מרק פטריות עם כופתאות
אופן ההכנה:
שוטפים את הפטריות היטב, מכסים במים קרים, מרתיחים את המרק. מנפים קמח דרך מסננת, מוסיפים ביצה, רבע כוס מים, מלח, מכינים בצק קריר ללא שמרים.
מרדדים מהבצק חוסם עורקים בעובי 1 ס"מ, חותכים ממנו כופתאות. חותכים את השורשים והבצל לרצועות דקות, קלות
לטגן בשמן. מסננים את מרק הפטריות. שוטפים את הפטריות במים קרים, קוצצים דק, מטגנים בשמן. מקלפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות. טובלים תפוחי אדמה, פטריות מטוגנות, שורשים, כופתאות במרק המסונן, מוסיפים מלח, תבלינים ומביאים הכל למוכנות. במקום כופתאות אפשר לבשל כופתאות קטנות או אוזניים.
לשם כך מרדדים את הבצק המוכן בצורת עיגולים קטנים, שמים פטריות קצוצות דק מטוגנות בשמן באמצע העיגול, עוטפים כופתאות קטנות או אוזניים ומרתיחים אותן במרק. בהגשה מתבלים את המרק בפטרוזיליה ושמיר...
בתיאבון!