כפית ציפורן טחונה. אנו מציגים את השמרים שהגיעו לעיסה, 80 גרם חמאה ולושנו את הבצק. למילוי מערבבים 60 גר 'חמאה, 60 כפות סוכר ו -3 כפות קינמון. מרדדים את הבצק לשכבה, משמנים חצי ממלית ומכסים במחצית השנייה. אנחנו חותכים את השכבה לרצועות של 2 ס"מ, מסובבים אותם ללהקות ויוצרים מעין גושים. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ואופים 3 דקות בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. השלימו את הפינוק במיץ פירות יער, והילדים יטרפו אותו תוך זמן קצר.

אנו מקווים כי מנות אלה ישמחו אתכם ואת יקיריכם, וחלקם יוסיפו לאוסף המתכונים האהובים עליכם. תגליות בהירות, טעימות ותיאבון!