פטריית מלכות פטריות (פתית זהב)

פטריות סתיו תמיד היו פופולריות בקרב קוטפי פטריות. אחרי הכל, גופי הפרי הללו גדלים במושבות גדולות, וניתן לקצור יבול ניכר של פטריות מגדם אחד או מגזע עץ שנפל. בנוסף, פטריות נחשבות שימושיות מאוד בשל תכולת זרחן, ברזל, סידן, כמו גם ויטמינים ויסודות קורט שונים. יש גם פטריות סתיו, אשר נקראות פטריות מלכותיות.

הפטריות המלכותיות מצדיקות במלואן את שמם, נפוצות בקרב העם. כובעים ממין זה מגיעים לקוטר של עד 20 ס"מ, וגובהם עולה ליותר מ-20 ס"מ. בעולם המדעי, פטריות מלכותיות נקראות פתיתי זהב.

פטריות הסתיו הללו אינן גדלות באשכולות גדולים כמו מינים אחרים. דבש אגריק מלכותי או פתית זהוב מעדיפים "בדידות" או גדלים בקבוצות קטנות. מין זה נדיר, אך קוטפי פטריות, גם במקרים אלה, לא תמיד אוספים אותן, בהתחשב בכך שהם בלתי אכילים. אבל אני חייב לומר שהטעם של פטריות מלכותיות קשקשות כמעט אינו שונה ממין הסתיו האהוב והפופולרי על כולם.

קוטפי פטריות מתחילים שואלים: האם הפטרייה המלכותית אכילה או לא? כדי לגלות את התשובה לשאלה זו, בואו נסתכל על תמונה ותיאור של פטריות מלכותיות.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

איך נראות פטריות מלכותיות: תמונות ותיאורים של פטריות

שם לטיני: Plioota aurivella.

מִשׁפָּחָה: strophariaceae.

מיין לפי: נייר כסף או פתית.

מילים נרדפות: אגריק דבש מלכותי, פתית זהוב, פתית צהוב גופרית, ערבה.

אכילה: פטריית מאכל.

כּוֹבַע: קוטר הכובע גדול, בגיל צעיר מ-5 עד 10 ס"מ; בדגימות בוגרות, מ-10 עד 20 ס"מ. הכובע בצורת פעמון רחב, אך משתנה עם הגיל לצורה עגולה שטוחה. צבע הכובע משתנה בין צהוב חלוד לזהב מלוכלך. כל פני הכובע מנוקד בקשקשים מתקלפים בגוון אדמדם.

רגל: אורך מ-6 עד 12 ס"מ, קוטר מ-1 עד 2 ס"מ. גוון צפוף, חום-צהוב עם קשקשים חומים הממוקמים עליו. הגבעול ממוסגר על ידי טבעת סיבית, אך ככל שהפטרייה גדלה, הטבעת נעלמת.

רשומות: רחב ומתחבר לרגל עם שיניים. צבע הצלחות בגיל צעיר של הפטרייה הוא קש בהיר. כשהם מתבגרים, הצבע הופך לזית או חום.

מוֹך: בעל ריח נעים, בצבע צהוב לבנבן.

יישום: פטריות שימושיות מאוד עבור אנשים הסובלים מאנמיה. הם מכילים הרבה מגנזיום וברזל - חומרים המעורבים בהמטופואזה. אכילת אגריק דבש של רויאל הסתיו עוזרת לפצות על המחסור במינרלים בגוף האדם ומגבירה את ההמוגלובין. בנוסף, סוג זה של פטריות מסדיר את התפקוד התקין של בלוטת התריס.

התפשטות: נמצא לעתים קרובות ביערות נשירים, כמו גם ביערות מחטניים של אזורי ביצות ברחבי ארצנו.

תמונות של פטריות מלכותיות יעזרו לקוטפי פטריות מתחילים להבחין בין מין זה לבין פטריות מזויפות:

[ »]

היכן צומחות פטריות מלכות בסתיו?

