מחלות רבות - קומבוצ'ה אחת

היום אני רוצה לשתף מאמר של עמיתי יוליה מלצבה. ג'וליה היא מומחית בשיטות הוליסטיות של בריאות, הרבליסטית (Herbal Academy of New England), מומחית לגמילה ותזונה מוסמכת בתוכנית נטליה רוז וגמילה הורמונלית של שרה גוטפריד; מורה ליוגה בינלאומית ארה"ב ברית היוגה RYT300; מאמן בריאות בתחום הבריאות והבריאות (אוניברסיטת אריזונה); מייסד הבלוג yogabodylanguage.com. בנוסף לכל האמור לעיל, ג'וליה היא תסיסנית נלהבת. היא יודעת הרבה על תסיסה ועל היתרונות הבריאותיים של מזון מותסס. במאמר זה ג'וליה מספרת את הפרטים:

***

 

ההיסטוריה של מחלת האדם המודרני

בתרבות האוכל של כל אומה מזון מותסס תפסה מקום מיוחד. לפני אלפי שנים גילו אבותינו שחיידקים לא רק מסייעים בשימור הקציר העונתי של ירקות, פירות, דגים ומשחק על ידי תסיסה, כבישה והשרייה, אלא גם נותנים להם טעם מיוחד שהשף הטוב בעולם לא יכול ליצור. כנראה שבאותה תקופה אנשים עדיין לא הבינו את מנגנון התסיסה, אך ציינו בבירור את היתרונות הבריאותיים של מזון מותסס.

הופעתם של מוצרים מוגמרים למחצה, חומרים משמרים, מסעדות מזון מהיר הובילה לכך שדורות "Y" ו-"Z" בקושי מאמינים שכל מוצרי המזון היו מיוצרים "מאפס" בבית, והמתכונים המשפחתיים העיקריים אוחסנו בעדינות והועברו הלאה. מדור לדור בספרי בישול מגושמים. השינויים השפיעו לא רק על מה שאנחנו אוכלים, איך אנחנו אוכלים, אלא גם על האופן שבו אנחנו מתייחסים לאוכל. למרבה הצער, אנשים מודרניים רבים איבדו את כישורי הבישול המסורתי בגלל חוסר זמן, רצון, בגלל הזמינות של אוכל מוכן מהיר, ובמקביל, הם הפסיקו להרגיש קשר עם הטבע, ודרך אגב. , החלו לחלות לעתים קרובות יותר ויותר.

הרבה לפני שנמכרו פרוביוטיקה בכמוסות, זה היה מזון מותסס שהחליף את התרופות. מזונות מותססים הוצגו באופן נרחב בתזונת אבותינו, ושמרו על בריאותם כל יום. המחסור במזונות ריפוי אלה בתזונתם של אנשים מודרניים מתבטא בחסינות חלשה, בעיות עיכול, קנדידה מערכתית, דיסביוזה, רמות אנרגיה נמוכות, חוסר יכולת להתרכז, דיכאון וכו '. למרבה ההפתעה, כל התנאים הללו תלויים ישירות בחיידקים. שחיים בגופנו.

3 הסיבות הטובות ביותר לגבי מזון מותסס

  • למה מזון מותסס ולא מזונות על, ירקות טריים או מיץ ירוק? 

מכיוון שרק מזונות ומשקאות מותססים מכילים מגוון רחב של חיידקים מועילים שעוברים דרך ארוכה לקביעת התחושה שלנו, רמות האנרגיה שלנו, איך אנחנו נראים ואפילו האושר שלנו.

  • למה אתה לא יכול פשוט לקנות פרוביוטיקה בבית המרקחת?

ככלל, קשה למצוא פרוביוטיקה "חיה" באיכות טובה ובספקטרום רחב בבית מרקחת רגיל. גם אם תצליחו למצוא כאלה, הם לא יכילו את הסביבה הביולוגית המועדפת על ידי חיידקים בהם הם נשארים חזקים וחיים. לצד מזון מותסס מקבלים גם חיידקים פרוביוטיים וויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות ממזונות מלאים, מה שמאפשר ליצור תנאים אופטימליים בגוף האדם להתיישבות של חיידקים, ולא מעבר.

  • מדוע איני יכול פשוט לקנות מזון מותסס מוכן מהחנות?

