לאחרונה, אוכל קטו (דל פחמימות דל שומן, LCHF) הפך פופולרי מאוד. מי לא סתם מדבר עליו, אולם יש מעט אמירות בריאות ומשעממות באינטרנט. לאחרונה מצאתי חשבון @ cilantro.ru באינסטגרם שאני רוצה לקרוא: כיף, שנון, ברור ופרקטי! כותבת החשבון והגרסה המקוונת של כוסברה, אולנה איסלמקינה, עיתונאית ומאמנת קטו, ביקשתי ממנה לדבר על קטו. אם יש לך שאלות, כתוב בתגובות. מידע נוסף באתר cilantro.ru ובחשבון האינסטגרם של אולנה @ cilantro.ru.
- איך הגעת לדיאטה הזו? האם היו בעיות בריאות, בעיות משקל או סתם ניסויים? כמה מהר הרגשת שזה "עובד"?
- בטעות. היו בעיות באופן כללי - עבודה וחיים אישיים לא היו נעימים, רציתי לשנות משהו, החלטתי להתחיל עם עצמי. עברתי לתזונה נכונה - חלבון וירקות, לא כולל סוכר, מאפים, פסטה, אורז. אבל אני מאוד אוהב אוכל טעים, אז לא החזקתי זמן רב בדיאטה כזו - התחלתי להשמין אוכל באופן בלתי מורגש. פתאום היה יותר כוח, המוח שלי "התבהר", מצב הרוח שלי השתפר, המשקל נמס לנגד עיניי. ואז במקרה נתקלתי במידע על keto / LCHF והתמונה נוצרה. מאז אני אוכל מצפון מצפון.
- מה אוכלים בארוחות הבוקר והערב?
- עכשיו אני מניקה את בתי שזה עתה נולדה, אני - #mamanaketo, במונחי אינסטגרם, שיניתי את הדיאטה ואת תדירות הארוחות. לפני ההריון אכלתי פעמיים ביום - ארוחות בוקר וערב, התאמנתי בשביתות רעב - 2:8 (16 שעות ללא אוכל) או 16: 2 (פעמיים בשבוע במשך 5 שעות בצום).
לארוחת הבוקר אכלתי, למשל, ביצים מקושקשות עם בייקון, ירקות וגבינה, בתוספת קצת גבינת או חמאת אגוזים טעימה. בערב - משהו חלבון, מבושל בשומן עם ירקות ושומן. למשל, חזה ברווז, פטריות וירקות מטוגנים בשומן ברווז. או בשר וסלט צרפתי עם שמן זית או מיונז ביתי. בנוסף, אני מנסה להוסיף מאכלים פרוביוטיים - כרוב כבוש או יוגורט יווני - לאחת הארוחות שלי. פירות יער - כשאתה ממש רוצה, כמעדן.
לנשים הרות ומניקות מומלץ לאכול לעתים קרובות יותר ולהוסיף פחמימות. עכשיו יש לי 3 ארוחות, שתיים מוצקות ואחת קלילה יותר. סט המוצרים בערך זהה, אני אוכל יותר פירות יער.
- אילו פחמימות וכמה מקובלות בדיאטת קטו?
- תפיסה מוטעית נפוצה היא שאתה לא אוכל פחמימות על קטו. הם מוגבלים. אני לא אוכל לחם, מאפים, פסטה, תפוחי אדמה ודגנים בכלל. פירות נדירים ביותר (העובדה שהם מכילים הרבה ויטמינים ובלעדיהם בלתי אפשרי אינה נכונה).
מצד שני, דיאטת הקטו מכילה הרבה ירקות וירקות, הם מקורות לפחמימות וסיבים. ועם שומן, הם טעימים פי 100 מאשר מאודים או אפויים ללא שמן. נסו להכין נבטי בריסל עם מחית בייקון או ברוקולי עם מנת חמאה נדיבה. תאכל את דעתך! אגוזים וגרגרים מכילים גם פחמימות. יש רק כמה מהם, הם עמוסים בסיבים ואינם מכילים דברים מגעילים כמו גלוטן.
- תואם טבעוני ו- LCHF?
- ראיתי דיאטות טבעוניות קטו והן נראות לי רחוקות מלהיות מושלמות. צמחונים בדרך כלל יכולים להרכיב תזונה שומנית ראויה, שאלה נוספת היא כמה זה יעלה. ובכל זאת, בקווי הרוחב שלנו, משתלם יותר לאכול שומן מאשר אבוקדו.
איך האם דיאטת הקטו משפיעה על תפקוד האיברים הפנימיים?
- מחקרים רבים אינם מאשרים כי הלב והכבד סובלים משומן, שכן רבים עדיין טועים. כבד שומני מטופל בתזונת קטו, לבך יודה לך אם תאכל שומן במקום לחם מלא, המוח שלך, מערכות עצבים והורמונליות סובלות ללא שומן. לאפילפסיה, PCOS (תסמונת שחלות פוליציסטיות), אלצהיימר ופרקינסון, לאוטיזם ואפילו סרטן, משתמשים בקטו. לאדם בריא, תזונה תעזור לשמור על הבריאות, להיות פרודוקטיבית יותר ואנרגטית יותר.
מידע נוסף באתר כוסברה