תיאור
ג'קפרוט הוא פרי לחם באורך של 20 ס"מ עד מטר אחד. המשקל מגיע ל 1 קילוגרמים.
פרי הלחם ההודי מפורסם בזכות פירות המאכל הגדולים ביותר, המחוברים ישירות לגזע באמצעות פדלים חזקים. ג'קפרי מבשיל עד 8 חודשים. העיסה הירוקה של פירות בוסר מטוגנת ומבושלת כמו ירקות.
כשהבשל, העיסה זוכה לצבע צהוב עז, טעם מתקתק, מעט שמן. ניחוח הפרי הטרי מזכיר מלון. ובצורה מיובשת, הוא רוכש תווי שוקולד. הפרי הלאומי של בנגלדש נמצא בשימוש נרחב בבישול ובשמים.
עץ ירוק עד של משפחת תות גדל בהודו, בפיליפינים, באיי אוקיאניה ובמדינות מזרח אפריקה. באזורי הודו הוא פופולרי כמו מנגו ובננה. פירות ענק בקליפת פצעון קשוחה מגיעים למשקל של כמה עשרות קילוגרמים.
כמעט 40% מהמשקל תפוס על ידי חומרים עמילניים. הזרעים מכילים פחמימות וחלבונים. כשהם מטוגנים הם דומים לערמונים. זרעים מותססים משמשים כחומר טעם טבעי.
עשרות פירות ענק מבשילים על עץ אחד בו זמנית. בשל זילותו, זכה הג'ק-פרי המזין לכינוי "פירות הלחם". בשלות פרי נקבעת על ידי צליל עמום בעת הקשה עליו.
בפנים מחלקים את הפירות לאונות. העיסה הסוכרית-מתוקה הדביקה מכילה לטקס טבעי. הטעם והארומה מזכירים מלון. הוא מאוחסן בצורה גרועה בבשלו.
הרכב וקלוריות של ג'קפרוט
הג'קפרי עשיר במינרלים ובחומרים פעילים ביולוגית אחרים: סידן (34 מ"ג), זרחן (36 מ"ג), נתרן, אשלגן (303 מ"ג), מגנזיום (37 מ"ג), מנגן, אבץ, סלניום, תיאמין, ניאצין, ריבופלאבין, נחושת , נתרן, חומצה פולית.
- תוכן קלורי 95 קק"ל
- חלבונים 1.72 ז
- שומן 0.64 גרם
- פחמימות 21.75 ז
יתרונות לבני אדם
הערך התזונתי של הפק הוא 94 קק"ל. המוצר מכיל ויטמין C, חומצה פולית, זרחן, אשלגן, מגנזיום, נחושת, מנגן. סיבי הצמח מכילים גם ניאצין, חומצה פנטותנית ותרכובות אורגניות מועילות אחרות. ההרכב הכימי קובע את יתרונות הפרי לגוף:
- ג'קפרי מחזק את מערכת החיסון, ממריץ את פעילותם של לויקוציטים;
- מציג פעילות אנטי-ויראלית ואנטיבקטריאלית;
- מאט את הזדקנות התאים;
- מונע שינויים ניווניים ברקמות;
- מנקה את המעיים בצורה מושלמת;
- משפר את הראייה;
- מחזק את כלי הדם, מונע התפתחות של הפרעות לב וכלי דם;
- מנרמל את לחץ הדם;
- מחזק עצמות;
- מונע התפתחות של אנמיה;
- משפר הורמונים, מגרה את בלוטת התריס.
הפרי האקזוטי מספק לגוף ויטמינים ומינרלים. הוא נצרך טרי, מבושל, מיובש. מכינים ממנו חטיפים, מנות עיקריות, קינוחים. סיבים צמחיים עתירי חלבון משמשים כתחליף שלם לבשר.
הפגיעה
ג'ק-פרי יכול להזיק במקרה של חוסר סובלנות פרטני ואלרגיה לכל אחד ממרכיביו. כמו כן, אנשים שאינם רגילים לסוג זה של אוכל, לאחר שניסו ג'קפרוט בפעם הראשונה, עלולים לקבל קלקול קיבה.
ג'קפרי בבושם
חובבי הבושם האקזוטיים יעריכו את הניחוח הסמיך והמתקתק של הפק. בקומפוזיציות ניתן לשמוע בבירור את מתיקותו, המזכירה תערובת פירות של בננה, מלון, אננס. ניחוחות פירותיים כלולים בהרכבים מורכבים. ג'קפרוט משתלב היטב עם ניחוחות פרחוניים, מפוגרים.
נראה כי הבושם מעודן ומעודן, שבו משולבים ג'קפרי עם משמש, וניל, פפאיה. הרכב עם סיד, ערער, אגוז מוסקט רוכש גוונים עליזים וקצת הרפתקניים. העצמאות והביטחון העצמי ניתנים על ידי תווי האלון, האניס, העור, הארז. תערובת עם יסמין, פצ'ולי, אדמונית, נקטרין מזכיר גן עדן.
שימוש בבישול בג'קפרי
ג'קפרי לאזורנו עדיין אקזוטי, מה שלא ניתן לומר על הארצות בהן הוא גדל, שם משתמשים בו נרחב להכנת מנות שונות. פירות בשלים משמשים בבישול כמו ירקות, למשל, הם יכולים להיות מבושלים, מטוגנים ותבשיל.
בנוסף, תוכלו להכין מילוי למאפים שונים מהם, או להכין תוספת שמשתלבת היטב עם בשר ודגים. ניתן להשתמש בפירות הבשלים בסלטים וקינוחים שונים.
ניתן גם לאכול את זרעי הפרי, אותם ניתן לטגן ולאכול, כמו ערמונים. בנוסף משתמשים בפרחי הצמח בבישול שעל בסיסו מכינים רטבים וסלטים קלים. אפשר להכין סלט טעים מעלים צעירים.