[ »»]

ראוי לציין כי מינים אכילים של פטריות מלכותיות גדלים על גזעי עצים פגומים, גדמים ישנים וחתוכים ארוכים. ניתן למצוא אותם גם על הקרקע לצד שורשי עצים קשים ועצי מחט מתים. הפרי של אגרי הדבש המוזהבים או המלכותיים מתחיל באוגוסט ונמשך עד סוף ספטמבר. תושבי פרימורסקי קריי יכולים לקטוף את הפטריות המדהימות הללו מאמצע מאי עד אמצע ספטמבר.

היכן עוד צומחות פטריות מלכות, ואילו עצים הם מעדיפים יותר? בדרך כלל מין זה של פטריות מתיישב על גזעים של עצים נשירים, במיוחד על אלמון או ערבה, לפעמים בוחר גדמי ליבנה וליבנה, לעתים רחוקות יותר - עצי מחט בשטחי ביצה. תראו את התמונות למטה המראות איך נראות פטריות מלכותיות על עצים ביער:

לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים, בשל המראה הנדיר של פתיתי זהב, מבלבלים ביניהם עם פטריות מזויפות שגדלות באותם שטחים. לכן, אנו מציעים לך לקרוא בעיון את התמונות של פטריות מלכותיות אכילות ושקריות:

כפי שכבר הוזכר, פתיתים או פטריות מלכות הן פטריות מאכל. עם זאת, לפני השימוש, יש להרתיח אותו במי מלח במשך 20-25 דקות. מכיוון שלפטריות מלכותיות יש טעם מעולה, הן משמשות במתאבנים, סלטים, מנות ראשונות ושניות. פתיתים משתלבים במיוחד עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. בנוסף, מפטריות אלה עקרות בית רבות מכינות לקראת החורף: כבוש, מלוח, קפוא ומיובש.

לפעמים ניתן למצוא פטריות ביערות אורנים ויערות אשוח. איך נראית הפטרייה המלכותית אם מצאת אותה ביער מחטניים? בדרך כלל, קשקשים שנאספים ביערות נשירים שונים מאלה הגדלים ביערות מחטניים. ההבדל הראשון של פטריות שנמצאו ביערות אורנים הוא הצבע הכהה של הכובע והקשקשים, והשני הוא טעם מר. עם זאת, יש הרבה ויטמין C, PP ו-E בפטריות מלכות. בנוסף, יש רק 100 קלוריות ל-22 גרם של פתית, כך שתכולת הקלוריות של מין זה נמוכה מאוד. לכן הם שימושיים לצמחונים ולמי שעוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות. על פי תכולת הזרחן והסידן, פטריות מלכות מתחרות אפילו בדגים.

מומחים דירגו את הפטריות המלכותיות בקטגוריית ה-IV של מאכל. לכן במדינות אחרות לא אוכלים אותם ואפילו לא אוספים אותם, שכן קטגוריה זו שייכת למינים בלתי אכילים בחו"ל. עם זאת, בארצנו מכינים אותן באותו אופן כמו פטריות סתיו רגילות. הם מבושלים מראש במים מומלחים ורק לאחר מכן מטגנים, מבושלים או מבושלים מנות ראשונות. בנוסף, פטריות סתיו מלכותיות משמשות במתכונים קולינריים אחרים: הן מבשלות תבשיל פטריות, ג'וליאן, מכינות קוויאר, משחות, רטבים, דג פודג'ים ומילויים פטריות לפיצות ופשטידות.

כובעים של פטריות מלכות, הדומות לכדורים קוצניים, טובים מאוד לכבישה או מלח. עם זאת, כל פטריה חייבת לעבור עיבוד ראשוני: ניקוי מקשקשים ופסולת יער. הטעם העיקרי של פתית הזהב חבוי בכובעים. הרגליים לאחר רתיחה ארוכה הופכות לקשות ויבשות.

