מטבח הודי

כדי להכיר באמת כל מדינה, אתה צריך קודם כל ללמוד את המטבח שלה בפירוט. המטבח ההודי מפורסם בחדותו: לא חוסכים שם תבלינים ועשבי תיבול. והעניין הוא לא רק שהאוכל, בזכותם, זוכה לטעם מיוחד וארומה שאין כמוה. תבלינים גם מחטאים מזון, וזה חשוב בהתחשב באקלים של המדינה הזו.

מאכלים מסורתיים המופיעים על שולחנות הודו מדי יום הם אורז וחיטה, שעועית, עוף ומגוון ירקות ופירות. עבור חסידי ההינדואיזם, פרה היא חיה קדושה, ולכן בשר שלה אינו נאכל.

עקרות בית הודיות משתמשות בעיקר בשתי שיטות לטיפול בחום של ירקות ובשר: או מטגנים או מבשלים מוצרים במשך זמן רב בכמות גדולה של שמן צמחי ותבלינים, או אופים אותם בתנורי חימר הנקראים טנדורי. האפשרות השנייה נחשבת חגיגית, לא יומיומית.

ההינדים משתמשים לעיתים קרובות בעלה בננה במקום במנות, אך באירועים מיוחדים מוגש אוכל בקערות מתכת (קטורי) על מגש גדול הנקרא תאלי.

המילה תאלי מתייחסת לא רק למגש עצמו, אלא גם לכל מערך הכלים שמובאים עליו. באופן מסורתי, אורז, מחית שעועית וקארי חייבים להיות נוכחים. רכיבים אחרים עשויים להיות שונים מאזור לאזור.

המאכל ההודי המסורתי הוא מסאלה. מדובר בחתיכות עוף שמטוגנות ברוטב קארי ותבלינים.

צ'פטיס נאפים במקום לחם. מדובר בעוגות שטוחות, שהבצק עבורה עשוי מקמח גס.

הגהי, הנקרא גהי, הוא קדוש לאינדיאנים.

פשטידות סמאסיות בהודו נצרכות בדרך כלל עם רטבים חמים שונים. המילוי שלהם יכול להיות מגוון מאוד.

מנה עוף נוספת שמאוד פופולרית בהודו היא עוף טנדורי. לפני האפייה הבשר כבוש במשך זמן רב ביוגורט ותבלינים.

מנה העשויה מגבינה רכה, תרד ושמנת נקראת palak paneer.

אנלוגי לשווארמה שאנחנו רגילים אליה הוא מסאלה דוסה. זו פנקייק גדול שנאפה במילויים חריפים שונים. הוא מוגש גם עם רטבים חריפים.

מנה נוספת מטוגנת היא kofta מלאית. תפוחי אדמה ופאנר מטוגנים בשמן עמוק. נהוג להגיש אותם על השולחן ברוטב שמנת, מפוזר עשבי תיבול ותבלינים חמים.

כדורי פורי פריכים עם מילויים מגוונים וכמובן חריפים נחשבים לחטיף קל.

כמו כן נהוג להוסיף תבלינים למשקאות תה. לדוגמה, תה מסאלה מסורתי מכיל תה עצמו, תבלינים שונים וחלב.

נימבו פאני עם מיץ ליים פופולרי בקרב משקאות קלים.

אחד הממתקים האהובים על תושבי הודו הוא ג'אלבי. מדובר בספירלות העשויות מקמח אורז, מפוזרות בסירופים שונים.

מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות