תוכן
תיאור
קיווי הוא גרגרי יער סגלגל גדול שבתוכו בשר ירוק וזרעים שחורים קטנים. משקלו של פרי אחד מגיע ל 100 גרם
היסטוריית קיווי
קיווי הוא אחד הפירות "בשם". כלפי חוץ הדובדבן מזכיר את הציפור בעלת אותו שם שחיה בניו זילנד. הקיווי הנוצה מופיע על סמל חיל האוויר, מטבעות שונים ובולים.
ברי קיווי הוא מוצר מבחר. הוא הובא על ידי הגנן הניו זילנדי אלכסנדר אליסון מהאקטינידיה הסינית הצומחת פרא באמצע המאה ה -20. התרבות המקורית שקלה 30 גרם בלבד וטעמה מריר.
עכשיו מגדלים קיווי במדינות עם אקלים חם - באיטליה, ניו זילנד, צ'ילה, יוון. משם נשלחים קיווי לכל מדינות העולם. באשר לטריטוריה הרוסית, פירות עם עיסה ירוקה רכה מגדלים על חוף הים השחור של שטח קרסנודר ובדרום דאגסטן.
הרכב ותכולת קלוריות
- תכולת קלוריות ל 100 גרם 48 קק"ל
- חלבון 1 גרם
- שומן 0.6 גרם
- פחמימות 10.3 גרם
הקיווי עשיר בוויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין C - 200%, ויטמין K - 33.6%, אשלגן - 12%, סיליקון - 43.3%, נחושת - 13%, מוליבדן - 14.3%
היתרון של קיווי
הקיווי מכיל ויטמינים רבים - קבוצה B (B1, B2, B6, B9), A ו- PP. הוא מכיל גם מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, מנגן, כלור וגופרית, פלואור, זרחן ונתרן.
הפרי עשיר בסיבים, ולכן יש לו השפעה מיטיבה על הקיבה, מקדם עיכול, מקל על תחושת הכבדות. ויטמין C מחזק את מערכת החיסון, מונע את התפשטות הזיהום בגוף.
זה גם מוריד את רמות הכולסטרול בדם, מקדם את החיסול של אבנים בכליות ומחזק את דפנות כלי הדם. הפרי שימושי לברונכיט, שכן הוא מרגיע שיעול. זה גם מחזק את השיניים והעצמות, והוא טוב לעור ולשיער.
לעתים קרובות מאוד, יצרני קוסמטיקה מוסיפים תמצית קיווי לקרמי גוף ומסכות. מוצרים כאלה מזינים את העור היטב ומאטים את תהליך ההזדקנות.
נזק לקיווי
באופן כללי, קיווי הוא אוכל לא מזיק. עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים עם אלרגיה. וגם למי שיש הפרעות או מחלות במערכת העיכול. לדוגמא, גסטריטיס בשלב החריף, כיבים, שלשולים וכו '.
יישום ברפואה
תזונאים ממליצים להשתמש בקיווי לימי צום, מכיוון שהוא מכיל עיכול שומנים ומינרלים.
קיווי אחד מכיל כמעט צורך יומי של ויטמין C. פירות היער מכילים סיבים תזונתיים המנקים את גופנו בצורה מושלמת. ויטמין K אחראי על קרישת הדם וספיגת הסידן. הלוטאין הקרוטנואיד משפר את הראייה. נחושת מחזקת רקמת חיבור, משפרת את מצב העור. קיווי טוב מאוד לדילול הדם וחשוב מאוד במניעת קרישי דם.
אבל העיקר בקיווי הוא האנזים אקטינידין. זה עוזר לפרק את אותו חלבון. ואם, למשל, אכלנו ארוחת ערב טובה, במיוחד בשר כבד, ברביקיו, קיווי מפרק את הסיבים הללו ומקל על העיכול. התווית נגד היחידה, יש הרבה אוקסלטים בקיווי. לכן, פרי זה לא אמור להיסחף על ידי אנשים הנוטים להיווצרות אבנים בכליות.
יישומי בישול
קיווי אוכלים נא, אבל הוא גם מבושל. ריבה, ריבות, עוגות ואפילו מרינדה לתבשילי בשר עשויים מגרגרי היער הזה. הדבר היחיד הוא שקיווי לא הולך טוב עם גבינת קוטג' ומוצרי חלב מותססים, הטעם הופך למריר.