למרות שפתית הזהב נפוץ בארצנו ומזוהה היטב, הוא לא נאסף לעתים קרובות כל כך. אולי זה נובע מהעובדה שמעטים מכירים את סוג הפטריות הזה. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של מעדני פטריות מציבים אותו בשורה אחת עם פטריות הסתיו ואפילו פטריות. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של איסוף פטריות מלכותיות ביערות נשירים על ידי אוהבי "ציד שקט":

כיצד להבחין בין פטריות מלכותיות לפטריות מזויפות (עם תמונה)

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

לעתים קרובות, פטריות מלכותיות נקראות ערבה, שכן על ערבות הן נקצרות. פטריות אלה גדלות כמעט מאמצע הקיץ ועד הכפור. קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל בין פטריית מאכל לעש בלתי אכיל. כיצד להבדיל בין פטריות מלכותיות לפטריות בלתי אכילות מזויפות? אש אגרית ​​דבש מזויפת צומחת רק על האפר, כמו גם שריפות ישנות, מגודלות בדשא ושיחים. יש לו צבע עז, טעם מר וריח לא נעים. למרות שהעיסה עסיסית וצפופה, היא לא נאכלת בגלל הריח. הפטרייה עלולה להוות איום רציני על בריאות האדם. לכן, אנו מציעים להשוות תמונות של אגריק דבש מלכותי ושקרי:

ישנם עוד כמה מינים מלכותיים של פטריות, הנחשבות למאכל על תנאי.

לדוגמה, הפתית הוא רירי, הדומה מאוד לפתית הזהב המלכותי. כובעי הפטריות הצעירות בצורת פעמון, שהופכת לקעורה ככל שהפטריות גדלות, וקצוות הכובע עולים. אם מזג האוויר גשום, אז הבשר הופך להיות רירי ודביק, וזה היה שמו של הפתית - רירי. הגזע של פטרייה זו הופך בסופו של דבר חלול, והטבעת על הגבעול נעלמת לחלוטין. פתיתים סליימים גדלים רק על עץ נרקב מאמצע אוגוסט עד תחילת אוקטובר.

עוד אגארי דבש מלכותי מזויף - פתית סינדר, נחשב בלתי אכיל. צורת הכובע בגיל צעיר של הפטרייה היא חצי כדורית, ובבשלה היא הופכת להשתטח לחלוטין. צבע הכובע בהיר מאוד - כתום-חום, הקצוות מכוסים בשברי כיסוי המיטה. גבעול הקשקשים, במיוחד חלקו התחתון, מכוסה בצפיפות בסיבים חומים. הטבעת הטבועה בפטריות אמיתיות אינה נראית כלל על הרגל.

אכיל באופן מותנה הוא הפתית המצוי, הדומה לפטריות המלכותיות. למרות שיש לו תכונות מרפא, עדיין יש לו חסרון אחד - הזיה. אתה יכול לאכול את זה, אבל רק לאחר טיפול חום ארוך. להרתיח את המין הזה לפחות 40 דקות ורק אז לאכול. סוג זה של פטריות נאסף לעתים רחוקות מאוד, בדרך כלל רק על ידי מי שיודע לבשל אותה. הרי קוטפי פטריות מנוסים יודעים שאסור בתכלית האיסור להשתמש בפתיתים נפוצים עם אלכוהול. אופיום הכלול בצורה זו, באינטראקציה עם אלכוהול, יכול להיות בעל השלכות בלתי צפויות על הגוף.כדי לדעת איך להבחין בין פטריות מלכותיות, אנו מציעים להסתכל על תמונות המראות את ההבדלים האלה:

לאחר שהכרתם אותם היטב, תוכלו ללכת בבטחה ליער לחפש פטריות מלכותיות. עם זאת, אם אתה עדיין לא בטוח בידע שלך, עדיף לא לקחת סיכונים, אלא לאסוף רק את גופי הפרי המוכרים לך.