סִיד

תיאור

ליים הוא תחליף נהדר ללימון במנות רבות, אם כי הטעם של הפרי שונה. כמו לימון, גם ליים מתווסף לתה ומוגש עם מנות דגים. גרידת ליים מגוררת מוסיפה טעם מיוחד לקינוחים ורטבים.

ליים (Lat.Citrus aurantiifolia) הוא פרי צמח הדרים יליד אסיה (ממלכה או מהודו), הדומה גנטית ללימון. הסיד מעובד בהודו, סרי לנקה, אינדונזיה, מיאנמר, ברזיל, ונצואלה ובמדינות מערב אפריקה. סיד מסופק לשוק הבינלאומי בעיקר ממקסיקו, מצרים, הודו, קובה והאנטילים.

אח לימון המבוגר וה"פראי "יותר נחשב לאחד האלופים בתכולת ויטמין C - בשנת 1759 בצי המלכותי הבריטי, המיץ שלו (בדרך כלל מעורבב עם רום) הוכנס לתזונה כתרופה לצפדינה בזמן ארוך. הפלגות ים. לכן, בז'רגון הימי האנגלי, המונחים מושרשים היטב: מסחטת סיד היא הכינוי של המלח האנגלי ושל הספינה האנגלית, כמו גם מיץ ליים-לטייל, לשוטט.

המסע השני של קולומבוס בשנת 1493 הביא זרעי סיד לאיי הודו המערבית, ועד מהרה התפשט הסיד לאיים הרבים שלו, משם הגיע למקסיקו, ואז לפלורידה (ארה"ב).

היסטוריה של סיד

ליים בדרך כלל מתייחס לפרי בצורת ביצה של עץ הדר קטן. יש לו עיסה עסיסית וחמצמצה מאוד ועור קשה. לראשונה, פרי ירוק הדומה גנטית ללימון הופיע באנטילים הקטנים עוד באלף הראשון של תקופתנו.

כיום סיד מגיע לשוק בעיקר ממקסיקו, מצרים, הודו וקובה. ישנם סוגים רבים של הדרים אלה. לדוגמא, שמן מתקבל לרוב מהפרי הקטן המקסיקני.

הרכב ותכולת קלוריות

מבחינת ההרכב הכימי שלו, הליים קרוב מאוד ללימון, אך מעט פחות קלורי. מורכב מ 85% מים, פחמימות, חלקים קטנים של חלבון ושומן, כמו גם סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.

ליים מכילים חומצות פירות - לימון ואליים, סוכרים טבעיים, ויטמינים A, E, K, חומצה אסקורבית, אשלגן, מגנזיום, זרחן, מנגן, אבץ, סידן וסלניום. העיסה מכילה חומרים אורגניים, שהם נוגדי חמצון חזקים המונעים הזדקנות תאים ומחדשים את הגוף.

תוכן קלורי 30 קק"ל
חלבונים 0.7 ז
שומן 0.2 גרם
פחמימות 7.74 ז

תכונות מועילות של ליים

סיד מכיל הרבה ויטמינים C ו- A, כמו גם ויטמיני B. בין יסודות הקורבנות של פרי זה אשלגן, סידן, זרחן, ברזל. התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית ואשלגן מקנה לגיר את היכולת לחזק את כלי הדם. הודות לסידן וזרחן, צריכה קבועה של הפרי תסייע בהגנה על השיניים מפני עששת ומרבצים מזיקים שונים, ותפחית את הסיכון למחלות חניכיים.

פקטין, שנמצא גם בסיד, מועיל ביכולתו להוציא חומרים מזיקים מהגוף. שמנים אתרים מנרמלים את תהליך העיכול ומשפרים את התיאבון. סיד מומלץ כתרופה מצוינת למניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם. בין היתר לסיד יש השפעה מרגיעה על מערכת העצבים ומשפר את מצב הרוח.

