תוכן
צנון הדייקון הוא גידול הירקות הפופולרי ביותר ביפן ומעובד כאן למעלה מאלף שנים. היפנים, הדוגלים הידועים בגישה הנכונה לבחירת מוצרים לשולחן היומי, כוללים צנון בתזונה שלהם לעתים קרובות כמו תפוחי אדמה ברוסיה. וזה לא מפתיע - צנון הדייקון היפני הוא פשוט מושלם עבור חסידי תזונה בריאה, ההרכב שלו מאוזן ללא דופי מבחינת נוכחותם של חומרים מזינים.
תכונות שימושיות של צנון דייקון יפני
המאפיינים החשובים העיקריים של צנון הדייקון הם תכולת דל קלוריות ותכולה גבוהה של אנזימים, מינרלים וויטמינים. בניגוד לצנון רגיל, לדייקון חסר שמן חרדל, כלומר טעמו אינו חם, אך רך ועסיסי, והניחוח אינו חד כלל. טעמים אלה מאפשרים לצרוך את הדייקון כמעט מדי יום.
בשל העובדה כי צנון דייקון פופולרי ביותר בקרב היפנים, השטח שנזרע בו גידול שורש זה גדל מדי שנה ותופס את המקום הראשון בקרב גידולי ירקות אחרים.
Daikon הוא מחסן אמיתי של מקרו ומיקרו אלמנטים, כגון:
סידן
אשלגן
מגנזיום
יוד
סלניום
ברזל
זרחן
נחושת
נתרן וכו '.
התוכן העשיר של יסודות אלה בדייקון מסייע בשמירה על בריאות הריאות, הכבד, הלב ושמירה על הרכב דם תקין. הצנון היפני מכיל ויטמינים C, PP, כמו גם כמעט את כל הוויטמינים מקבוצה B. לפיכך, המוצר פשוט הכרחי להצטננות, הפרעות במערכת העיכול ובמערכת העצבים המרכזית.
לפקטין הרב-סוכר הטבעי, שהוא חלק מצנון דייקון, יתרונות בריאותיים משולשים: - מוריד את רמת הסוכר בדם; - מוריד כולסטרול; - מפחית את הסיכון לסרטן.
הודות לפיטונצידים, העשירים בצנון דייקון יפני, גוף האדם מתנגד בהצלחה לווירוסים וחיידקים. לתרכובות נדיפות אלו יש גם תכונות טיפוליות - הן עוזרות להקל על עייפות, לנרמל את לחץ הדם ולהגביר את היעילות.
הערך התזונתי של צנון דייקון מוגבר בשל הימצאותו במספר רב של אנזימים - אנזימים המעורבים בקטבוליזם - תהליך פירוק אלמנטים מזון מורכבים לתרכובות פשוטות יותר. במילים פשוטות, דייקון עוזר להמרת כל מרכיבי המזון לחומרים שהגוף מסוגל להטמיע בקלות ובכך לזרז את חילוף החומרים, כמו גם למנוע קיפאון וריקבון במערכת העיכול. הודות לאנזימים, שומנים, חלבונים ופחמימות נספגים ביתר קלות מהמזון.
התוכן העשיר של יסודות אלה בדייקון מסייע בשמירה על בריאות הריאות, הכבד, הלב ושמירה על הרכב דם תקין. הצנון היפני מכיל ויטמינים C, PP, כמו גם כמעט את כל הוויטמינים מקבוצה B. לפיכך, המוצר פשוט הכרחי להצטננות, הפרעות במערכת העיכול ובמערכת העצבים המרכזית.
לפקטין הרב-סוכר הטבעי, שהוא חלק מצנון דייקון, יתרונות בריאותיים משולשים: - מוריד את רמת הסוכר בדם; - מוריד כולסטרול; - מפחית את הסיכון לסרטן.
הודות לפיטונצידים, העשירים בצנון דייקון יפני, גוף האדם מתנגד בהצלחה לווירוסים וחיידקים. לתרכובות נדיפות אלו יש גם תכונות טיפוליות - הן עוזרות להקל על עייפות, לנרמל את לחץ הדם ולהגביר את היעילות.
