מולים

תיאור

מולים, כמו הרוב המכריע של פירות ים, שימושיים מאוד לגוף האדם. הם מכילים הרבה מינרלים, יסודות קורט, ויטמינים שאנחנו צריכים.

המילה רכיכה נשמעת כשמה של חיה פרהיסטורית כלשהי, אך אין זה כך. רכיכות הינן סוג גדול של אורגניזמים חיים נטולי שלד, לרבות חלזונות ופירות, צדפות ותמנונים.

הם מגיעים במגוון גדלים, ממיקרואורגניזמים כמעט בלתי נראים לעין בלתי מזוינת וכלה בספפלופודים ענקיים באורך של 15 מטר! הם יכולים לחיות באזורים הטרופיים והארקטיים, במעמקי הים וביבשה!

מולים זוכים בהדרגה לפופולריות וכבר אינם נחשבים למעדן כה נדיר כמו פעם. נוכחותם של פירות ים אלה בתזונה יכולה לשפר את הבריאות והבריאות.

מולים

בנוסף, היתרונות של מולים אינם האיכות החיובית היחידה של פירות ים אלה. כשלעצמם הם טעימים מאוד, הם יכולים להיות מוגשים גם כמנה עצמאית וגם כמרכיב באחרים. להלן נבחן מה הם כל כך שימושיים, כמו גם כמה מהדרכים להכין אותם.

ההיסטוריה של מולים

מולים הם רכיכות דו-כיווניות קטנות המאכלסות את כל האוקיינוס ​​העולמי. קליפות המולים נסגרות כל כך חזק שביפן פירות ים אלה נחשבים לסמל של איחוד אהבה. בחתונה מוגש תמיד המרק המסורתי העשוי מהצדפות הללו.

מולים נאספו ונאכלו על ידי אנשים קדומים. ואז הם החלו להיות מגודלים במיוחד על ידי האירים במאה ה -13. הם טבלו גזעי עץ אלון במים, נטעו מולים ועליהם ביצים. אחרי שנה-שנתיים נוצרה מושבה, הרכיכות גדלו, והן נאספו. המושבה יכולה לגדול עד 10 מטר בקוטר.

מולים יכולים ליצור פנינים קטנות: אם חלקיק של חול או חלוק נחל נכנס פנימה, הוא עטוף בהדרגה על ידי אם הפנינה כדי להגן על הגוף העדין של החיים הימיים.

השיטה העתיקה לאיסוף מולים עדיין משמשת את האסקימואים באזורים הארקטיים. מכיוון שהמים מכוסים בקרום קרח סמיך, אנשים ממתינים לשפל ומחפשים סדקים על מנת להביא רכיכות דרכם. לפעמים האסקימואים אפילו יורדים מתחת לקרח לקרקעית.

הרכב ותכולת קלוריות

מולים

המולים עשירים בוויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 13%, ויטמין B12 - 400%, ויטמין PP - 18.5%, אשלגן - 12.4%, זרחן - 26.3%, ברזל - 17.8%, מנגן - 170%, סלניום - 81.5 %, אבץ - 13.3%

  • תוכן קלורי 77 קק"ל
  • חלבונים 11.5 ז
  • שומן 2 גרם
  • פחמימות 3.3 ז
  • סיבים תזונתיים 0 גרם
  • מים 82 גרם

היתרונות של מולים

בשר מולים מורכב בעיקר מחלבון, הניתן לעיכול בקלות. למרות אחוזי השומן הגבוהים שלהם, רכיכות אינן מזיקות לשומרי כולסטרול. מולים מכילים בדיוק את חומצות השומן הרב בלתי רוויות הנדרשות לתפקוד מוחי טוב.

המולים עשירים ביסודות קורט שונים: נתרן, אבץ, יוד, מנגן, נחושת, קובלט ואחרים. ישנם ויטמינים רבים מקבוצה B, כמו גם E ו- D בהם. נוגדי חמצון הכרחיים עוזרים לשקם את בריאותם של אנשים מוחלשים, להפחית את ההשפעה של תהליך החמצון המזיק.

כמות גדולה של יוד מפצה על היעדר יסוד קורט זה בגוף. מולים מועילים במיוחד לאנשים עם תפקוד לקוי של בלוטת התריס.

מולים

מולים הם מקור טוב לאבץ בשל היעדר חומרים המפריעים לספיגתו. חומצות האמינו שברכיכות משפרות את המסיסות של האבץ, החיוני לסינתזה של אנזימים רבים. אבץ נמצא באינסולין, משתתף בחילוף חומרים באנרגיה, ולכן הוא מסייע להפחתת משקל על ידי האצת חילוף החומרים.

