שמן פשתן - תיאור השמן. יתרונות ונזקים בריאותיים

תיאור

שמן פשתן, כפי שאתה יכול לנחש, נלחץ מזרעי צמח הנקרא פשתן, ולא רק פשתן, אלא רגיל או זורע. הוא שייך לסוג פשתן ומשפחת הפשתן (פשתן יושב על פשתן ומניע פשתן!). בלטינית, שם המוצר שאנחנו מעוניינים בו נשמע כמו אוליאום ליני.

זרעי הצמח נקצרים במטעים מיוחדים לפני שהם הופכים לשמן. קורה שמשתמשים גם בזרעי פשתן הגדל בר. לאחר מכן, הם מקולפים מהקליפה באמצעות יחידות מיוחדות, כולל ידניות.

זרעי פשתן יכולים להכיל עד 50% שמן.

זוהי כמות זו של חומר שמנוני המופק מדגנים אלה בכבישה קרה, אם כי לרוב נתון זה משתנה בתוך 30%. אם הייצור משתמש בכבישה הידראולית בטמפרטורות גבוהות, תפוקת השמן יכולה להיות עד 80%.

ייצור שמן פשתן

לכן, כפי שציינתי לעיל, חומרי הגלם מקולפים מראש, מנקים, מרוסקים, לוחים ומייבשים על מנת לעבור תחת לחץ.

שלב הלחיצה הראשוני מתרחש בלחץ גבוה באמצעות מכונת בורג. המוצר שנוצר לאחר מכן מסונן. העוגה שנותרה לאחר קבלתה נראית כמו עוגות פשתן ענקיות, המכילות כ -10% יותר שמן, שגם מבודד מחומרי הגלם שצוינו על ידי מיצוי, כלומר באמצעות ממס.

תהליך זה מורכב משני שלבים - ראשית, שמן פשתן מופק מהזרעים על ידי הוספת ממסים אליו. ואז אותם סוכנים כימיים מוסרים מהתערובת שהתקבלה באמצעות מזקק. המוצר המתקבל בדרך זו מפחית באופן משמעותי את כמות ויטמין E וחומרים מזינים יקרי ערך אחרים. בנוסף, הוא מכיל יותר חומצות שומן חופשיות, שהופכות את טעמו וריחו ​​של המוצר לגרוע יותר, וגם מקצרות את חיי המדף.

ניתן להשאיר את שמן ההפקה הראשונה לאחר הסינון ללא שינוי, ואז הוא לא יהיה מעודן. אך לעתים קרובות למדי הוא מטוהר מכל הזיהומים הטבעיים באמצעות תהליכים כימיים, כמו גם מטיפול בחום לקבלת מוצר מעודן.

נטרול שמן פשתן

לאחר מכן הוא עובר הליך נטרול כדי להיפטר מחומצות שומן חופשיות. שינוי צבע מפשיל את התוצר מפיגמנטים, שאריות פוספוליפידים וחומרים העלולים לגרום לחמצון. Deodorization משלים את תהליך טיהור שמן פשתן על ידי הסרת ריחותיו לחלוטין. התוצאה היא slurry נקי, שקוף ושמנוני בצבע ירקרק-צהוב, חסר ריח וחסר טעם.

שמן פשתן מסחרי לא מזוקק מתקבל לעתים קרובות מזרעים המחוממים ל -120 מעלות צלזיוס באמצעות מכבש עיתונות ומטופלים בממיסים כימיים. עם זאת, במקרה זה, זה כבר לא נחשב למוצר בכבישה קרה. ככלל, שמן זרעי פשתן כזה מעובד בנוסף לאחר הלחיצה - הוא מיושב, מסונן, צנטריפוגה, מטופל במים חמים כדי להסיר עכירות ומשקעים (מיובש) ומנוטרל.

הרכב ותכולת קלוריות.

שומנים צמחיים מזרעי פשתן הוא מוצר לחוץ גולמי - הוא אינו עובר טיפול בחום ואינו מאבד מתכונותיו המועילות בשל הרס של אלמנטים שימושיים על ידי טמפרטורה גבוהה. אם היצרן מציין כי נעשה שימוש במכונת עץ לכבישה קרה, זהו המוצר האידיאלי בעל חמצון מינימלי. יש לו צבע זהוב יפה (לפעמים חום), אין לו ריח חזק ובעל טעם אגוזי מעט.