חמוצים מסחריים, חמוצים ומשקאות עשויים לעתים קרובות עם מרכיבים לא רצויים (מתחלבים, סוכר, חומרי טעם וריח, חומץ לא טבעי). בנוסף, רוב המזונות המותססים מפוסטרים ולכן אינם מכילים פרוביוטיקה חיה. אם אתם רוצים להיות בטוחים ב"עבודה" של מוצרים חיים, עדיף (וגם קל וזול יותר) להכין אותם בבית.

הדרך הקלה ביותר להכיר מאכלים מותססים היא להתחיל בקומבוצ'ה: הוא די יומרני ובעל טעם ייחודי שבהחלט תאהב!

מחלות רבות - קומבוצ'ה אחת

ראשית, אנו לא שותים את הקומבוצ'ה עצמו, אלא המשקה המיוצר מתרבות הקומבוצ'ה - תה מותסס. קומבוצ'ה עצמה היא זוגולי, או "רחם"-מושבה סימביוטית של מספר סוגים של פטריות דמויי שמרים וחיידקי חומצה אצטית, ונראית כמו דיסק גומי שצף על פני פחית. המשקה המיוצר על ידי zoogley, המכונה במדינות מסוימות קומבוצ'ה, עשיר בפרוביוטיקה, ויטמינים וחומצות אורגניות.

קשה להאמין כי משקה המבוסס על תה סוכר וטאנין רגיל, המתקבל על ידי "פטרייה" בעלת תכולת שמרים, זוכה לסגולות ריפוי. אבל לתרבות הקומבוצ'ה אין שום קשר לממלכת הפטריות, למעט אולי דמיון ויזואלי כלשהו. אל תפחדו ממרכיבים שברור שאינם מתאימים להגדרה של אורח חיים בריא. כאשר אתם מוסיפים סוכר לתה חזק, זכרו כי המרכיבים הללו נחוצים לפטרייה, לא לכם, ובעוד שבועיים יתרחש הפיכתו המלאה של הסירופ המתוק לסם מחייה. כמות קטנה של סוכר וטאנין עדיין נשארת במוצר הסופי, אך בהחלט נמוכה פי עשרה מאשר בקוקה קולה ובמשקאות אנרגיה.

המשקה המוגמר מכיל ויטמינים C, PP, D, B, חומצות אורגניות (גלוקוניקה, לקטית, אצטית, אוקסלית, מאלית, לימון), פרוביוטיקה ואנזימים (פרוטאז, עמילאז, קטלאז)שיעניקו לו תכונות אנטי דלקתיות ואנטיבקטריאליות; זה עוזר לבעיות עיכול, דיסביוזיס, תומך בניקוי רעלים, משפר את תפקוד הלבלב, מגביר את רמות האנרגיה, מונע התפתחות של אלרגיות באמצעות אפנון מערכת החיסון, שומר על המערכת האקולוגית הפנימית של האדם בכוננות מפני פלישת פתוגנים, נגיפים וזיהומים הגורמים מחלות מעי כרוניות ודלקתיות רבות. אתה יכול לקרוא על מאפיינים אחרים של קומבוצ'ה כאן. זהו מוצר חיוני לגמילה מגוף בו אני משתמש בתוכי תוכניות גמילה.

ישנם חובבים המייחסים תכונות מופלאות לקומבוצ'ה, כולל ריפוי לדלקת פרקים, אסטמה, אבנים בשלפוחית ​​השתן, ברונכיטיס, סרטן, תסמונת עייפות כרונית, צנית, לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, טרשת נפוצה, פסוריאזיס, שיגרון, מיגרנות ועוד. למרות שאנשים הסובלים ממצבים אלה עשויים לחוש הקלה מסוימת לאחר צריכת קומבוצ'ה, אין כרגע בסיס מדעי לכך.

התכונות המועילות העיקריות של המשקה קשורות לכמות החומצות האורגניות התומכות בתפקוד ניקוי הרעלים של הכבד. החומצות הן שעוזרות לניקוי הטבעי של הגוף, לעורר את מערכת החיסון במניעת סרטן ומחלות ניווניות אחרות.

52 מתוך אוכל XNUMX

איך מכינים קומבוצ'ה בבית

כדי להכין קומבוצ'ה אתה צריך תרבות פטריות תה... זה החובה, כי בלי "אמא" לעולם לא תקבל את המשקה הזה, כמו שלא ניתן להכין קפיר עצמו מחלב רגיל מבלי להוסיף פטריית קפיר או מחמצת.