הוכח כי צריכה קבועה של מולים מפחיתה דלקת, מחזקת את מערכת החיסון, דבר המועיל ביותר למחלות כמו דלקת פרקים. הבשר של רכיכה זו אף מפחית את הסיכון לסרטן ואת מידת החשיפה לקרינה בגוף.

פגיעה במולים

הסכנה העיקרית של מולים טמונה ביכולתם לסנן מים ולשמור על כל זיהומים מזיקים. רכיכה אחת יכולה להעביר בעצמה עד 80 ליטר מים, והרעל סקסיטוקסין מצטבר בה בהדרגה. מספר גדול של מולים שנאספים ממים מזוהמים עלולים להזיק לגוף. רכיכות גולמיות מסוכנות עוד יותר, כולל בגלל טפילים אפשריים.

כאשר מולים מתעכלים נוצרת חומצת שתן, המסוכנת לחולים עם צנית.

מולים יכולים גם לגרום לאלרגיות, לכן יש להכניס אותם בזהירות רבה לתזונה של אנשים הסובלים מאלרגיות, אסטמה, דרמטיטיס, נזלת ומחלות דומות אחרות. הסכנה היא שחוסר הסובלנות של המוצר עלול שלא להופיע באופן מיידי ודלקת הריריות והבצקות תגבר בהדרגה.

השימוש במולים ברפואה

מולים

ברפואה, מולים מומלצים לאנשים עם מחסור ביוד במזון, לחיזוק הגוף, מוחלש מהמחלה. מולים מתאימים גם כמזון תזונתי, אך לא משומרים - תכולת הקלוריות שלהם גבוהה משמעותית.

בתזונה של ספורטאים, מולים גם לא יהיו מיותרים - הם מכילים יותר חלבון מאשר בקר או עוף, וזה חשוב להגדלת מסת השריר.

כמו כן, תמציות שונות מתקבלות מולים, אשר משמשים אחר כך בקוסמטיקה, ומוסיפים לקרמים ומסכות. הידרוליזה מבשר מולים משמש כתוסף מזון. זו אבקת חלבון מרוכזת בצורת אבקה או כמוסות, המגבירה את החסינות וסיבולת הגוף.

השימוש במולים בבישול

מולים

בצורתם הגולמית מולים בדרך כלל לא נצרכים, למרות שיש אנשים שאוהבים לאכול אותם זרועים מיץ לימון.

לרוב אופים מולים, מכינים מהם מרק, מכינים קבבים ומשרים אותם. מוכנים, מוציאים את הבשר מהקליפה, ניתן להוסיף פירות ים לסלטים ומנות עיקריות שונות. קשה למצוא מולים טריים בקונכיות במבצע, ולכן קל יותר לרכוש קלופים וקפואים.

האריזה מציינת אם הם מבושלים או עדיין לא. במקרה הראשון, רק צריך להפשיר ולשטוף את המולים, אפשר לטגן קלות. אם פירות הים הם גולמיים, יש לבשל או לטגן אותם במשך 5-7 דקות, אך לא יותר - אחרת עקביות המנה תהפוך ל"גומית ".

כשמבשלים מולים בקליפות הם בדרך כלל לא נפתחים - הדשים עצמם נפתחים מטיפול בחום.

מולים ברוטב סויה

מולים

חטיף פשוט שניתן לאכול כמנה עצמאית או להוסיף לסלטים, פסטות, אורז. המנה מבושלת מקליפות גולמיות במשך 5-7 דקות, מרכיכה קפואה-עוד קצת.

רכיבים

  • מולים - 200 גרם
  • שום - 2 ציפורן
  • אורגנו, פפריקה - על קצה הסכין
  • רוטב סויה - 15 מ"ל
  • שמן צמחי - 1 כף. כף

הכנה

מחממים את השמן במחבת, מטגנים את שיני השום הכתושות הקלופות במשך חצי דקה, כדי שייתן טעם לשמן. ואז מסירים את השום. לאחר מכן מוסיפים למחבת מולים ללא קפלים. ניתן לזרוק קפוא ללא הפשרה ראשונה, אך לבישול לוקח יותר זמן.

לאחר טיגון של 3-4 דקות מוזגים רוטב סויה ומוסיפים אורגנו ופפריקה. מערבבים היטב ומשהים עוד כמה דקות. בוזקים מיץ לימון לפני ההגשה.

השאירו תגובה