איך בוחרים קיווי
בחן את העור. הערך את צבע העור ומרקמו. עורו של קיווי בשל צריך להיות חום ומכוסה בשערות עדינות. הקפידו לבדוק שקעים, כתמים כהים, טחב וקמטים על פני הפרי. פירות מצומקים, מקומטים ועובשים בשלים יתר על המידה ואינם מתאימים למאכל
לחץ קלות על פני הפרי. החזיקו את הקיווי כך שהוא יהיה בין האגודל לשאר האצבעות. לחץ קלות על פני הפרי עם האגודל שלך - יש ללחוץ מעט על המשטח. פרי בשל צריך להיות רך, אך לא רך מדי - אם נוצר שקע מתחת לאצבע שלך בעת לחיצה, פרי זה בשלים יתר על המידה
מריחים את הקיווי. מריחים את בשלות הפרי. אם הפרי פולט ניחוח הדרים קליל ונעים, קיווי זה בשל וניתן לאכול אותו. אם אתה מריח ריח מתוק חריף, רוב הסיכויים שהפרי הזה כבר בשלים יתר על המידה.
9 עובדות מעניינות על קיווי
- לקיווי יש הרבה שמות. מולדתו היא סין, יש לה קצת טעם של דומדמניות, כך שעד המאה ה -20 קראו לה "דומדמניות סיניות". אבל בסין זה נקרא "אפרסק הקופים": הכל בגלל העור השעיר. שמו, שלפיו אנו מכירים אותו כעת, הפרי שהתקבל בניו זילנד. הממשלה לא רצתה לשלם מס נוסף במהלך המלחמה הקרה, ולכן החליטו לקרוא לפירות בדרכם - במיוחד מאחר ששיעור הייצוא העיקרי של הקיווי עד אז גדל בניו זילנד. הפרי נקרא על שם ציפור הקיווי, הדומה מאוד לפרי יוצא הדופן הזה.
- קיווי הוא תוצאה של בחירה. לפני כ -80 שנה זה היה חסר טעם, ורק בזכות הניסויים של חקלאים ניו זילנדיים הוא הפך למה שהוא עכשיו - חמצמץ, עסיסי וטעים במידה.
- קיווי הוא ברי. בבית, בסין, הקיווי זכה להערכה רבה על ידי הקיסרים: הם השתמשו בו כחומר אפרודיזיאק.
- קיווי גדל על ליאנה. צמח זה הוא אחד היומרות ביותר: מזיקים בגן וחרקים אינם אוהבים אותו, ולכן לחקלאים אין מושג של "כישלון בגידול קיווי". הדבר היחיד שצמח רגיש אליו הוא תנאי מזג האוויר. זה לא סובל כפור, ובחום קיצוני, הגפנים חייבים להישמר במים: הם יכולים "לשתות" עד 5 ליטר ליום!
- הודות לכך, קיווי הוא 84% מים. בגלל זה, המאפיינים שלו והקיווי דל הקלוריות פופולריים מאוד בקרב דיאטות שונות.
- קיווי הוא מוצר בריא מאוד. שני פירות קיווי בינוניים מכילים יותר ויטמין C מאשר תפוז, כמו גם הרבה אשלגן-אותה כמות של בננה אחת. וכמות הסיבים בשני קיווי שווה קערה שלמה של דגנים - הודות לכך, קיווי יכול לצרוך אנשים הסובלים מסוכרת.
- משקל הקיווי קבוע. קיווי איכותי ובשל אינו יכול לשקול פחות מ 70 או יותר מ 100 גרם. אבל בטבע, הפירות שוקלים רק 30 גרם.
- אי אפשר להכין ג'לי מקיווי. הכל קשור לאנזימים: הם מפרקים ג'לטין ומונעים את התקשותו. עם זאת, אם בכל זאת תרצו ג'לי קיווי, נסו לשפוך מים רותחים על הפירות היטב: כמה ויטמינים יתמוטטו, ויחד איתם אנזימים וג'לי יקפאו.
- יש קיווי זהוב. בגזרה, בשרו אינו ירוק, אלא צהוב בוהק. זן זה פותח בשנת 1992 בניו זילנד והפך במהרה לפופולרי למרות מחירו הגבוה. אך בסין מגדלים רוצים לגדל קיווי עם בשר אדום - הם עובדים על זן חדש כבר כמה שנים. זני קיווי כאלה כמעט ולא מיוצאים למדינות אחרות - זה יקר מדי.