שמן פשתן מכיל ויטמינים וחומצות שומן רבים, מה שהופך אותו למועיל הרבה יותר לבני אדם מאשר ירקות ואפילו חמאה:

• ויטמינים A ו- E חיוניים לבריאות ויופי העור, הציפורניים והשיער.
• ויטמין F משפיע ישירות על בריאות כל עור האדם.
• ויטמין B חשוב לחילוף חומרים טוב ומאט את ההזדקנות.
• אשלגן משפיע על איכות התהליכים המנטליים ועל מצב מערכת הלב וכלי הדם.
• יוד חיוני לסינתזת הורמונים על ידי בלוטת התריס. הצמיחה, יכולתו של גבר להמשיך בלידה ובחילוף החומרים תלויים במידה רבה ביוד.
• אבץ חיוני לצמיחה וחוזק של רקמת העצם, להתחדשות הרקמות ולהתפתחות מלאה של המוח.
• זרחן חשוב עוד יותר ביצירת עצמות מאשר אבץ. הודות לזרחן שהסידן נטמע בעצמות.
• מבחינת תכולת חומצות השומן אומגה 3, הוא עולה אפילו על שמן דגים! רק חצי כפית זרעי פשתן מכילה את הדרישה היומית שלה.

הרכב השומנים הצמחיים מפשתן כולל גם חומצות שומן אחרות מקבוצת האומגה, פיטוסטרולים וליגננים - נוגדי חמצון חזקים בעלי תכונות מועילות לבני אדם. זהו מוצר עתיר קלוריות למדי - ערך האנרגיה שלו הוא 884 קק"ל.

הִיסטוֹרִיָה

ההיסטוריה התרבותית של הפשתן מתחילה לפני כ -9 אלף שנה בהודו, שם יוצרו בד הפשתן הראשון. בהדרגה, היא החליפה בגדים מקליפות בעלי חיים, וההודים הקדומים החלו לגדל צמח חסר יומרות זה לחוט.

עם זאת, עוד אלפיים שנה עברו לפני שתושבי אשור ובבל ניסו בגדי פשתן, ומכאן, בזכות קרבתם לנתיבי סחר בינלאומיים, פשתן נדד למצרים, לים התיכון, ליוון העתיקה ולרומא.

טכניקת טיפוח הפשתן פותחה במיוחד במצרים - "אבי ההיסטוריה" הרודוטוס דיבר בהתפעלות על פיסת בד פשתן משובחת שהוצגה בפני אתנה מרודוס על ידי המלך המצרי אמזיס. בדי פשתן מצריים קלים וכמעט שקופים נמכרו ממש במשקלם בזהב: הם שמו בד בצד אחד של המאזניים, ובצד השני מוטות זהב.

בערך בתחילת תקופתנו, גידול הפשתן, שהתפשט ברומא, ואז בכל שטחה העצום של האימפריה הרומית, הגיע למזרח אירופה. מעניין שכאן נלבשו בגדי פשתן פשוטי העם, בניגוד למצרים ולרומא, שם היה נחלת האצולה.

עבור אבותינו פשתן היה אחד הגידולים החשובים ביותר. אירופה כולה לבשה פשתן עד תחילת המאה ה -20 ולפני הופעתה של כותנה זולה.

ואם בהתחלה פשתן גדל רק לייצור בדים, מאוחר יותר התגלו מאפייניו האחרים השימושיים. הם החלו לטחון קמח מזרעי פשתן ולמחוץ שמן פשתן - לחם ועוגות נאפו מקמח, ושמן זרעי פשתן נוסף למזון בימים מהירים.

טעם שמן פשתן

שמן פשתן מריר. שמן פשתן הוא מוצר עם טעם מוזר וריח מוזר עוד יותר. העובדה היא ששמן פשתן לא מזוקק המתקבל מזרעי פשתן בכבישה קרה הוא מר.

כן, אם לא מנקים אותו מזיהומים טבעיים, זה מריר בצורה ניכרת. מורגש, אבל לא מגעיל, לא מקיף הכל, אבל מספיק מורגש ... אם לחמאה שלך יש יותר טעם של גס, אז היא פשוט הלכה רע.

היתרונות של שמן זרעי פשתן

כמו בכל מוצר עם מגוון רחב של חומרים פעילים, בנוסף ליתרונות הבלתי מעורערים לבני האדם, יש לו גם התוויות נגד משלו. האם עלי להשתמש במוצר זה, בהרכבו ובהמלצות לשימוש בהמשך מאמר זה.

אינדיקציות לשימוש במרכיב הפעיל העיקרי בכבישה של זרעי פשתן, חומצה אלפא-ליפואית:

• הפרעות במערכת העצבים.
• כָּהֳלִיוּת.
• מחלת כבד.
• הרעלת הגוף ברעלים.
• בעיות עור.
• משקל עודף.
• מחלות אונקולוגיות.
• בעיות בזיכרון ובטווח הקשב.
• לכוויות, חתכים ושריטות.
• למחלות עור מסוימות.
• להילחם נגד טפילים.
• סוכרת.