בעוד שהמשקה המוכן לשתייה זמין בחלק מחנויות הטבע ובחלק מהמרכולים, המשקה הביתי הוא ללא תחרות.

כדי להכין קומבוצ'ה צריך צנצנת זכוכית של שלושה ליטר, גזה נקייה ותרבות.

מרכיבים:

  • 3 ליטר מים נקיים,
  • 300 גרם סוכר לא מזוקק
  • 8 שקיות תה ירוק אורגני,
  • פטריית תה,
  • 1 כף. חליטת תה מוכן או ¼ כף. חומץ תפוחים אורגני

הכנה

יוצקים מים לסיר גדול על אש גבוהה. להביא לרתיחה. מבשלים למשך 5 דקות ואז מוסיפים שקיות תה. הסר את המיכל מהאש והשאיר להתבשל במשך 15 דקות.

הסר את שקיות התה. מוסיפים סוכר ומערבבים. תן לתה להתקרר לטמפרטורת החדר.

כאשר התה התקרר, שפכו אותו לצנצנת. הניחו את הפטרייה על גבי התה, כשהצד המבריק כלפי מעלה. מוסיפים קומבוצ'ה מוכנה או חומץ. הפטרייה יכולה "לטבוע", אך במהלך התסיסה היא תעלה שוב אל פני השטח. (אם מסיבה כלשהי אתה צריך להרים או להזיז את הפטרייה, השתמש בכף עץ נקייה, מכיוון שהמתכת משפיעה לרעה על המושבה הסימביוטית).

מכסים את הצנצנת בגזה נקייה ומאבטחים עם רצועה אלסטית. הגזה פשוט מגנה על המשקה מפני אבק, נבגים מוטסים וחרקים.

השאירו את הצנצנת בטמפרטורת החדר (לא נמוכה מ 18 ולא גבוהה מ 32 מעלות צלזיוס) במקום חשוך למשך עד 10 ימים. הטמפרטורה חשובה מכיוון שבטמפרטורות נמוכות תהליך התסיסה ייקח יותר מדי זמן. לאחר היום השביעי תוכלו להתחיל לטעום את המשקה. התה לא אמור להיות מתוק מדי, אחרת זה אומר שהסוכר טרם עבר עיבוד. המשקה המוגמר אמור להקציף מעט, דומה לסיידר. אם הוא נעשה חמוץ מדי לטעמו או שיש לו ריח חומץ חזק, הרי שתהליך התסיסה ארך זמן רב מדי. ניתן לצרוך את המשקה, אך הוא לא יהיה טעים כמו שצריך.

כאשר הקומבוצ'ה מוגז מספיק ולפי רצונכם, שופכים את המשקה למיכל זכוכית סטרילי, סוגרים היטב את המכסה ומקררים.

ניתן לאחסן קומבוצ'ה בצנצנת סגורה במקרר עד חודש. ניתן לעשות שימוש חוזר בפטרייה מספר בלתי מוגבל פעמים על ידי טיפול בה ושמירה על היגיינת יד ומקום העבודה.

אמצעי זהירות

מכיוון שזואגליאה היא תרבות חיה, חשוב לבחון היטב את בחירת ספק הגידולים, ולוודא כי קיימות תעודות עמידה בדרישות בטיחות המזון. אי שמירה על הכללים הבסיסיים של שמירת התרבות עלולה להידבק בחיידקים, פטריות ועובש לא רצויים. תוכלו לקרוא על הקריטריונים לבחירת תרבות. כאן.

המשקה יכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. התחל להשתמש בעירוי בכמויות קטנות

כמו כל אוכל אחר, לקומבוצ'ה יש מספר מגבלות. יש להציג את קומבוצ'ה בזהירות בתזונה לבעיות בריאותיות קיימות. בעוד שאנשים בריאים, עם שימוש סביר, הם רק ירוויחו.

***

קנה מוסמך תרבות פטריות תה ניתן למצוא באתר של ג'וליה.

ג'וליה תענה על כל השאלות לגבי תסיסה ושימוש פונקציונלי במוצרים פרוביוטיים בקבוצה פרמנטוריום: מועדון פרוביוטיקה.

השאירו תגובה