במה שונה שעועית מצמחים אחרים? שעועית מורכבת מתרמילים ובתוכם זרעים, כל הקטניות מסוגלות להמיר כמות גדולה של חנקן המתקבל מהאוויר לחלבון. הם גם מזינים היטב את כדור הארץ בחנקן, ולכן משמשים לעתים כדשן אורגני. יחד עם דגנים, שעועית הייתה בין הגידולים התרבותיים הראשונים ומתוארכת לתקופת הברונזה. הם נמצאו בקברי הפרעונים והאצטקים. המצרים הקדמונים האמינו ששעועית היא סמל לחיים ואף הקימו מקדשים לכבודם. מאוחר יותר, היוונים והרומאים החלו להשתמש בהם כדי לעבוד את האלים במהלך חגים. ארבע מהמשפחות הרומיות האצילות ביותר נקראו על שם שעועית:. זמן מה לאחר מכן, נמצא שהאינדיאנים, הפזורים ברחבי דרום וצפון אמריקה, גידלו וצרכו זנים רבים של קטניות למאכל. בימי הביניים, שעועית הייתה אחד ממזונות היסוד של האיכרים האירופים, ובתקופות פחות עתיקות היא הפכה למזון השולט של מלחים. זה, אגב, מסביר את מקור שמו של חיל הים השעועית הלבנה (שעועית חיל הים, חיל הים – חיל הים). שעועית האכילה את הצבאות של כל הזמנים, מהעת העתיקה ועד ימינו. מהשפל הגדול ועד היום, שעועית זכתה להערכה על ערכה התזונתי הגבוה. כוס אחת של שעועית מבושלת. במהלך השנים הרזות של השפל הגדול, השעועית כונתה "בשר עני" בשל תכולת החלבון הגבוהה והמחיר הזול שלה. בנוסף, קטניות מהוות מקור לניאצין, תיאמין, ריבופלבין, ויטמין B6 וחומרי תזונה רבים נוספים. הם עשירים בפחמימות מורכבות ובסיבים תזונתיים. כל אבות המזון הללו חיוניים לגדילה תקינה ולבניית רקמות בגוף. שעועית גבוהה באשלגן נדרשת לתפקוד בריא של העצבים והשרירים. למעשה, אותה כוס שעועית אחת מכילה יותר סידן וברזל מ-85 גרם בשר, אך הראשונה אינה מכילה כולסטרול ויש בה פחות קלוריות. קטניות נצרכות גולמיות, מונבטות ומבושלות. להפתעתם של רבים, ניתן לטחון אותם לקמח ובצורה זו להכין מרק דשן תוך 2-3 דקות. אבל זה לא הכל! הנועזים ביותר מכינים חלב, טופו, רוטב סויה מותסס, ואפילו אטריות צלולות מפולי סויה טחונים. אולי כולם לא יודעים את המאפיין הטוב ביותר של שעועית: הנטייה להיווצרות גזים. עם זאת, בכוחנו לבטל את ההשפעה הלא נעימה הזו, או לפחות למזער אותה. הסיבה הסבירה ביותר לגזים היא מחסור באנזימים לעיכול שעועית. על ידי הכנסת שעועית לתזונה שלך על בסיס קבוע, הבעיה אמורה להיעלם ככל שהגוף מתרגל לייצר את האנזימים הנכונים. יש גם טריק קטן: חלק מהמוצרים עוזרים להפחית את היווצרות הגזים במידה זו או אחרת, ואלה כוללים. טיפ מקצוען: בפעם הבאה שאתם אוכלים תבשיל חומוס או עדשים דשן, נסו מיץ תפוזים. עקרות בית מנוסות יודעות על התכונה הקסומה של גזר לדכא פעולת יצירת גזים: בזמן בישול שעועית, הוסיפו שם שורש גזר והסר אותו בסיום. חשוב לציין למי שעדיין לא בקי -! להלן כמה עובדות מהנות על עדשים!
2. העדשים מגוונות ומוצגות בצבעים שונים: שחור, אדום, צהוב וחום הם הסוגים הנפוצים ביותר.
3. קנדה היא כיום היצרנית והיצואנית המובילה של עדשים.
4. אחד מסוגי השעועית הבודדים שלא דורשים השרייה הוא העדשים.
5. למרות העובדה שעדשים נאכלות בכל העולם, הן פופולריות במיוחד במזרח התיכון, יוון, צרפת והודו.
6. פולמן, עיר בדרום מזרח מדינת וושינגטון, חוגגת את פסטיבל העדשים הלאומי!
7. עדשים מהוות מקור מצוין לסיבים (16 גרם לכל כוס).
8. עדשים מספקות אנרגיה מבלי להעלות את רמת הסוכר בדם.