לגברים.

זה עשוי להיות מעניין במיוחד עבור גברים שחומצה אלפא ליפואית מסומנת לשימוש בספורט. יחד עם זאת, אם משתמשים בתוספי תזונה עם חומצה אלפא-ליפואית, מומלץ להגביר את הפעילות הגופנית. מהם היתרונות העיקריים של תוספים כאלה? על ידי חיזוק הלב, נורמליזציה של חילוף החומרים ועזרה בשריפת עודפי שומן, מתח מוגבר לא יפגע בגוף.

עם אימוני כוח פעילים בגופם של גברים, יש הצטברות יתר של רדיקלים חופשיים, ורדיקלים חופשיים גורמים למתח שרירי חמצוני. נטילת חומצה אלפא ליפואית מקל על מתח זה ומזרז את התאוששות גופו של הספורטאי לאחר מאמץ אינטנסיבי.

בדרך כלל, ספורטאים אינם צורכים שמן זרעי פשתן באופן פנימי, אלא נוטלים חומצה אלפא-ליפואית בצורת טבליות וכמוסות, או כתוסף תזונה לתזונה העיקרית. שיעור הצריכה של התרופה לגברים הוא 200 מ"ג 4 פעמים ביום לאחר הארוחות. כאשר עוצמת העומס מוגברת, ניתן להגדיל את המינון ל 600 מ"ג. מכיוון שלתרופה יש התוויות נגד, מומלץ להתייעץ עם רופא לפני השימוש בה.

מאפיין נפרד של שומנים צמחיים מפשתן שמעניין במיוחד לגברים הוא הגברת התפקוד המיני.

לנשים ונשים בהריון.

בשל המורכבות והבלבול של כל התהליכים הביולוגיים במהלך ההריון, נשים הרות ומיניקות צריכות להקפיד מאוד על השימוש בכל התרופות ולקיחת שמן פשתן אינה יוצאת דופן. אף על פי שלא נראתה שום נזק משמעותי מבליעת שמן זרעי פשתן במהלך ההריון, מחקרים מסוימים מצביעים על סיכון מוגבר ללידה מוקדמת מצריכתו בשליש השני והשלישי.

למרות התוויות נגד במהלך ההריון, נשים יתעניינו בתכונות האנטי אייג'ינג של מיצוי שמן פשתן. למרות שהשימוש בו אינו מבטיח נעורים נצחיים, יש לו השפעה טובה על מצב העור, השיער, הציפורניים ובאופן כללי מגביר את חסינות הגוף.

שומנים צמחיים מפשתן ונגזרותיהם נמצאים בשימוש נרחב בקוסמטיקה. קרמים המבוססים עליו לא רק לחים ומרככים את העור, אלא גם בעלי השפעות אנטי-אייג'ינג, אנטיבקטריאליות ומתחדשות. אם אתה נוטה להתנסות ואינך מוטה לרפואה מסורתית, תוכל לנסות תערובת של דבש וזרעי פשתן לטיפול באקנה. לטיפול בקצוות חלשים ומפוצלים או יובש מוגזם של הקרקפת והופעת קשקשים ניתן להשתמש במסכות המבוססות על כך.

לילדים.

קשה להעריך יתר על המידה את התועלת של שמן זרעי פשתן לגופו הצומח של ילד. יוד, אבץ וזרחן עוזרים ליצור שלד חזק ובריא עם עצמות חזקות ומשפיעים לטובה על גדילת הילד. אשלגן מסייע למערכת עצבים עדיין לא חזקה להתמודד ביעילות עם לחץ. חומצות שומן מווסתות את חילוף החומרים, מה שמשפיע לטובה על הפעילות הגופנית של הילד. שימוש קבוע במוצר זה ובנגזרותיו על ידי ילד משפר את יכולת הלמידה שלו, את היכולת לנווט במרחב שמסביב, ולשלוט במיומנויות מוטוריות עדינות.

השימוש המועיל ביותר בשמן פשתן על ידי ילדים בחורף - הילד יהיה פחות נוטה להצטננות.

בנוסף, אם ילד לא יכול להתמודד עם לחץ פיזי ונפשי, זה עשוי להיות אינדיקציה לשימוש בחומצה אלפא ליפואית. לילדים, המינון של התרופה אינו גדול ונע בין 12.5 מ"ג ל 25 מ"ג ליום. כמובן שלא כדאי להתנסות לבד בצריכת חומצה אלפא-ליפואית, ולפני שתתן את התרופה לילד, עליך להתייעץ עם רופא. הרופא יכול גם, במידת הצורך, להגדיל את המינון היומי של התרופה ולהסביר בפירוט כיצד להשתמש בשמן זרעי פשתן עם יתרונות בריאותיים.

