איך מכינים מרק פטריות טריות

מרק פטריות הוא המנה הראשונה, שהמרכיב העיקרי בה הוא פטריות. האפשרות הקלה והמשתלמת ביותר, בכל עת של השנה, היא מרק עם שמפיניון טרי שנרכש בחנות. אני אתן כאן שני מתכונים דומים מאוד, אחד מהם צמחוני, השני הוא פילה עוף.

מרק פטריות עם פטריות טריות

זהו מתכון מאוד פשוט ומהיר, "מרק מהיר" בריא, מרק פטריות דיאטטי ללא טיגון.

להכין

שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות גדולות וצורבים במהירות במים רותחים.

קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות.

מקלפים ומגררים את הגזרים בפומפייה גסה או חותכים לקוביות קטנות.

מקלפים וחותכים שורש סלרי קטן לקוביות קטנות, קטנות מתפוחי אדמה. כמו כן, חותכים את שורש הפטרוזיליה לקוביות קטנות.

ניתן להוסיף ירקות אחרים אם רוצים, מרק זה משלב בהרמוניה שעועית ירוקה טריה או כרובית לפי הטעם. חתכנו אותם לחתיכות קטנות.

הכנה

יוצקים למים רותחים בתורו:

סלרי ופטרוזיליה (שורשים, חתוכים לקוביות)

גזר

מפיניון

תפוחי אדמה

ירקות אחרים (שעועית ירוקה או כרובית)

לאחר הוספת כל רכיב, יש להמתין עד שהמרק רותח. זהו רגע טכנולוגי עדין, חשוב מאוד לתוצאה הסופית: אנו שופכים מנת ירקות, מגבירים את האש, מחכים לרתיחה, מצמצמים את האש, לוקחים את המרכיב הבא.

לאחר הוספת תפוחי האדמה, ממליחים את המרק ומכוונים את הטיימר ל-15-18 דקות. זהו, המרק מוכן. אתה יכול להוסיף ירוקים אם אתה רוצה.

גם המנה הזו שייכת לתזונה, אין בשר שומני או טיגון. מכינים אותו מהר מאוד, שכן פילה עוף, במיוחד חתוך לחתיכות, לא צריך להתבשל לאורך זמן: מספיקות 10 דקות של רתיחה מוקדמת ואפשר להוסיף את שאר המרכיבים.

לפילה עוף יש ארומה עדינה משלו שלא תתנגש עם ארומה של פטריות. אבל שילוב הטעמים כאן הוא חובבן.

להכין

חותכים את פילה העוף לחתיכות גדולות ומבשלים עד חצי בישול.

מכינים את שאר המרכיבים באותו אופן כפי שתואר לעיל.

הכנה

יוצקים את כל החומרים למרק הרותח אחד אחד.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף פסטה (בתמונה, מרק עם "ספירלות", הם לא צונחים במשך זמן רב, שומרים על צורתם).

רכיבים, ל-3-4 מנות:

  • מים או מרק עוף - 1,5-2 ליטר
  • שמפיניון טרי – 300-400 גרם
  • תפוחי אדמה - 2 חתיכות
  • גזר - 1 יח '
  • שורש סלרי - חתיכה אחת (קטנה)
  • שורש פטרוזיליה - חתיכה אחת (קטנה)
  • פסטה (לא חובה) - 1/2 כוס
  • שעועית ירוקה (לא חובה) - כמה תרמילים

פסטה, אם רוצים, ניתן להחליף בדגני אורז. במקרה כזה יש לשטוף את האורז מראש, להשרות 10-15 דקות ולהוסיף תחילה יחד עם הסלרי.

כדי שהמרק ייצא שקוף ככל האפשר, אסור בשום מקרה להרתיח יותר מדי. הרתחה צריכה להיות מינימלית, "על הסף". זה חשוב במיוחד בעת בישול מרק.

בנפרד, כמה מילים על עשבי תיבול ותבלינים

ירקות, המוסיפים באופן מסורתי למרקים, משנים מאוד את הטעם והארומה של המנה המוגמרת. עבור מרקים מורכבים מרובי רכיבים, ירקות נחוצים, במיוחד שמיר ופטרוזיליה, מסורתיים לקווי הרוחב שלנו.

אבל אנחנו מכינים מרק פטריות! זה פטרייה כדי לקבל מנת פטריות ריחנית. לכן, הוספת ירקות במהלך הבישול אינה מומלצת.

אפשר להוסיף מעט ירקות קצוצים ישירות בהגשה, ממש על הצלחת.

עם תבלינים כמו פלפל, עלה דפנה, כורכום ואחרים, אתה צריך להיות זהיר מאוד. מאותה סיבה: אין טעם להפריע לטעם הפטריות של המרק שלנו.

השאירו תגובה