מנות כליות: איך לבשל? וִידֵאוֹ

תוכן

מנות כליות: איך לבשל? וִידֵאוֹ

הכליות הן תוצר לוואי בעל טעם ספציפי, ריח וערך תזונתי רב. הם מכילים הרבה רכיבים שימושיים וכמות גדולה של ויטמיני B. הכליות מוערכות מאוד על ידי גורמה ואוהבי מנות מקוריות, אך כדי להפוך אותן לטעימות באמת, יש לעבד אותן כראוי לפני הבישול.

מנות כליות: איך לבשל?

סודות של כליות טעימות ורכות

לאחר שהחלטת לבשל מנה מהכליות, העניק עדיפות לפשפש של חיה צעירה. הכליות הללו מכילות חומרים פחות מזיקים והן הרבה יותר רכות.

נסו לא לערבב כליות עם בשר או פסולת אחרת, מכיוון שהטעם והארומה של האחרונים ישתנו. במהלך הבישול ניתן להשלים את הכליות רק בעשבי תיבול, תבלינים או ירקות.

לפני הבישול חשוב מאוד לשחרר את הכליות מהקפסולה, ניקוי שומן, אבוביות כלי דם, סרטים ושופכן. אם זה לא נעשה, הניצנים המבושלים יטעמו נורא והריח יהיה מאוד לא נעים. כמו כן, חשוב לשטוף היטב את הכליות במים זורמים.

סודה תעזור להיפטר מהריח הלא נעים של הכליות. כדי לעשות זאת, בצע חתך עמוק על הכליות, פזר אותם עם סודה לשתייה, השאר למשך שעה, ולאחר מכן שטף ביסודיות תחת מים זורמים.

הניצנים הופכים רכים וטעימים יותר לאחר השרייה במים במשך 3-4 שעות. במקרה זה, עדיף להחליף את המים מספר פעמים.

אפשר להשתמש בחלב במקום מים

מתכון לכליות חזיר טעים

רכיבים: – 500 גרם של כליות חזיר; - 2 מלפפונים כבושים; - ראש בצל; - אפונה פלפל אנגלי; – עלה דפנה; – 2-3 st. כפות שמנת חמוצה; - שמן צמחי; - מלח לטעימה.

נקו את הכליות של השופכן, כלי הדם, הסרטים והשומן. שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים, חותכים עמוק ומפזרים סודה לשתייה על הפשפש. לאחר שעה שוטפים את הכליות במים זורמים, שמים בסיר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. לאחר 3 דקות מסננים את המרק וממלאים את הסיר במים נקיים. מביאים שוב לרתיחה, מרתיחים מספר דקות ומחליפים את המים. חזור על ההליך 5 פעמים.

לאחר מכן, מוציאים את הכליות וחותכים אותן לחתיכות קטנות. שים אותם במחבת עם שמן צמחי מחומם, מטגנים, ואז מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. לשים בצל קצוץ לרצועות, ואחרי 5 דקות - מלפפונים כבושים קצוצים לקוביות. מבשלים עוד 10 דקות. לאחר מכן ממליחים את המנה, מוסיפים תבלינים ושמנת חמוצה. מבשלים 10-15 דקות עם מכסה סגור. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ומגישים עם פירה או דייסת כוסמת.

רכיבים: – 500 גרם של כליות עגל; - ראש בצל; - 2 כוסות חלב; - 2 כפות. כפות שמנת חמוצה; - 5-6 תפוחי אדמה; - תבלינים לפי הטעם; - מרק בשר; – 3 כפות. כפות חמאה; - 80 גרם בייקון; - ירקות; - מלח לטעימה.

נקו את כליות העגל ושטפו היטב. מניחים אותם בצלחת עמוקה, מכסים בחלב ומניחים למשך שעתיים. בינתיים מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, וקוצצים את הבייקון. כשהניצנים מוכנים, חותכים אותם לחתיכות קטנות. מטגנים את הבצל והבייקון במחבת, מעבירים אותם לצלחת ומטגנים את הכליות בשמן הנותר. מערבבים בצל מטוגן, כליות ותפוחי אדמה פרוסים ומתבלים במלח ותבלינים. שמים הכל בסירים, יוצקים לתוכם מעט מרק ומוסיפים שמנת חמוצה. אופים 2 דקות בחום של 45 מעלות. קשטו את המנה המוגמרת בעשבי תיבול והגישו ישירות בסירים.

השאירו תגובה