מערכת הלב וכלי הדם.

החומר הפעיל העיקרי בשמן הפשתן המיטיב עם הגוף הוא חומצה אלפא ליפואית, שהיא נוגדת חמצון יעילה. היתרון לבני אדם מחומצה זו הוא בכך שהיא מנטרלת את החמצן המצטבר כתוצאה ממתח, עומס יתר ומחשיפה לקרינה אולטרה סגולה. כתוצאה מכך, חומצה אלפא-ליפואית מעכבת את תהליך החמצון של רקמות ואיברים, מה שמשפיע לטובה הן על כל הגוף כולו והן על מערכת הלב וכלי הדם בפרט. כמו כן, חומצה אלפא-ליפואית מחזקת את שרירי הלב ומפיגה מהם מתח יתר.

מחקרים הראו כי היתרונות של שמן פשתן מפחיתים את הסיכון לשבץ מוחי ב -37%. והמאפיין שלו לשרוף עודפי שומן ולנרמל את רמות הכולסטרול בדם מונע סתימה של כלי הדם עם רובדי כולסטרול.

נזק והתוויות נגד שמן פשתן.

עם כל התכונות המועילות של שומנים צמחיים מזרעי פשתן, ישנן התוויות נגד לשימוש בהם. כדאי לפנות לרופא בנוגע לנטילתו במקרים הבאים:

• עם דלקת הלבלב;
• דלקת חריפה;
• כיב בקיבה;
• מחלות מעי;
• במהלך הריון ונשים מיניקות;
• נשים עם חוסר איזון הורמונלי;
• כאשר לוקחים קורסים של תרופות, כדאי לשאול על אינטראקציות אלרגיות אפשריות של הגוף עם מרכיביהם.

כללים לבחירה ואחסון של שמן פשתן.

לחיצת פשתן נוטה להתחמצן במהירות באוויר ולהידרדר. לכן, בדקו תמיד את תאריך שחרור השמן ובחרו כמה שיותר טרי. ניתן לאחסן אותו בין 3 חודשים לשנה, תלוי בשיטת ייצורו ואריזתו. מקום האחסון המומלץ הוא כלי זכוכית - שפכו עליו את השמן במידה ורכשו אותו במיכל פלסטיק. זכוכית כהה מתאימה ביותר לאחסון.

בכל מקרה, לא משנה מה האריזה, שמן הפשתן חייב להיות מאוחסן במקום חשוך וקריר - בהשפעת קרינה אולטרה סגולה, הוא מאבד במהירות את סגולות הריפוי שלו. רק שלושים דקות בשמש מספיקות בכמעט כל חומצות השומן להשמדתן.

המכסה חייבת להיות מוברגת היטב - כאשר המכסה פתוח, חיי המדף הם לא יותר מ -60 יום. אם המוצר מתחיל להיות מריר או חמוץ בצורה ניכרת, המשמעות היא שהוא כבר הידרדר וניתן להרעילו.

זרעי פשתן הם המתאימים ביותר לאחסון. לא מומלץ לאחסן את השמן לאורך זמן - הוא הכי שימושי טרי. זו הסיבה העיקרית שלמרות כל המאפיינים השימושיים שלה היא לא פופולרית במיוחד. לאורך זמן הרכבו מתחמצן ומאבד רבים מתכונותיו הרפואיות.

אחסן זרעי פשתן באריזה סגורה (צלחת או שקית) במקום קריר. מקרר הוא המתאים ביותר למטרות אלה. אין צורך בשום דבר אחר כדי לאחסן אותם.

בבחירת הזרעים יש לשים לב למועד הייצור (ככל שהזרעים טריים יותר, כך ייטב), להיעדר פסולת זרה בזרעים וללחות - על הזרעים להיות יבשים.

שמן פשתן לירידה במשקל

בצריכה קבועה של שמן זרעי פשתן, הירידה במשקל פעילה יותר. ראשית כל, בשל העובדה כי מוצר זה עוזר לנרמל את חילוף החומרים בשומן ולנקות את הגוף, זה עוזר לווסת את התיאבון. לאחר חודשיים של צריכה קבועה של שמן זרעי פשתן, קילוגרמים עודפים מתחילים להיעלם מהר יותר מבעבר.

כיצד להשתמש נכון בשמן פשתן

בדרך כלל מומלץ לשתות 1 כף שמן זרעי פשתן 1-2 פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות. משך הקבלה הוא 2-3 חודשים.

במהלך בריברי האביב, אתה יכול לקחת כף אחת של שמן זרעי פשתן על קיבה ריקה בבוקר.