הערך התזונתי של צנון דייקון מוגבר בשל הימצאותו במספר רב של אנזימים - אנזימים המעורבים בקטבוליזם - תהליך פירוק אלמנטים מזון מורכבים לתרכובות פשוטות יותר. במילים פשוטות, דייקון עוזר להמרת כל מרכיבי המזון לחומרים שהגוף מסוגל להטמיע בקלות ובכך לזרז את חילוף החומרים, כמו גם למנוע קיפאון וריקבון במערכת העיכול. הודות לאנזימים, שומנים, חלבונים ופחמימות נספגים ביתר קלות מהמזון.
התכולה הגבוהה של נוגדי חמצון בצנון דייקון מקנה לו את הזכות להיות אחד מהמוצרים הנלחמים ביעילות בטרשת עורקים, מחלות לב וכלי דם והזדקנות מוקדמת.
צנון דייקון בעת ארגון תזונה בריאה
תזונאים ממליצים לכלול צנון דייקון יפני בתפריט היומי שלהם לאנשים שרוצים לאכול נכון ותפריט מאוזן, כמו גם לאלה שחולמים להיפטר מקילוגרמים מיותרים (נרמול משקל). העובדה היא שתכולת הקלוריות של הצנון נמוכה במיוחד - רק 21 קק"ל ל-100 גרם של מוצר. בנוסף, בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, דייקון מנקה בצורה מושלמת את המעיים, ומלחי אשלגן עוזרים להסיר עודפי נוזלים מהגוף. תכונות אלו מקלות על סילוק רעלים ומוצרי פירוק אחרים המפריעים לעיכול תקין, ולפיכך חלוקה נכונה של רכיבי תזונה חיוניים - חלבונים, שומנים ופחמימות. ולהשפעה המלאה, אפשר לעבור לתזונה יפנית.
תזונאים אינם ממליצים לשבת על דיאטת דייקון, מכיוון שצנון (אפילו עם טעם כה עדין), הנאכל בכמויות גדולות, לא יכול שלא רק להועיל לעיכול, אלא גם לגרום נזק. זה הרבה יותר חכם ויעיל לארגן ימי צום באמצעות יבול שורשים נפלא. יחד עם זאת, כמות הדייקון עצמה יכולה להיות קטנה - 100-150 גרם (למשל, היפנים, הצורכים לפחות 300 גרם של ירקות שונים מדי יום, לוקחים חמישית מהדייקון, כלומר 55-60 גרם) .
אז, ביום צום, אתה יכול להכין סלט לפי
מתכון יפני לבני מאה.
זה יצטרך את החומרים הבאים:
daikon - 600 גרם
בצל מתוק - ראש אחד
אפונה ירוקה - 100 גרם
שמן שומשום - 2 כפות
חומץ אורז - 2 כפות
זרעי שומשום - 2 כפות. l.
דבש טבעי - 2 כפות. l.
רוטב סויה לפי הטעם
מקלפים את הדייקון ומגרדים על פומפיה גסה. קוצצים את הבצל בחצי טבעות. מרתיחים את תרמילי האפונה במעט מים במשך 3-5 דקות, ואז חוצים אותם לחתיכות קטנות (אפשר להחליף את האפונה בשעועית ירוקה). מערבבים את כל הירקות. מכינים רוטב לסלט: משלבים שמן שומשום, דבש וחומץ, מקציפים את התערובת. יוצקים אותו על הירקות ומכניסים למקרר לשעה להשרות. מפזרים שומשום (רצוי שחור) מעל הסלט לפני ההגשה ומעליו רוטב סויה לפי הטעם. מומלץ לאכול את הסלט מיד, מכיוון שחיי המדף שלו קצרים - בערך יום במקרר.
יש גם מתכונים יפניים לדייקון כבוש, מלוח ומיובש, כמו גם מבושל או מבושל עם דיונון ותמנון. אגב, היפנים אוכלים לא רק ירקות שורש, אלא עלי דייקון טריים, משתמשים בהם לסלטים, תוספות וכמרכיב לסושי ולחמניות.
התוויות נגד
למרות התכונות המועילות הרבות של צנון דייקון, ישנן גם התוויות נגד לשימוש בו. כמות גדולה של דייקון, הנאכלת בבת אחת, עלולה לגרום לגזים (גזים) ולגירוי ברירית העיכול. יש לטפל בזהירות בשימוש בצנון דייקון יפני על ידי אנשים הסובלים מדלקת קיבה, צנית, כיבים בקיבה וכיבים בתריסריון. למחלות כבד כרוניות, מחלות כליות, הפרעות מטבוליות חמורות, עליך להתייעץ עם הרופא לפני שתכלול צנון דייקון בתזונה.