עולש משמש לעתים קרובות כתחליף קפה, אך מעטים יודעים כי בבישול הוא מתווסף גם למנות רבות כדי להעניק להן טעם יוצא דופן. להלן מספר עובדות על העולש, אשר ישפרו את הבנתך הצורך ביישומו.
- כתחליף לקפה נעשה שימוש בשורש עולש במאה ה -17. במהלך מלחמת העולם השנייה הביקוש אליו גדל באופן דרמטי, שכן במדינות רבות באירופה היה מחסור בפולי קפה.
- עולש מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, כולל אבץ, מגנזיום, מנגן, סידן, ברזל, אשלגן, ויטמינים a, B6, C, E ו- K.
- עלי העולש משמשים בסלטים וכקישוט לבשר ודגים. ניתן לצרוך את העלים גולמיים, ולטגן, לבוש ולאפות.
- עלי העולש הוסיפו להאכלת בעלי חיים מכיוון שהם מכילים חלבונים צמחיים ומינרלים הטובים לבריאותם. חיות בר אוכלות גם עולש בר ביער.
- עולש פורח מיולי עד אוקטובר, כאשר כל פרח פורח ליום אחד בלבד.
- באזור הבישול השתמשו בעיקר בשני סוגים של עולש - סלט עולש ו עולש רגיל. אבל מינים של צמח זה הרבה יותר.
- עולש שימושי בהפרעות עיכול, דלקת פרקים, שיכרון האורגניזם כולו, זיהומים חיידקיים, מחלות לב ואנשים חסרי חיסון.
- תמיסת ניצני עולש מרגיעה את מערכת העצבים ולכן שימושית למתח ולדיכאון ממושך.
- שורש עולש מכיל אינולין. רב-סוכר זה מסוגל להפוך את המנה למתוקה יותר, ולכן לעתים קרובות הוא מתווסף לקפה במקום לסוכר רגיל. וסירופ, שורש עולש נמצא בשימוש נרחב בעסקי הקונדיטוריה.
- במדינות רבות מאמינים כי עולש יכול להפוך אדם לבלתי נראה.
למידע נוסף על יתרונות ונזקים בריאותיים של עולש קרא את המאמר הגדול שלנו