התוויות נגד סיד

מיץ ליים עלול לגרום לפוטודרמטיטיס אם העור שנמצא במגע איתו נחשף בקרוב לאור שמש ישיר. פוטודרמטיטיס יכולה להתבטא כנפיחות, אדמומיות, גירוי, גירוד, כהה בעור ואפילו שלפוחיות. אותם תסמינים יכולים להופיע כאשר העור בא במגע עם מיץ ליים בריכוז גבוה (למשל, ברמנים שמשתמשים ללא הרף בליים להכנת קוקטיילים לעיתים קרובות סובלים מכך).

כמו פירות אחרים מהסוג הזה, סיד הוא אלרגן חזק מאוד, ואלרגיות יכולות להתרחש לא רק לאחר אכילת הפרי, אלא גם במגע עם צמח פורח.

אנשים הסובלים ממחלות במערכת העיכול (כיב פפטי, דלקת קיבה) צריכים להיות זהירים במיוחד כאשר משתמשים בלימונים, מכיוון שהחומצות הכלולות בפרי זה עלולות להחמיר מצבים כאלה.

בריכוז גבוה, מיץ ליים חמוץ מסוגל להשפיע על הרס השן על ידי אמייל השן וכתוצאה מכך לרגישות החום של השיניים.
לאנשים עם לחץ דם נמוך ודם "חלש" מומלץ לא לצרוך כמויות גדולות של ליים ופירות הדר אחרים.

כיצד לבחור ולאחסן לימוניות

פירות ליים בשלים נראים קלים יותר ממה שהם נראים, יציבים ומוצקים. העור צריך להיות נקי מכתמים, סימני ריקבון, אזורים קשוחים ודרך נזק.

שמן ליים

עובדה מעניינת היא שהתכונות הרפואיות של שמן ליים שונות מאלו של שמן לימון. לשמן ליים יש תכונות טוניות, חיידקיות, אנטי-ויראליות, חיטוי, מתחדשות ומרגיעות. הוא משמש לטיפול בהצטננות ויכול לסייע בהקלה על תסמינים ודלקת. ניתן להשתמש במוצר זה גם לכאב גרון, כדי להאיץ את הטיפול בבעיות בדרכי הנשימה העליונות. יש לו השפעה מועילה כמעט על כל מערכות הגוף. לדוגמא, המוצר יכול לעזור בנוירוזות וטכיקרדיה, מתח והפרעות פסיכוסומטיות.

יישומי בישול

כמעט כל חלקי הפרי משמשים לבישול. מיץ ליים משמש בסלטים, מרקים ותוספות. הוא משמש להכנת קוקטיילים ומשקאות אלכוהוליים, לימונדה או ליים. המיץ מתווסף למאפים ומאפים. מנה פופולרית ממרכז ודרום אמריקה נקראת סביצ'ה. להכנתו, השתמשו בדגים או במאכלי ים, הכבושים מראש במיץ ליים.
הקליפה משמשת גם להכנת עוגות ופשטידות. בנוסף, ניתן למצוא אותו במתכונים למנות עיקריות עם עופות, דגים או בשר. לברושקה מתחליפים עלי ליים של כפר במטבח התאילנדי. הם מתווספים לקארי, למרקים ולמרינדות. לעתים קרובות, הפרי החמוץ משמש גם כחטיף עצמאי.

היתרונות של מיץ ליים

כשמשווים מיץ ליים ומיץ לימון, תבחינו כי לשעבר יש עקביות עבה יותר, עשירה יותר, חמוצה וקשה יותר, בעוד שיש מרירות קלה. למרות הטעם החמצמץ, המשקה לא יגרות את רירית הקיבה ולא יפגע באמייל השן.

המיץ מסייע להפחתת רמת הכולסטרול "הרע" בדם ומפחית את הסיכון לטרשת עורקים. בשימוש קבוע, התאים יוכלו להישאר צעירים יותר, כך שתהליך ההזדקנות של הגוף יואט.

המיץ מכיל חומצות בעלות ערך - מאליץ ולימון - הם מקדמים ספיגה טובה יותר של ברזל ומשתתפים בתהליך ההמטופויזה. חומצה אסקורבית תסייע להלבנת אמייל השן.